Môžete sa rozhodnúť stať sa kuchárom, pretože milujete varenie a radi experimentujete v kuchyni. Kuchár je síce náročná kariéra, ale byť kuchárom môže byť aj veľmi naplnením, ak sa vám to naozaj páči. Začnite budovať kuchárske schopnosti, aby ste sa stali kuchárom, cvičením doma, prácou v reštauráciách a získaním informácií od ostatných. Potom pokračujte v príprave na kuchára buď v škole, alebo pod vedením mentora. Nakoniec si nájdite prácu v reštaurácii a snažte sa stať sa profesionálnym kuchárom alebo kuchárom.
Krok
Časť 1 z 3: Rozvoj kuchárskych zručností
Krok 1. Naučte sa variť doma a získajte zručnosti
Vyberte si recept, ktorý vás zaujíma, a potom sa pustite do varenia. Keď sa vo varení zdokonalíte, vyskúšajte recepty, ktoré vyžadujú nové zručnosti, ktoré ste nikdy neskúsili. Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a vytvorte si vlastný.
Hrajte sa s rôznymi pokrmami, ktoré vyhovujú vášmu štýlu a chuti. Prvú noc napríklad varíte talianske jedlo, ďalšiu noc mexické a potom si vyrobíte vlastný hamburger
Tip:
Ak získate prácu v reštaurácii, musíte vedieť veľmi rýchlo variť, aby ste držali krok s dopytom spotrebiteľov. S praxou bude rýchle varenie jednoduchšie.
Krok 2. Experimentujte s jedlom a vytvorte si vlastný recept
Zábavnou vecou šéfkuchára je pripraviť si vlastné špeciálne jedlo. Keď sa zoznámite s bežnými surovinami, začnite sa hrať s receptami na vytvorenie vlastného. Riskujte, aby ste mohli vytvoriť niečo úplne nové!
- Začnite vyladením existujúceho receptu, aby ste urobili niečo iné. Potom skúste zmiešať ingrediencie bez toho, aby ste dodržali recept.
- Niektoré z vašich výtvorov budú úspešné a niektoré nemusia byť jedlé. Toto je normálne. Takže nezúfajte!
Krok 3. Varte pre ostatných, aby bolo vaše varenie prínosom
Aj keď je kritika otvorená kritike, môže byť skľučujúca, ale môže vám pomôcť rásť ako kuchár. Varte pre ostatných ľudí tak často, ako je to možné, potom sa ich spýtajte, čo sa im na vašom varení páči a čo nie. Skombinujte prijateľný vstup so zdravým rozumom.
Ak môžete, podávajte varenie ľuďom, ktorí majú radi druh jedla, ktoré radi robíte. Môžu dať lepší názor. Povedzme napríklad, že radi robíte indické jedlá. Dostanete dobrú spätnú väzbu od ľudí, ktorí majú naozaj radi indickú kuchyňu
Krok 4. Sledujte ostatných kuchárov, ako sa učia ich techniky
Študovaním iných kuchárov sa môžete veľa naučiť. Sledujte relácie o varení a návody online a zistite, ako fungujú ostatní kuchári. Sledujte tiež kuchárov alebo stážistov, ktorých poznáte. Zistite, ako fungujú.
Nerobte si starosti s kopírovaním cesty niekoho iného. Musíte mať svoj vlastný štýl! Je však užitočné vidieť ich, ako vykonávajú určité schopnosti, a ako sú s dostupnými materiálmi kreatívni
Krok 5. Nájdite si prácu v reštaurácii, aby ste zlepšili svoje schopnosti a históriu zamestnania (životopis)
Začínať ako kuchár je skvelá vec, ale budovanie kariéry kuchára vyžaduje určitý čas. Práca v bežnej reštaurácii vám pomôže naučiť sa potrebné zručnosti. Odošlite žiadosť o prácu do akejkoľvek reštaurácie, ktorá inzeruje lokálne.
Reštaurácia, pre ktorú ste najskôr pracovali, nemusí byť prestížna, ale každý začína odspodu. Môžete pracovať ako šéfkuchár (špeciálny šéfkuchár). Pomôže vám to naučiť sa zručnosti, ktoré potrebujete na vybudovanie kariéry a nakoniec sa stať skutočným kuchárom
Tip:
Ak nechcete ísť na kuchársku školu, je dobré pracovať v reštaurácii. Práca v kuchyni vám pomôže získať znalosti, ktoré potrebujete na to, aby ste sa stali kuchárom, a zároveň si budujete svoju pracovnú históriu.
Časť 2 z 3: Prax ako kuchár
Krok 1. Zapíšte sa do kulinárskeho programu pre komplexné vzdelávanie
Kuchárska škola síce nie je predpokladom stať sa kuchárom, ale pomôže vám nájsť si prácu. Väčšina kulinárskych programov ponúka široké vzdelávanie v oblasti výživy, hygienických techník prípravy jedál, mäsiarstva, pečenia a ďalších základných znalostí o varení. Vyhľadajte kulinárske programy a potom sa zaregistrujte z 3 až 5 najlepších možností.
