Dvojvrstvové koláče sú kráľom dezertov a potrebujú k nim ladný elegantný outfit. S náležitou starostlivosťou bude váš povlak mäkký a bez drobkov. Existuje aj množstvo ďalších dekorácií, od polevových kvetov až po ozdobné vzory vyrobené z práškového cukru alebo ovocia.
Krok
Metóda 1 z 3: Navrstvenie koláča
Krok 1. Nechajte vrstvy koláča vychladnúť
Po upečení nechajte vrstvy vychladnúť na izbovú teplotu. Možno ich budete musieť nechať schladiť cez noc, aby ste znížili pravdepodobnosť, že sa koláč rozpadne alebo pokazí.
Ak vaše vrstvy koláča vychádzajú z rúry v tvare kupoly, zvážte ich vychladnutie hore dnom, aby ste tento efekt mierne vykompenzovali. Pred nanášaním povlaku možno budete musieť odstrihnúť vyčnievajúce kupoly
Krok 2. Položte jednu vrstvu na stojan alebo tanier na koláč
Lyžica polevy v strede stojana pomôže udržať spodnú vrstvu vášho koláča na mieste, keď ho aranžujete a vrstvíte.
Ak používate tanier, zvážte jeho umiestnenie na vysoký, stabilný povrch, ako je veľká hromada kníh. To vám poskytne lepší pohľad na koláč počas poťahovania
Krok 3. Umiestnite spodnú vrstvu koláča na pergamenový papier
Spodnú vrstvu koláča položte na stojan alebo tanier s rovnomerným stredom. Ak je stojan širší ako koláč, uviažte kúsok pergamenového papiera pod okraj, pod koláč, aby ste zachytili prípadné rozliatie pri vrstvení.
Krok 4. Zakryte hornú časť prvej vrstvy polevou
Lyžičkou naneste na túto vrstvu dostatočné množstvo polevy, aby sa vytvorila rovnomerná distribúcia v požadovanej hrúbke, zvyčajne asi 1 šálka (240 ml) na 9-palcový (23 cm) koláč. Vyrovnávacou špachtľou alebo pravidelnou stierkou rovnomerne rozotrite polevu na túto vrstvu tak, aby na všetkých stranách visela cez okraje koláča. Závesnú polevu použijete neskôr; Zatiaľ ho nemusíte nasadiť.
Na hrubú vrstvu koláča použite 1,5 šálky (350 ml) alebo iba 1/3 šálky (80 ml), ak zvolíte iba ľahkú polevu. Buďte opatrní s riedkou polevou, pretože môže ľahko roztrhnúť povrch koláča a prenášať omrvinky do vašej polevy
Krok 5. Usporiadajte druhú vrstvu a opakujte
Nasledujúcu vrstvu jemne pritlačte na polevu a potom ju polevou prikryte rovnako ako prvú. Pokúste sa použiť približne rovnaké množstvo polevy na každú vrstvu, aby mal váš koláč po krájaní rovnomerný vzhľad. Ak sú vrstvy po upečení vykrojené z jedného koláča, obrátime vrchnú vrstvu hore dnom, takže vonkajší povrch koláča bude mäkký a bez drobkov.
- Boky koláča vystelieme pomocou vrecka na potrubie.
- Na prenos polevy ďalej používajte lyžicu a na rozotieranie stierku. Namáčanie špachtle do polevy na polevu zvýši pravdepodobnosť, že na vašu polevu rozotriete drobky.
- Ak robíte koláč s tromi alebo štyrmi vrstvami, tento krok jednoducho opakujte, kým nie je každá vrstva zakrytá.
Krok 6. Prebytočnú polevu tenko rozotrieme po bokoch koláča
Roztierajte časť zvyšnej polevy z náteru na každú vrstvu, aby ste vytvorili tenký, mäkký povrch. Poleva pokryje celý koláč, ale iba v tenkej vrstve. Toto je „vrstva drobky“, ktorá zabraňuje vypadnutiu drobkov z koláča.
- Polevu pridajte iba vtedy, ak sú časti koláča po rozotretí ešte suché. V tomto mieste sa vyhnite vytváraniu úplného a tučného rozkladu na okrajoch.
- Tento krok môžete preskočiť, ak sú glazúra a koláč tmavé, takže poleva je menej viditeľná.
Krok 7. Koláč ochlaďte, aby sa nastavila poleva
Poleva „omrvinky“po omrznutí pri chladnutí mierne stuhne, čím drobky účinnejšie udrží. Dajte do chladničky na 15-30 minút, alebo kým prst, ktorý sa dotkol polevy, nevyjde čistý.
