Varenie vody je veľmi bežná práca a bude vám vždy nápomocná. Chcete uvariť večeru? Skúste nájsť spôsob, ako do pokrmu vložiť vajíčka uvarené natvrdo, alebo ich osoľte, aby dodali chuti. Pri turistike alebo kempovaní môžete zistiť, prečo sa jedlo varí príliš dlho, alebo je možné pitie riečnej vody urobiť bezpečným. Tento článok vám pomôže naučiť sa tieto a ďalšie komplikácie.
Krok
Metóda 1 zo 4: Vriaca voda na varenie
Krok 1. Použite panvicu s vekom
Veko udrží teplo v hrnci, takže voda vrie rýchlejšie. Varenie veľkých hrncov trvá dlho, ale tvar nemá takmer žiadny účinok.
Krok 2. Pridajte studenú vodu z vodovodu
Horúca voda z vodovodu môže viesť olovo z vodovodných potrubí a neodporúča sa piť ani variť. Preto je najlepšie použiť studenú vodu z vodovodu. Hrniec neplňte po okraj, pretože keď vrie, pretečie a budete musieť uvoľniť miesto na varenie jedla.
Neverte mýtom; Studená voda nevarí rýchlejšie ako horúca. Táto možnosť je bezpečná, ale trvá dlhšie
Krok 3. Posypte soľou podľa chuti (voliteľné)
Soľ nemá takmer žiadny vplyv na teplotu varu, aj keď jej pridáte dosť na výrobu morskej vody! Chuť jedlu len dodá, obzvlášť cestovinám, ktoré budú absorbovať soľ spolu s vodou.
- Hneď ako pridáte soľ, všimnete si, ako stúpajú bubliny. Nebojte sa, tento efekt nezmení teplotu vody.
- Pri varení vajec pridajte soľ. Ak je škrupina popraskaná, soľ pomôže bielkom stuhnúť a zaplniť diery.
Krok 4. Vložte panvicu na vysokú teplotu
Hrniec položte na sporák a zapnite oheň. Hrniec prikryte vekom, aby voda rýchlejšie varila.
Krok 5. Naučte sa variť vodu
Väčšina receptov bude vyžadovať varenie alebo dusenie. Naučte sa rozpoznať túto fázu a niekoľko ďalších menej používaných možností, ktoré vám pomôžu nájsť perfektnú teplotu:
- Chvenie (vibruje): V spodnej časti panvice sa objavujú malé vodné bubliny, ktoré sa však nezvyšujú. Hladina vody sa mierne triasla. Táto fáza prebieha pri 60-75 ° C a je ideálna pre vajíčka, ovocie alebo ryby uvarené natvrdo.
- Dusenie: Niektoré malé bublinky vystúpia na povrch, ale väčšina vody je stále. Táto fáza prebieha pri teplote 75 - 90 ° C a je vhodná na dusenie alebo dusenie mäsa.
- Varenie: Malé až stredné bubliny sa začnú často lámať na hladine vody v panvici. Táto fáza prebieha pri 90 - 100 ° C, čo je dobré na dusenie zeleniny alebo tavenie čokolády, v závislosti od vašej úrovne zdravia.
- Plný valivý var: Povrch pary a vody sa naďalej pohybuje, aj keď vodu miešate. Toto je najvyššia úroveň teploty vody, ktorú budete potrebovať, čo je 100 ° C. Cestoviny sú najlepšie varené pri tejto teplote.
Krok 6. Pridajte jedlo
Ak sa chystáte niečo uvariť, vložte to teraz. Studené jedlo zníži teplotu vody a v počiatočných fázach ju zníži. Na tom nezáleží, udržujte teplo na vysokej alebo strednej teplote, kým sa voda nevráti na správnu úroveň.
Jedlo nedávajte do vody, ktorá ešte nie je horúca, pokiaľ nie je v recepte uvedené inak. To spôsobí, že bude ťažké odhadnúť dobu varenia a môže to mať nepredvídané následky. Napríklad mäso sa stane tvrdším a bez chuti, keď je počas varenia vystavené studenej vode
Krok 7. Znížte teplo
Vysoká teplota je užitočná, ak chcete, aby voda rýchlo dosiahla teplotu varu. Akonáhle budete hotoví, znížte teplotu na strednú (aby sa dusila) alebo stredne nízku (na dusenie). Keď voda dosiahne varu, pridanie tepla spôsobí iba rýchlejšie odparovanie vody.
