Varenie surového mlieka môže zabiť mikróby a zaistiť bezpečné pitie mlieka. Pasterizované mlieko je bezpečné piť studené, ale varením môže predĺžiť jeho trvanlivosť. Ak musíte mlieko ohriať iba na varenie alebo si vychutnať teplé mlieko, zahriatie bude rýchlejšie a jednoduchšie.
Krok
Metóda 1 z 3: Varenie mlieka pomocou sporáka
Krok 1. Skontrolujte, či má byť mlieko prevarené alebo nie
Niektoré druhy mlieka je možné piť bez varu. Pri rozhodovaní o tom, či sa má mlieko prevariť alebo nie, postupujte podľa týchto pokynov:
- Čerstvé mlieko by sa malo variť, kedykoľvek je to možné.
- Pasterizované mlieko by malo byť varené, ak je skladované pri izbovej teplote, ale nemalo by byť varené, ak je skladované v chladničke alebo vo veľmi chladnej miestnosti.
- Mlieko Tetra pack zabalené na etikete s nápisom „UHT“je bezpečné na pitie, aj keď je skladované pri izbovej teplote. UHT znamená „ultra vysoká teplota“, typ procesu, ktorý zabíja všetky škodlivé mikróby.
Krok 2. Nalejte mlieko do veľkého, čistého hrnca
Vyberte si hrniec, ktorý je vyšší, ako potrebujete, aby v ňom bolo dostatok miesta. Mlieko varí a pri varení v malom hrnci často pretečie.
- Panvicu dôkladne vyčistite, inak sa vám zvyšky môžu prilepiť do mlieka. Ak to spôsobuje problém, použite panvicu, ktorá sa používa iba na mlieko.
- Meď, hliník a nehrdzavejúca oceľ sa zahrievajú oveľa rýchlejšie ako železo a iné kovy. Jeho používanie vám ušetrí čas, ale mali by ste mu venovať zvýšenú pozornosť, aby sa mlieko nepripálilo a nepreteklo.
Krok 3. Zahrejte mlieko, kým sa neobjavia bubliny
Zahrejte mlieko na strednú teplotu a pozorne sledujte. Vrstva trblietavého krému vystúpi na vrchol, keď sa mlieko zahreje. Nakoniec sa spod krému objavia malé bublinky, začínajúc od vonkajších okrajov. Keď sa to stane, znížte teplo na nízke teplo.
Mlieko môžete zahriať na vysokú teplotu, aby ste ušetrili čas, ale dávajte si pozor na mlieko a mali by ste byť pripravení teplotu znížiť. Pri vysokej teplote sa bubliny v krátkom čase premenia na vrstvu peny
Krok 4. Občas premiešajte
Ak sa teplo nerozprestiera rovnomerne, môže byť mlieko na niektorých miestach pripálené. Miešajte každých pár minút pomocou drevenej lyžice alebo žiaruvzdornej lyžice. Miešajte, kým dno panvice.
Krok 5. Zastavte penenie
Keď mlieko vrie, krém na mlieku bráni úniku pary. Z tohto tepla vznikne krémová pena, ktorá rýchlo vzíde a pretečie z panvice. Reagujte rýchlo, aby ste tomu zabránili:
- Znížte teplotu, kým sa stabilne nevytvárajú mliečne bubliny.
- Neustále miešajte, aby sa pena zlomila.
- Vložte nádobu (drevenú lyžicu alebo stierku) do hrnca (voliteľné). To má rozbiť povrch krému a vytvoriť medzeru pre únik pary. Uistite sa, že je riad odolný voči teplu.
Krok 6. Mlieko varte dve alebo tri minúty a mlieko nepretržite miešajte
Tento čas je dostatočne dlhý na to, aby bolo mlieko bezpečné na pitie. Dlhšie varenie zničí iba živiny v mlieku.
Krok 7. Mlieko ihneď skladujte
Mlieko ihneď nalejte do uzavretej nádoby. Skladujte v chladničke alebo na najchladnejšom mieste doma. Ak ho skladujete v chladničke, mlieko už netreba znova prevariť. Ak ich však skladujete pri izbovej teplote, možno ich budete musieť pred každým použitím uvariť.
Mliečna výživa sa zničí, ak sa mlieko varí príliš často. Ak nemáte chladničku, skúste si kúpiť mlieko na jedno použitie
Metóda 2 z 3: Varenie mlieka v mikrovlnnej rúre
Krok 1. Nespoliehajte sa na túto metódu, aby bolo čerstvé mlieko bezpečné na pitie
Mikrovlnná rúra môže mlieko variť iba krátko, kým pretečie. Toto varenie síce zabije niektoré mikróby, ale nie dostatočne na to, aby zvládlo čerstvé mlieko alebo mlieko skladované pri izbovej teplote. Zahrejte druh mlieka na sporáku.
