Kto by nemal rád husté, žuvacie a jemné textúrované sušienky? V poslednej dobe popularita žuvacích sušienok alebo žuvacích textúr výrazne prevyšuje popularitu konvenčných chrumkavých sušienok. Ak sa vám páči tiež, prečo neskúsiť vyrobiť si vlastný? Zvlášť hlavným faktorom, ktorý odlišuje chrumkavé a žuvacie cesto na sušienky, je obsah vlhkosti. Ak chcete maximalizovať výsledky, môžete skúsiť nahradiť suroviny v receptoch, použiť správnu techniku pečenia a správne skladovať sušienky. Neváhajte, prečítajte si tento článok a zistíte viac informácií!
Krok
Metóda 1 z 3: Pridávanie alebo nahrádzanie prísad do receptov
Krok 1. Do cesta na sušienky pridajte melasu alebo med
Pridajte 1 polievkovú lyžičku. Melasa v cestíčku na sušienky môže zvýšiť vlhkosť cesta a spôsobiť, že textúra cookies bude pri varení jemnejšia a žuvacia. Ak vám nechutí príliš hustá melasa, skúste použiť rovnaké množstvo medu.
Nepridávajte viac ako 1 polievkovú lyžičku. tekuté sladidlo, aby textúra sušienok nebola príliš tekutá, dokonca aby chuť nakoniec nebola príliš sladká. Pridanie 1 polievková lyžica. Tekuté sladidlo stačí na to, aby vytvorilo jemnú textúru sušienok, bez rizika poškodenia cesta
Krok 2. Biely cukor nahraďte hnedým cukrom
V zásade má hnedý cukor vyšší obsah vlhkosti ako biely cukor. Výsledkom je, že použitie hnedého cukru spôsobí, že textúra cookies bude po uvarení viac žuvacia. Ak máte záujem použiť túto metódu, skúste nahradiť 1 diel bieleho cukru 1 dielom hnedého cukru, aby ste získali jemnejšiu textúru sušienok a silnejšiu karamelovú chuť.
Krok 3. Použite recept, ktorý používa biele maslo alebo skrátenie namiesto bežného masla
Bežné maslo konkrétne obsahuje tuk, mliečnu sušinu a vodu, zatiaľ čo biele maslo obsahuje 100% tuku. Ak sú sušienky vyrobené z bežného masla, vlhkosť v masle sa počas procesu pečenia odparí a textúra koláča bude mierne suchá. Medzitým budú mať sušienky vyrobené z bieleho masla viac žuvaciu a jemnú textúru. Ak chcete nahradiť bežné maslo bielym, použite pomer 1: 1, áno!
Krok 4. Žĺtok nahraďte bielkom
To znamená, že pre každé vajíčko uvedené v recepte ho skúste nahradiť dvoma žĺtkami. Nezabudnite, že vaječné žĺtky majú oveľa vyšší obsah tuku ako vaječné bielky a že pridané množstvo tuku udrží textúru koláča pri pečení jemnú a vlhkú.
Krok 5. Vyhľadajte recepty, ktoré namiesto sódy bikarbóny obsahujú prášok do pečiva
Prášok do pečiva má vyšší obsah kyselín ako sóda bikarbóna. Výsledkom je, že cesto na sušienky sa pri pečení nerozťahuje a nesplošťuje, takže si zachováva väčšinu svojej vlhkosti.
Metóda 2 z 3: Použitie správnej techniky pečenia
Krok 1. Znížte teplotu rúry
Väčšina receptov na sušienky odporúča, aby ste cesto upiekli na 176 stupňov Celzia alebo vyššie. Príliš vysoká teplota bohužiaľ spôsobí, že pri pečení stratia väčšinu vlhkosti a žuvačky. Preto skúste nájsť recept, ktorý odporúča teplotu pečenia v rozmedzí 162 stupňov Celzia, aby bola výsledná textúra keksíka ešte jemnejšia.
Krok 2. Pečte sušienky za kratší čas
Ak máte obľúbený recept na sušienky, ktorého cieľom je bohužiaľ vytvoriť chrumkavý koláč, skúste použiť rovnaký recept, ale skráťte čas pečenia. Sušienky vyberajte z rúry najmä vtedy, keď sú okraje zlatohnedé, ale stred ešte nie je zhnednutý, aj keď majú dosť pevnú textúru. Vďaka tejto kombinácii bude textúra sušienok po jedle viac žuvacia a jemná.
Krok 3. Cesto pred pečením odpočívajte v chladničke
Ponechanie koláčového cesta v chladničke aspoň hodinu je účinné na odparenie časti obsahu vody a zvýšenie obsahu cukru. Toto zvýšenie obsahu cukru udrží textúru koláča pri pečení žuvaciu a jemnú.
Čím dlhšie cesto odpočíva, tým bude textúra koláčikov viac žuvacia. V skutočnosti profesionálni výrobcovia koláčov často cesto niekoľko dní odpočívajú, aby získali skutočne žuvaciu textúru. Nenechávajte však sušienky dlhšie ako týždeň v chladničke, dobre?
Metóda 3 z 3: Ukladanie súborov cookie na lepšie žuvaciu textúru
Krok 1. Sušienky nechajte úplne vychladnúť, ale dávajte na ne pozor
Pred uložením do špeciálnej nádoby nechajte sušienky odležať na plechu, kým úplne nevychladnú. Hneď ako sušienky dosiahnu izbovú teplotu, dajte ich čo najskôr do nádoby, najmä preto, že textúra sušienok vyschne, ak ich necháte príliš dlho na čerstvom vzduchu.
Krok 2. Uchovávajte cookies vo vzduchotesnom obale
Aby bola textúra žuvacia a jemná, nezabudnite skladovať sušienky vo vzduchotesnej nádobe, ako sú napríklad zaváracie poháre s viečkom alebo Tupperware. Ak nemáte oboje, uložte sušienky do plastového vrecka.
Uistite sa, že teplota cookies už nie je pri skladovaní vysoká. Buďte opatrní, sušienky sa môžu rozbiť, ak sú uložené ešte horúce
Krok 3. Do vzduchotesnej nádoby vložte plátok čerstvého chleba
Aby textúra sušienok zostala dlhšie žuvacia a jemná, skúste do nádoby na sušienky vložiť plátok čerstvého bieleho chleba. Čerstvý biely chlieb môže zvýšiť úroveň vlhkosti v nádobe, ktorá bude sušienkami absorbovaná a textúra zostane jemná. Ak chcete skontrolovať účinnosť tejto metódy, pokúste sa nasledujúci deň pozorovať stav chleba a sušienok. Textúra chleba by mala byť suchá ako toast, zatiaľ čo textúra sušienky bude stále jemná a žuvacia.