- Prvých pár minút občas skontrolujte panvicu, aby ste sa presvedčili, že voda je stále na požadovanej úrovni.
- Keď robíte polievku alebo iné jedlá, ktoré vyžadujú dlhé varenie, nechajte veko mierne pootvorené. Úplné zakrytie panvice zvýši teplotu týchto receptov.
Metóda 2 zo 4: Čistenie pitnej vody
Krok 1. Varte vodu, aby zabila baktérie a iné patogény
Takmer všetky škodlivé mikroorganizmy vo vode zahynú pri teplote vriacej vody. Varte č zbaví vás chemickej kontaminácie vo vode.
Ak sa vám zdá voda zakalená, najskôr ju sceďte, aby ste ju zbavili všetkých nečistôt
Krok 2. Priveďte vodu do varu
Je to teplo pri teplote varu, ktoré zabíja mikroorganizmy, nie vriaca voda samotná. Bez teplomera je však valivý var jediným spôsobom, ako presne určiť teplotu vody. Počkajte, kým sa voda neodparí, a varte aspoň 1-3 minúty. V tomto mieste by mali byť všetky škodlivé organizmy mŕtve.
Krok 3. Varte ďalej 1-3 minúty
Ako mimoriadne opatrenie nechajte vodu 1 minútu variť (počítajte pomaly do 60.) Ak ste vyššie ako 2 000 m nad morom, varte ju viac ako 3 minúty. (počítajte pomaly do 180.)
Vodu varte pri nízkej teplote vo vysokých nadmorských výškach. Táto mierne chladnejšia voda zabíja organizmy dlhšie
Krok 4. Nechajte nádobu vychladnúť a skladujte v uzavretej nádobe
Aj po ochladení je prevarená voda bezpečná na pitie. Varenú vodu skladujte v čistej, uzavretej nádobe.
Voda bude v porovnaní s bežnou vodou chutiť nevýrazne, pretože časť vzduchu v nej sa odparí. Na zvýraznenie chuti nalejte vodu tam a späť medzi dve čisté nádoby. Voda pri výmene nádob zachytí vzduch
Krok 5. Vezmite si so sebou na cesty prenosný bojler na vodu
Ak je prístup k elektrine dostatočne ľahký, môžete použiť rýchlovarnú kanvicu. V opačnom prípade prineste kempingový sporák plus zdroj paliva alebo batériu.
Krok 6. Plastovú nádobu vysušte ako poslednú možnosť
Ak nemáte ako prevariť vodu, dajte ju do priehľadnej plastovej nádoby. Nechajte 6 hodín schnúť na priamom slnku. Zabije to niektoré baktérie, ale nie je to také bezpečné ako vriaca voda.
Metóda 3 zo 4: Vriaca voda v mikrovlnnej rúre
Krok 1. Vložte vodu do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry
Ak nemôžete na nádobe nájsť štítok „vhodný do mikrovlnnej rúry“, zvoľte sklenenú alebo keramickú nádobu, ktorá č majú kovové časti. Ak chcete otestovať bezpečnosť nádoby, vložte ju prázdnu do mikrovlnnej rúry vedľa šálky vody. Mikrovlnnú rúru na minútu. Ak je nádoba po minúte horúca, znamená to, že nie je vhodná do mikrovlnnej rúry.
Na zvýšenie bezpečnosti používajte na vnútornom povrchu nádoby, ktoré boli poškriabané alebo vypáčené (vedecky povedané, nukleačné body). Pomáha to vode prebublať, čím sa znižuje riziko „prehriateho“výbuchu (ktorý je už od začiatku veľmi malý)
Krok 2. Vložte predmet vhodný do mikrovlnnej rúry do vody
Tento krok tiež pomôže rozbublať vodu, stačiť by mala aj lyžica soli alebo cukru.
Nepoužívajte plastové predmety, pretože budú pravdepodobne príliš mäkké, takže sa okolo nich môžu vytvárať bubliny
Krok 3. Vložte vodu do mikrovlnnej rúry
Vo väčšine mikrovlniek sa okraje „otočnej dosky“zahrievajú rýchlejšie ako stred.
