Uvedomili ste si niekedy, že vajcia, ktoré ste použili, už minuli dátum spotreby, keď ste boli počas varenia alebo pečenia? Alebo ste si kúpili balené vajcia bez dátumu spotreby, ale nie ste si istí ich čerstvosťou? Našťastie sú hnilé vajcia veľmi ľahko rozpoznateľné. Tento článok vás prevedie rozoznaním zhnitých a čerstvých vajec a poradí vám aj niekoľko trikov, ako určiť čerstvosť vajec.
Krok
Metóda 1 z 3: Testovanie čerstvosti vajec
Krok 1. Vajcia, o ktorých spochybňujete čerstvosť, vložte do misy alebo veľkého pohára naplneného vodou
Vo vnútri vajíčka sú malé vzduchové vaky, ktoré sa časom zväčšujú v dôsledku vstupu vzduchu cez póry škrupiny. Čím väčšia je vzduchová kapsa vo vajíčku, tým bude svetlejšia.
- Ak vajcia klesnú naplocho na dno misky, sú stále veľmi čerstvé.
- Ak vajíčko stojí vzpriamene, ale jeden koniec sa stále dotýka dna misky, vajíčko nie je veľmi čerstvé, ale napriek tomu je konzumovateľné.
- Ak vajíčko pláva, znamená to, že nie je čerstvé. To neznamená, že vajcia sú zhnité alebo nebezpečné na konzumáciu. Mali by ste to skontrolovať tak, že vajíčka rozbijete a budete sledovať, či vajíčka hnijú (napríklad pachy).
Krok 2. Držte vajíčko blízko ucha a zatraste ním, pričom počúvajte svižný zvuk pohybujúcej sa tekutiny
Čím dlhšie je vajíčko, tým viac vlhkosti a oxidu uhličitého prenikne cez škrupinu. V dôsledku toho vaječné žĺtky a bielky vyschnú a scvrknú sa a vzduchové vaky vo vnútri sa zväčšia. Väčšie vzduchové vaky uľahčujú vajíčkam pohyb vo vnútri škrupiny a vydávajú svištivý zvuk.
- Čerstvé vajcia pri zatrasení nebudú vydávať hlasný zvuk a dokonca nebudú vydávať ani zvuk.
- Šumivý zvuk iba naznačuje, že vajcia sú staré, ale to neznamená, že nie sú bezpečné na konzumáciu.
Krok 3. Rozklepnite vajíčka a dajte ich na veľký tanier alebo misku, aby ste skontrolovali kvalitu žĺtkov a bielkov
Stabilita tvaru vajíčka sa časom zníži, takže tvar nebude taký hustý ako čerstvé vajcia. Všimnite si, či sa vajcia na tanieri široko šíria alebo majú tendenciu sa lepiť. Vajcia, ktoré sa rozotierajú a vyzerajú trochu tekuté, majú redšie, menej čerstvé biele vajíčko.
- Ak žĺtok vyzerá plocho a ľahko sa láme, znamená to, že vajíčko je staré.
- Ak sa žĺtok môže ľahko pohybovať, potom sa hrubé biele pramene, ktoré držia žĺtok v polohe (chalaze), uvoľnili a vajíčko je staré.
- Dávajte pozor na farbu vaječného bielka. Zakalené bielka označujú veľmi čerstvé vajcia. Kým číry vaječný bielok označuje staršie vajíčko (aj keď môže byť stále jedlé).
Metóda 2 z 3: Rozpoznanie zhnitých vajec
Krok 1. Rozbite vajíčko a všimnite si zápach
Vôňa je hlavným znakom identifikácie zhnitých vajec. Zhnité vajcia pri praskaní vydávajú silný zápach. Vôňa síry bude zrejmá, akonáhle bude vajíčko prasknuté (a možno aj predtým), preto by ste ho mali vyhodiť.
Zhnité vajíčka budú páchnuť, a to ako za surova, tak aj po uvarení
Krok 2. Rozbite vajíčko a dajte ho do malej misky a poznačte si farbu
Farba žĺtka sa zmení podľa jedla, ktoré sliepka zje, takže jas žĺtka alebo pomaranča neurčuje čerstvosť vajíčka. Namiesto toho dávajte pozor na farbu vaječného bielka alebo albumínu. Ak sú vajíčka ružové, zelené alebo farebné, boli kontaminované baktériami Pseudomonas a nie je možné ich jesť. Ak na vajíčku vidíte čierne alebo zelené škvrny, znamená to, že vajíčko bolo kontaminované plesňou a malo by sa vyhodiť.
