Dehydratácia banánov je jednoduchý a všestranný proces. Lepkavé alebo suché, zdravé alebo mastné, hranolky, kliny alebo ovocné maškrty - veľa občerstvenia si môžete pripraviť z akéhokoľvek dostupného zdroja tepla. Zdá sa, že je nemožné unaviť sa touto chuťou, ale ak sa to stane, existujú pokyny na pridanie sladkého alebo slaného korenia.
Prísady
- Banány (zrelé, s iba niekoľkými hnedými škvrnami, ale bez veľkých škvŕn alebo modrín)
- Limetková šťava alebo iná kyslá šťava (voliteľné)
- Soľ, muškátový oriešok alebo škorica (voliteľné)
Krok
Metóda 1 z 5: Čipy alebo kliny v rúre
Krok 1. Rúru predhrejte na najnižšie nastavenie
Obvykle sa pohybuje medzi 50 až 90 ° C.
Vyššie teploty môžu spôsobiť popálenie zvonku, ale nie vysušenie vnútra
Krok 2. Banány ošúpeme a nakrájame
Na výrobu lupienkov nakrájajte banány na -inch (0,6 cm) guľky. Na výrobu klinov nakrájajte banán pozdĺžne, potom znova pozdĺžne a nakrájajte na požadované dĺžky.
- POZNÁMKA: Zasychanie klinov môže trvať až 12 hodín. Začnite s prípravou ráno, aby ste neriskovali založenie ohňa uprostred noci. Čipy schnú rýchlejšie.
- Pokiaľ ide o suchšie lupienky, nakrájajte banány na guľky s priemerom 1/8 palcov (0,3). S mandolínou to môže byť jednoduchšie.
- Ak sú banány mäkké a ťažko sa krájajú, dajte chladiť na 5-10 minút do chladničky, aby stuhli.
- Na výrobu klinov nepotrebujete ani nôž! Zatlačte prst do hrotu ošúpaného banánu a banán by mal byť rozdelený na 3 časti. Je to v poriadku, ak sa banány pri tom zlomia. Predsa len, budete ho chcieť v menšej veľkosti.
- Pri veľkých dávkach banánov ich namáčanie na niekoľko minút do limetkovej šťavy pred krájaním ušetrí čas na prípravu, ale pridaná vlhkosť dodá procesu pečenia viac času.
Krok 3. Ponorte kúsky do limetkovej šťavy
Dodá to chuť a vitamíny, ale hlavným účelom je zabrániť zhnednutiu banánov.
- Ak vám nezáleží na hnednutí lupienkov, môžete tento krok vynechať.
- Dá sa urobiť aj natretie šťavy z oboch strán banánu.
- Môžete tiež použiť ananásovú šťavu, limetovú šťavu alebo iné kyslé šťavy. Môžete dokonca použiť tablety vitamínu C rozdrvené vo vode.
- Ak vám nechutí táto šťava, rozpustite ju v pomere 1: 4 s vodou a banány namočte na 3-5 minút.
Krok 4. Vložte banány na mriežku
Táto vyvýšená sada drôtov vystaví každý banán didi vzduchu a prepustí prebytočnú vlhkosť. Tiež si pripravte plech alebo pekáč, ktorý umiestnite pod neho.
- Banány by mali byť v jednej vrstve, nie poukladané na sebe. Je v poriadku, ak sa konce dotýkajú,
- Ak nemáte mriežku, prikryte plech na pečenie papierom na pečenie a postriekajte ho nepriľnavým sprejom na varenie. Táto metóda bude menej účinná pri odstraňovaní vlhkosti a môže trvať dlhšie (najmä pre svadby). Môžete si to uľahčiť tým, že necháte dvierka rúry otvorené niekoľko palcov, aby sa von dostala vlhkosť.
- K cirkulácii vzduchu môže prispieť aj elektrický ventilátor umiestnený v blízkosti dvierok rúry.
Krok 5. Podľa potreby pridajte ďalšie ochutenie
Pokvapkanie morskou soľou alebo kóšer dodá pikantnú chuť, ideálnu na vlastnú konzumáciu.
Krok 6. Vložte banány do predhriatej rúry
Použite stredný rošt a dávajte pozor, aby vám banánové lupienky nespadli na podlahu.
Ak používate drôtený rošt, vložte panvicu do rúry, aby odkvapkala, a potom postavte rošt na panvicu
Krok 7. Nechajte piecť v závislosti od požadovaného tvaru a chrumkania
V prípade čipov to bude trvať 1 až 3 hodiny. Kliny budú trvať 6 až 12 hodín. Čím dlhšie ho budete piecť, tým bude suchší.
