Škótska whisky má medzi fanatikmi svoje fanatické kruhy. Tento nápoj, známy svojou ostrou, silnou a dlhotrvajúcou rašelinovou arómou, je zvyčajne pripravený na pitie v malých dávkach, nie na spadnutie naraz. Zatiaľ čo všetku whisky (alebo „whisky“) si môžete zodpovedne vychutnať s kýmkoľvek s rovnakým koníčkom, škótska whisky je najlepšia, ak ju konzumujete s trochou vody a so skupinou priateľov. Ak ste si už naliali pohár malého dramu a dúfate, že si jeho hladkú textúru vychutnáte v úplne novej perspektíve, prečítajte si nižšie uvedené pokyny.
Krok
Časť 1 zo 4: Zoznámenie sa so základnou škótskou
Krok 1. Rozlišujte medzi jednosladmi a zmesami
Jeden z najdôležitejších rozdielov, ktoré odlišujú škótsku whisky, je technický problém. Možno sa to nezdá veľmi dôležité, ale schopnosť rozoznať jednosladový od zmesi vám o whisky povie veľa, kým ju vôbec vyskúšate. Aký je teda „jeden“rozdiel, ktorý oddeľuje jednoslady a zmesi?
- Jednosladová škótska je vyrobená iba z vody a 100% jačmeňa. Napriek tomu, že je vyrobený iba z jedného filtračného procesu, môže obsahovať whisky z rôznych sudov a dokonca aj z rôznych dávok. Preto jeden slad z filtra Bruichladdich môže mať whisky z iného suda, ale bude „iba“obsahovať whisky filtrovanú v Bruichladdich.
- Škótska whisky zo zmiešaného sladu sa vyrába z dvoch alebo viacerých jednosladových whisky, ktoré sa vyrábajú na rôznych sitách. Mnoho páleníc predáva whisky na miešanie. Niektorí maloobchodníci s fľašami rozlišujú medzi pálenicami, ktoré vyrábajú whisky vyrobené zo zmesí, výlučne na základe názvu svojej všeobecnej geografickej oblasti.
Krok 2. Skúste miešané nápoje
Aj keď sa hovorí, že o single -sladoch je cennejšia než zmesi - ich ceny to určite predstavujú - existuje niekoľko veľmi chutných zmesí, niekedy chutnejších ako single -slad. Celkovo budete pravdepodobne dostávať jednosladový slad vyššej kvality, ale tieto nápoje stoja viac a nemusia byť nevyhnutne lepšie.
Výrobcovia zvyčajne miešajú aj whisky, aby získali silnejší chuťový profil. Ešte zaujímavejšiu chuť môžete získať, ak namiesto jednosladového vyskúšate zmiešanú whisky
Krok 3. Vyberte si „starú“škótsku whisky
Škótska whisky starne najmenej tri roky v sude. Sudy vyrobené z duba sa niekedy predtým používali na sherry alebo bourbon. Pôvod samotných dubov sa niekedy líši: niektoré premietania používajú malé sudy z amerického duba, zatiaľ čo iné používajú európske duby. Proces nechať whisky starnúť v dubových sudoch, niekedy aj desaťročia, často vyústi do lepšej whisky. Jeden múdry človek kedysi povedal: „Nikdy nebuď škótsky pedofil!“
- Prečo sa whisky zlepšuje s vekom? Dub, ako všetko drevo, má póry. Škótska v dubovom sude presakuje do pórov suda a preberá časť jedinečnej dubovej chuti. Ako whisky starne, obsah alkoholu sa odparuje a zjemňuje chuť. Whisky, ktorá sa v procese starnutia odparuje, sa nazýva „anjelský podiel“.
- Sudy so škótskou whisky sa niekedy používajú pred alkoholom. Toto pálenie mu dodáva jedinečnú chuť. Spaľovanie dreva tiež pomáha objasniť whisky; uhlík zostávajúci v spaľovaní filtruje nečistoty, ako starne.
- Whisky sa zvyčajne dodáva na záver. Celá whisky je väčšinu procesu starnutia skladovaná v jednom malom sude a potom je prenesená do iného malého suda na ďalších 6 až 12 mesiacov. To dáva whisky bohatý a chutný profil.
