Vedeli ste, že krab kráľovský je najväčší druh kraba a má najchutnejšiu chuť? Pretože kraby sa spravidla predávajú varené, ale mrazené, môžete ich doma skutočne spracovať na rôzne jedlá. Jeden z najbežnejších spôsobov prípravy krabích stehien bez zmeny textúry alebo chuti je uvarenie v pare. Môžete ho však piecť aj v rúre so zmesou citrónovej šťavy a ďalších prísad. Ak chcete obohatiť chuť kraba v horúcom dni, skúste ho ugrilovať! Máte obmedzený čas? Kraby jednoducho uvarte v hrnci s vriacou vodou a potom ich podávajte teplé so zmesou rozpusteného masla.
Prísady
Naparovanie krabích nôh kráľa
- 700 gramov až 1 kg krabích nôh
- 710 ml vody
- 3 citróny, každý nakrájaný na 2
- 1 strúčik cesnaku
Na: 2-4 porcie
Pečenie krabích nôh kráľa v rúre
- 1 kg krabích nôh
- 120 ml vody, priveďte k varu
- 60 ml citrónovej šťavy
- 3 lyžice olivový olej
- 170 gramov masla
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička petržlen
Na: 4 porcie
Horiace krabie nohy kráľa
- 1 kg krabích nôh
- 60 ml olivového oleja
- 55 gramov masla
- 1 citrón, nakrájaný na 4 časti
Na: 4 porcie
Varenie krabích nôh kráľa
- 1 kg krabích nôh
- 6 litrov vody
- 1 polievková lyžica soľ
- 2 lyžice korenie na morské plody
Na: 4 porcie
Krok
Metóda 1 z 5: Čistenie a zmäkčenie krabích nôh kráľa
Krok 1. Pred varením zjemnite krabie stehná cez noc v chladničke
Mrazeným krabím nohám spravidla trvá asi 8 hodín, kým úplne zmäknú. Preto ich môžete cez noc zjemniť, kým nie je krab uvarený. Ak je čas obmedzený, kraby je možné namočiť do studenej tečúcej vody, aby sa proces zmäkčovania urýchlil. Krabie stehná môžu byť pri niektorých receptoch aj mrazené, ale uvedomte si, že sa môžu variť rýchlejšie a rovnomernejšie, ak boli vopred zmäknuté.
- Pretože nohy kraba kráľovského veľmi ľahko zatuchnú, uistite sa, že ich pri ich príprave iba zjemníte.
- Väčšina krabích stehien sa predáva mrazená v supermarketoch, aby boli čerstvé. Čerstvé kraby je spravidla ťažké nájsť, pokiaľ nežijete na pobreží alebo pri mori. Ak nájdete čerstvé kraby, nezabudnite ich pred spracovaním očistiť!
Krok 2. Krabie stehná nakrájajte veľmi ostrým nožom, ak sú príliš veľké
Krabie stehná môžete spravidla variť celé, bez ohľadu na spôsob. Existujú však aj krabie stehná, ktoré sú príliš veľké, takže ich musíte najskôr nakrájať na niekoľko kúskov, aby ste uľahčili proces varenia. Krabom krájajte veľmi ostrým nožom priamo v kĺbe!
Ak môže byť krab uvarený celý, nekrájajte ho. Krabie mäso okrem toho, že zníži vaše starosti, bude mäkšie a jemnejšie, ak bude uvarené v celku
Krok 3. Nakrájajte povrch krabích nôh veľmi ostrým nožom, aby sa dali ľahšie jesť
Tento krok je voliteľný, ale skutočne spôsobuje, že proces otvárania krabových škrupín je pri konzumácii veľmi tvrdý! Potom kraba prevráťte, aby odhalil jeho biely chrbát, potom pomocou veľmi ostrého noža urobte zvislé rezy. Krabie mäso nesmie byť krájané!
- Krabie škrupiny držte zatvorené a neschádzajte z nich, kým krabie stehná nedokončia varenie. Po uvarení môžete škrupinu vytiahnuť z plátkov, ktoré boli vyrobené, aby bolo jedenie kraba jednoduchšie.