Krok 8. Po stranách pridajte hrubšiu vrstvu polevy
Použite posledné 1-2 šálky (240-480 ml) polevy alebo viac na väčšie koláče, aby ste po stranách koláča rozotreli hrubú vrstvu polevy. Rovnomernú hrúbku na vrstvách vytvoríte jednoduchšie, ak sa súčasne zameriate na 1/4 alebo 1/8 koláča a pri práci pridáte polevu.
Krok 9. Polevu rozmixujte
Ak máte vykrajovač na sušienky, jemne pritlačte hrot k bokom koláča a jemne ním pohybujte okolo koláča, aby ste vytvorili extra atraktívny povrch. Hornú časť koláča môžete jednoduchšie uhladiť špachtľou, ale zvážte najskôr ponorenie stierky do trochy vody a vytrasenie prebytočných kvapiek. Voda polevu mierne zmäkčí a uľahčí jej hladké rozotieranie.
Metóda 2 z 3: Zdobenie koláča
Krok 1. Naplňte potrubné vrecko polevou. Na pokročilejšiu polevovú výzdobu budete potrebovať vrecko na potrubie s uchytením na koniec rúrky v malom otvore. Naplňte túto časť prebytočnou polevou, zhutnite ju blízko konca a potom vrch vrecka otočte, aby zostal zatvorený.
- Ak nie je poleva dostatočne zhutnená, vzduchové bubliny môžu pri stláčaní prasknúť alebo striekať.
- Ak nemáte vrecúško, prečítajte si, ako si vyrobiť vlastné z pergamenového papiera alebo plastového vrecka. Domáce vrecká na potrubie však môžu byť krehké a ich držanie je ťažšie a nebudú sa môcť normálne otáčať bez rozliatia polevy.
Krok 2. Naučte sa držať potrubný vak. Ak ste ešte nikdy nešírili polevu, najskôr si trochu zacvičte na pergamenovom papieri. Uchopte malú hrsť polevy v spodnej časti a oddeľte ju od zvyšku vrecka obsahujúceho polevu otočením vrecka. Touto rukou uchopte konce a druhou rukou držte prvú ruku. Uchopte koniec trubice v 90-stupňovom uhle k papieru a pri jemnom stláčaní ho presuňte tesne nad povrch. Cítite, ako silne ho musíte stlačiť, aby ste vytvorili atraktívny, neprerušovaný dizajn.
Niektorí ľudia to majú jednoduchšie, ak držia vrecko dominantnou rukou a nedominantnou rukou, iní naopak. Skúste oboje, aby ste zistili, čo je pohodlnejšie
Krok 3. Rozložte ozdoby okolo okrajov koláča
Na klasické pokrčené okraje koláčov použite špičku rúrky v tvare vlny alebo hviezdy. Pri stláčaní jemne posuňte potrubný vak po hornom obvode.
Krok 4. Distribuujte zložitejšie dekorácie
Pre komplikovanejšiu výzdobu zvážte vyskúšanie dizajnu na štvorci pergamenového papiera. Pergamenový papier je možné chladiť, aby bol dizajn menej drobivý, a potom ho možno opatrne preniesť na vrch koláča.
Vytvorte polevovú ružu pre klasickú a úžasnú dekoráciu
Metóda 3 z 3: Pridanie ďalších dekorácií
Krok 1. Posypte jedlé dekorácie zhora
Okrem samotného posypu môžete použiť nasekané orechy, drobky zo sušienok alebo jemné cukríky ako želé. Pre výraznejší efekt používajte tmavé predmety na svetlé zasklenia a naopak.
Krok 2. Vytvorte zložité vzory pomocou fondánu. Fondant je špeciálny druh zasklenia s hrúbkou, ktorá sa viac podobá na cesto. Fondán si kúpte v obchode s potrebami na pečenie alebo si ho urobte doma a potom ho vyrežte do návrhov na vrch koláča.
Krok 3. Ozdobte ovocím
Malé kúsky ovocia sú často aranžované na limonádovom koláči, alebo pečive s ľahkou polevou. Môžete použiť celý rad pestrofarebných kúskov ovocia alebo ho ešte fantastickejšie ozdobiť jahodovým vejárom.
Krok 4. Posypte krajkou tvar čipky
Vyberte si vzor čipky z papiera alebo starú čipku a položte ju na stred koláča. Cez sitko alebo sitko posypte koláč práškovým cukrom alebo kakaovým práškom a potom zdvihnite vzor čipky, aby ste videli výsledok.
Krok 5.
