Vrecko mrazených kreviet môže byť záchrancom večerného menu. Ak však nie sú správne pripravené, vaše obľúbené morské plody budú bez chuti a vodnaté. Kľúčom k vareniu mrazených kreviet je, aby sa krevety nechali dostatočne dlho rozmraziť a potom sa zmiešali s ostatnými prísadami. Akonáhle je všetka tekutina vonku, môžete krevety vložiť do hrnca s vriacou vodou, horúcej plochej panvice alebo predhriatej rúry a krevety sa uvaria k dokonalosti.
Krok
Metóda 1 zo 4: Rozmrazovanie mrazených kreviet
Krok 1. Vezmite vrecko kreviet, ktoré boli olúpané a očistené od zadných nečistôt
Začíname s olúpanými krevetami, ktoré boli odstránené zo zadu, ušetrí vám to čas na prípravu. Ak chcete, môžete si kúpiť aj celé krevety a neskôr si ich ošúpať. Tak či onak, krevety, ktoré majú byť pripravené na vloženie do panvice, rúry alebo na plochú panvicu, musíte iba rozmraziť.
- Pri nákupe mrazených kreviet skontrolujte každé balenie, ktoré má symbol „IQF“, čo znamená „jednotlivo rýchlo mrazené“. To znamená, že každá kreveta je zmrazená oddelene, čo znižuje šance na zlepenie a zlepšuje chuť a textúru.
- Čo je dôležité, špina na zadnej strane kreviet bola vyčistená. Je prakticky nemožné zbaviť sa nečistôt na zadnej strane kreviet, pokiaľ sú ešte zmrazené alebo uvarené, a je príliš dlho čakať, kým krevety úplne rozmrazia.
Krok 2. Krevety vložte do cedníka alebo drôteného sita
Otvorte plastový obal a vyberte mrazené krevety do cedníka alebo drôteného sita. Na rýchle rozmrazenie kreviet rozdrvte veľké mrazené kúsky dohromady.
- Ak nemáte sito alebo drôtené sitko, vložte uzavreté vrecko kreviet do umývadla a spustite vodu z vodovodu, aby sa rozmrazilo. Táto metóda je časovo náročná, ale dá sa použiť.
- Množstvo kreviet, ktoré chcete uvariť, môžete tiež vopred vložiť do samostatného plastového vrecka, ak nechcete uvariť celé vrece kreviet.
Krok 3. Do nádoby s vodou ponorte sitko alebo drôtené pletivo
Sito vložte do misky, uistite sa, že sa do nej zmestí a krevety sú úplne ponorené do vody. Krevety nechajte odstáť 10-15 minút, alebo kým sa neroztopí všetok ľad.
Na urýchlenie procesu rozmrazovania mierne otvorte kohútik, aby do misky kvapkala voda a nahradila studenú vodu
Pozor:
Na rozmrazovanie kreviet nepoužívajte teplú vodu. To môže spôsobiť, že sa krevety nerovnomerne topia, čo ovplyvní ich textúru.
Krok 4. Rozmrazené krevety preneste na kus kuchynského papiera
Premiestnite sito alebo drôtené sito a niekoľkokrát zatraste, aby ste odstránili prebytočnú vodu, a potom krevety vylejte na papierové utierky. Zložte vreckovku na polovicu a použite suchú časť tkaniva alebo pomocou iného vreckovky opatrne zotrite alebo absorbujte zvyšnú tekutinu.
Na povrchu kreviet by nemali byť žiadne zvyšky ľadu ani voda, ak by boli krevety utreté
Krok 5. Krevety krátko zohrejte, aby ste odstránili zvyšnú tekutinu (voliteľné)
Rozmrazené krevety vložte do nepriľnavého hrnca alebo hrnca s vriacou vodou na vysoký oheň a varte asi 2-3 minúty, alebo kým nie sú krevety nepriehľadné. Teplo trochu zmenší krevety, aby z nich vyšla všetka nechcená tekutina.
Aj keď krevety nemusia byť predhrievané, tento krok je užitočný, ak sa chcete uistiť, že jedlá z kreviet nie sú kašovité
Metóda 2 zo 4: Varenie kreviet
Krok 1. Hrniec naplňte vodou do 3/4 objemu hrnca
Z vrchnej časti hrnca ponechajte 2,5-5 cm voľného priestoru, aby voda pri vare nepretekala. Uistite sa, že vyberiete riad, ktorý je dostatočne veľký, aby sa do neho zmestili krevety a voda, ktoré chcete variť. Krevety by nemali byť väčšie ako 1/4 objemu hrnca.
- Aby ste ušetrili čas, otvárajte kohútik horúcej vody, kým voda, ktorá vyteká, nie je dostatočne horúca. Potom naplňte hrniec horúcou vodou z vodovodu, aby keď bola varená, teplota vody bola dostatočne vysoká.
