Hranolky, alebo ako Belgičania volajú frieten, sú ľahké, ale veľmi chutné občerstvenie a bývajú poriadne sýte. Väčšina ľudí ich uprednostňuje v reštauráciách alebo si kúpi mrazené zemiaky, ktoré boli nakrájané na kúsky a pripravené na vyprážanie. V skutočnosti nie je také ťažké vyrobiť si ho vo svojej domácej kuchyni; všetko, čo potrebujete, je fritéza (špeciálny nástroj na vyprážanie potravín ponorením do oleja), ostrý nôž a doska na krájanie.
Prísady
- 6 stredne veľkých zemiakov
- Stolový olej. Orechový olej, slnečnicový olej alebo repkový olej sú dobrou voľbou
Krok
Krok 1. Šesť stredne veľkých zemiakov umyte čistou vodou
Kto chce, môže smažiť zemiaky so šupkou. Pokiaľ vám však zemiakové šupky vyzerajú príliš špinavé (alebo ak vás zemiakové šupky nebavia), šupky pred krájaním ošúpte.
Krok 2. Zemiak nakrájajte na dve rovnaké časti
Každý kus prekrojte späť na polovicu a potom nakrájajte zemiaky na zápalky, ktorých priemer je trochu hrubý. Neboj sa; Každý kus zemiaka nemusí mať úplne rovnakú veľkosť, akú vidíte v reštauráciách. Uistite sa, že veľkosť je dostatočne dlhá a priemer nie je príliš hrubý.
Krok 3. Na panvici zohrievajte olej, kým teplota nedosiahne 200 ° C
Krok 4. V blízkosti panvice pripravte servírovací košík alebo tanier a prikryte povrch kuchynským papierom
Krok 5. Vložte zemiakové placky do panvice, varte 6-7 minút alebo kým nie je koža chrumkavá a zlatohnedá
Skontrolujte stav zemiakov a pravidelne ich miešajte. Buďte opatrní, zemiaky sa veľmi ľahko spália.
Krok 6. Keď sú zemiaky uvarené, sceďte ich a vložte do košíka alebo servírovacieho taniera
Buďte opatrní, čerstvo uvarené zemiaky budú veľmi horúce.
Krok 7. Ak chcete, nechajte hranolky niekoľko minút vychladnúť
Krok 8. Podávajte a vychutnajte si hranolky teplé
Tipy
- Ak nechcete jesť zemiaky so šupkou, pred nakrájaním ich ošúpte.
- Zemiaky je možné vyprážať spolu s inými vyprážanými potravinami, ako je kura.
- Nakrájanú cibuľu pridajte k opečeným zemiakom, aby ste obohatili chuť. Zrelé zemiaky je možné opäť dochutiť podľa chuti, aby chutili ešte lahodnejšie.
- Zemiaky obsahujú pomerne veľa vody. Preto je veľká šanca, že voda v zemiakoch postrieka horúcim olejom. Preto, aj keď to znie rozporuplne, skúste použiť viac oleja, aby sa zemiaky dokonale uvarili bez toho, aby do seba nasali priveľa oleja.
Pozor
- Nejedzte hranolky priamo z panvice. Pamätajte si, že čerstvo uvarené zemiaky sú také horúce, že riskujú poranenie jazyka a úst!
- Nezabudnite, že veľmi horúci olej môže v prípade rozliatia spôsobiť požiar; v skutočnosti prilievaním vody do ohňa skutočne hrozí zvýšenie vzniknutého ohňa. Uistite sa preto, že panvicu odložíte na bezpečné miesto a nie je ľahké na ňu naraziť alebo spadnúť. Ak je to možné, majte pri sebe aj hasiaci prístroj a pripravte si únikový plán pre prípad, že by sa stalo niečo neočakávané.
- Buďte opatrní pri varení s vysokým olejom veľmi horúce; za každých okolností sa snažte, aby sa vaša pokožka nedostala do kontaktu s horúcim olejom.
