Poppadom je pikantná oblátka známa aj ako Papad. Papady sa zvyčajne podávajú ako príloha k indickým jedlám, ale jedia sa aj ako desiata s nakrájanou zeleninou alebo čatní. Poppadom dodáva pokrmu lahodnú a chrumkavú chuť, teplú alebo studenú. Domáca výroba poppadomov môže ušetriť čas a poppadoms je možné skladovať niekoľko mesiacov. Toto občerstvenie si môžete pripraviť len s trochou prípravy a vedieť, ako na to.
Prísady
- 2 šálky cíceru, garbanzo fazule alebo uradskej múky
- 1 lyžička (5 ml) paprikový prášok
- 1 lyžička (5 ml) kmínový prášok
- 1/2 lyžičky (2,5 ml) soli
- 1 strúčik cesnaku nasekaný
- 1/4 šálky vody
- 1/2 lyžičky (5 ml) kajenské korenie
- 2 lyžičky rastlinný olej alebo ghí
Na vyprážanie: 2 šálky oleja
Krok
Metóda 1 zo 4: Príprava poppadomového cesta
Krok 1. Do misky dajte múku, mleté korenie, kmín a soľ
Pridajte 2 šálky múky, 1 lyžičku mletého korenia, 1 lyžičku. mletý kmín a lyžička soli vo veľkej miske. Aj keď je uradská múka tradičnou múkou používanou na výrobu poppadomov, môže byť ťažké zistiť, či nemáte šťastie na miestnych indických alebo ázijských trhoch. Ak to nemôžete nájsť, môžete použiť fazuľu garbanzo alebo cícerovú múku.
Krok 2. Pridajte 1 mletý cesnak a dobre premiešajte
Drevenou lyžičkou premiešajte ingrediencie, až kým sa dobre nespoja. Uistite sa, že je cesnak v zmesi dobre premiešaný. Potom, čo ste miesili cesto 30 sekúnd až minútu, urobte v hornej časti cesta jamku na pridanie vody.
Krok 3. Nalejte do nej vodu
Teraz nalejte pohár vody do umývadla, ktoré ste urobili.
Krok 4. Suroviny rovnomerne premiešajte, kým sa nestane suchým a hutným cestom
Ak je to žiaduce, najskôr by ste mali drevenú lyžicu premiešať. Keď je cesto viac tvarované, môžete začať používať ruky. Alternatívne môžete cesto miesiť vodou priamo rukami.
Krok 5. Cesto miesime 2-3 minúty alebo do hladka
Teraz rukami miesite cesto v miske, kým nebudete mať spracovateľné cesto a všetky ingrediencie sa dobre spoja. Voda by mala pomôcť udržať veci pohromade.
Krok 6. Oddeľte cesto o veľkosti vlašských orechov jeden po druhom a potom cesto rozvaľkajte
Mlynčekom pomelieme každé malé cesto tam a späť, kým nie je pekné a tenké. Na dosiahnutie najlepších výsledkov budete musieť na mletie posypať trochou múky a povrchového oleja, aby sa poppadomy varili jednoduchšie. Mnoho receptov na poppadom formuje každý kus cesta do kruhu pomocou formy alebo starého disku CD alebo DVD na získanie požadovaného tvaru, aj keď na tom nezáleží, pretože tvar tak nezostane.
Na každé cesto môžete tiež použiť trochu oleja alebo ghee navyše, aby sa vám varenie uľahčilo
Krok 7. Každý tenký kruh posypte kajenským korením
Vďaka tomu bude hotový poppadom pikantnejší. Ak chcete plnšiu chuť, poppadomy môžete prevrátiť a posypať z oboch strán kajenským korením.
Metóda 2 zo 4: Pečenie a vyprážanie poppadom
Krok 1. Preneste tenké cesto na 2 veľké panvice
Teraz, keď ste pripravení piecť poppadomy, stačí ich len preniesť na plech vystlaný fóliou. Môžete ich tiež natrieť olejom, aby sa poppadomy nelepili. Poppadom ponechajte dostatok miesta, aby sa nelepili, pretože pri praní mierne zakvitnú.
Možno budete musieť použiť niekoľko panvíc v rúre, poppadomy pečiete po častiach, ak máte iba jednu panvicu
Krok 2. Cesto pečte v rúre 15 až 25 minút pri 150 ° C alebo kým oblátky nie sú chrumkavé a suché
Cesto v rúre prvých 10 minút sledujte, aby sa poppadomy nepripálili. Konečný produkt bude chrumkavý a suchý, ale bude taký suchý, že sa na dotyk ľahko láme.
Krok 3. Nechajte poppadomy úplne vychladnúť
Pred vyprážaním odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
Ak nie ste pripravení slúžiť poppadom, po vychladnutí ich môžete uložiť do vzduchotesnej nádoby
Krok 4. Olej zohrejte na panvici na strednom ohni
Teraz musíte zahriať 1/2 lyžičky. (2,5 ml) oleja na panvici a počkajte, kým nebude olej mierne bublinkový.
