Ak tortillu zložíte nedbalo, všetok obsah môže vyjsť. Aj keď existuje veľa rôznych spôsobov, ako skladať alebo rolovať tortilly, všeobecnou myšlienkou je pripraviť otvorené konce tak, že ich prikryjete druhou stranou pokožky.
Prísady
Robí 1 porciu
- 1 tortilla akéhokoľvek druhu a veľkosti
- 2 polievkové lyžice na 1,5 šálky (30 ml až 375 ml) podľa vášho výberu z tortilla náplne
Krok
Časť 1 zo 7: Príprava tortilly
Krok 1. Zahrejte tortilly
Pred pridaním náplní alebo ich zložením by ste mali tortilly mierne zahriať v rúre, na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Teplé tortilly sa lámu menej často ako studené torty alebo tortilly izbovej teploty.
- Na zahriatie tortilly v rúre najskôr predhrejte rúru na 375 stupňov Fahrenheita (190 stupňov Celzia). Stoh 8 tortíl zabalte do alobalu a dajte do rúry piecť na 10 až 15 minút.
- Ak ohrievate tortilly na sporáku, zapnite sporák a nastavte ho na vysokú teplotu, chyťte tortillu kliešťami a niekoľko sekúnd ju podržte na sporáku, pričom občas vymeňte strany. Vyberte ju, akonáhle zmäkne a začne hnednúť.
- Na zahriatie v mikrovlnnej rúre zabaľte stoh 8 tortíl do čistých, mierne vlhkých papierových utierok alebo obrúska. Mikrovlnnú rúru zapnite na 30 až 45 sekúnd na plný výkon.
Krok 2. Nepreplňujte
Náplň môže byť len z celkovej plochy tortilly. Ak ho príliš naplníte, tortilla sa rozbije, bez ohľadu na to, ako ju zložíte.
- Umiestnenie náplne sa bude líšiť v závislosti od toho, ako plánujete tortillu skladať, ale vždy by ste sa mali riadiť týmto pravidlom, bez ohľadu na to, aký záhyb použijete.
- Podrobnejšie informácie o umiestnení výplne nájdete v jednotlivých metódach inštrukcií.
Časť 2 zo 7: Štandardný zvitok
Krok 1. Naplňte tortillu blízko stredu
Naberte náplň tesne pod stred tortilly. Usporiadajte v priamke a neskladajte do jednej hrudky.
Uistite sa, že na konci budete mať dostatok miesta. Pre malé tortilly môže stačiť 2,5 cm. Pri väčších tortillách budete musieť nechať 2 palce (5 cm) na každom konci. Ak tortillu naplníte až do konca, plnka vyjde, keď ju zložíte
Krok 2. Zložte ho
Dno jemne prehnite hore a cez spodný okraj plnky.
Pre bezpečnejšie skladanie ho budete chcieť podržať, aby plnka nespadla do práve vytvoreného záhybu a nebola plná. Buďte veľmi opatrní, aby ste zabránili úniku plnky
Krok 3. Zložte boky
Zložte jednu stranu tortilly na polovicu a potom druhú stranu. Obe strany sa nemusia stretnúť.
Nezabudnite, že tortillu budete musieť zložiť na polovicu, aby sa preložená strana preložila v rovnakom smere ako preložená spodná strana
Krok 4. Zrolujte
Tortillu omotajte okolo plnky zdola nahor a pri tomto procese zakryte svoje predchádzajúce tri vrstvy.
- Aby ste zabránili vytekaniu plnky, možno budete chcieť položiť prst na preloženú spodnú stranu v mieste, kde sa stretáva s náplňou, aspoň kým nebude táto časť pokrytá preloženou tortillou.
- Tortillu stáčajte, kým nespotrebujete celú tortillu.
Krok 5. Podávajte
Vaša tortilla by mala byť pripravená, aby ste si ju mohli takto vychutnať. Ak si želáte, môžete tortillu zaistiť špáradlom.
Časť 3 zo 7: Rola obálky
Krok 1. Naplňte tortillu blízko stredu
Náplň by mala byť umiestnená mierne mimo stred, tesne pod stredom tortilly.
