Od Kelsey Grammar po Kelly Clarkson mnoho ľudí začalo svoju kariéru ako čašníci v reštaurácii. Práca v reštaurácii je práca, ktorá vyžaduje schopnosť rýchleho pohybu a je výnosná, ak ju robíte správne a rozvíjate správne schopnosti. Ak ste zaujímaví, spoľahliví a dokážete robiť veľa vecí súčasne, servírovanie jedla v reštaurácii môže byť skvelou krátkodobou alebo dlhodobou príležitosťou. Postupujte podľa nižšie uvedeného všeobecného sprievodcu alebo si prečítajte konkrétnejšie odkazy a získajte konkrétnejšiu pomoc.
Krok
Časť 1 zo 4: Osvojenie si zručností
Krok 1. Prilákajte zákazníkov
Väčšina ľudí chodí do reštaurácií viac ako len jesť. Choď najesť sa je zážitok a čakajúci personál je najviditeľnejšou súčasťou zážitku. Môžete sa porozprávať s najnervóznejším a najtichším človekom na večierku? Ľahko vcítite do ľudí? Dokážete si vtipkovať a usmievať sa? Ak odpoviete áno, máte schopnosti potrebné na to, aby ste sa stali čašníkom v reštaurácii.
Nemusíte byť komik, ale musíte byť dobrým komunikátorom. Tichí čašníci sú často rovnako dobrí ako zhovorčiví čašníci, len sa musia uistiť, že komunikujú s rečou tela, robia svoju prácu efektívne a počúvajú, ako najlepšie vedia
Krok 2. Buďte agilný
Môžete ľahko robiť niekoľko vecí súčasne? Dokážete sa rýchlo prispôsobiť zmenám a novým okolnostiam? Čašníci musia byť schopní prijímať objednávky, komunikovať s personálom kuchyne a pôsobiť ako „tvár“reštaurácie pre zákazníkov. Je to náročná úloha, ale musí byť vykonaná rýchlo a efektívne, aby reštaurácia dobre fungovala.
Krok 3. Silný
Prenášať nádobu s prepadnutými nápojmi a horúci tanier plný kuracích krídel je dosť ťažké urobiť raz bez toho, aby ste ich vyliali, ale čo po dlhých hodinách služby hlučným futbalovým fanúšikom? Môže to byť veľmi únavné. Ak ste fit a zdraví, stať sa členkou personálu slúžky môže byť oveľa pohodlnejším odrazovým mostíkom. Nemusíte byť kulturistom, ale pomôže vám, ak sa cítite pohodlne pri prechádzaní miestnosťou plnou ľudí a bezpečným a rýchlym prenášaním ťažkých predmetov.
Krok 4. Píšte jasne a dobre používajte počítač
Ak personál kuchyne nemôže prečítať vašu objednávku, veci sa môžu hneď pokaziť. Zaznamenávanie informácií a jasné zaznamenávanie objednávok je dôležitou súčasťou prevádzkového procesu reštaurácie. Celý proces začína u vás.
V reštaurácii dostanete konkrétne podrobnosti o objednávke a dozviete sa, ako reštaurácia funguje, ale vo všeobecnosti by vám mali stačiť základné veci
Časť 2 zo 4: Získanie zamestnania čašníčky
Krok 1. Prihláste sa do reštaurácií, ktoré vás zaškolia
Luxusné reštaurácie v centre mesta by si zrejme bez praxe neprijali čašníkov. Ak ste nikdy predtým nepracovali ako čašník, franšízová reštaurácia, ako je Chili alebo Applebee, je skvelým miestom na začiatok a získanie vzdelania a skúseností, ktoré budete potrebovať na získanie veľkého prepitného. Dozviete sa veľa o tom, ako fungujú reštaurácie a ako byť dobrým čašníkom.
Krok 2. Pripravte si životopis
Ak ho nemáte, zamerajte sa na schopnosti potrebné na podávanie jedla v reštaurácii. Musíte byť dobrý v jednaní so zákazníkmi, pracovať v skupinovom prostredí a pracovať rýchlo. Zvýraznite podobné pracovné skúsenosti, ktoré ilustrujú túto vlastnosť.
Ak ste nikdy predtým nepracovali a dúfate, že sa zamestnáte ako čašníčka, možno by ste sa chceli zamerať na úspech v školskom a team-buildingovom prostredí, ako sú športy, v ktorých vynikáte. Buďte pozitívni a predajte sa. To je tvoja práca
Krok 3. Porozprávajte sa s manažérom
Akonáhle nájdete miesto, ktoré má voľné miesto, opýtajte sa manažéra. Životopis zverený barmanovi sa môže stratiť a okrem toho nie je to barman, ktorý má na starosti hľadanie zamestnancov.