- Kulinárske programy sú zvyčajne ponúkané na odborných učilištiach, vysokých školách a kulinárskych inštitúciách. Certifikát kulinárskeho umenia môžete získať po 6-9 mesačnom štúdiu. Ak chcete získať D2 (pridružený titul) v kulinárskom odbore na univerzite, musíte študovať 2 roky. Okrem toho môžete získať bakalársky titul z kuchárskeho umenia na kulinárskej univerzite alebo inštitúte.
- Ak si niekedy budete chcieť otvoriť vlastnú reštauráciu, vyhľadajte vzdelávacie programy, ktoré ponúkajú hodiny obchodu, manažmentu a ľudských zdrojov.
Krok 2. Cvičte doma, ak sa plánujete stať kuchárom samoukom
Chod na kulinársku školu vám pomôže naučiť sa potrebné zručnosti, ale to, čo potrebujete vedieť, sa môžete naučiť sami. Cvičte varenie v kuchyni každý deň. Uvarte si jedlo pre rodinu alebo usporiadajte akciu doma a zabavte hostí, aby vám poskytli väčšiu prax. Vyjdite zo svojej komfortnej zóny, aby ste sa mohli naučiť potrebné zručnosti.
- Dobrovoľne varte na večierku alebo akcii, ak si ľudia kúpia suroviny na váš recept.
- Naučte sa nové zručnosti pomocou internetových návodov a kuchárskych kníh.
Tip: Ak ste samouk, môže byť pre vás ťažké nájsť si prácu. Vaše varenie však bude hovoriť samo za seba. Ak ste talentovaný a kreatívny kuchár, máte veľkú šancu získať prácu.
Krok 3. Stážista v reštaurácii si vybuduje históriu pracovných miest
Stáž nie je veľmi prestížna, ale môže vám otvoriť príležitosti na získanie požadovanej práce. Kontaktujte miestne reštaurácie a opýtajte sa, či sú otvorené stáže. Ak ho nemôžete nájsť, opýtajte sa miestneho kuchára alebo majiteľa reštaurácie, či by vás chceli vziať na dočasnú stáž. Počas tejto doby dávajte pozor na kuchárov, pomocných kuchárov (sous chefs) a líniových kuchárov, aby ste sa naučili nové zručnosti. Okrem toho postupujte presne podľa všetkých pokynov, ktoré vám dajú.
- Niektoré kulinárske školy majú vzťahy s miestnymi reštauráciami, ktoré ponúkajú pre svojich študentov programy stáží.
- Možno ste počas praxe nedostali zaplatené. Robte to však ako bežnú prácu, aby ste mohli získať dobré referencie na uchádzanie sa o zamestnanie.
Krok 4. Získajte certifikát, ak sa chcete zamerať na konkrétnu sekciu
Na to, aby ste sa stali kuchárom, spravidla nie je potrebná žiadna certifikácia. Certifikáty však môžete hľadať, ak sa plánujete venovať konkrétnej špecializácii. Ak ste vyškolení v určitej oblasti, urobte si certifikačný test, aby bola vaša pracovná história presvedčivejšia.
- Môžete napríklad získať osvedčenie ako cukrár (majster v pečení), dekoratér alebo zástupca kuchára (sous chef).
- Ak máte požadované vzdelanie a určité skúsenosti, môžete sa zúčastniť certifikačného testu prostredníctvom Indonézskeho inštitútu pre kulinársku profesiu, ak ste v Indonézii. Ak ste v Amerike, môžete získať certifikát prostredníctvom asociácie Research Chefs Association, Americkej kulinárskej federácie, Culinary Institute of America a Americkej asociácie osobných kuchárov.
Časť 3 z 3: Kariéra ako kuchár
Krok 1. Odošlite žiadosť o pozíciu na základnej úrovni v miestnej reštaurácii
Keď začínate svoju kariéru v reštaurácii, buďte otvorení akejkoľvek pozícii. Nájdite si prácu v miestnej reštaurácii a potom pošlite motivačný list spolu so svojou históriou zamestnania. Odosielajte viacero motivačných listov naraz, aby ste zvýšili svoje šance na získanie zamestnania.
- Spočiatku môžete byť pomocníkom v kuchyni alebo záhradníkom, to znamená osobou, ktorá pripravuje predjedlá, polievky a dezerty. Ďalším krokom je stať sa čiarovým kuchárom, potom zástupcom kuchára, ktorého pozícia je tesne pod hlavným kuchárom. Nakoniec sa môžete stať hlavným šéfkuchárom reštaurácie.