Krok 4. Zahrievajte v krátkych intervaloch a pravidelne miešajte
Pre maximálnu bezpečnosť nájdete odporúčanú dobu varenia vody v návode na použitie. Ak nemáte návod na obsluhu, skúste ohrievať v 1 -minútových intervaloch. Po každom intervale vodu opatrne premiešajte a potom ju vyberte z mikrovlnnej rúry, aby ste otestovali teplotu. Voda je pripravená, keď uvoľňuje paru, a je príliš horúca na dotyk.
- Ak je voda po niekoľkých minútach stále príliš studená, predĺžte dĺžku každého sedenia na 1,5-2 minúty. Celkový čas závisí od výkonu mikrovlnnej rúry a objemu prevarenej vody.
- Pri varení v mikrovlnnej rúre nečakajte valcovanie. Teplota vody bude stále dosahovať bod varu, ale povrch vody sa nebude chrliť.
Metóda 4 zo 4: Vriaca voda pri vysokej teplote
Krok 1. Pochopte vplyv
Vzduch sa stáva redším, čím vyššie je nad hladinou mora. S menším počtom molekúl vzduchu, ktoré tlačia vodu nadol, sa každá molekula vody ľahšie rozpadne a vstúpi do vzduchu. Inými slovami, teplo potrebné na varenie vody je nižšie. Voda bude variť rýchlejšie, ale čím nižšia je teplota, tým bude varenie jedla ťažšie.
Ak nie ste vo výške 610 m alebo viac nad morom, nemusíte si s tým robiť starosti
Krok 2. Začnite s väčším množstvom vody
Pretože sa kvapaliny vo vysokých nadmorských výškach odparujú rýchlejšie, odporúča sa pridať malé množstvo vody na kompenzáciu. Ak plánujete variť jedlo vo vode, je vhodné pridať viac vody. Varenie jedla bude trvať dlhšie, takže sa použitá voda odparí.
Krok 3. Varte jedlo o niečo dlhšie
Aby sa kompenzovala nízka teplota, môžete jedlo variť o niečo dlhšie. Tu je jednoduché pravidlo týkajúce sa pridaného času:
- Ak recept vyžaduje čas nedostatočné 20 minút na varenie na úrovni mora, pridajte 1 minútu na každých 305 m nad morom.
- Ak recept vyžaduje čas viac 20 minút na varenie na úrovni mora, pridajte 2 minúty na každých 305 m nad morom.
Krok 4. Zvážte použitie tlakového hrnca
Zvlášť vo vysokých nadmorských výškach môže varenie jedla trvať veľmi dlho. Preto je najlepšie variť vodu v tlakovom hrnci. Toto zariadenie obmedzuje vodu vo vzduchotesnej nádobe a zvyšuje tlak, aby voda dosiahla vyššiu teplotu. Pomocou tlakového hrnca môžete postupovať podľa receptov, ako keby ste varili na úrovni mora.
Tipy
- Ak varíte niečo iné ako vodu, napríklad omáčku, znížte teplotu, keď dosiahne bod varu, aby omáčka neprihorela na dne hrnca.
- Cestoviny sa zvyčajne vkladajú do veľkého hrnca s vriacou vodou, asi 8 až 12,5 litra vody na kilogram cestovín. Kuchári nedávno začali používať malé kastróly a dokonca začali variť cestoviny v studenej vode. Druhý spôsob je oveľa rýchlejší.
- Pri varení vody sa snažte vyvážiť drevenú lyžicu na vrchu hrnca, aby sa z hrnca nevyliali bubliny.
Pozor
- Paru je možné ľahšie spariť ako vriacu vodu, pretože obsahuje extra tepelnú energiu.
- Destilovaná voda sa v mikrovlnnej rúre zvykne ľahšie prehriať, pretože neobsahuje nečistoty, ktoré vode pomáhajú bublať. Tento typ vody je stále vzácny, ale mali by ste byť opatrní a používať obyčajnú vodu.
- Vriaca voda a para sú dostatočne horúce na to, aby ste sa popálili. Ak je to potrebné, nasaďte si rukavice do rúry a narábajte s nimi opatrne.
