Správne predjedlo môže znamenať rozdiel medzi „v poriadku“stranou a „skvelou“párty. Ak chcete optimalizovať úspech, vyberte si z rôznych predkrmov, aby ste svojich hostí pokúšali a slúžili im spôsobom, ktorý je príjemný chuťou aj vzhľadom.
Krok
Časť 1 z 3: Výber predjedla
Krok 1. Zmeňte počet možností na základe počtu hostí
Na malú večeru by ste si mali vybrať aspoň tri rôzne predjedlá, ktoré budete podávať. Toto číslo sa bude zvyšovať, pretože zoznam hostí rastie.
- Pri pozvaní 10 a menej hostí sa držte troch predjedál.
- Ak pozvete 10-20 hostí, ponúknite päť rôznych možností. Keď sa zoznam hostí pohybuje od 20 do 40 ľudí, ponúknite sedem rôznych možností. Ak zoznam hostí presahuje 40 osôb, uveďte deväť rôznych možností.
- Bez ohľadu na to, ako sa váš zoznam hostí rozrastá, nemusíte podávať viac ako deväť rôznych predjedál.
Krok 2. Vyberte si z rôznych skupín predjedál
Predjedlá môžu byť zoskupené do rôznych skupín. Výberom možností z viac ako jednej skupiny poskytnete dostatok rozmanitosti na to, aby ste hosťom prebudili chuťové poháriky a pripravili ich na hlavný chod.
- Na druhej strane, výber možností iba z jednej skupiny môže v hosťoch vyvolať pocit prílišnej nudy alebo ambivalencie voči konkrétnemu vkusu, keď sú predjedlá hotové.
-
Predkrmy možno vo všeobecnosti rozdeliť do 5 skupín: záhrada, škrob, bielkoviny, desiata a dip.
- Medzi záhradné predjedlá patrí zelenina, ovocie, zemiaky a olivy.
- K predjedlám zo škrobu patria sendviče, knedle, pizza, pečivo filo, bruschetta, tyčinky, sušienky a sladké pečivo.
- Medzi proteínové vstupy patria mäsové guľky, kotlety, satay, kuracie krídla, sushi a vaječné jedlá.
- Predkrmy zahŕňajú orechy, hranolky, praclíky, tvarohové bloky a popcorn.
- Omáčky a nátierky zahŕňajú guacamole, dochucovadlo, džem, zmiešané maslo a akúkoľvek inú nátierku podávanú so sušienkami, ovocím alebo zeleninou.
Krok 3. Dokončite hlavný chod
Pred výberom predjedla by ste si mali naplánovať hlavný chod. Akonáhle to určíte, mali by ste si vybrať predjedlo, ktoré pripraví vaše chuťové poháriky bez toho, aby ho preťažilo.
- Doplnky sú v zásade protiklady. Ak bude hlavným chodom bohaté jedlo, uistite sa, že väčšina predjedál je pomerne ľahkých a čerstvých. Na druhej strane, ak podávate ľahšie jedlá ako hlavný chod, rozhodnite sa pre bohaté predjedlá.
- Neopakujte chuť príliš často. Môžete pracovať na téme, ale použitie rovnakých chutí v každom jedle môže rýchlo otupiť chuťové poháriky hostí. Ak je napríklad hlavný chod bohatý na syr, mali by ste sa vyhnúť predjedlu, ktoré obsahuje syr.
Krok 4. Zvážte krásu
Dobré predjedlo poteší oko i žalúdok. Vyberte si predjedlo s kontrastnými farbami a tvarmi, aby upútalo oči hostí.
- Bledý syr sa napríklad hodí k pevnému, svetlo sfarbenému ovociu. Malé sendviče s tupými hranami sa budú skvele hodiť k okrúhlym fašírkam, vajíčkam alebo sushi.
- Rovnako tak by sa mala líšiť teplota a textúra predjedla. Zahrňte teplé aj studené predjedlá. Chrumkavé jedlá mixujte s mäkkými alebo krémovými.
Krok 5. Zahrňte aspoň jedno praktické jedlo
Šikovné jedlo je jednoduché predjedlo, ktoré si nevyžaduje žiadnu prípravu, len ho položte na tanier. Táto možnosť je nákladovo efektívna a ľahko sa obsluhuje.
- Ak chcete na hostí skutočne zapôsobiť, predjedlo by malo zahŕňať nielen praktické jedlo, ale príležitostné praktické jedlo je vítanou voľbou. Ako štandardný sprievodca zvážte, ako zjednodušiť výber predjedál jeden z troch.
- Medzi jednoduché možnosti patrí chladená zelenina, sušienky, tvarohové bloky, orechy a hranolky. Tieto jedlá môžu pomôcť naplniť hostí bez toho, aby vyčerpali vaše úspory. Navyše, zvyšné porcie je zvyčajne možné ľahko uložiť na neskôr.
Časť 2 z 3: Príprava predjedla
Krok 1. Pripravte sa dostatočne pre hostí
Bez ohľadu na počet hostí a bez ohľadu na počet pripravených predjedál by ste mali celkovú sumu naplánovať podľa predpokladaného maximálneho počtu hostí. Štandardným pravidlom je podávať 4-6 kúskov pre každú osobu.
- Upozorňujeme však, že ak plánujete večer, ktorý neobsahuje hlavné jedlo a slúži iba ako predjedlo, mali by ste pripraviť 10-15 kusov na osobu.
- Toto číslo môže zmeniť aj dĺžka podujatia. Ak napríklad plánujete podávať predjedlo dve hodiny alebo viac, naplánujte si, aby každý hosť zjedol zhruba 10 plátkov každé dve hodiny.
