Zeler je ľahké a prírodné občerstvenie, ktoré neobsahuje takmer žiadne kalórie. Chutí vynikajúco, či už surový, varený alebo v kombinácii s rôznymi omáčkami a polevami. Zeler je navyše aj veľmi výživný. Pokračujte v čítaní a naučte sa, ako zo zeleru vyťažiť maximum. (Poznámky: zeler v tomto článku je zeler, ktorý má veľké stonky, nie malý stonkový zeler, ktorý bežne nachádzame vo fašírkovej omáčke).
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava zeleru
Krok 1. Kúpte si čerstvý zeler
Zeler nájdete vo väčšine supermarketov a na tradičných trhoch a nájdete ho aj vo svojej záhrade.
- Pokiaľ ide o čerstvý zeler, zvážte nákup miestnych plodín. Zeler nájdete už zabalený v plaste, ale takýto výrobok bol pravdepodobne odkiaľsi dovezený, skladovaný ktovie ako dlho a postriekaný ktovím, koľko pesticídov.
- Zeler kupujte s celým stonkom. Stonky zeleru zaistite, aby boli svetlo zelené, pevné a bezchybné. Ak stonky zeleru vyzerajú belavé, kašovité alebo popraskané, možno začínajú strácať kvalitu; ak listy vädnú, zvoľte čerstvejšie stonky.
- Ak hľadáte rýchle a pohodlné občerstvenie, zvážte kúpu balíčka sekaných zelerových tyčiniek. Balený stonkový zeler nemusí byť taký čerstvý ako celé, lokálne vypestované stonky, ale stonky zeleru ako tieto netrvajú dlho, pokiaľ sa ponáhľate.
Krok 2. Zvážte pestovanie vlastného zeleru
Zeler je stredomorská rastlina a najlepšie sa pestuje v podnebí s teplotami 15-21 stupňov Celzia.
- Zeler je rastlina, ktorá má dlhé vegetačné obdobie a pestovanie v oblastiach s krátkym letom môže byť náročné. Zelerové výhonky sú najlepšie, keď klíčia vo vnútri.
- Balené semená zeleru si môžete kúpiť v miestnej škôlke alebo v obchode s potravinami, ktorý dodáva záhradnícke potreby. Možno budete môcť zbierať divoko rastúce semená zeleru; vyhľadajte informácie od terénneho sprievodcu do oblasti botaniky alebo porovnajte informácie od priateľa, ktorý vo svojej záhrade pestuje zeler.
- Ak si zeler vypestujete sami, môžete zelerové semená nazbierať a použiť ako korenie. Starostlivosťou a plánovaním môžete zaistiť, aby vám rok čo rok nedošli zásoby zeleru.
Krok 3. Umyte si zeler
Použite čerstvú tečúcu vodu, vyhnite sa však použitiu mydla alebo saponátu. Zeler pestovaný na komerčné účely bude pravdepodobne postrekovaný pesticídmi a inými chemikáliami a dôkladné umytie môže odstrániť mnoho potenciálnych kontaminantov. Umývanie môže tiež znížiť riziko vzniku mnohých chorôb prenášaných potravinami.
Krok 4. Zeler skladujte v chladničke, kým nie ste pripravení ho použiť
Zeler môžete skladovať v zásuvke na chrumkavé mäso, po prvom vložení do dobre uzavretého plastového vrecka alebo do misky alebo nádoby s koreňovým hrotom mierne ponoreným vo vode, aby bol čerstvý.
- Pri správnom skladovaní môže čerstvý (celý) zeler vydržať až 3-4 týždne po dátume predaja na plastu; balený zeler vydrží 2-3 dni po dátume uvedenom na obale; a uvarený zeler vydrží jeden týždeň po spracovaní.
- Zeler predávaný na trhu nie vždy obsahuje dátum spotreby. Použite svoj inštinkt: ak sú stonky belavé, kašovité, popraskané alebo zvädnuté, zeler nemusí byť vhodný na konzumáciu.