- Ak varíte mrazené krevety, aby ste ich úplne rozmrazili, môžete ich ihneď uvariť v tej istej vode.
Krok 2. Varte vodu, kým skutočne nevarí
Panvicu položte na stredný horák a zohrejte na stredne vysokú teplotu. Keď voda začne vrieť, pridajte krevety.
Pridanie kreviet skôr, ako voda vrie, môže znížiť teplotu, takže krevety budú variť dlhšie a nakoniec sa stanú gumovými
Krok 3. Pridajte všetky ostatné koreniny a dochucovadlá do svojej omáčky na varenie (voliteľné)
Na panvicu pridajte dostatok kóšer soli, aby ste krevety ochutili. Potom pridajte ostatné korenie, ktoré chcete použiť. Na 250 g kreviet pridajte 2-3 lyžice (10-15 g) klinčekov alebo korenia, alebo stlačte a pridajte polovicu citrónu.
- Čerstvé bylinky, ako je petržlen, tymian alebo koriander, môžu byť použité pre pevnú, korenistú a slanú chuť.
- Korenie varíme na miernom ohni asi 5 minút, aby sa uvoľnili chute.
Krok 4. Krevety dusíme 2-7 minút, alebo kým plávajú
Malé krevety zvyčajne trvajú iba 2 až 3 minúty, kým veľké krevety zvyčajne trvajú asi 5 minút. Pozorne sledujte, ako sa niektoré krevety začnú vznášať na vrch panvice-to je znakom toho, že krevety sú uvarené.
- Krevety za občasného varenia občas premiešajte, aby boli všetky rovnomerne rozohriaty.
- Nie je potrebné čakať, kým všetky krevety vyplávajú. Keď vidíte plávať asi pol tucta kreviet, znamená to, že ich môžete vybrať zo sporáka.
Tip:
Krevety, ktoré sú dokonale uvarené, zvyčajne vyzerajú krásne a ružovo sfarbené.
Krok 5. Uvarené krevety scedíme cez sito alebo drôtené sitko
Vypnite sporák a panvicu zo sporáka opatrne vyberte pomocou hrncov alebo rukavíc na pečenie. Krevety nalejte do cedníka alebo drôteného sita, potom ich niekoľkokrát pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- Ak pripravujete krevety alebo ak ich chcete ohriať, dajte krevety na niekoľko sekúnd do ľadovej vody a potom znova sceďte. Toto má zabrániť náhodnému prepečeniu kreviet.
- Na maximalizáciu chuti podávajte varené krevety s rozpusteným maslom a štipkou korenia Old Bay.
- Ak krevety nezjete, vložte ich do vzduchotesnej nádoby a uložte do chladničky. Krevety je možné uchovávať až 3 dni.
Metóda 3 zo 4: Grilovanie kreviet v rúre pomocou metódy grilovania
Krok 1. Predhrievajte rúru na brojlery
Nastavte brojler na vysokú teplotu a dajte mu najmenej 8-10 minút, aby brojler dosiahol prehriatie-malo by byť pekné a horúce, aby vonkajšia strana kreviet bola skutočne chrumkavá. Kým sa brojler zahrieva, pripravte krevety na varenie.
Môžete tiež použiť konvenčné alebo konvekčné nastavenie okolo 200 ° C, aj keď metóda grilovania dodá krevetám lepšiu textúru a rýchlejšie sa uvarí
Krok 2. Krevety vložte do suchého korenia, aby získali väčšiu chuť
Pripravte si jednoduchú zmes korenia s použitím lyžičky kóšer soli, lyžičky cesnaku a papriky a lyžičky mletého čierneho korenia, čili prášku a oregana. Korenie premiešajte vo veľkej mise, potom pridajte krevety a trepte, kým nebudú krevety rovnomerne obalené.
- Korenie citrónovou paprikou je ďalšou obľúbenou možnosťou korenia, ktorá sa často používa na pečenie kreviet a podobných jedál z morských plodov.
- Množstvo korenia, ktoré je tu uvedené pre krevety, je asi 250 g. Ak je kreveta, ktorú pripravíte, menšia alebo väčšia, upravte množstvo korenia.
Tip:
Ak máte radi, ochutené krevety môžete pred grilovaním namazať, aby boli krevety mäkké a chutné.
Krok 3. Krevety poukladajte na nepriľnavý plech
Krevety poukladajte do jednej vrstvy a priestor medzi krevetami asi 1,5 cm. Uistite sa, že nie sú nahromadené žiadne krevety.
- Keď dáte krevetám priestor, aby dýchali, krevety sa budú variť rýchlejšie a dôslednejšie.