- Výplne by mali byť rozložené tučnými čiarami a nie veľkými hromadami.
- Uistite sa, že na každom konci tortilly je dostatok miesta, aby ste zabránili vypadnutiu plnky. Ak máte menšie tortilly, môže vám stačiť 2,5 cm. Na väčšie tortilly budete potrebovať 2 palce (5 cm) na každom konci.
Krok 2. Zložte strany dovnútra
Súčasne dajte obe strany do stredu. Obe strany by sa mali takmer dotýkať.
Keď ho zložíte, časť náplne môže ísť až na dno tortilly alebo nad stredovú značku. Je to v poriadku, pokiaľ zo spodného okraja nespadne žiadna výplň
Krok 3. Tortillu stočte zdola nahor
Palcami zdvihnite spodok tortilly, obaľte náplň a spodnú časť preloženej strany. Pokračujte v navíjaní rovnakým všeobecným pohybom.
- Uistite sa, že urobíte každý záhyb, keď budete tortillu rolovať čo najtesnejšie. Navijaky môžete stlačiť späť k sebe, kedykoľvek máte pocit, že cievky nie sú tesné.
- Tortillu stáčajte, až kým nespotrebujete všetku kožu.
Krok 4. Podávajte
V tomto okamihu by ste mali byť schopní bez problémov slúžiť a užívať si to. Bez obáv ho môžete dokonca skrátiť na polovicu.
Ak sa vám to však zdá príliš voľné, môžete doň použiť niekoľko špáradiel, ktoré pomôžu zaistiť tortillu
Časť 4 zo 7: Cyklus valca
Krok 1. Plnku rozotrieme až po okraje
Naberte 2 polievkové lyžice (30 ml) náplne do stredu tortilly a rovnomerne ju rozotrite po povrchu tak, aby špička zostala asi palec (1,25 cm).
Majte na pamäti, že táto technika skladania bude fungovať iba vtedy, ak pracujete s mäsom Deli, plochými listami, ľahkým syrom, salámou, hustými nátierkami. To nebude fungovať s drobivými plnkami, ako je mleté hovädzie mäso alebo strúhaný syr
Krok 2. Zrolujte tortilly
Tortillu zvinieme do tesného valca a pracujeme zdola nahor.
- Jemne sklopte a vytvorte valcovitý tvar s priemerom asi 1,25 cm. Pokračujte v prevaľovaní zvyšku tortilly cez počiatočný valec, kým sa nedostanete k hornému okraju.
- Ak ste niekedy stočili želé, je postup veľmi podobný.
Krok 3. Podávajte
Pre túto metódu je dobrým spôsobom, ako podávať tortilly, rozrezať ich na tri diagonálne.
Môžete tiež vytvoriť menšie porcie tak, že povlak šikmo rozrežete na 4 alebo 6 kusov
Časť 5 zo 7: Dvojité skladanie. Zvitky
Krok 1. Umiestnite náplň pod stred tortilly v priamke
- Tortillu v mysli rozdeľte na 3 zvislé časti. Plnku rozotrieme po priamke nadol.
- Ak používate štvorcovú tortillu, budete musieť nakresliť diagonálnu čiaru od jedného rohu k opačnému rohu.
- Uistite sa, že máte na každom konci najmenej 1, 25 až 2,5 cm priestoru, aby plnka pri rolovaní tortilly nevytiekla.
- Majte na pamäti, že tento záhyb nie je taký bezpečný ako ostatné záhyby, a preto sa vo všeobecnosti najlepšie používa na väčšie plnky, ako sú rezne Deli a restovaná zelenina, pretože z týchto prísad nie je ľahké vyjsť.
Krok 2. Zložte jednu stranu obalu dovnútra
Priblížte túto stranu k plnke smerom k stredu. Bočné okraje by mali mierne presahovať stred tortilly.
Uistite sa, že je náplň úplne zakrytá po stranách obalu
Krok 3. Zložte na druhú stranu
Druhú stranu obalu preložíme na plnku a prvú stranu tortilly. Omotajte túto stranu okolo predtým založeného okraja a zasuňte ju pod spodok tortilly, aby zostala na svojom mieste.
