Máte intoleranciu laktózy, máte alergiu na mlieko, chcete byť bez konzumácie mliečnych výrobkov alebo sa chcete stať vegetariánmi, ktorí veria, že konzumácia mäsa alebo živočíšnych produktov nie je povolená? Či už sa rozhodnete z mliečnych výrobkov vylúčiť mliečne výrobky z etických, diétnych alebo iných dôvodov, musíte sa naučiť, aké potraviny sú vyrobené z mliečnych výrobkov (je ich viac, ako by ste si mohli myslieť), aby ste vedeli, ktorým potravinám sa treba vyhnúť, aby ste mohli nájsť alternatívne výrobky, ktoré sú bohaté na vápnik, ako sú mliečne výrobky.
Krok
Metóda 1 z 2: Vyhýbanie sa mliečnym výrobkom
Krok 1. Pri nákupe potravín si prečítajte štítky
Vyhnúť sa mliečnym výrobkom nie je také jednoduché ako prestať s mliekom. Mliečne výrobky sa používajú v rôznych jedlách na vytvorenie vynikajúcej chuti. Preto by ste si mali prečítať etikety na potravinách. Väčšina potravín, ktoré obsahujú mliečne výrobky, zvyčajne obsahuje mlieko ako jednu z aromatických prísad. FDA požaduje, aby bolo mlieko uvedené v zozname upozornení na alergiu. Ak mlieko nie je na zozname prísad, znamená to, že jedlo môžete bezpečne konzumovať.
Mali by ste sa tiež vyhnúť kazeínu a laktóze (srvátke). Obe tieto aromatické prísady sú výrobkami z hovädzieho mäsa a nájdete ich v rôznych jedlách. Laktózu nájdete v rôznych produktoch, od doplnkov na budovanie svalov až po konzervované kura
Krok 2. Vyhnite sa mliečnym a smotanovým jedlám a nápojom
Toto je zvyčajne najťažšie opustiť, pretože sme podmienení vychutnávať si mlieko s rôznymi jedlami, kým sa to nestane naším každodenným zvykom. Tu sú najbežnejšie jedlá a nápoje vyrobené z mlieka alebo smotany:
- Mlieko (tučné, 50/50, odtučnené, sladené kondenzované)
- Hustá šľahačka
- Mliečny puding
- Kávový krém
- Krémové omáčky a polievky
- Zmrzlina, gelato a sherbet (sorbet bez mliečnych výrobkov)
- Jogurt
- Majonéza, horčica a ďalšie chuťové prísady
- Kávový krém bez mlieka. Kazeín je vedľajším živočíšnym produktom, preto ho nemôžu jesť vegetariáni.
Krok 3. Zbavte sa masla a margarínu, ktoré obsahujú laktózu, kazeín a laktózu
Ak sa na výrobu iných výrobkov používa maslo alebo margarín, výrobca musí uviesť zložky na etikete výrobku. Maslo je mlieko, ktoré bolo spracované a spracované.
- Niektorí odborníci na výživu tvrdia, že maslo je najmenej nebezpečný mliečny výrobok pre tých, ktorí sú alergickí na mliečne výrobky alebo majú problémy s trávením laktózy. Väčšina ľudí, ktorí trpia touto poruchou, má problémy s bielkovinami obsiahnutými v mlieku. Niektorí ľudia tvrdia, že sú určené na prežitie z materského mlieka, nie z mlieka iných cicavcov. Keďže maslo obsahuje 80% až 82% tuku a veľmi málo bielkovín, pacienti, ktorí majú problémy s mliečnymi výrobkami, spravidla nemajú žiadne problémy.
- Pre vegetariánov existuje veľa margarínov, ktoré nie sú vyrobené z kravského mlieka.
Krok 4. Nejedzte syr
Syr v akejkoľvek forme je mliečny výrobok. Plechový syr musíte samozrejme hodiť na sendvič. Hlavné jedlá ako pizza, burritos, tacos a kastróly obsahujú syr. Nejedzte ani syrový dip na zemiakové lupienky. Ak ste v reštaurácii, opýtajte sa, či ponuka obsahuje syr alebo nie. Odležané syry zvyčajne obsahujú menej laktózy, kým mäkké, prepracované syry obsahujú viac laktózy. Sypané sypanie tiež obsahuje veľa laktózy.
Krok 5. Buďte opatrní s pečenými výrobkami
Väčšina pečiva obsahuje mliečne výrobky. Bohužiaľ, sem patria koláče, vdolky a šišky, pokiaľ nie sú vyrobené zo sóje, ryže alebo droždia.
Niektoré druhy chleba sú vyrobené z monoglyceridov a diglyceridov alebo lecitínu. Oba sú výrobkami, ktoré môžu konzumovať vegetariáni a neobsahujú prísady na ochutenie mlieka. Tento druh chleba bude vo všeobecnosti označený ako vegetariánsky výrobok
Metóda 2 z 2: Hľadanie alternatívnych produktov
Krok 1. Nájdite náhradu za mliečne výrobky
Mlieko, syry a zmrzlina zo sójových bôbov, ryže, mandlí, droždia a ovsených vločiek, či už obohatené alebo nie, sú skvelou alternatívou k mliečnym výrobkom. Mnoho obchodov teraz dokáže uspokojiť potreby vegetariánskych stravníkov, takže tieto výrobky je možné nájsť jednoducho a lacno.