- Ak je žĺtok obklopený zeleným krúžkom, znamená to, že vajíčko bolo uvarené alebo uvarené vo vode s vysokým obsahom železa. Vajcia, ako sú tieto, sú stále bezpečné na konzumáciu.
- Ak sú na vajíčku škvrny krvi alebo mäsa, je možné ich stále jesť a neznamená to, že boli vajíčka kontaminované alebo zhnité. Krvné škvrny sa môžu objaviť, ak existujú krvné cievy, ktoré prasknú v procese tvorby vajíčok a nesúvisia s úrovňou čerstvosti.
Metóda 3 z 3: Použitie dátumu a času
Krok 1. Skontrolujte dátum exspirácie uvedený na obale
Tento dátum vypršania platnosti môže byť uvedený ako dátum spotreby alebo EXP. Tento dátum je zvyčajne 30 dní od zabalenia vajec. Vajcia skladované v chladničke a neprelomené by mali byť stále používané najmenej 1 mesiac po dátume exspirácie.
- Dátum exspirácie je vyjadrený v dňoch/mesiacoch. Vajcia, ktoré sa musia predať do 15. marca, majú teda spravidla označenie „15/03“.
- Dátum „predajnosti“uvádza posledný dátum, kedy sa vajcia môžu všeobecne predávať. Po tomto dátume by mali byť vajcia z regálov obchodov odstránené. Aj keď to prejdete, neznamená to, že vajcia zhnili alebo sa už nedajú použiť.
Krok 2. Skontrolujte na obale dátum „minimálnej trvanlivosti“
Dátum spotreby môže byť tiež uvedený ako „spotrebujte do“, „spotrebujte do“alebo „spotrebujte do“. Doba použiteľnosti musí byť 45 dní od dátumu balenia vajíčka. Pokúste sa dokončiť vajíčka do dvoch týždňov od dátumu spotreby.
Dátum „minimálnej trvanlivosti“znamená najlepšie využitie vajíčka v čerstvom stave s najlepšou textúrou, chuťou a priľnavosťou a spojivosťou. Po tomto dátume vajcia neznamenajú zhnité alebo nepoužiteľné
Krok 3. Pomocou 3-miestneho kódu zistite dátum balenia vajec
V USA federálne zákony nevyžadujú dátum predaja alebo spotreby (niektoré štáty to vyžadujú, zatiaľ čo iné to zakazujú), ale všetky vajcia musia obsahovať dátum balenia. Tento dátum sa zvyčajne zapisuje vo forme trojciferného kódu podľa dňa v gregoriánskom kalendárnom systéme. V tomto kóde je 1. január uvedený ako 001, vajíčka balené 15. októbra sú zapísané ako 288 a vajcia balené 31. decembra sú označené 365.
- Dávajte pozor na čísla uvedené na obale vajec. Uvidíte kód výrobcu (písmeno P, za ktorým nasleduje číslo) označujúce miesto, kde boli vajíčka zabalené, a potom kód dátumu, kedy boli vajíčka zabalené.
- Európska únia tiež požaduje zahrnutie dátumu balenia vajec. Aj keď sa vajcia predávajú jednotlivo a nie v určitých baleniach, kupujúci musí byť schopný tieto informácie poznať.
Krok 4. Vyberte vajíčka, ktoré boli vybraté z chladničky na 2 hodiny alebo viac pri izbovej teplote
Akonáhle vajíčka vychladnú v chladničke, mali by ste ich udržiavať na rovnakej teplote. Studené vajíčka umiestnené do teplejších teplôt začnú kondenzovať, čo umožní baktériám ľahko rásť na povrchu škrupín, ktoré potom vstupujú do vajíčok a kontaminujú ich.
- Aby ste predišli teplotným zmenám, skladujte vajíčka v najchladnejšej časti chladničky, nie vo dverách. Teplota chladničky sa pri dverách, keď ich otvárate a zatvárate, ľahšie mení, takže vám môžu kondenzovať vajíčka.
- Ak kupujete vajíčka, ktoré neboli umyté pri izbovej teplote, nemusíte ich skladovať v chladničke. V mnohých krajinách, vrátane väčšiny európskych krajín, sa vajíčka skladujú pri izbovej teplote. Táto metóda je bezpečná, pretože sliepka bola pred znáškou vajíčok očkovaná proti salmonele.
Krok 5. Podľa pokynov na balenie platných vo vašej krajine určte, ako dlho môžete vajíčka skladovať
Ak máte nosnicu a ste zvedaví, kedy sa vajíčka pokazia, môžete si prečítať pokyny k čerstvosti vajec, ktoré platia vo vašej krajine. S najväčšou pravdepodobnosťou sú vaše vajíčka bezpečné na používanie najmenej dva mesiace alebo dokonca dlhšie.
