Ak koláčový základ nie je dostatočne mastný alebo plech, ktorý používate, nie je najskôr vyložený pergamenovým papierom, je veľká šanca, že sa cesto na koláč pri varení prilepí na formu. Výsledkom bude, že budete ťažko vyberať koláč a podávať ho bezchybne. Ak sa to stane, nebojte sa. S trochou úsilia a trpezlivosti proces uvoľnenia koláča určite nebude taký náročný ako pohybujúce sa hory. Čo teda, ak torta naozaj nechce vyjsť z formy, aj keď ste použili všetky navrhované metódy? Ak je to tak, skúste si prečítať tipy špeciálne zamerané na riešenie problému.
Krok
Metóda 1 zo 4: Vybratie koláča z panvice
Krok 1. Skúste zakrúžkovať okraje koláča nožom
Ak je to tak, použite paletový nôž. Ak nie, môžete použiť aj celkom tenký nôž na maslo. Potom zasuňte čepeľ do priestoru, ktorý oddeľuje okraj koláča od okraja formy, a veľmi opatrne ním pohybujte po panvici, aby ste odstránili okraj koláča z formy. Dbajte na to, aby bol nôž pevne prichytený k okraju formy, aby ste z koláča neporezali príliš veľa.
- Ak sa má koláč podávať na dôležitej oslave, skúste najskôr použiť inú metódu, pretože táto metóda často spôsobí menšie poškodenie tvaru a textúry koláča.
- Ak sú okraje koláča zuhoľnatené a odlupujú sa, skúste nožom pomaly pohybovať hore a dole, aby ste koláč odstránili z okrajov formy. Je pravdepodobné, že sa koláč úplne stratí, keď postup urobíte štyri až päťkrát.
Krok 2. Vsuňte flexibilnú nylonovú špachtľu do spodnej časti koláča
Zatlačte špachtľu, kým sa nedostane do stredu koláča, ako by ste to urobili nožom, potom sa pokúste mierne zdvihnúť a otáčajte panvicu. Malo by byť dostatočne pružné, aby oddelilo dno koláča od spodnej časti formy.
- Ak torta naozaj nechce zísť z formy, nenúťte ju! Namiesto toho okamžite prepnite na inú metódu, ktorá je pre daný prípad relevantnejšia.
- Ak chcete, môžete použiť aj tenkú kovovú stierku alebo šupku z pizze. Predtým spustite zariadenie na použitie s horúcou vodou, aby teplá a vlhká teplota uľahčila proces vyberania koláča.
Krok 3. Koláč preneste na servírovací tanier
Najprv musíte na plech položiť veľmi veľký plech. Pevne držte tanier a panvicu, potom ich otočte a jemne kývajte, aby sa koláč ľahšie vyklopil.
- Ak chcete, môžete koláče presunúť aj na stojan na ošetrovanie. Uistite sa však, že pod policu najskôr položíte tanier alebo podnos, aby ste zachytili všetky drobky, ktoré spadnú.
- Ak sa textúra koláča rozpadne alebo je poškodená, môžete si okamžite prečítať návod na opravu poškodeného koláča v poslednej časti.
Krok 4. Klepnite na spodok panvice
Potom by malo byť pečenie koláča jednoduchšie. Potom môžete panvicu prevrátiť na servírovací tanier a potom ju nakloniť pod uhlom 45 °, aby sa koláč uvoľnil. Ak to nefunguje, otočte formu tak, aby koláč smeroval nahor, a potom klepajte na spodok formy o pult, kým sa koláč neodlepí.
Krok 5. Otočte panvicu na servírovací tanier a potom nechajte koláč úplne vychladnúť
Ak sa koláč nevyklopí z formy, skúste koláč obrátiť hore dnom na servírovací tanier a nechať ho odležať, kým koláč úplne nevychladne. Koláč by mal zľahka vypadnúť, keď už nie je horúci.
Krok 6. Základ koláča otočte alebo vypáčte, aby ste ho vybrali z panvice (neodporúča sa)
Najlepšie je najskôr vyskúšať inú metódu. Ak nemáte čas ani zdroje, môžete sa pokúsiť tortu odstrániť silou. Pochopte však, že vo všeobecnosti sa textúra koláča rozpadne alebo sa poškodí.
- Uchopte koláč rukami alebo počas otáčania panvice vsuňte doň špachtľu.
- a/alebo Rovnakým nožom sa pokúste vypáčiť základňu koláča. Aby sa koláč mohol ľahšie uvoľniť, prierez noža by mal smerovať do stredu koláča!
Metóda 2 zo 4: Použitie horúcej teploty, studenej teploty alebo horúcej pary
Krok 1. Nalejte horúcu vodu do dostatočne hlbokého podnosu
Pamätajte, že podnos musí byť dostatočne široký, aby sa do neho zmestila koláčová forma! Potom nalejte horúcu vodu, kým nevyplní asi 6 mm spodnej časti plechu.
Ak nemáte dostatočne veľký podnos, skúste dno panvice zabaliť kuchynskou utierkou namočenou v horúcej vode
Krok 2. Plech na pečenie položte na plech naplnený vodou
Horúca voda údajne spôsobí, že sa kovová forma mierne roztiahne, takže okraje koláča sa stiahnu z povrchu. Nechajte panvicu niekoľko minút odležať na plechu s vodou a potom koláč skúste znova vybrať.