- Mnoho ľudí si myslí, že whisky nebude naďalej starnúť, akonáhle bude plnená do fliaš. Whisky môže stratiť časť alkoholu v procese odparovania a v dôsledku toho byť jemnejšia, ale väčšina silnej chuti sa vytvorí, keď je whisky v malom sude.
Krok 4. Vyhľadajte prírodnú whisky bez pridania farby
Niektorým whisky sa pred plnením do fliaš vstrekuje karamelová farba, aby sa zachovala vizuálna konzistencia z fľaše na fľašu. Vyhnite sa tomuto druhu whisky. Ak je whisky skutočne dobrá, v čom je potom problém s tým, ako vyzerá? Toto je podstata whisky a iných nápojov s pridaným farbivom: Ak je destilátor alebo fľaškár ochotný klamať o farbe nápoja, nie je veľmi pravdepodobné, že budú klamať aj o niečom inom?
Experti na škótsku whisky diskutovali, či sfarbenie ovplyvňuje chuťový profil nápoja. Aj keď je všeobecne známe, že farbivá neovplyvňujú chuťový profil nápoja, niektorí ľudia veria, že môžete cítiť rozdiel medzi farebnou a prírodnou whisky
Krok 5. Zistite, odkiaľ škótska pochádza
Kým whisky sa dá technicky vyrábať po celom svete - Kanada, Austrália a dokonca aj Japonsko vyrábajú dobré whisky - začnite s whisky, ktorá pochádza z veterných predmestí Škótska. Nebudete sklamaní. Tu je stručný prehľad regionálnych rozdielov Škótska, niektorých charakteristík a niektorých ich sľubných whisky: {| border = "3" style = "text-align: center; margin: 1em auto 1em auto;" |+ ' Regionálna whisky v Škótsku! Style = "background: #93b874; color: white;" | Rozloha !! style = "background: #93b874; color: white;" | Tradičná chuť !! style = "background: #93b874; color: white;" | Reprezentatívna značka | -style = "pozadie: #fff;" | Nížina || Ľahké, mäkké, sladové a trávnaté || Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan | -style = "pozadie: #fff;" | Vysočina || Silnejšie, korenisté, suché a sladké || Glenmorangie, Blair Athol, Talisker | -style = "pozadie: #fff;" | Speyside || Sladké, jemné, zvyčajne ovocné || Glenfiddich, Glenlivet, Macallan | -style = "pozadie: #fff;" | Islay || Výrazné odtiene rašeliny, dymu a vretena || Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich | -style = "pozadie: #fff;" | Campbell || Odtiene polovice až úplnej zrelosti, rašeliny a slané (ako morská voda) || Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia |}
Časť 2 zo 4: Bozkávanie, popíjanie a ochutnávanie
Krok 1. Vezmite správny pohár whisky
Aj keď je v poriadku piť whisky z akéhokoľvek pohára, výberom „správneho“pohára bude zážitok z vašej whisky ešte príjemnejší. Odborníci sa zhodujú, že najlepšie sú poháre v tvare tulipánu: whisky môžete točiť bez toho, aby ste ich rozliali, a tiež môžete koncentrovať whisky arómu blízko hrdla pohára.
Ak nemôžete nájsť pohár whisky v tvare tulipánu, skúste použiť pohár na víno alebo šampanské
Krok 2. Nalejte trochu whisky a jemne krúžte
Trochu si nalejte - v závislosti od vašej túžby - spravidla nie viac ako 29,5 ml. Pohár jemne otočte, boky pohára jemne potrite whisky a nechajte voniť arómu. Vychutnajte si farbu a textúru whisky, keď karamelová vrstva steká po pohári.