Ak nechcete vyprážať poppadomy, dávate prednosť grilovanej verzii, ktorá je chrumkavá a suchá, nemusíte ich vyprážať. Vyprážané poppadoms však majú skutočne lahodnú chuť, vďaka ktorej sa môžete stať závislými
Krok 5. Namočte 1 alebo 2 poppadomy do oleja a prevráťte, keď sa okraje začnú krútiť
Akonáhle je prvá strana uvarená, preklopte poppadom kliešťami.
Krok 6. Odstráňte poppadomy skôr, ako zhnednú
To má zaistiť, aby ste ich nesmažili príliš dlho.
Krok 7. Kým vyprážate zvyšné cesto, položte svoje domáce poppadoms na papierovú utierku
Vyprážané poppadomy položte na papierovú utierku, aby absorbovali prebytočný olej a vyprážajte zvyšné cesto.
Krok 8. Podávajte
Podávajte toto chutné občerstvenie samotné alebo s vašim obľúbeným jedlom. Môžete si ho vychutnať s hummusom, čatní, baba ganoush alebo vašim obľúbeným indickým jedlom.
Metóda 3 zo 4: Vyprážané poppadomy
Krok 1. V hlbokej panvici rozohrejte 2 šálky oleja
Pridajte horúci olej, kým nepení. Teraz ste pripravení vyprážať poppadomy.
Krok 2. Do oleja dajte kúsok cesta a nechajte 2 minúty pražiť
Teraz vezmite surové poppadomové cesto, ktoré ste vyrobili, a vložte ich jeden po druhom do oleja. Pri vyprážaní buďte opatrní. Ak ste netrpezliví, môžete samozrejme vyprážať viac ako jeden poppadom naraz, ale môže to spôsobiť problémy, pretože sa môžu držať spolu, alebo by ste stratili prehľad o sebe a urobili ich mierne spálenými. Poppadom začne trochu „vyskakovať“a bude mať vzdušnejšiu textúru.
Krok 3. Otočte a opekajte druhú stranu asi 30 sekúnd
Akonáhle je jedna strana opečená, pomocou štrbinovej lyžice ju preklopte, aby bola vyprážaná aj druhá strana. Táto strana nemusí byť varená tak dlho ako prvá, ale mali by ste dbať na to, aby sa obe strany smažili rovnomerne a druhú stranu smažte v prípade potreby dlhšie alebo menej. Konečný výsledok by mal byť zlatohnedý.
Krok 4. Odstráňte poppadomy z oleja dierovanou lyžicou
Opatrne pomocou štrbinovej lyžice vyberte poppadomy z oleja. Môžete ho držať na oleji niekoľko sekúnd, aby prebytočný olej mohol odtiecť z otvoru lyžice späť do panvice.
Krok 5. Poppadomy položte na tanier vyložený hrubými papierovými utierkami
Hrubé tkanivo absorbuje prebytočný olej. Poppadom môžete dokonca po minúte prevrátiť, aby sa olej z oboch strán trochu vstrebal.
Krok 6. Smažte všetky poppadomy
Teraz pokračujte v vyprážaní poppadom, kým nie sú uvarené podľa vašich predstáv. Tanier môžete prikryť hrubou papierovou utierkou, aby absorbovala viac oleja.
Krok 7. Podávajte
Vychutnajte si toto občerstvenie samotné, so svojimi obľúbenými indickými jedlami, alebo ho dokonca zjedzte ako chipsy a namáčajte do čatní.
Metóda 4 zo 4: Poppadoms pečené na slnku
Krok 1. Okrúhle cesto položte na plech
Vezmite pripravené cesto a pripravte ho na pečenie na slnku. Zaistite, aby bol medzi kruhmi dostatok priestoru, aby mali dostatok miesta, aby sa navzájom nedotýkali. Na to musíte použiť najmenej 2 panvice.
Krok 2. Panvicu umiestnite na 24-48 hodín na priame slnečné svetlo, kým guľôčky úplne nevyschnú
Na to samozrejme musíte nájsť teplé miesto s priamym slnečným žiarením s ideálnou teplotou najmenej 25-30 ° C alebo najmenej 80-85 ° F. Teplejšie samozrejme poppadom upečie rýchlejšie.
Poppadomy môžete prípadne sušiť v rúre na najnižšom stupni asi 4-6 hodín
Krok 3. Uložte konečný výsledok
Ak nie ste pripravení slúžiť im, môžete poppadomy čo najskôr uložiť vo vzduchotesnej nádobe. Poppadomy je možné skladovať až 6 mesiacov.
Krok 4. Podávajte
Ak chcete poppadomy podávať, jedzte ich rovno, alebo ich zohrejte priamo na ohni, alebo ich položte na plynový gril, kým sa ľahko opečú. Môžete ich tiež ohriať v brojleroch (vysokoteplotný gril) na silnom ohni, kým nie sú poppadomy mierne opečené.
Tipy
- Tradičné poppadoms sú pikantné, ale môžete si pripraviť obyčajný popol, ktorý v tomto recepte nepoužívate kajenské korenie.
- Chuť poppadomov v tomto recepte je možné mierne zmeniť pridaním korenia, korenia alebo čili. Cícerovú múku môžete tiež nahradiť inou fazuľou alebo cereálnou múkou za inú textúru.