- Rozdeľte celkový počet porcií počtom možností, aby ste určili, koľko sa má pripraviť na každé predjedlo. Ak je napríklad 30 hostí, budete potrebovať celkovo asi 150 kusov a asi 7 rôznych možností. To znamená, že na každé predjedlo budete musieť pripraviť asi 2 tucty (alebo skôr 21-22) kusov.
Krok 2. Varte dopredu
Pri všetkých predjedlách, ktoré je potrebné uvariť alebo pripraviť, urobte čo najskôr skutočnú prípravu. Ideálny je deň vopred.
- Predjedlá, ktoré je potrebné podávať teplé, by ste mali pripraviť vopred a pri príchode znova zohriať.
- Pečte v rúre, aby boli predkrmy chrumkavé. Vyhnite sa vareniu v mikrovlnnej rúre, aj keď existujú pokyny, ako to urobiť.
- Jedinými predkrmami, ktorým by ste sa mali grilovaniu vyhýbať, sú tie, ktoré po vychladnutí zmäknú, napríklad suflé alebo chrumkavá slanina obalená v cestíčku. Urobte si toľko práce, koľko môžete, skôr v ten deň, potom dajte predjedlo a naplánujte si, aby sa grilovanie skončilo tesne pred príchodom prvých hostí. Pokračujte v udržiavaní predjedla v teple v rúre, kým prídu zvyšní hostia.
Krok 3. Vytvorte pútavú obrazovku
Výber predkrmov by mal byť vizuálne príťažlivý, ale aj spôsob, akým sú predjedlá usporiadané, musí pútať pozornosť. Zvážte usporiadanie jedla jedinečným spôsobom alebo ozdobenie servírovacieho taniera.
- Špáradlom a malým plastovým špízom zlepte malé kúsky doplnkového jedla. Na dosiahnutie rovnakého výsledku môžete použiť aj tyčinky praclíku, pokiaľ ich spárujete s vhodnými možnosťami, ako sú syr a kotlety.
- Pre predjedlá, ktoré je potrebné položiť na malé taniere, ako sú cestovinové šaláty a ovocné šaláty, vyberte tanier, ktorý je kreatívny na podávanie. Kreatívne možnosti zahŕňajú poháre na martini, vyprázdnené kôry z pomaranča, šálky na čaj a sterilizované držiaky na sviečky.
- Nezabudnite tiež ozdobiť tanier. Nejedlé dekorácie môžu zahŕňať papierové prestieranie a ozdobné prestieranie. Medzi jedlé oblohy patrí zelený listový šalát, petržlenová vňať a jedlé kvety.
Časť 3 z 3: Podávame predjedlo
Krok 1. Viete, kedy sa podáva predjedlo
Studené predjedlá by sa mali podávať skôr, ako sa párty skutočne začne. Horúce predjedlá by sa mali podávať po príchode väčšiny, ak nie všetkých hostí.
- Podajte si teplé predjedlo, aj keď vám pomáha niekto iný. Ak tak urobíte, získate príležitosť komunikovať so svojimi hosťami.
- Chrumkavé predjedlo a tavený syr by sa malo podávať priamo z rúry. Ďalšie výdatné možnosti, ako napríklad varené zeleninové jedlá, možno zvyčajne podávať pri izbovej teplote bez toho, aby bola ohrozená kvalita.
Krok 2. Podávajte niekoľko predjedál na podnose
Studené predjedlá podávané nepretržite môžu niekde sedieť na stole, ale v prípade teplých jedál, ktoré sa podávajú hneď po uvarení, ich podávajte na veľkom podnose alebo tanieri.
- Podávanie jedla na podnose vám uľahčuje nosenie predjedla s každým hosťom na večierku, čo vám dáva príležitosť zmiešať sa pri plnení svojich hostiteľských povinností.
- Podnosy tiež uľahčujú dopĺňanie predjedál v kuchyni potom, čo hostia skončia.
- Ak nemáte servírovací podnos, môžete improvizovať tak, že použijete niečo ako plech na pečenie alebo ozdobnú dosku na krájanie.
Krok 3. Okolo jednoduchého predjedla nechajte trochu miesta
Niekoľko predjedál, obzvlášť studených, je možné vystaviť a odniesť. Medzi týmito možnosťami sa budú hostia pravdepodobne tlačiť okolo jednoduchších možností, preto by ste okolo možností mali nechať trochu miesta navyše, aby ste zabránili preplneniu oblasti.
Jednoduché možnosti, ktoré od hostí nevyžadujú žiadnu prípravu a sú ľahko dostupné, sú často obľúbenejšie. Na druhej strane, ľudia jedia menej, keď si musia pripraviť vlastný predkrm, napríklad malý samostatne zostavený chlebíček
Krok 4. Podávajte aj nápoje
Hostia budú potrebovať niečo na pitie, keď si budú dávať predjedlo. Nastavte samostatný nápojový stôl, kde môžu dostať nápoje, ktoré chcú.
- Veľká miska punču je bežnou možnosťou, ale nemusí byť najpraktickejšia. Hostia, ktorí už držia taniere predjedál, môžu mať problémy s nalievaním vlastných nápojov.
- Lepšou možnosťou je podávať vopred odmerané nápoje. V závislosti od typu večierku môže byť vhodný ľahký kokteil alebo stále môžete uprednostniť nealkoholický punč.
- Ak sa obávate, že zaistíte hosťom dostatok nápojov, pripravte pre každého hosťa dostatok nápojov, ktoré si môže dať aspoň raz. Každému, kto chce pridať viac, dajte za pripravený nápoj dierkovaciu misku alebo džbán.