Vychutnať si whisky je viac než len ochutnať jej chuť, ale aj jej vzhľad, farbu a textúru
Krok 3. Vdychujte arómu
Držte pohár whisky pri nose a zhlboka sa nadýchnite. Pohybujte nosom (na začiatku bude cítiť len alkohol) a potom ho vráťte späť k whisky. Popíjajte whisky 20 až 30 sekúnd, odložte ju a vráťte sa späť a snažte sa voľne prepojiť vôňu so svojimi znalosťami. Pri zápachu dávajte pozor na nižšie uvedené typy pachov:
- Odtiene dymu. Patrí sem aj zápach rašeliny, pretože sladový jačmeň sa zvyčajne spaľuje na rašeliniskách, aby sa z neho vyúdilo.
- Slaná chuť. Môžete ochutnať slanú morskú vodu z whisky Islay? Mnoho škótskych whisky má morskú arómu, vďaka ktorej sú jedinečné.
- Ovocná chuť. Môžete ochutnať sušené hrozienka, marhule alebo čerešne z vašej whisky?
- Sladkosť. Mnoho škótskych whisky sa spolieha na karamel, cukrovinky, vanilku alebo med. Aké vône poznáte?
- Vôňa dreva. Pretože dub je nepostrádateľným spoločníkom procesu starnutia whisky, vôňa dreva sa často nachádza v škótsku. Táto vôňa často interaguje so sladkými vôňami.
Krok 4. Trochu sať
Vypite toľko whisky, aby pokryla celý váš jazyk, ale nie príliš, pretože vaše chuťové poháriky budú zakalené chuťou alkoholu. Roztočte škótsku v ústach a pokúste sa vytvoriť dobrý „pocit z úst“. Ako chutí whisky? Ako to chutí?
Na prvý dúšok bude chuť alkoholu pravdepodobne dominantnejšia. Skúste sa však ponoriť do rôznych chutí a odtieňov v ňom
Krok 5. Užívajte si až do konca
Dajte si dúšok whisky a mierne pootvorte ústa, aby vám pomohli dochutiť pachuť. Aké príchute, ak nejaké, vznikajú po prehltnutí whisky? To je to, čo sa myslí „hotovým“. V elegantnej whisky sa záver bude líšiť od „chuti úst“a dodá vášmu degustačnému zážitku ďalšiu vrstvu príjemnej komplexnosti.
Túto „hotovú“príchuť môžete použiť aj na určenie, či je potrebné pridať vodu alebo nie
Krok 6. Pridajte do whisky trochu vody
Mnoho milovníkov whisky pridáva do svojej whisky vodu, takže stačí znížiť obsah alkoholu asi o 30%. Táto voda má zvyčajne menej ako čajovú lyžičku. Niektoré whisky vyžadujú viac vody, iné menej; Rovnako ako pre mnoho vecí, je lepšie pridať príliš málo ako príliš veľa..
- Toto je spôsob, ako určiť, koľko vody pridať do vašej whisky. Pridajte niekoľko kvapiek naraz, kým nezmizne silný zápach alebo pálivý zápach z alkoholu.
- Prečo do whisky pridávať vodu? Voda oslabuje whisky. Pri silnom obsahu alkoholu môže alkohol vo whisky vytvárať nepríjemný zápach alebo chuť. Keď odstránite vôňu a chuť, začne sa prejavovať pôvodná chuť whisky. Pridanie vody je ako oddelenie mužov od chlapcov.
- Skúste whisky prikryť akýmkoľvek typom veka (napr. Čistými táckami) a nechať pôsobiť 10 až 30 minút. To dáva whisky čas na interakciu s vodou, čo zase vytvára lepší zážitok z pitia.
Krok 7. Celý postup zopakujte, tentokrát s whisky pridanou do vody
Twistujte, voňajte, ochutnajte a ochutnajte ešte whisky. Ako chutí whisky s vodou? Ako sa líši od whisky, ktorá nie je zmiešaná s vodou? Aké veci si teraz uvedomujete o whisky, ktoré ste si najskôr neuvedomovali? Pite a ochutnávajte whisky pomaly, najlepšie s priateľmi.