Krok 3. Koláč uvarte v pare
Horúca para, ktorá sa hromadí, zvýši vlhkosť v koláči a uľahčí jej vyberanie z formy. Na to stačí uvariť vodu v hrnci alebo džbáne a potom ju naliať do šálky. Potom dajte šálku vriacej vody a tortovú formu do mikrovlnnej rúry, skrinky alebo na iné kryté miesto. Nechajte niekoľko minút odležať a potom koláč skúste znova uvoľniť.
Nezapínajte mikrovlnnú rúru! Pamätajte si, že ho používate iba na zachytenie horúcej pary a jeho prenos do koláča
Krok 4. Na dno panvice položte kocky ľadu
Panvicu najskôr otočte na servírovací tanier a potom na dno panvice položte misku s kockami ľadu. Nechajte niekoľko minút odležať a potom koláč skúste znova uvoľniť.
Krok 5. Zmrazte koláč
Koláč nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu, asi hodinu, potom koláč zmrazte na šesť hodín v mrazničke. Táto metóda by mala byť účinná pri posilňovaní tvaru koláča, aby sa potom dal ľahko vybrať z formy. Akonáhle je koláč zmrazený, skúste krúžiť po okrajoch a spodnej časti formy nožom na maslo, aj keď ste to urobili predtým, ako bol koláč zmrazený. Potom pekáč preklopte a klepnutím na dno koláč uvoľnite.
Metóda 3 zo 4: Oprava rozbitého koláča
Krok 1. Nakrájanú spálenú časť koláča nakrájajte
Ak je časť koláča zuhoľnatená, skúste ho veľmi opatrne nakrájať veľkým nožom na chlieb alebo vykrajovátkom. Ak výsledok nie je úhľadný, nepokúšajte sa ho krájať znova, aby drobky z koláča neklesli na všetky strany. Namiesto toho opravte neupravené oblasti polevou, ako vysvetľuje ďalšia časť.
Krok 2. Vezmite niekoľko kúskov koláča a potom nimi naplňte všetky otvory alebo nerovnosti
Ak vypadnú drobky alebo kúsky koláča, skúste ich použiť na opravu akéhokoľvek menej hladkého povrchu alebo základu koláča. Ak je textúra koláča dostatočne jemná, drobky by mali dobre priľnúť k povrchu koláča, najmä ak je koláč ešte horúci.
Krok 3. Menšie poškodenia opravte polevou
Skúste urobiť misku polevy a potom ju polejte celým koláčom, aby zakryl všetky diery a/alebo nerovnosti.
Najlepšie je nepoužívať polevu z cukru a tekutiny, pretože textúra je príliš svetlá a tekutá
Krok 4. Polevou prilepte poškodenú časť koláča
Ak tvar koláča vyzerá rozbitý alebo neupravený, skúste ho znova pripevniť veľmi mazľavou polevou. Môžete napríklad pripraviť polevu z karamelu, omáčky dulche de leche alebo si precvičiť tieto recepty z čokoládovej polevy:
- Zmiešajte 1 plechovku sladeného kondenzovaného mlieka s 3 lyžicami. kakaový prášok a 2 lyžičky nesolené maslo.
- Polevovú zmes na miernom ohni za stáleho miešania varíme. Prestaňte miešať, keď sa textúra zahustí a konzistencia pripomína lepidlo.
- Polevu nechajte odstáť pri izbovej teplote, kým nevychladne a textúra nezhustne.
- Poukladajte kúsky koláča, kým nedosiahnu požadovaný tvar, potom polejte polevou celý povrch koláča a medzery medzi nimi, aby držali tvar.
Metóda 4 zo 4: Podávanie koláčov, ktoré sa nedajú vybrať z formy na pečenie
Krok 1. Koláč nakrájajte na štvorce
Urobte to, aj keď sa koláč pečie na okrúhlej panvici. Potom pomocou širokej, flexibilnej stierky oddeľte kúsky koláča od cesta, ktoré je stále prilepené na dne.
Pokračujte v čítaní, aby ste zistili, ako využiť výhody koláča, ktorý sa drží na dne a okrajoch formy
Krok 2. Koláč podávajte na panvici
Koláče, ktoré sa nedajú vybrať z panvice, najľahšie podáte tak, že ich zmrazíte a potom ich podávate priamo na panvici. Vzhľad koláča bude prinajmenšom vyzerať atraktívne, keď sa bude podávať na stole, aj keď sa textúra pri krájaní stále drobí.
Krok 3. Premeňte koláč na koláč
Ak je tvar koláča už poškodený, pretože sa ho pokúšate vybrať z panvice, nebojte sa byť kreatívni tým, že z koláča urobíte koláčový koláč! Prečítajte si tento článok a získajte úplný recept alebo si vyskúšajte precvičiť tieto núdzové recepty:
- Kusy koláča dajte do veľkej misy.
- Pridajte smotanový syr alebo maslový krém, potom všetky prísady, kým textúra nebude pripomínať lepkavé cesto.
- Potom cesto zaoblite na požadovanú veľkosť.
- Guľky na cesto namáčajte v čokoládovej omáčke a farebných sieťach (voliteľné).