- Ak ste v minulosti pracovali v kuchyni, je väčšia pravdepodobnosť, že si nájdete prácu, ako tí, ktorí práve začínajú.
Krok 2. Vytvorte si spojenie s inými kuchármi a majiteľmi reštaurácií
Pripojenia vám pomôžu rýchlejšie sa vyšplhať na kariérny rebríček. Rozhovor s inými kuchármi, stretnite sa s inými majiteľmi reštaurácií a zúčastnite sa priemyselných akcií, aby ste mohli komunikovať s ostatnými vo svojom odbore. Pomôže vám to vybudovať si vzťahy s ľuďmi, ktorí vám môžu pomôcť vo vašej kariére.
- Keď sa zúčastníte akcie, kde je k dispozícii jedlo, skúste sa porozprávať s kuchárom.
- Rozprávajte sa s ľuďmi, ktorých stretnete počas školenia.
Krok 3. Presuňte sa do inej reštaurácie, aby ste získali zručnosti a získali lepšiu pozíciu
Počas svojej kariéry by ste nemali byť v jednej reštaurácii. Namiesto toho sa môžete presťahovať do inej reštaurácie, aby ste pokročili v kariére kuchára. Neustále hľadajte nové pozície a podávajte žiadosti o zamestnanie, ktoré vám môžu pomôcť dosiahnuť cieľ stať sa kuchárom.
Ak napríklad v súčasnosti pracujete ako riadny kuchár, odošlite žiadosť o miesto zástupcu kuchára v inej reštaurácii
Variácia:
Môžete sa rozhodnúť otvoriť vlastnú reštauráciu. Pamätajte si však, že to vyžaduje obchodné zručnosti.
Krok 4. Vezmite si prácu zástupcu kuchára a naučte sa zručnosti hlavného kuchára
Spolukuchár pracuje priamo pod hlavným šéfkuchárom, ktorý vám pomôže vybudovať si schopnosti a pracovnú históriu. Nájdite si prácu zástupcu kuchára, akonáhle sa stanete kuchárom. Plánujte pracovať v tejto pozícii najmenej 1-3 roky, než sa presuniete na pozíciu hlavného kuchára.
Spravidla už máte znalosti a schopnosti potrebné na obsadenie funkcie zástupcu kuchára. Možno však nemáte skúsenosti s kuchyňou a úroveň znalostí, aby ste sa stali hlavným kuchárom, takže sa stanete zástupcom šéfkuchára
Krok 5. Ak je táto pozícia k dispozícii, presuňte sa do polohy hlavného kuchára
Hneď ako sa dostanete na pozíciu zástupcu šéfkuchára, hľadajte možnosti, ako sa stať šéfkuchárom. Zistite, ktoré reštaurácie sa otvárajú, a kariérny postup hlavného kuchára vo vašom okolí. Sieť na zoznámenie sa s potenciálnymi kontaktmi zamestnávateľov, ktorí vám môžu pomôcť vlastniť vlastnú kuchyňu. Ak sa otvorí pracovná príležitosť, stretnite sa s majiteľom alebo manažérom reštaurácie a ukážte svoje schopnosti.
- Kým sa stanete hlavným kuchárom, môže to trvať niekoľko rokov.
- Priateľstvo v reštauračnom priemysle je úžasný spôsob, ako zoznámiť ľudí s vašou prácou. Buďte milí na každého, koho stretnete, pretože neviete, kto vám pomôže dosiahnuť váš cieľ stať sa profesionálnym kuchárom alebo kuchárom.
Tipy
- Získajte informácie o kulinárskom vzdelávaní na univerzitách vo vašom okolí. Čoraz viac škôl ponúka večerné hodiny, certifikované programy a úplné kulinárske diplomy.
- Ukážte každému v kuchyni dobrý prístup. Umývačky riadu, čašníci a hostia, ktorých dnes stretnete, môžu jedného dňa otvoriť slávnu novú fúznu reštauráciu.
- Nebojte sa experimentovať v kuchyni! Môžete niekoľkokrát zlyhať, ale zároveň sa naučiť nové zručnosti.
- Nechajte si varenie vyskúšať veľa ľudí. Pre vás jedlo chutí tak akurát, ale pre ostatných môže byť príliš pikantné alebo slané.
- Niektoré kulinárske školy nevyžadujú prax v kuchyni. Nebojte sa teda, že by ste sa nemohli venovať kariére kuchára, ak ste nikdy nepracovali v reštaurácii.
Pozor
- Pri použití noža buďte opatrní, pretože sa môžete zraniť.
- Možno pracujete dlhé hodiny ako kuchár. Možno cez prázdniny alebo víkendy musíte stále pracovať. Nebude to veľký problém, ak máte radi túto prácu, ale bude to ťažké, ak vás práca kuchára nebaví.