- Krabie škrupiny nelúpajte ani škrupiny nekrájajte príliš hlboko, pretože obnažené mäso je pri varení náchylné na vysychanie. Inými slovami, škrupinu nakrájajte, ale nekrájajte.
Metóda 2 z 5: Naparovanie krabích nôh na pare
Krok 1. Naplňte veľký hrniec asi 720 ml vody
Teplota použitej vody nie je dôležitá, ale uistite sa, že stačí na naplnenie hrnca. Potom si pripravte aj košík na paru, ktorý má správnu veľkosť na umiestnenie do hrnca. Naparovací kôš je spravidla malý kovový košík, ktorý je možné umiestniť do stredu panvice tak, aby dno neprišlo do priameho kontaktu s vodou v spodnej časti panvice. Dbajte na to, aby sa voda nedotýkala dna hrnca, aby sa krabie stehná mohli variť a nie variť.
- Nemáte parný kôš? Skúste použiť perforovaný kôš vyrobený z kovu. Alternatívne môžete použiť aj drôtené stojany alebo hliníkovú fóliu, pokiaľ majú správnu veľkosť.
- Hladina vody nemusí byť príliš konkrétna. Čo je najdôležitejšie, uistite sa, že je dostatočné množstvo na to, aby ste krabie stehná poriadne sparili, ale nie príliš veľa, aby sa v nich krabie nohy neponorili.
Krok 2. Ak chcete duseného kraba ochutiť, pridajte do vody polovicu citrónu a cesnaku
Tento krok je voliteľný, ale je účinný, keď krabiemu mäsu dodá jemnú chuť. Za týmto účelom môžete nakrájať 3 citróny a vložiť ich do vody. Potom tiež ošúpajte strúčik cesnaku a pred vložením do vody ho rozdeľte na polovicu.
Podľa potreby znížte množstvo citrónu a/alebo cesnaku. Alebo môžete použiť aj mletý cesnak, ktorý sa predáva v supermarketoch, alebo použiť nasekaný 1 strúčik cesnaku
Krok 3. Zahrejte vodu na vysoký oheň, kým sa na povrchu neobjavia bubliny
Vodu zohrievajte, kým nedosiahne teplotu 100 ° C. Potom, čo sa zvýši intenzita bublín na povrchu, znamená to, že krabí nohy sú pripravené na vloženie. Pretože množstvo použitej vody nie je príliš veľké, nie je potrebné čakať, kým úplne vrie. Najdôležitejšie je, aby voda úplne nevytiekla, aj keď ju budete používať v pare asi 5 minút.
Naposledy skontrolujte stav vody. V ideálnom prípade by sa hladina vody nemala dotýkať dna košíka s parou. Ak je množstvo vody príliš veľké, najskôr ho vychladnite a potom prebytočný podiel nalejte do umývadla
Krok 4. Do parného koša v hrnci vložte čo najviac krabích nôh
Krabi sa môžu mierne prekrývať, pokiaľ je na panvici celý povrch. Spravidla môžete uvariť v pare približne 700 gramov až 1 kg kraba naraz, aj keď to bude závisieť od veľkosti hrnca a parného koša.
Ak chcete spariť veľa krabích stehien súčasne, skúste to urobiť postupne, aby kraby varili rovnomernejšie. Varenie v pare príliš veľa krabov naraz môže mať za následok nerovnomerné podanie
Krok 5. Hrniec prikryte a krabie stehná naparujte 5 minút
Po zaznení budíka alebo časovača skontrolujte stav kraba. Varený krab bude vydávať veľmi silnú arómu a je jasne červený a cíti sa teplý po celom povrchu.
Krok 6. V prípade potreby rozpustite maslo na krabie dip
Roztopené maslo je jednoduchý variant korenia, ktorý možno použiť na obohatenie chuti kraba! Pred jedlom musíte rozpustiť trochu masla a namočiť v ňom krabie mäso. Na jeho výrobu dajte do kastróla asi 113 gramov masla a potom ho zohrejte na sporáku. Ak chcete zvýšiť chuť, nalejte tiež 2 polievkové lyžice. citrónová šťava a 2 lyžičky cesnakový prášok. Potom povrch kraba pokvapkajte maslovou omáčkou alebo doň po ošúpaní škrupiny namočte krabie mäso.