-
Zložte tortillu tak pevne, ako môžete, bez toho, aby ste ju zlomili. Záhyb môžete sprísniť jemným pritlačením výplne na zamknutý záhyb, ktorý ste vytvorili pri skladaní druhej strany.
Krok 4. Podávajte
Tortilly sú pripravené na to, aby ste si ich mohli takto vychutnať. Ak si želáte, môžete tortillu zaistiť špáradlom.
Časť 6 zo 7: Rohové rožky
Krok 1. Náplň rozotrieme tesne k okrajom
Na tortillu nalejte lyžičkou plnku a zastavte, kým nebude mierne mimo okraj, asi palec (1,25 cm).
Majte na pamäti, že to bude najlepšie fungovať s hutnejšími plnkami, ako sú nakrájaná alebo hranatá zelenina, rezne Deli, ovocie alebo veľké kusy mäsa alebo rýb. Nepoužívajte túto metódu na náplne, ktoré majú tekutú omáčku alebo malé kúsky, ktoré môžu skĺznuť dnu
Krok 2. Tortillu nakrájajte na kolieska, tortillu rozdeľte na 4 časti
Raz znížte zvisle a raz vodorovne.
- Neskladajte tortillu skôr, ako to urobíte.
- Uistite sa, že ste to tiež prerezali cez náplň. Každý kus musí mať rovnakú veľkosť a tvar a výplň musí byť úplne oddelená.
Krok 3. Zložte každú časť do tvaru kužeľa
Omotajte tortillu okolo plnky od jedného konca slučky k druhému.
- Dva kruhové konce sú konce, ktoré sú na jednej strane spojené s jednou stranou naplocho a s okrúhlou stranou tortilly na druhej strane.
- Predstavte si diagonálnu čiaru spájajúcu kruhové konce. Zložte jeden koniec do tortilly a jemne sa prevaľujte na druhý koniec pozdĺž imaginárnej diagonálnej čiary. Po dokončení budete mať tortillu v tvare kužeľa s 1 uzavretým bodom a jedným otvoreným bodom.
- Alternatívne môžete zložiť viac ako jeden koniec slučky tak, aby sa záhyb stretol s druhým koncom slučky.
Krok 4. Podávajte
V tomto mieste bude tortilla a plnka pripravené, ale pokiaľ bude koža tortilly vyzerať uvoľnene, možno ju budete musieť zaistiť špáradlom.
Časť 7 zo 7: Half Moon Fold
Krok 1. Na jednu stranu tortilly rozotrieme plnku
V mysli rozdeľte tortillu na polovicu. Rozložte náplň na celú túto polovicu a zastavte sa pri strednej línii predstavy a nechajte strany nedotknuté.
- Okolo tejto polovice rozotrieme plnku tak, aby sa zastavila na okrúhlych okrajoch asi 1,25 cm od seba.
- Ak používate škrupiny tortilly, rozdeľte kožu na polovicu diagonálne, nie krížom alebo pozdĺžne.
- A majte na pamäti, že táto metóda sa zvyčajne používa pre quesadilly s polmesiacom.
Krok 2. Nedotknutú polovicu preložte na polovicu
Nedotknutú polovicu dajte hore, aby úplne pokryla plnku. Oba konce by sa mali navzájom rovnomerne zakrývať.
Ak konce pevne pritlačíte k sebe, možno vám pomôže udržať ich na mieste, najmä ak ich pred tým mierne navlhčíte vodou alebo ak plánujete piecť, dusiť alebo vyprážať tortilly
Krok 3. Podávajte
Naplnená tortilla je pripravená na servírovanie.
- V prípade quesadillas a iných podobných jedál nakrájajte tortillu na 4 kusy, pričom každý kus začína v stredovom bode za koncom záhybu a pracuje smerom k otvorenému okraju.
- Tortilly by sa nemali hromadiť, ale ak áno, pred požívaním ich zaistite špáradlom.