Whisky je nápoj, ktorý si užívate pomaly. Aj keď na jeho vypitie nie je žiadny časový limit, nápoj by ste si mali vychutnať vo svojom pohári a nedopiť ho jedným dúškom. Pite whisky pomaly, aby ste si ju poriadne vychutnali
Časť 3 zo 4: Pridanie k zážitku z pitia Škótska
Krok 1. Vytvorte si vlastnú zmes
Kto hovorí, že sa musíte spoľahnúť na pálenicu, aby vám namiešala whisky? Svoje zmesi môžete vytvárať rýchlo a jednoducho a s trochou praxe získate dobré efekty. Toto je základný spôsob, ako to urobiť.
- Začnite dvoma whisky, najlepšie z tej istej pálenice. Dva rôzne typy Bruichladdich alebo dva typy ročníkov od Taliskeru by pravdepodobne boli dobrým výrobkom. Bude jednoduchšie miešať whisky predávané rovnakou pálenicou.
- Vmiešajte trochu dvoch alebo troch druhov whisky a skladujte týždeň alebo dva. Toto je vaša „skúška“, aby ste zistili, či sa vám konečný výsledok páči. Ak sa vám po dvoch alebo troch týždňoch mix páči, môžete si byť istí, že to neskončí katastrofou.
- Vezmite prázdnu fľašu whisky a naplňte ju takmer po okraj svojou novou zmesou. Môžete použiť 50/50 z dvoch whisky, alebo 45/55, alebo dokonca 33/33/33 z troch whisky. Voľba je vo vašich rukách. Naplnenie fľaše takmer po okraj zneutralizuje časť oxidácie, ktorá by mohla ovplyvniť chuť vašej whisky.
Krok 2. Akonáhle otvoríte fľašu whisky, vypite ju do roka
Potom, čo sa vaša vzácna whisky stretne s kyslíkom, začne postava ubúdať. Kyslík začne meniť alkohol na ocot. Pite preto zodpovedne, ale neodsávajte príliš pomaly, kým sa vaša zmes nezmení na nepitné riešenie. Veselé pitie!
Neotvorenú whisky môžete skladovať veľmi dlho (takmer na neurčito), pokiaľ je na chladnom mieste chránenom pred slnečným žiarením
Krok 3. Experimentujte so starnutím dreva
Whisky starne v dubových sudoch, ale podnikatelia s whisky sa môžu naučiť aj starnúť nápoje pomocou šnúr a vetvičiek pražených v dreve. Skúste to s drevom ako breza, čerešňa alebo dub, aby ste získali väčšiu chuť. Túto techniku samozrejme používajte iba na vylepšenie whisky, ktorá nemá požadovanú príchuť; Veľmi dobrej whisky pravdepodobne neprospeje ďalší prínos starnutia dreva.
- Uistite sa, že vetva alebo vetvička je dostatočne malá, aby sa zmestila do fľaše whisky.
- Zahrejte svoju vetvu alebo vetvičky v hriankovači niekoľko hodín na nízkej teplote, aby ste odstránili všetku vlhkosť.
- Pochodňou konáre mierne opečte. Cieľom je spáliť konáre; Budete chcieť len opekať konáre alebo vetvičky, aby ste získali väčšiu chuť.
- Vetvu uviažte kúskom šnúrky a ponorte do svojej whisky, pričom whisky ochutnajte každých 30 minút. Aby ste mali veľký vplyv na chuť, nemusíte konáre dlho namáčať. Vytvorenie dobrej známky zvyčajne trvá iba 30 minút až 1 hodinu.
- Poznámky: Uistite sa, že druh dreva, ktoré používate, je bezpečné vložiť do whisky. Niektoré druhy dreva sú škodlivé pre ľudí a/alebo nevytvoria príjemnú chuť alebo arómu. Vaše zdravie by malo byť najvyššou prioritou.
Krok 4. Pokúste sa nepridávať ľad
Samozrejme môžete, ak máte radi whisky studenú a veľmi tekutú. Väčšina konzumentov whisky by však o použití ľadu neuvažovala. Nízke teploty majú tendenciu maskovať určité chute a príliš tekutá whisky obsahuje viac vody, však?