Tento krok je voliteľný, pretože chuť kraba bude stále vynikajúca, aj keď sa nebude podávať s maslovou omáčkou
Metóda 3 z 5: Pečenie krabích nôh kráľa v rúre
Krok 1. Rúru predhrejte na 177 ° C
Pri príprave krabích nôh si predhrejte aj rúru. Počkajte prinajmenšom 5 až 10 minút, kým sa nedosiahne požadovaná teplota, a pred pridaním krabov sa uistite, že dvere rúry zostanú zatvorené.
Buďte opatrní, ak chcete použiť iné nastavenie teploty. Nezabudnite, že nesprávna teplota ovplyvní čas pečenia. Príliš vysoké teploty môžu navyše spôsobiť, že textúra krabích stehien bude pri varení príliš suchá
Krok 2. Krabie stehná poukladajte v jednej vrstve na rovný plech
Na plochý pekáč, ktorý sa bežne používa na pečenie pečiva, sa zmestí viac krabov naraz. Nepoužívajte plech na pečenie s vysokými okrajmi, aby kraby varili rovnomernejšie. Vo všeobecnosti môžete na rovný plech položiť asi 1 kg kraba.
Ak nemôžete piecť všetky krabie stehná súčasne, skúste to urobiť postupne alebo použiť niekoľko panvíc naraz. Nehromažďujte kraby, aby sa varili rovnomernejšie
Krok 3. Nechajte variť asi 120 ml vody a nalejte vriacu vodu do panvice
Skúste pohodlne prevariť vodu v mikrovlnnej rúre alebo čajníku a dávajte pozor, aby ste si pri nalievaní horúcej vody neporanili pokožku. Akonáhle zovrie, nalejte vodu do panvice, kým nebude dno hlboké asi 0,3 cm. Množstvo vody je možné znížiť alebo pridať podľa veľkosti použitej panvice.
- Noste gumené rukavice, aby ste si nestriekali na ruky veľmi horúcu vodu.
- Aj keď je to voliteľné, pridanie vody pomáha udržať kraba počas praženia vlhký. Bez vody sa krabie mäso môže pri konzumácii cítiť suché a húževnaté.
Krok 4. Zmiešajte citrónovú šťavu, cesnak a rôzne ďalšie bylinky, aby ste ochutili krabie stehná
Jednou z výhod metódy grilovania je, že vám umožňuje pridať na povrch kraba rôzne druhy korenia. Môžete napríklad naliať asi 60 ml citrónovej šťavy do samostatnej nádoby a pridať 3 polievkové lyžice. olivový olej, 170 gramov masla, 3 strúčiky cesnaku a 1 lyžičku. petržlen na obohatenie chuti.
Podľa potreby použite zmes ďalších prísad. Môžete napríklad použiť prísady ako soľ, korenie cajun alebo iné druhy byliniek, ako je kôpor. Ak váhate s ochutením kraba, používanie korenia pokojne ignorujte
Krok 5. Rozložte alebo nalejte použité korenie po celom povrchu kraba
Kuchynskou kefou natrieme celý povrch kraba koreniacou zmesou. Ak nemáte kefu, nalejte korenie priamo na povrch kraba a potom korenie rozdeľte ručne, aby vám neunikla žiadna časť.
Namiesto toho nechajte polovicu porcie korenia jesť s uvareným krabom. Tento krok je voliteľný, ale skutočne obohacuje chuť kraba
Krok 6. Zakryte povrch kraba listom hliníkovej fólie
Na zachytenie vlhkosti a ochutenie kraba použite hliníkovú fóliu. Za týmto účelom položte na vrch kraba list hliníkovej fólie a potom vložte všetky okraje do spodnej časti kraba tak, aby neboli žiadne otvorené medzery. Pri prenášaní kraba zabaleného vo fólii do rúry buďte opatrní, aby nedošlo k plytvaniu korením!
Krok 7. Krabie stehná pečte asi 15 minút
Nastavte budík alebo časovač na 15 minút a potom otvorte hliníkovú fóliu a skontrolujte stav kraba. V ideálnom prípade budú kraby pri varení jasne červené. Navyše celý povrch bude teplý na dotyk a lahodná aróma zavonia celou kuchyňou!