- Aby sa krevety nešmýkali, použite špeciálnu panvicu alebo panvicu s vysokými okrajmi.
Krok 4. Krevety pečte 5-8 minút, alebo kým nedosiahnu požadovanú úroveň
Vložte panvicu do rúry na horný rošt, tesne pod brojler, potom zatvorte dvierka rúry. Krevety nemusia byť varené dostatočne dlho, aby sa varili rovnomerne, najmä pod veľmi horúcim brojlerom.
- Krevety sú uvarené, keď sa stanú bledoružovými, a na okrajoch je trocha zhnednuté.
- Ak má vaša rúra vo vnútri svetlo, zapnite ho, aby ste mohli sledovať varenie kreviet.
Krok 5. Krevety vyberte z rúry pomocou rukavíc na pečenie
Akonáhle sú krevety uvarené, otvorte rúru a panvicu opatrne vyberte. Panvicu umiestnite na susedný sporák, pult alebo iný tepelne odolný povrch, aby vychladla.
- Pred podávaním krevety nechajte 2-3 minúty vychladnúť. Panvice sa v tom čase nedotýkajte, pretože je stále veľmi horúca.
- Nedojedené krevety vložte do vzduchotesnej nádoby a vložte do chladničky. Krevety vydržia 3 dni.
Metóda 4 zo 4: Dušené krevety
Krok 1. Vo veľkej plochej panvici rozohrejte 1-2 polievkové lyžice oleja alebo masla
Panvicu pri zahrievaní nakloňte do všetkých smerov, aby olej rovnomerne pokryl povrch riadu. Počkajte, kým olej nezačne mierne vrieť, potom pridajte krevety.
- Najlepšie výsledky dosiahnete, ak vyberiete olej s vysokým bodom zadymenia, ako je rastlinný olej, repkový olej, arašidový olej alebo slnečnicový olej.
- Dávajte pozor, aby sa panvica príliš nerozohriala, najmä ak používate maslo. Ak je príliš horúci, tuk na varenie sa môže spáliť, čo má za následok spálenú a ostrú chuť.
- Po uvarení sa odporúča dusiť 100-250 g kreviet.
Krok 2. Do oleja pridajte cesnak alebo iné aromatické korenie, aby ste získali väčšiu chuť
Ak chcete, pridajte na horúcu panvicu na plochú panvicu 15-20 g mletého cesnaku, nakrájanú bielu cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať alebo cibuľu alebo nastrúhanú citrónovú kôru. Korenie podľa vlastného výberu varte, kým nie je mierne krehké a nevyzerá priehľadne.
Dávajte pozor, aby ste prevarené ochutené korenie neprepiekli, pretože by vám mohlo spáliť krevety. Varenie korenia na plochej panvici trvá zvyčajne 30-45 sekúnd
Tip:
Aromatické korenie, ako je cesnak a šalotka, môžu v praženici orestovanej krevety vytvoriť novú pochúťku.
Krok 3. Krevety dajte na plochú panvicu a restujte 4-5 minút
Krevety začnú prskať z tepla, akonáhle sa dotknú horúceho povrchu riadu. Panvicu potraste alebo stále miešajte, aby ste zaistili rovnomerné zahriatie kreviet. Krevety za chvíľu začnú ružovo-biele a budú mať mierne chrumkavú vonkajšiu textúru.
- V tejto chvíli môžete pridať suché korenie, konkrétne soľ, korenie, čili prášok, kari a kajenské korenie, každé v množstve 1/2 čajovej lyžičky. Alebo môžete krevety dochutiť korením podľa chuti.
- Krevety sa varia rýchlo. Nehýbte sa a na panvicu treba počkať, aby sa vám pokrm z kreviet nepripálil.
Krok 4. Krevety dajte do chladu na 1-2 minúty pred jedlom
Krevety sú veľmi horúce, keď sú čerstvo vybraté z panvice. Aj keď to nemôžete jesť, počkajte na krevety, kým teplota nebude bezpečná na konzumáciu. Užite si to!
- Pred vybratím kreviet pridajte rozpustené maslo alebo krevety posypte nasekanými čerstvými bylinkami, ako je petržlen, koriander alebo listy feniklu.
- Nezjedené krevety skladujte vo vzduchotesnej nádobe a vložte do chladničky. Krevety si môžete užiť aj za 2-3 dni.
Tipy
- Vždy majte poruke niekoľko vriec mrazených kreviet, aby ste si v prípade potreby mohli vždy ihneď pripraviť chutné jedlo.
- Jednou z výhod mrazených kreviet je, že sa dajú dlho skladovať a nekaziť. Pri správnom skladovaní môžu mrazené krevety vydržať až rok!
