Vyprážané jedlá znejú fantasticky v kaviarni, bare alebo menšej reštaurácii, ale dajú sa zdokonaliť aj doma pomocou niekoľkých kuchynských nástrojov. Vyprážanie je proces varenia jedla v tuku na strednom až vysokom ohni. Spravidla sa to robí s použitím veľkého množstva rastlinného oleja, aby sa zabezpečilo, že jedlo je na vonkajšej strane chrumkavé a vo vnútri jemné.
Krok
Metóda 1 z 2: Plytké vyprážanie
Krok 1. Olej vyberajte opatrne
Maslo a iné oleje s nízkym bodom dymu by sa nemali používať. Najlepšou voľbou je repkový olej, hroznový olej, rastlinný olej, kukuričný olej, arašidový olej, koriandrový olej a slnečnicový olej.
-
Olivový olej je tiež obľúbenou voľbou pre malé, vyprážané jedlá.
Fry Krok 1 Bullet1
Krok 2. Vezmite panvicu alebo panvicu
Malo by byť dostatočne vysoké, aby sa opražilo na troche oleja, ale môžete použiť aj panvicu teflónového typu. Panvicu naplníte olejom len asi do štvrtiny cesta.
Krok 3. Nalejte olej do panvice, zapnite sporák a sledujte
Ak sa olej veľmi zahreje a začne dymiť, je väčšia pravdepodobnosť, že si spálite ruky. Noste dlhé rukávy, zásteru a pripravte si kuchynské rukavice.
Krok 4. Olej zahrejte na 163-177 stupňov Celzia (325-350 stupňov Fahrenheita)
Ak do oleja vložíte drevenú lyžicu, okolo lyžice sa vytvoria bubliny. Ak chcete väčšiu presnosť, môžete použiť aj teplomer na vyprážanie.
Krok 5. Vložte jedlo priamo do oleja
Nenechajte ho spadnúť z určitej výšky. Postrek olejom môže spôsobiť vážne popáleniny.
Krok 6. Otočte jedlo, keď je jedna strana zlatohnedá
Možno budete musieť skontrolovať spodný okraj tak, že ho mierne nadvihnete špachtľou.
Krok 7. Otočte jedlo pomocou klieští alebo špachtle
Skúste vyprážať jedlá rovnakej veľkosti, aby ste nemuseli stále myslieť na časy vyprážania.
Krok 8. Zdvihnite jedlo pomocou klieští alebo štrbinovej lyžice
Vyložte ich na papierové obrúsky, aby ste ich vypustili a vysušili. Podávajte ihneď.
Metóda 2 z 2: Vyprážanie (vyprážanie s veľkým množstvom oleja)
Krok 1. Kúpte si teplomer do fritézy
Tento nástroj vám pomôže sledovať teplotu oleja. Jedlá, ktoré sú vyprážané príliš horúce, sa pripália, zatiaľ čo príliš vyprážané začnú byť kašovité.
Krok 2. Vyberte si olej
Skutočnosť, že vyprážanie vyžaduje viac oleja, znamená, že musíte vziať do úvahy cenu ropy. Kanolový olej, arašidový olej a rastlinný olej dobre fungujú za nízku cenu.
Krok 3. Kúpte si panvicu, panvicu alebo vysokú panvicu
Na teflónovej panvici na malú alebo tenkú zeleninu alebo mäso budete môcť smažiť vo veľkom množstve oleja. Ak chcete vyprážať celú morku, budete si musieť kúpiť veľkú fritézu špeciálne pre morky.
Pamätajte si, že panvicu by ste nemali naplniť viac ako polovicou oleja
Krok 4. Pri prenose oleja noste zásteru, dlhé rukávy a kuchynské rukavice
Vyprážanie môže byť nebezpečné a môže spôsobiť, že sa v kuchyni stane neporiadok. Môžete sa však naučiť znižovať šance na spálenie tým, že budete mať olej správnu teplotu.
Krok 5. Olej zahrejte na 177 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita)
Vložte teplomer do fritézy a často kontrolujte, aby teplota vášho oleja zostala konštantná. Môžete to tiež skontrolovať tak, že kúsok bieleho chleba namočíte do oleja a zistíte, či jeho vyprážanie trvá celú minútu.
Krok 6. Zoskupte potraviny podľa veľkosti
Týmto spôsobom môžete nastaviť čas vyprážania. S fritézou bohatou na olej nemusíte jedlo obracať.
Krok 7. Mokré potraviny pred vložením do oleja utrite papierovými utierkami
Zníži sa tým rozstrek oleja.
Krok 8. Vložte jedlo do horúceho oleja tak, aby medzi nimi bolo niekoľko palcov
Ak je panvica príliš tesná, jedlo sa bude piecť nerovnomerne. Ak smažíte malé množstvo jedla, kúpte si košík na vyprážanie.
Väčšie jedlo môžete pomaly púšťať z blízka, aby ste zabránili postriekaniu
Krok 9. Odstráňte, keď jedlo začne zlatohnednúť
Na vyberanie potravín z panvice používajte dierkovanú lyžicu alebo sitko. Potom nechajte jedlo uschnúť na papierových utierkach, aby nezmoklo.
Krok 10. Tieto froté podávajte hneď, ako je povrch suchý