- Ak zeler nepoužívate po štyroch týždňoch, zvážte jeho zmrazenie. Ak ho chcete zjesť, môžete ho znova rozmraziť.
Krok 5. Zelerové tyčinky nakrájajte podľa chuti
Ak ste si kúpili celé stonky čerstvého zeleru, odrežte listy na vrchu; Listy premeníte na kompost alebo ich vyhodíte do koša.
- Ak namáčate zeler do omáčky alebo kyslej uhorky, stonky nakrájajte na zhruba 5 palcové (5-10 cm) kúsky.
- Ak je zeler prísadou alebo ho chcete pridať do šalátu, nakrájajte ho na menšie kúsky alebo na úhľadné kocky.
Metóda 2 z 3: Namáčanie surového zeleru
Krok 1. Zeler ponorte do časti omáčky
Zeler má ľahkú, šťavnatú chuť, ktorá sa hodí takmer k akémukoľvek inému jedlu. Experimentujte so svojimi obľúbenými polievkami, dipmi, omáčkami a maslami a zistíte, čo vás chytí.
Ak si nie ste istí, či konkrétna omáčka bude zodpovedať chuti zeleru, ponorte doň malý kúsok zeleru a zistite, či vám chutí. Nie je na škodu to skúsiť
Krok 2. Skúste namočiť zelerové tyčinky do hummusu
Táto hustá omáčka z garbanzo fazúľ sa v stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyni používa už stáročia a je ideálna na zvýraznenie chuti stredomorského zeleru.
- V niektorých veľkých supermarketoch môžete nájsť hummus pripravený na konzumáciu. Obyčajný hummus chutí skvele, ale nájdete aj hummus predávaný so zmesou cesnaku, baklažánu, červenej papriky, avokáda a ďalších prísad.
- Experimentujte s inými omáčkami z Blízkeho východu, ako sú tahini (sezamový dip) a toum (paradajkový pretlak). Všimnite si toho, že tento dip má zvyčajne ostrejšiu a slanejšiu chuť ako štandardný hummus.
Krok 3. Zvážte namáčanie zeleru do arašidového masla
Je to klasický štýl a zábavný spôsob, ako pridať do občerstvenia bielkoviny. Väčšina arašidového masla je dostatočne hustá, aby ste ho mohli aplikovať priamo na zelerové tyčinky.
- Vyberte si hladké arašidové maslo alebo arašidové maslo zmiešané s nasekanými orieškami, upravte si ich podľa seba. Arašidové maslo nájdete vo väčšine supermarketov a môžu existovať aj obchody, ktoré vám umožnia pomlieť vlastné čerstvo vybrané orechy.
- Oslávte tento klasický výber s použitím arašidového masla vyrobeného z rôznych druhov orechov: mandľového masla, kešu alebo napríklad vlašského orecha. Nájdenie tohto druhu džemu je ťažšie, ale niektorí z veľkých maloobchodníkov so zdravou výživou ho môžu predávať.
- Vyrobte si „Mravce na polienku“: Zelerové tyčinky namočené v arašidovom masle striedajte s hrozienkami, semienkami alebo dokonca s M & M. Vzhľad zeleru tak vzbudí záujem detí.
Krok 4. Namočte zeler do šalátového dresingu
Ranč je obľúbenou voľbou, ale postačí akýkoľvek hustý šalátový dresing: tisíc ostrovov, niva, taliansky dresing, Caesar dressing atď. Omáčku podávajte v malej miske alebo podnose pre ľahký prístup. Buď múdry; Vždy k tomu môžete pridať!
Krok 5. Skúste namočiť zeler do jogurtu alebo smotanového syra
- Grécky jogurt alebo neochutený jogurt môžu najlepšie fungovať s príchuťou zeleru, ale môžete experimentovať s inými príchuťami.