Prineste si životopis a ukážte svoju vášeň. Povedzte im, že by ste radi prediskutovali viac o pozícii a že ste pripravení ihneď sa pustiť do práce. Pretože byť čašníčkou má spravidla do činenia s prvým dojmom, myslite na to, že sa pokúsite získať prácu ako samotná práca. Urobte dobrý prvý dojem
Krok 4. Buďte pripravení na otázky na pohovore
Príprava odpovedí na otázky, ktoré môžu byť položené, zaistí, že nebudete pred manažérom pôsobiť zmätene a premýšľate o zodpovednosti práce.
- Niektorí manažéri sa môžu pýtať: „Aké je vaše obľúbené menu?“alebo „Ak by v reštaurácii neboli ryby, čo by ste navrhli ako alternatívu?“Predbežne si preštudujte jedálny lístok reštaurácie tým, že navštívite stránku s recenziou jedla alebo webovú stránku reštaurácie.
- Buďte pripravení čeliť ťažkým podmienkam. Niektorí manažéri sa môžu opýtať: „Ak niekto preukáže falošný preukaz totožnosti na nákup alkoholu. Čo budeš robiť?" alebo „Zákazník je nahnevaný na svoje jedlo. Čo by si mal urobiť?" Zamyslite sa nad týmito vecami a reagujte opatrne.
- Otázky si vytvorte sami. Dobrá otázka zvyčajne znie: „Čo potrebuje človek na to, aby tu bol úspešný?“mohol na svojho manažéra zanechať veľmi dobrý dojem. Často vám dajú príležitosť klásť otázky, čo je pri rozhovoroch často premárnená príležitosť.
Časť 3 zo 4: Servírovanie stola
Krok 1. S úsmevom a pozdravom pristúpte k stolu, ktorému slúžite
Predstavte sa a povedzte jasne svoje meno. Ahoj, rád ťa spoznávam. Moje meno _. Menu prosím. Chcete si objednať drink z nášho baru? “Pri vstupe vítajte zákazníkov s úsmevom.
Udržujte vyvážený očný kontakt, vyhnite sa však prílišnému pozeraniu na zákazníka. Niektorí zákazníci sa budú cítiť nepríjemne a prídu do reštaurácie so zmiešanými náladami. Reagujte zdvorilo. Keď im ukážete svoje miesto, môžete začať malú konverzáciu a pokračovať v prijímaní ich nápojových príkazov. Ak nemajú záujem chatovať, nech sa páči
Krok 2. Začnite zaznamenávať objednávku v smere hodinových ručičiek, začínajúc zľava
Ak sú tam deti, najskôr ich požiadajte o nápoje, potom za nimi ženy a potom muži, ktorí idú smerom zľava doprava.
- Je to tiež čas na diskusiu o špeciálnych jedlách a ďalších aktuálnych akciách, ktoré reštaurácia môže ponúknuť.
- Keď im podávate nápoje, opýtajte sa ich, či sa majú na niečo opýtať na jedálny lístok. Neponáhľajte ich, pokiaľ nie sú pomalí, ale správajte sa k nim jemne. Ak sú pripravení objednať, zaznamenajte ich objednávku v smere hodinových ručičiek a začnite tým, ktoré je vám najbližšie. Ak nie, prejdite k ďalšej tabuľke.
Krok 3. Keď sa podáva hlavné jedlo, vždy sa opýtajte: „Je ešte niečo, čo by ste chceli?
“a dajte im čas na premýšľanie. Vráťte sa o päť minút s otázkou: „Chutilo vám jedlo?“. Vždy sa pýtajte konkrétne na jedlo zákazníka: „Ako jedlo chutilo?“. Vypočujte si ich reakcie a prečítajte si ich reč tela: mnoho ľudí je príliš hanblivých hovoriť, keď sa niečo pokazí, a môžu vám vyčítať, že ste nechali sprepitné.
Prevezmite objednávku ako celok. Nikdy neprijímajte objednávku zákazníka bez ďalšej objednávky, pokiaľ o to nie ste požiadaní (to môže nastať vtedy, ak jedna alebo viac osôb plánuje predčasný odchod). Obvykle by nemali nastať žiadne okolnosti, ktoré by spôsobili, že jedna objednávka príde oveľa neskôr ako druhá. Ak kedykoľvek očakávate, že sa to stane a spôsobí to problémy, stručne popíšte okolnosti a opýtajte sa zákazníka, čo by chcel urobiť
Krok 4. Vyčistite všetky prázdne taniere od stola, akonáhle ich zákazník chce
Pred prinesením taniera pre ďalšie jedlo na stôl vždy vyčistite tanier od predchádzajúceho jedla.
Pred čistením tanierov sa zdvorilo opýtajte, či sú hotové. Používajte spôsoby a tón, ktorý vyhovuje atmosfére a zákazníkovi. Obvykle sa otázka „Môžem vyčistiť tento tanier?“celkom dobré. Nepýtajte sa, či je zrejmé, že jedlo stále jedia. Ak niekto hovorí a na tanieri má jedlo, neprerušujte ho a pýtajte sa, či skončil. Počkajte a vráťte sa znova
Krok 5. Keď je hlavný chod hotový, opýtajte sa: „Dali by ste si dezert?