Nezabudnite, že doba pečenia veľmi závisí od typu rúry a použitého nastavenia teploty
Metóda 4 z 5: Spálenie nôh kráľa Kraba
Krok 1. Gril zohrejte na 163 ° C
Ak je to možné, použite nastavenie nízkej až strednej teploty a potom počkajte 15 minút, kým sa nedosiahne odporúčaná teplota. Kým čakáte na zahriatie grilu, pripravte si krabie stehná na grilovanie.
Ak je teplotný rozsah grilu, ktorý používate, obmedzený, použite strednú teplotu. Nezabudnite, že proces pečenia krabov musí byť vždy monitorovaný, aby sa mäso neskončilo prepečené
Krok 2. Ak nechcete, aby bol krab zabalený do alobalu, namažte povrch kraba olejom
Do misky nalejte asi 60 ml oleja, potom do misky namočte kefu a potom ňou potrite celého kraba. Silný olej zabraňuje prilepeniu krabov na grilovacie tyče pri grilovaní.
- Ak nemáte kefu, ručne naneste olej na celého kraba alebo ho namočte do misky s olejom.
- Krabie stehná môžete zabaliť aj do alobalu. Nebojte sa, alobal je možné na grile bezpečne spáliť a účinne zabraňuje prilepeniu kraba pri varení. Ak bude krab pred grilovaním ochutený, použite namiesto oleja aj hliníkovú fóliu.
Krok 3. Krabie stehná zabaľte do alobalu, ak ich chcete okoreniť
Na kuchynskú linku najskôr položte 4 listy alobalu. Potom na vrch poukladajte krabí nohy bez toho, aby sa navzájom prekrývali. Vo všeobecnosti môžete použiť všetky štyri listy hliníkovej fólie na zabalenie približne 1,6 kg krabích nôh. Preto zvýšte množstvo hliníkovej fólie, ak je množstvo kraba vyššie. Alobal odložte na neskoršie použitie.
Ak krab nie je ochutený, nie je potrebné používať hliníkovú fóliu. Namiesto toho povrch kraba jednoducho namažte olejom, aby sa pri grilovaní nelepil na grilovacie tyče
Krok 4. Povrch krabových stehien potrieme maslom a rôznym iným obľúbeným korením, aby sme zvýšili chuť
Napríklad môžete manuálne rozotrieť asi 55 gramov masla na povrch kraba a potom pridať šťavu z jedného citrónu, ktorý bol rozdelený ako prvý.
- Na obohatenie chuti kraba posypte povrch nasekanými 5 strúčikmi cesnaku. Potom tiež pridajte 2,5 gramu nasekanej petržlenovej vňate alebo prášku, 1 lyžičku. morská soľ a 1 lyžička prášok čierneho korenia.
- Ak chcete, môžete povrch uvareného kraba poliať aj trochou rozpusteného masla.
Krok 5. Jednu stranu krabích nôh grilujte asi 5 minút
Krabie stehná umiestnite do oblasti blízko boku grilu a mimo uhlia alebo iných zdrojov tepla, aby sa mäso neprevarilo. Medzi krabími nohami a zdrojom tepla na grile nechajte najmenej 12 cm. Potom gril zatvorte a grilovajte bez rušenia.
Ak chcete pred grilovaním zabaliť krabie stehná do alobalu, uistite sa, že je obal veľmi tesný, aby zachytil rôzne ochucovadlá, ktoré používate. Inými slovami, nenechajte maslo a iné lahodné korenie vytekať, keď je krab grilovaný
Krok 6. Krabie stehná otočte a druhú stranu grilujte až 5 minút
Pomocou klieští na potraviny prevráťte kraba na rovnakom mieste. Potom gril opäť zatvorte. Po uvarení bude krab mať jasne červenú farbu a bude vydávať veľmi silnú arómu. Okrem toho sa teplota bude cítiť rovnomerne.