- V polovici procesu praženia otočte banány. Tým sa každá strana rovnomerne vysuší a je obzvlášť dôležitá, ak sú banány uložené na plechu.
- Banány budú pri chladnutí chrumkavejšie, preto ich vyberte, kým sú ešte trochu mäkšie, ako by ste chceli.
Krok 8. Čipy dôkladne vychladnite na mriežke
Neschne alebo nebude úplne chrumkavý, kým nevychladne na izbovú teplotu.
Ak nemáte drôtený stojan, môžete použiť stojan na sušenie riadu. Môžu sa použiť aj obyčajné taniere
Krok 9. Banány skladujte vo vzduchotesnej nádobe
Ak úplne zaschne, malo by vydržať niekoľko mesiacov.
Metóda 2 z 5: Čipsy alebo žuť v dehydratátore
Krok 1. Pripravte banány
Počiatočná príprava je podobná metóde v rúre, dávajte však pozor na veľkosť.
- Banány ošúpeme a nakrájame na 0,6 cm veľké guľôčky na pevné žuvanie alebo ich nakrájame na 0,16 až 0,3 cm hrubé žemle.
- Čipom bude dehydratácia trvať iba 24 hodín, pričom žuvanie by sa malo vykonávať v 12. Plánujte podľa toho.
- Plátky menšie ako palec (0,6 cm) sa pri skladovaní zlepia.
- Plátky namočte do limetkovej šťavy, aby nezhnedli. Tento krok je voliteľný.
Krok 2. Podľa potreby pridajte ďalšie ochutenie
Strúhaný muškátový oriešok sa hodí k prirodzenej sladkosti banánu.
Krok 3. Olej nastriekajte alebo vtierajte do stojana na sušičku
Tento krok nie je povinný, ale zabráni prilepeniu plátkov banánu. Dokonca môžete olejom potierať banány aj priamo, aby ste boli opatrní.
Krok 4. Plátky položte na sušiaci stojan dehydratátora
Plátky by sa nemali navzájom prekrývať. Je v poriadku sa trochu dotknúť; v procese sušenia by sa mal trochu zmenšiť.
Krok 5. Nastavte teplotu na 57 ° C (135 ° F)
Výroba tvrdých maškrtiek môže trvať 6 až 12 hodín. Chrumkavé chipsy budú trvať dlhšie, až 24 hodín.
- Ak má váš model dehydratátora konkrétne pokyny pre banány, použite uvedenú teplotu a čas.
- Priebeh kontrolujte každé 2 až 4 hodiny a misku otáčajte, aby ste zaistili rovnomerné sušenie.
- Ak sa rozhodnete nedať citrónovú šťavu, karamelová hnedá farba je dobrým znamením, že banány sú alebo sú takmer hotové. V opačnom prípade môžete jeden vziať ako vzorku a preskúmať ho, keď dosiahne izbovú teplotu.
- Ak ste nechali žuvačku vo vnútri príliš dlho a nepáči sa vám príliš hrubá textúra, pokračujte v dehydratácii a premieňajte ju na chipsy. To nemusí fungovať, ak sú plátky príliš hrubé.
Krok 6. Banány pred jedlom ochlaďte na izbovú teplotu
Ak ho skladujete vo vzduchotesnej nádobe, mal by vydržať niekoľko mesiacov.
Metóda 3 z 5: Žujte ovocie v dehydratátore
Krok 1. Banány ošúpeme
Môžete ich nechať celé, nakrájajte ich pozdĺžne.
Krok 2. Vložte celý banán medzi dva listy pergamenového papiera
Banány by mali byť od seba vzdialené najmenej 3 palce (7 cm).
Krok 3. Na rozdrvenie banánov použite ťažkú dosku na krájanie
Skúste na banány vyvinúť rovnomerný tlak a dosiahnuť rovnomernú konzistenciu.
- Môžete tiež použiť valček.
- Cieľom je roztlačiť banány na 1,8 palca (0,3 cm). Ak to nechcete merať, urobte to čo najrovnejšie!
Krok 4. Preneste pergamenový papier do sušičky
Pred dehydratáciou odstráňte vrchný list.
Krok 5. Nastavte sušičku na 57 ° C na 7 hodín
O 4 a 6 hodín skontrolujte, ako sa veci vyvíjajú.
- Keď skončíte, vrch by mal byť hrubý, ale nie lepkavý.
- Ak je dno stále vlhké, môžete ho v polovici prevrátiť.