Ak chcete whisky skutočne studenú, skúste použiť whisky rock. Kocky whisky môžete uchovávať v chladničke alebo mrazničke a ak sú správne vyrobené, nezanechávajú pachuť
Krok 5. Skúste založiť vlastnú zbierku whisky
Ak ste začiatočník, môže sa to zdať trochu zvláštne. Mnoho ľudí však považuje zbieranie whisky za zábavný koníček. Tu je niekoľko vecí, ktoré by ste mohli zvážiť pri začatí osobného odberu:
- Kúpte si nápoj, ktorý vám chutí, a nie to, o čom si myslíte, že neskôr prospeje. Aukčný trh s whisky je pomerne stabilný. Cena kolíše. Najlepšie na zbieranie je držať sa toho, čo máte radi; tak, ak cena whisky dramaticky klesne alebo neprekročí infláciu, stále si svoju whisky radi „vypijete“.
- Uložte si doklad o nákupe. Doklad o nákupe uschovajte v samotnom obale whisky. Je to trochu varovanie za to, za čo platíte, a pomôže vám to vychutnať si whisky ešte viac, keď sa konečne rozhodnete otvoriť fľašu.
- Uložte ho do rôznych skladovacích priestorov. Ak vám zlé dieťa ukradne whisky alebo požiar zožerie váš úložný priestor, o všetko neprídete. Nenechávajte všetky svoje cennosti na jednom mieste.
Časť 4 zo 4: Podávanie škótskej whisky
Krok 1. Pridajte ľad, ak ste s whisky nový
Aj keď veľa fanúšikov whisky môže tento krok brať na ľahkú váhu, ľad môže nápoj ochladiť a zároveň ho mierne zriediť, čím sa zabráni pocitu pálenia pri pití. Vždy však používajte čistý ľad vyrobený z destilovanej vody. Pridajte iba 2-3 kocky ľadu, aby váš nápoj nebol príliš tekutý.
- Pridanie ľadu môže zamaskovať časť chuti nápoja. Profil si teda možno nebudete môcť naplno vychutnať.
- Pomaly sa roztápajte pomocou veľkých kociek ľadu, aby ste mali čas whisky dokončiť skôr, ako sa všetko roztopí.
Krok 2. Skúste použiť kocku whisky na ochladenie nápoja bez toho, aby ste ho stekali
Ak si radi pochutnávate na whisky studenej, ale nechcete, aby bola tekutá, kúpte si kocku whisky a uložte ju do mrazničky. Potom tento kameň vložte do nápoja zakaždým, keď si chcete vychutnať osviežujúcu studenú whisky. Tento kameň sa neroztopí, ale môže ochladiť váš nápoj.
Skúste vychladnúť kocky whisky v mrazničke najmenej 4 hodiny pred použitím na osviežujúci nápoj
Krok 3. Whisky primiešajte do koktailu, aby ste zvýraznili chuť
Ak vás nebaví piť whisky samotnú, môžete ju primiešať do vysoko alkoholického kokteilu. Skúste si vyrobiť rýchlu a jednoduchú škótsku a sódu alebo klasické hrdzavé nechty, ktoré vyžadujú iba niekoľko prísad.
Škótsku whisky môžete pridať aj do koktailov, ktoré bežne nepoužívate. Do koktailu na Manhattane napríklad použite namiesto ražného likéru whisky
Krok 4. Whisky zrieďte vodou, aby ste znížili pálenie alkoholu
Ak si chcete naozaj vychutnať chuť whisky, štípanie v nose, keď ju pijete, vám môže prekážať. Zvážte pridanie trochu vody, kvapku po kvapke, kým alkoholové bodnutie nezmizne. Voda tiež odomkne chute whisky, vďaka čomu bude chutnejšie a ľahšie sa pije.
Pokúste sa nepridávať príliš veľa vody. Pridanie viac ako striekajúcej vody môže riediť a maskovať chuť whisky. Nájdite rovnováhu
Tipy
- Zatiaľ čo škótsku whisky si môžete samozrejme vychutnať v koktailoch, čistá whisky niekedy chutí lepšie.
- Pri pití škótskej buďte spoločenskí. Škótska zábava s priateľmi je určite lepšia ako samotná.
