Calzones, ktoré sú vyrobené z cesta z kôrky na pizzu a plnené paradajkami a mäsom alebo zeleninou, sú šikovnou náhradou pizze. Vychutnajte si kalzóny, keď sú hotové v rúre, ale môžete ich uložiť aj na neskôr a jesť ich pri izbovej teplote. Tento článok poskytuje návod na výrobu kalzón od začiatku.
Prísady
Prísady do cesta
- 1 lyžička cukru
- 1 balenie droždia, ktoré okamžite schne
- 2 čajové lyžičky kosherovej soli
- 1 1/2 šálky teplej vody
- 2 čajové lyžičky olivového oleja s prídavkom oleja na varenie
Prísady do plnky Calzone
- 450 g sypanej talianskej sladkej klobásy
- 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 plechovka varených paradajok s rozmerom 480 ml
- 1 šálka nakrájaných húb baby portobello
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 šálky strúhaného syra mozzarella
Krok
Metóda 1 z 3: Výroba cesta
Krok 1. Zmiešajte ingrediencie
Múku, cukor, droždie a soľ dajte do misky. Na premiešanie surovín použite stojankový mixér alebo ručný mixér. Nechajte mixér pokračovať v šľahaní zmesi, kým pridáte vodu a 2 lyžice oleja. Cesto bude mať najskôr lepkavú textúru, ale čoskoro sa z neho vytvorí guľa.
- Ak sa vám cesto zdá príliš suché, pridajte lyžičku vody na navlhčenie, kým sa z cesta nevytvorí guľa.
- Ak sa vám cesto zdá príliš lepkavé, pridajte lyžicu múky, kým sa nevytvorí cesto.
Krok 2. Zmiešajte ingrediencie
Cesto položte na pracovnú dosku, ktorá je vymastená múkou. Oboma rukami miesime, kým sa nevytvorí pevná guľa cesta. Povrch cesta by mal začať vyzerať jemný a lesklý.
Krok 3. Nechajte cesto kysnúť
Veľkú misku namažte niekoľkými lyžičkami olivového oleja, kým nebude vnútro dôkladne obalené. Vložte guľku cesta do misy. Misku prikryte igelitom a umiestnite misku do teplej časti kuchyne. Cesto nechajte kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, čo by malo trvať asi 1 - 2 hodiny.
Krok 4. Cesto nechajte odpočívať
Vyberte cesto z misy a potom cesto zatlačte. Cesto rozdeľte na 8 porcií, pričom každú porciu pripravte pre jednu kalzónu. Kusy cesta položte na plech, prikryte igelitom a nechajte cesto odpočívať 10 minút.
- Ak chcete väčšiu kalzónu, znížte počet rozdelených porcií. Aby vzniklo viac kalzónov, cesto rozdelíme na menšie kúsky.
- V tomto mieste môžete cesto uložiť do chladničky a použiť ho v budúcnosti, alebo môžete pokračovať a dokončiť recept na kalzón.
Metóda 2 z 3: Vytvorenie výplne Calzone
Krok 1. Klobásu uvarte dohneda
Na panvici na strednom ohni rozohrejeme trochu oleja na varenie. Keď je olej horúci, pridajte párky na panvicu. Jednu stranu klobásy uvarte dohneda, potom klobásu otočte a druhú stranu uvarte dohneda. Klobásu uvarte, kým nie je úplne uvarená. Klobásy vyberte z panvice a dajte bokom.
Krok 2. Opečte cibuľu a cesnak
Pridajte cibuľu na panvicu a restujte asi 5 minút, kým nebude priesvitná. Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu.
Krok 3. Pridajte korenie
Pridajte do panvice soľ, korenie a oregano a premiešajte.
Krok 4. Pridajte paradajky a huby
Pridajte paradajky a huby do panvice spolu s cibuľou. Zmes nechajte za občasného miešania dusiť 20 minút. Zmes by mala mať hustú a voňavú textúru. Ak sa vám zmes zdá príliš tekutá po 20 minútach, pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
Krok 5. Pridajte mäso z klobásy
Vložte klobásu späť do panvice. Vyberte panvicu zo zdroja tepla a pripravte sa na plnenie kalzónu.
Metóda 3 z 3: Výroba Calzones
Krok 1. Rúru predhrejte na 220 stupňov Celzia
Krok 2. Cesto rozvaľkajte
Odstráňte plastový obal z plechu, ktorý drží kúsky cesta. Prvý kus cesta položte na pomúčenú dosku a valčekom vypracujte cesto do tvaru kotúča. Pokračujte, kým všetky kúsky cesta nebudú mať tvar kotúča.
Krok 3. Zadajte náplň
Lyžičkou preneste náplň z kalzónu do stredu kotúča na cesto. Plnka by mala naplniť asi 1/3 cesta; Nedávajte príliš veľa kalzónovej plnky, aby sa roztekala po okrajoch cesta, pretože to spôsobí, že sa kalzón nebude rovnomerne variť.
Krok 4. Zložte a stisnite cesto
Zdvihnite jednu stranu cesta do tvaru kotúča a preložte ho na druhú stranu, aby pokryla kalzónovú plnku. Prstami alebo vidličkou zatlačte cesto tam, kde sa stretávajú okraje, takže kalzón bude mať tvar polmesiaca. Tento postup opakujte pre zvyšné cesto v tvare kotúča.
Krok 5. Pečte kalzóny
Kalzóny poukladáme na vymastený plech. Vidličkou vypichnite otvory v hornej časti každého kalzónu. Štetcom naneste na kalzón trochu olivového oleja. Plech vložíme do rúry a pečieme kalzóny, kým nie sú vrchnáčky zlatohnedé, asi 15 minút. Vyberte kalzóny z rúry a podávajte teplé.
Krok 6. Hotovo
Tipy
- Ak chcete pripraviť nepečené cesto, nepečené kalzóny bleskovo zmrazte na plechu.
- Ak sa cesto nevaľuje a stále sa vracia do svojho tvaru, nechajte cesto odpočinúť, aby sa uvoľnilo.