Krok 6. Nechajte vychladnúť a vložte do listu papiera
Dá sa zrolovať a vložiť do vzduchotesnej nádoby na niekoľko mesiacov.
Metóda 4 z 5: Mikrovlnné lupienky
Krok 1. Ošúpte a nakrájajte banán
Nakrájajte na 0,6 cm alebo o niečo menšie kolieska. Väčšie plátky nebudú úplne uvarené a menšie sa ľahko pripália.
Krok 2. Naolejujte misku vhodnú do mikrovlnnej rúry
Vo veľkých množstvách používajte dobre chutiaci olej, napríklad olivový alebo kokosový olej. Plátky banánu položte na tanier tak, aby medzi nimi bola medzera.
Krok 3. Mikrovlnná rúra na vysokej teplote 1 minútu
Banány by mali začať byť mäkké a odstraňovať vlhkosť.
Krok 4. Otočte každý plátok
V tejto chvíli môžete tiež pridať ďalšie dochucovadlá. Posypanie morskou soľou alebo kóšer dodá pikantnú chuť, kde strúhaný muškátový oriešok alebo mletá škorica skvele ladí so sladkosťou banánu.
Krok 5. Pokračujte v zapínaní mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd naraz
V závislosti od vašej mikrovlnnej rúry to môže trvať niekoľko minút.
Krok 6. Ihneď podávajte
Na rozdiel od iných spôsobov sušenia bude čerstvá iba jeden deň.
Metóda 5 z 5: Čipy sušiace na slnku
Krok 1. Skontrolujte predpoveď počasia pre vašu oblasť
Sušiť ovocie na slnku. Potrebujete horúce a suché počasie najmenej 2 dni a jasnú oblohu (najmenej 90 ° F/32 ° C s nízkou vlhkosťou). V ideálnom prípade by ste mali nechať schnúť 7 dní, najmä ak je teplota nižšia ako 38 ° C)
Krok 2. Vyrobte alebo kúpte si vonkajšiu sušiaciu obrazovku
Potrebujete iba drevený rám, na ktorom je natiahnutá sieťovina bezpečná pre potraviny.
Nerezová oceľ alebo plast sú najlepšou voľbou pre siete. NEPOUŽÍVAJTE hliník, tkaninu z hardvéru ani sieťovinu zo sklenených vlákien (pokiaľ sieťovina zo sklenených vlákien nemá štítok vhodný pre potraviny)
Krok 3. Pripravte banány
Pretože používate nižšiu teplotu ako ostatné metódy, možno ich budete chcieť nakrájať na veľmi tenké plátky.
- Banány ošúpeme a nakrájame na guľky s priemerom 0,3 cm alebo aspoň 0,6 cm.
- Ak chcete zabrániť tomu, aby zhnedli, plátky namočte do limetovej šťavy.
Krok 4. Podľa potreby pridajte ďalšie ochutenie
Škoricový prášok dodáva sladkému občerstveniu výraznú chuť.
Krok 5. Uložte čipy na sieť v ráme sušičky
Položte na jednu vrstvu bez stohovania. Je v poriadku, ak sa konce dotýkajú, malo by sa to pri sušení trocha zmenšiť.
Krok 6. Čipsy prikryte sieťkou bez hmyzu alebo bavlnenou handričkou
Vďaka tomu bude tiež bez prachu.
Krok 7. Rám sušičky umiestnite na priame slnečné svetlo a mimo zdrojov automobilového plynu a mimo dosahu zvierat
Zdvihnite ho niekoľko centimetrov nad zem (napríklad položením na tehlový blok).
- Vaša dlaždica je dobrým horúcim miestom a chráni ju pred znečistením životného prostredia.
- Betónový predný dvor bude odrážať teplo od pôdy, čím sa banány sušia rýchlejšie.
Krok 8. Vložte sušiaci kôš do domu na noc
Aj keď sú noci celkom teplé, Rosa poskytne banánom dodatočnú vlhkosť. Ráno ho dajte znova von.
Krok 9. V polovici sušenia otočte banány
Načasovanie nemusí byť presné; kedykoľvek druhý deň sušenia je v poriadku.
Krok 10. V sušení pokračujte až 7 dní
Denne kontrolujte, či je pripravený na konzumáciu.
Ak si nie ste istí, jednoducho ho odrežte alebo uhryznite a skontrolujte vlhkosť
Krok 11. Banány skladujte vo vzduchotesnej nádobe
Ak úplne zaschne, malo by vydržať niekoľko mesiacov.
Krok 12.