Nezabudnite, že doba varenia skutočne závisí od typu použitého grilu a nastavenia teploty, najmä preto, že každý gril má iné vlastnosti. Preto neodchádzajte z kuchyne, kým kraba griluje, aby neprihorel
Metóda 5 z 5: Varenie krabích nôh kráľa
Krok 1. Naplňte polovicu veľkého hrnca studenou vodou
Potrebné množstvo vody závisí od veľkosti použitej panvice. Všeobecne platí, že hrniec štandardnej veľkosti je možné naplniť asi 6 litrami vody, aby sa uvarili asi 2 kg krabích nôh, ale to sa dá samozrejme prispôsobiť vašim potrebám.
Krabí stehná sú úplne ponorené vo vode, aby sa varili rovnomernejšie. Ak je panvica príliš malá, kraby uvarte postupne alebo použite niekoľko hrncov naraz
Krok 2. Ochutíme vodu štipkou soli, aby krab získal jemnú chuť
Začnite napríklad pridaním asi 1 lyžice. soľ do vody. Potom pridajte asi 2 polievkové lyžice. instantné korenie z morských plodov, ktoré kúpite v supermarkete. Ak chcete, môžete pridať aj bylinky ako petržlen a kôpor, prírodné príchute ako cesnak a citrón, alebo akékoľvek iné korenie, ktoré by ste chceli.
Soľ je užitočná na dochutenie krabích stehien a na to, aby sa varili rovnomernejšie. Aj keď nechcete používať žiadne korenie, aspoň stále soľte
Krok 3. Používajte vysoké teplo, kým voda nezačne vrieť
Zapnite sporák na vysokej teplote a počkajte, kým sa bubliny konzistentne objavia na povrchu. Buďte trpezliví a v tejto fáze sa neponáhľajte obmedziť plamene.
Nezabudnite, že pred pridaním krabích nôh musí voda úplne prejsť varom. Ak voda ešte nevrie, neskôr budete ťažšie zisťovať úroveň darovanosti kraba
Krok 4. Krabie stehná namočte do vody
Krabie stehná ponorte do vody a dávajte pozor, aby ste veľmi horúcu vodu nestriekali všetkými smermi. Potom kliešťami zatlačte krabí stehná do úplného ponorenia, než ich začnete variť.
- Pamätajte si, že časť, ktorá nie je ponorená, nebude vrieť. Ak chcete, aby sa krab varil rovnomerne, uistite sa, že je celý povrch dobre ponorený.
- Ak je krabích nôh príliš veľa, skúste ich postupne uvariť.
Krok 5. Znížte teplotu a počkajte, kým voda opäť nezačne vrieť
Po pridaní krabích nôh sa teplota vody zníži, takže intenzita bublín klesne. Počkajte preto niekoľko minút, kým sa voda opäť uvarí, aby kraby mohli byť uvarené rýchlo a rovnomerne.
Potom, čo voda vrie, znížte teplotu a varte kraba, kým nie je úplne uvarený. Keď voda začne vytvárať malé konzistentné bubliny a vydáva malé množstvo pary, nastavte si budík alebo časovač
Krok 6. Krabie stehná varte 5 až 7 minút alebo kým nie sú rovnomerne teplé
Hrniec nechajte zakrytý a krabie stehná varte, kým nezmenia farbu. Krab má údajne červenkastú farbu a pri varení bude vo vašej kuchyni rozvoniavať lahodná aróma! Akonáhle sú splnené obe podmienky, pomocou klieští vyberte kraby z vody a za tepla ich preneste na servírovací tanier.
Krabie stehná podávame teplé s rozpusteným maslom a kúskom citrónu. Ak chcete, môžete ho jesť aj priamo bez pridania akéhokoľvek iného korenia
Tipy
- Pretože krabie stehná sa bežne predávajú mrazené, ale varené, spravidla ich musíte pred jedlom iba zahriať. Kraba ihneď ochutnajte, keď zaznie alarm, aby stav nebol pri jedle príliš uvarený.
- Krabie mäso nie je potrebné pred spracovaním dochucovať, najmä preto, že je skutočne uvarené. Môžete ho však podávať s dipom vo forme rozpusteného masla.
- Krabie stehná je možné variť spolu s inými pokrmami z morských plodov, ako je napríklad krab, a pripraviť si tak veľký hrniec polievky z morských plodov.
