Typické talianske fašírky sú skvelým doplnkom rôznych jedál. Mnoho z receptov je možné nájsť tak, že pre ľudí je často ťažké nájsť vhodný recept. Tu je klasický recept na taliansku fašírku, ktorý je možné použiť aj na výrobu podpisovej sekanej Cormier s jednoduchou zmenou spôsobu formovania mäsa pred grilovaním.
Prísady
- 0,5 kg mletého hovädzieho mäsa
- 1 vajce
- 80 ml mlieka alebo smotany
- 45 gramov strúhanky (nesolenej alebo talianskej)
- 1 malá nakrájaná cibuľa alebo 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžica mletého cesnaku alebo 1 lyžička cesnakového prášku
- 2 lyžice masla
- 20 gramov syra Romano alebo parmezánu
- Olivový olej alebo sprej na varenie
- Oregano alebo talianske korenie (podľa chuti asi 1 čajová lyžička)
- Soľ a korenie (podľa chuti)
- 160 ml kečupu (pre možnosť Cormierovej podpisovej sekanej)
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba karbonátok
Krok 1. Predhrejte rúru
Zapnite rúru a nastavte teplotu na 190 stupňov Celzia.
Krok 2. Pripravte strúhanku
V malej miske zmiešajte mlieko a strúhanku. Nechajte zmes úplne absorbovať mlieko, čo zvyčajne trvá asi 5 minút.
Krok 3. Opečte cibuľu a cesnak
Na panvici rozohrejeme olivový olej. Potom pridajte cibuľu a cesnak. Miešajte, kým cibuľa nezhnedne.
Alebo ho môžete nahradiť pridaním cibuľového prášku a cesnaku
Krok 4. Pridajte ostatné prísady do strúhankovej zmesi
V miske zmiešajte strúhanku, cibuľu, cesnak, mäso, soľ, korenie, oregano alebo talianske korenie, syr a vajíčka a dobre premiešajte.
Krok 5. Vytvorte mäsové guľky
Zo zmesi cesta vytvarujte fašírky hrubé asi 4 cm. Cesto by malo mať veľkosť vašej dlane, aby ste z neho mohli oboma rukami vyformovať guľu.
Krok 6. Pripravte panvicu
Plech na pečenie vymastíme olivovým olejom alebo sprejom na varenie. Okraje panvice nezabudnite namazať tukom. Fašírky poukladajte na plech vo vzdialenosti asi 2,5 cm od seba.
Krok 7. Pečte mäsové guľky
Plech na pečenie obsahujúci fašírky vložte do rúry na 20-30 minút. Fašírky pečieme, kým nie sú hnedé a jemne chrumkavé.
Krok 8. Skontrolujte, či je mäso mäsité
Ak máte špeciálny teplomer na mäso, vložte ho do stredu mäsa. Teplota vareného mäsa by mala dosiahnuť 71 stupňov Celzia.
Metóda 2 z 2: Výroba bravčového sekanca
Krok 1. Predhrejte rúru
Zapnite rúru a nastavte teplotu na 190 stupňov Celzia.
Krok 2. Pripravte strúhanku
V malej miske zmiešajte mlieko a strúhanku. Nechajte zmes úplne absorbovať mlieko, čo zvyčajne trvá asi 5 minút.
Krok 3. Opečte cibuľu a cesnak
Na panvici rozohrejeme olivový olej. Potom pridajte cibuľu a cesnak. Miešajte, kým cibuľa nezhnedne.
Alebo ho môžete nahradiť pridaním cibuľového prášku a cesnaku
Krok 4. Pridajte ostatné prísady do strúhankovej zmesi
V miske zmiešajte strúhanku, cibuľu, cesnak, mäso, soľ, korenie, oregano alebo talianske korenie, syr, vajíčka a 80 ml paradajkovej omáčky a dobre premiešajte.
Krok 5. Vytvorte sekanú
Kastról vymastíme olivovým olejom alebo sprejom na varenie a potom po bokoch a dne nádoby nalejeme 80 ml paradajkovej omáčky. Nalejte zmes z fašírky do misy a vrch uhlaďte.
Krok 6. Pečte sekanú
Vložíme do rúry na 45-60 minút. Pečte, kým nebude sekaná jemne opečená a nemá mierne chrumkavú textúru.
Krok 7. Skontrolujte, či je mäso mäsité
Ak máte špeciálny teplomer na mäso, vložte ho do stredu mäsa. Teplota vareného mäsa by mala dosiahnuť 71 stupňov Celzia.
Tipy
- Ak nechcete čakať na zahriatie rúry, môžete fašírky uvariť tak, že ich opečiete na panvici. V jednom procese varenia opražte 4-5 fašírok.
- Pridajte nejaké korenie, ako je červené chilli alebo kajenské korenie.
- Mäsovými guľkami alebo malou naberačkou na zmrzlinu urobte karbonátky rovnako veľké.
- Mleté hovädzie mäso v tomto recepte je možné nahradiť aj mletým kuracím mäsom.