- Sójové mlieko používajte na recepty, ktoré používajú kravské mlieko. Obsah bielkovín v sójovom mlieku je takmer rovnaký ako obsah bielkovín v kravskom mlieku. Ako ľahšiu alternatívu jogurtu použite mlieko vyrobené z orechov (ako kešu a mandle). Skúste tiež kvasnicové mlieko na jedlá so syrom. Kvasnicové výrobky poskytujú žuvaciu textúru, podobnú syru vo všeobecnosti.
- Slnečnicové mlieko je alternatívny produkt, ktorý je tiež na vzostupe, ale nezaplavil trh ako ostatné alternatívne výrobky.
Krok 2. Použite maslo bez mlieka
Existuje mnoho spôsobov, ako nahradiť maslo vo vašej strave. Niektoré formy margarínu bez mlieka si môžete kúpiť v supermarketoch. Olivový olej možno použiť na mazanie panvíc a panvíc namiesto masla. Niektorí vynaliezaví kuchári dokonca roztlačia jablká na pyré na varenie. Jablkové pyré a kokosový olej používané na varenie sú sladšie ako maslo a môžu znížiť množstvo cukru, ktorý použijete pri príprave sušienok a iných sušienok bez mliečnych výrobkov.
Ak neznášate laktózu, ale napriek tomu chcete jesť maslo, skúste si vyrobiť ghí, čo je kazeín alebo spracované maslo bez laktózy
Krok 3. Kúpte si zmrzlinu, ktorá nie je vyrobená z kravského mlieka
Existujú rôzne druhy zmrzliny, ktoré nie sú vyrobené z kravského mlieka, ale zo sójových bôbov, ryže a kvasníc. Chuť a tvar sa tiež líšia. Môžete si tiež kúpiť nanuky a krabicovú zmrzlinu, ktoré nie sú vyrobené z kravského mlieka. Tento typ zmrzliny sa zvyčajne vyrába zo sójových bôbov, ryže a kokosového mlieka. Tento typ výrobku sa tiež spravidla vyhýba používaniu aromatických prísad, ktoré pri jeho výrobe vyžadujú mliečne výrobky, ako napríklad čokoládové mlieko. Namiesto toho môžete nájsť zmrzlinu s orechmi a ovocnými príchuťami.
Krok 4. Kúpte si jogurt, ktorý nie je vyrobený z kravského mlieka
Väčšina vegetariánov alebo aspoň ľudia, ktorí nejedia mliečne výrobky, priznávajú, že im jogurt chýba. Mastnú a krémovú chuť jogurtu ťažko nahradíte nemliečnymi výrobkami. Rovnako ako zmrzlinu si môžete kúpiť jogurt vyrobený zo sóje a ryže. Čo je dôležitejšie, chutí to dobre. Väčšina týchto produktov je bohatá na vitamíny B a E, vlákninu, draslík a antioxidanty.
Krok 5. Nakúpte syr, ktorý nie je vyrobený z kravského mlieka
Pretože sa syr používa v rôznych formách a pri rôznych diétach, napríklad nasekaných, posypaných a roztavených, budete musieť nájsť alternatívu, ktorá vyhovuje vášmu vkusu. Ak chcete nahradiť parmezán v šalátoch a cestovinách, skúste použiť výživné droždie, ktoré je bohaté na vitamíny B a skvele chutí. Nakrájané údené hodvábne tofu má podobnú textúru ako mozzarella a syr provolone. Silken tofu sa hodí k sendvičom, sušienkam alebo samostatne.
- Sójové, ryžové a ľanové syry sú k dispozícii v rôznych príchutiach, ako je čedar, cheddar-jack, mozzarella a provolone. Pri konzumácii tohto druhu syra buďte opatrní. Aj vegetariánske syry môžu obsahovať mliečne výrobky, ktoré sú väčšinou vo forme kazeínu. Syry z ovčieho a kozieho mlieka sú vo všeobecnosti bezpečné pre ľudí s miernou intoleranciou laktózy.
- Niektorí ľudia, ktorí skúšajú tofu prvýkrát, tvrdia, že je bez chuti a trochu tvrdý. Rovnako ako väčšina jedál, chuť hodvábneho tofu závisí od toho, ako je pripravené. Ochutnajte hodvábne tofu z rôznych reštaurácií alebo na rôzne spôsoby podávania. Hodvábne tofu si zamilujete, ak ho vyskúšate.
Krok 6. Uistite sa, že konzumujete dostatok vápnika
Mliečne výrobky sú pre väčšinu ľudí hlavným zdrojom vápnika. Vápnik potrebujeme pre zdravé kosti a zuby. Vápnik je tiež úzko spojený so zdravými svalmi a nervovými bunkami. Našťastie orechy a orieškové mlieka obohatené o vápnik ponúkajú rovnaké kľúčové živiny ako kravské mlieko. Môžete si tiež kúpiť potraviny obohatené vápnikom, ako je zelená listová zelenina (kel, bok choi, horčica, brokolica), sardinky a mandle.