Dotaz im poskytol možnosť znova objednať bez toho, aby sa museli konkrétne pýtať. Väčšinou si objednajú dezert, ak sa opýtate.
Predtým, ako si zákazníci objednajú dezert, očistite chlieb alebo predjedlo, ktoré je umiestnené pred hlavným chodom
Krok 6. Prijať platbu
Informujte zákazníka, že sa postaráte o zaplatenie jeho účtu, odovzdanie zmeny v prípade platby v hotovosti a spracovanie karty v prípade platby kreditnou kartou. Nikdy sa nepýtajte, či chcú späť vaše peniaze, alebo predpokladajte, že zmena je váš tip - stačí zaplatiť účet a ihneď sa vrátiť so zmenou/potvrdením.
Keď sa vrátite, poďakujte im a povedzte niečo ako: „Rád vás spoznávam“, „Uvidíme sa neskôr“alebo ak sa vám zdá, že sa chcú po jedle zdržať, povedzte „Ďakujem“, pretože môžu chcieť pridať ďalšie. nápoje alebo niečo také
Časť 4 zo 4: Generovanie veľa tipov
Krok 1. Pred odchodom do práce sa uistite, že vyzeráte reprezentatívne
Vždy príďte 15 minút pred plánovanou zmenou a vyzerajte reprezentatívne v čistom oblečení. Noste čisté ponožky a obuv. Vaše vlasy by mali vyzerať upravené a umyté, nechty čisté, oblečenie/uniforma čisté a upravené. Noste trochu kozmetiky, aby ste získali prirodzený a svieži vzhľad.
Krok 2. Sledujte znaky
Ak zákazník pri stole niečo chce, obráti sa a hľadá vás. Naučte sa byť pri chôdzi vždy ostražití, bez pozerania na tabuľky. Väčšina zákazníkov nadviaže očný kontakt na znak toho, že vás potrebujú. Vďaka tomu môžu mať pocit, že venujete pozornosť bez toho, aby ste ich sledovali.
Keď jedlo skončí a ich konverzácia sa skončí, začnú sa pozerať do iných reštaurácií alebo na steny okolo nich. Pomôže vám to zistiť, kedy priniesť prázdny tanier, ponúknuť dezert alebo pripraviť účet
Krok 3. Menej hovorte
Vyhnite sa prílišnému pozorovaniu zákazníka a jeho prenasledovaniu. Zákazníci nemajú radi, keď sa na nich pozerajú alebo sú neustále vyrušovaní v rozhovoroch a pri jedle, ale z času na čas niečo tiež potrebujú. To si vyžaduje opatrnosť.
Naučte sa rýchlo čítať svojich zákazníkov. Ak sa pár zákazníkov zdá byť napätých a môže byť v rozpore, možno nie je ten správny čas na otázku: „Oslávili ste dnes večer niečo?“alebo iné otázky, ktoré zlepšujú náladu. Ak sa zdá, že sa zákazník pri stole dobre baví a zdráha sa odísť, ponúknite mu nápoj alebo kávu. Ak sa chcú porozprávať, urobte si chvíľku rozhovoru. Ak nie, nechajte ich v konverzácii
Krok 4. Nepredpokladajte, že mužský zákazník zaplatí
Ak viete, ktorý zákazník počas svojej návštevy zaplatí, môžete nechať účet pri stole. V opačnom prípade nechajte účet v strede ich stola. Účty by mali byť vždy umiestnené obrátene k stolu. Ak je zmenka v obálke, položte ju rovno na stôl.
Krok 5. Zostaňte pokojní
Keď sú zákazníci hrubí alebo hrubí, počúvajte ich a komunikujte s nimi otvorene. Pamätajte si: toto je len práca, nič osobné. Ak sú agresívni, obťažujú ostatných zákazníkov alebo sa príliš opíjajú, zavolajte vedúceho a nechajte svojho šéfa, aby to vyriešil.
Tipy
- Nikdy nechoďte k stolu s pachom cigariet. Ak máte dovolené prestať fajčiť, umyte si ruky, opláchnite ústa a - pokiaľ je to možné - vyčistite si oblečenie postriekaním citrónovou šťavou.
- Nikdy sa nepokúšajte skryť chyby pred manažmentom - iba to zhoršíte. Priznajte to stručne a nechajte ich, aby vám pomohli situáciu zvládnuť.
- Ak vás prídu navštíviť vaši priatelia, nechajte ich krátke a správajte sa k nim rovnako ako k iným zákazníkom. Ak nič nejedia alebo si neobjednávajú, nebude to vyzerať dobre, ak v reštaurácii zostanú dlhšie ako niekoľko minút.
- Ak nosíte parfum alebo kolínsku vodu, dbajte na to, aby ste ich nenosili príliš veľa. Vôňa môže byť príliš silná a môže namiesto toho pozvať návštevníkov reštaurácie, aby ich pozvali dnu.
