Brusnice sú vynikajúcou doplnkovou prísadou, ktorú je možné miešať vo všetkých druhoch jedál, ako sú šaláty, jogurty, náplne, zmesi do občerstvenia a mnoho ďalších. Brusnice sa už dlho používajú ako potravinová prísada, liek a dokonca aj ako farbivo na textil. Ušetrite peniaze a vyrobte si vlastnú verziu sušených brusníc podľa postupu v tomto článku.
Krok
Časť 1 z 2: Príprava brusníc
Krok 1. Do veľkej panvice nalejte 1,8 litra vody
Priveďte do varu a potom panvicu vyberte zo sporáka. Brusnice by nemali byť ponorené do príliš horúcej vody, pretože môže dôjsť k vyblednutiu farby.
Krok 2. Do cedníka vložte 340 g čerstvých brusníc
Opláchnite studenou vodou a potom osušte. Položte ho na niekoľko papierových utierok a vyberte staré alebo poškodené ovocie.
Krok 3. Vložte brusnice do hrnca s horúcou vodou
Brusnice držte ponorené vo vode a dávajte na ne pozor. Koža ovocia sa v dôsledku kontaktu s teplom začne odlupovať. Keď všetky šupky brusníc popraskajú, vyberte ich z vody. Nalejte brusnice do cedníka. Dôkladne vysušte a uistite sa, že odstránite čo najviac prebytočnej vody.
Po odlúpnutí šupky nenechajte brusnice namočené vo vode, ktorá je príliš horúca alebo vo vode príliš dlho, pretože to môže spôsobiť scvrknutie pokožky
Krok 4. Zapnite rúru na 93,3 ° C
Kým sa rúra zahrieva, prikryte plech papierovými utierkami. Nalejte brusnice na papierovú utierku. Papierové utierky absorbujú prebytočnú vodu, ktorá môže byť ešte prilepená na brusniciach.
Časť 2 z 2: Sušenie brusníc
Prvá metóda: Používanie rúry
Krok 1. Na brusnice položte ďalšiu vrstvu papierových utierok
Sušte čo najlepšie, pretože znížením vlhkosti sa doba schnutia skráti. Ak plánujete osladiť brusnice, teraz je na to skvelý čas. Brusnice posypte jednou až tromi polievkovými lyžicami cukru alebo kukuričného sirupu podľa toho, aké sladké chcete. Ak nechcete brusnice osladiť, tento krok vynechajte.
Krok 2. Pripravte ďalšiu panvicu
Túto panvicu vložíte do rúry. Prikryte vrstvou papierových utierok a na vrch položte list pergamenového papiera. Brusnice rovnomerne rozložte na pergamenový papier.
Krok 3. Znížte teplotu rúry na 65,5 ° C
Vložte brusnice do rúry a počkajte. Proces sušenia trvá šesť až desať hodín, v závislosti od sily tepla, ktoré vaša rúra má, a suchosti brusníc. Záleží aj na tom, ako chcete, aby boli brusnice suché alebo chrumkavé. Ak chcete viac žuvacích brusníc, vyberte ich z rúry po 6 hodinách.
Krok 4. Panvicu otáčajte každých niekoľko hodín
Cirkulácia vzduchu je súčasťou procesu sušenia, takže počas sušenia brusníc budete musieť panvicu niekoľkokrát otočiť. Počas procesu sušenia sledujte brusnice, pretože niektoré rúry sušia brusnice rýchlejšie ako ostatné. Ak si všimnete, že vaše brusnice veľmi preschli do 6 hodín, vyberte ich z rúry.
Krok 5. Vyberte brusnice z rúry
Brusnice nechajte vychladnúť, než ich uložíte. Sušené brusnice uložte do vzduchotesnej nádoby a dajte do chladničky. Môžete ho tiež vložiť do mrazničky a skladovať, kým ho nebudete chcieť v budúcnosti použiť.
Metóda dva: Použitie dehydratátora
Krok 1. Brusnice obalte 1/4 šálky (29,5 ml) kryštálového cukru (voliteľné)
Na osladenie brusníc môžete použiť aj kukuričný sirup. Brusnice budete musieť zmiešať s cukrom alebo sirupom v miske a uistiť sa, že celé ovocie je rovnomerne obalené v cukre. Brusnice majú niekedy horkú alebo kyslú chuť, takže pridanie cukru môže zaručiť ich sladkosť. Ak brusnice nie sú sladené, tento krok vynechajte.
Krok 2. Položte pergamenový papier na plech
Brusnice položte rovnomerne na plech a uistite sa, že sa neprekrývajú. Ak sú brusnice umiestnené na sebe, pri mrazení vytvoria veľké kocky ľadu.
Krok 3. Vložte brusnice do mrazničky
Brusnice zmrazte na dve hodiny. Vloženie brusníc do mrazničky urýchli sušenie, pretože tento proces poškodí bunkovú štruktúru ovocia.
Krok 4. Mrazené brusnice preneste do dehydratátora
Brusnice budete musieť položiť na plech a vložiť do sušičky. Zapnite sušičku a nechajte v nej brusnice odležať 10 až 16 hodín.
Pred ich odstránením skontrolujte, či na brusniciach už nie je vlhkosť. Skúste jeden, aby ste zistili, či má ovocie dobrú úroveň pružnosti. Ak sú príliš žuvacie, dajte brusnice späť do sušičky
Krok 5. Uchovávajte brusnice v mrazničke
Brusnice vložte do vzduchotesnej nádoby a vložte do mrazničky na neskoršie použitie alebo do chladničky, ak ich v blízkej budúcnosti plánujete zjesť.
Tipy
- Brusnice majú vysoký obsah vitamínu C a obsahujú dôležité antioxidanty, ktoré môžu predchádzať srdcovým chorobám. Verí sa, že brusnice pomáhajú predchádzať rakovine, vredom a chorobám ďasien a už dlho sa ukazuje, že zlepšujú zdravie močových ciest.
- Sušené brusnice možno použiť v receptoch ako náhradu za hrozienka. Brusnice sú tiež skvelým doplnkom šalátov, omáčok a pečiva.
- Čerstvé brusnice sú k dispozícii iba od októbra do januára, ale dajú sa zmraziť na použitie po celý rok. Ak kupujete brusnice na zmrazenie, vyberte si brusnice, ktoré sú tmavočervené a majú lesklú šupku. Uistite sa, že ste ho dobre umyli a vysušili. Tento recept na sušené brusnice je možné pripraviť pomocou mrazených, rozmrazených brusníc.