- Obyčajný smotanový syr je vhodný k zeleru, ale zvážte vyskúšanie rôznych smotanových syrov s prídavkom byliniek alebo iných príchutí.
Krok 6. Skúste namočiť zeler do syrovej omáčky
Alternatívou môže byť fondue, syr nacho alebo iný tavený syr. V niektorých obchodoch s potravinami možno nájdete syrovú omáčku; ale zvážte výrobu vlastného fondue.
Krok 7. Namočte zeler do polievky
Polievka, ktorá najlepšie funguje, je polievka: mušľová polievka, zemiaková polievka z vňate, alebo dokonca samotný zeler.
- Zeler môžete použiť namiesto krekrov do polievky alebo kalorických krekrov s nízkym obsahom kalórií. Zeler nenasiakne polievku tak, ako sušienky, ale drážky v zelerových tyčinkách môžu byť použité ako naberacie nástroje.
- Zeler podávame 7,5 - 10 cm kúsky zeleru s polievkou, ktorú použijeme ako lyžice, alebo zeler nakrájaný na malé kúsky a ponorený do polievky.
Metóda 3 z 3: Príprava jedla zo zeleru
Krok 1. Vytvorte zelerovú polievku
Zelerová polievka je teplé jedlo v chladnom počasí, okrem toho sa zelerová polievka ľahko varí a hodí sa k chlebu.
Budete potrebovať zelerovú hlavu; Cibuľa; 15 g masla, margarínu alebo olivového oleja; 900 ml zeleninového vývaru alebo vody; soľ a korenie podľa chuti
Krok 2. Vytvorte zelerový guláš
Je to rýchla a jednoduchá príloha a môže dopĺňať väčšie, bohatšie predjedlo. Zeler môžete napríklad uvariť v olivovom oleji, víne a v bielej alebo inej omáčke.
Krok 3. Zeler nakrájajte na plátky a pridajte do šalátu
Mnoho receptov vyslovene požaduje zeler (napríklad zemiakový šalát), ale surový zeler môžete pridať do akéhokoľvek šalátu. Môžete z neho urobiť aj hviezdu svojho šalátu - zvážte napríklad prípravu citrónového, zelerového a parmezánového šalátu:
Vezmite stredne veľkú misku a pridajte 4 na tenko nakrájané stonky zeleru, zelerový list, 2 lyžice olivového oleja, lyžičku nastrúhanej citrónovej kôry, 1 lyžičku citrónovej šťavy a po lyžičke soli a korenia. Všetky suroviny spolu s 28 gramami parmezánu jemne premiešajte. Podávajte studené alebo pri izbovej teplote
Krok 4. Pripravte zeler za stáleho praženia
Zeler dodáva vyprážanej zelenine jedinečnú chuť a textúru a hodí sa k rôznym ázijským a stredomorským jedlám na báze ryže a cestovín.
- Zelerové tyčinky nakrájajte na kúsky na kúsky na spracovanie. Nechajte listy zeleru nedotknuté a myslite na to ako na každú inú listovú zeleninu: obe sa rýchlo uvaria, preto ich pridajte neskôr za ostatnú zeleninu.
- Zeler je zo 75% tvorený vodou a zvyšok sú vlákna a vláknina - preto ho nie je potrebné prevariť. Nečakajte, že sa zelerové tyčinky po uvarení veľmi zmenia, aj keď budú zelerové tyčinky jemné a menej žuvacie.
Tipy
- Zeler žujte, kým nie je mäkký. Zeler je často označovaný ako „prírodná zubná niť“, pretože má tendenciu rozpadať sa na vlákna, ktoré sa dajú prirodzene čistiť medzi zubami.
- Prudké žuvanie má tiež tendenciu stimulovať produkciu slín v ústach, čo je veľmi dobré pre zuby: sliny neutralizujú kyseliny a obsahujú vápnik a fosfát, ktoré obnovujú výživové minerály.