Krok 2. Nalejte mlieko do čistého pohára
Vyhnite sa pohárom s metalickou farbou, pretože nie sú vhodné do mikrovlnnej rúry.
Krok 3. Do pohára vložte drevený príbor
Do pohára dajte drevenú lyžicu alebo paličky. Používajte dostatočne dlhý príbor, aby nespadol a nezapadol do mlieka. To má umožniť únik pary cez držadlo a nespôsobiť výbuch peny.
Krok 4. Zahrejte mlieko v mikrovlnnej rúre vždy na 20 sekúnd
Medzi každým zahrievaním vyberte mlieko z mikrovlnnej rúry a miešajte 5-10 sekúnd. Táto metóda sa vykonáva s cieľom minimalizovať riziko pretečenia mlieka.
Metóda 3 z 3: Zahrievanie mlieka
Krok 1. Zahrejte mlieko, ktoré bude použité v recepte
Obarenie alebo zahriatie na teplotu niekoľko stupňov pod 100 ° C mení správanie mlieka v receptoch na chlieb. Niektorí ľudia radi varia pasterizované mlieko ako ďalšiu ochranu pred mikróbmi. To však nie je dôležité, ak bolo mlieko predtým skladované v chladničke.
Ak mlieko nie je pasterizované alebo skladované pri izbovej teplote, uvarte ho
Krok 2. Nalejte mlieko do čistého hrnca
Hrniec s hrubým dnom umožní rovnomernejšie šírenie tepla a zníži pravdepodobnosť spálenia mlieka.
Nečistota môže mlieko pokaziť, preto panvicu dôkladne očistite
Krok 3. Zahrejte mlieko na strednom ohni
Nikdy neohrievajte mlieko na vysokej teplote, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobí spálenie alebo pretečenie mlieka.
Krok 4. Občas premiešajte
Sledujte mlieko a miešajte každú minútu. Široká stierka je najlepší nástroj na miešanie, pretože môže poškriabať dno panvice, ak sa mlieko začne lepiť.
Krok 5. Sledujte tvorbu malých bubliniek a pary
Mlieko sa nazýva oparenie, keď sa na vrchu mlieka objaví malá vrstva peny. Po okrajoch panvice sa objavia malé bublinky a povrch sa práve začína odparovať.
Ak máte infračervený teplomer, uistite sa, že teplota mlieka je 82 ° C
Krok 6. Pokračujte v zahrievaní mlieka asi 15 sekúnd
Neustále miešajte, aby mlieko nepreteklo.
Krok 7. Uložte zvyšné mlieko
Ak po vypití alebo varení zostane nejaké mlieko, uložte ho do vzduchotesnej nádoby v chladničke. Ak to nie je možné, uložte nádobu do chladnej miestnosti. Pri teplých teplotách budú baktérie rásť a kvalita mlieka zostane dobrá iba štyri hodiny.
Tipy
- Ak chcete pridať korenie alebo cukor, pridajte ich po uvarení mlieka a vybratí zo sporáka alebo mikrovlnnej rúry.
- Môžete si kúpiť žiaruvzdornú kovovú dosku, ktorú umiestnite medzi sporák a hrniec. Tým sa teplo rozloží rovnomernejšie a zabráni sa pripáleniu mlieka. To však môže trvať dlhšie, ako pri použití bežnej panvice.
- Môžete si vziať krém, ktorý sa objaví na povrchu, keď sa mlieko zahrieva na miernom ohni. Smotanu pridajte do cestovín alebo kari omáčok.
Pozor
- Kyslé potraviny, vrátane zázvoru a niektorých ďalších korenín, môžu mlieko zahustiť.
- Pred varením sa vždy presvedčte, či mlieko nezatuchlo. Odpadnuté mlieko bude cítiť kyslo a musí sa zlikvidovať a nemalo by sa používať znova, pretože môže spôsobiť otravu jedlom.
- Nezabudnite sledovať, ako sa mlieko zahrieva. Mlieko začne vrieť oveľa skôr ako voda.
- Horúcu panvicu držte utierkou, rukavicou na pečenie alebo kliešťami. Nenechávajte hrniec bez dozoru, najmä ak sú v blízkosti deti alebo zvieratá.
