Napriek svojmu názvu ako pšenica (pšenica), pohánka v skutočnosti s pšenicou nesúvisí. Jedná sa o iný druh obilia, ktoré sa bežne varí a slúži ako obilnina alebo náhrada ryže, ale môže sa použiť aj na rôzne iné jedlá, ako napríklad granola (jedlo zo suchých zmiešaných zŕn) a vegetariánske hamburgery. Tu je niekoľko spôsobov, ako uvariť pohánku, aby ste mohli začať.
Prísady
Varená pohánka
Vyrába 2 porcie
- 1/2 šálky (125 ml) nahrubo mletej celej surovej pohánky
- 1 šálka (250 ml) vody, kuracieho vývaru alebo zeleninového vývaru
- Soľ
- 2 lyžice (10 ml) masla alebo oleja
Pohánka z vaječnej vrstvy
Robí 4 porcie
- 1 vajce
- 1 šálka (250 ml) nahrubo mletej celej surovej pohánky
- 2 šálky (500 ml) vody, kuracie mäso alebo zeleninový vývar
- Soľ
Pohánková granola
Produkuje 1 liter granoly
- 2 šálky (500 ml) surových ovsených lupienkov (vločkové nahrubo mleté ovsené vločky)
- 1/4 šálky (60 ml) celých surových mandlí
- 3/4 šálky (180 ml) celej surovej pohánky
- 3/4 šálky (180 ml) surových slnečnicových semien
- 1/4 šálky (60 ml) repkového oleja
- 1/4 šálky (60 ml) medu
- 1/4 lyžičky (1,25 ml) soli
- 1/2 lyžičky (2,5 ml) škorice
- 1 lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
- 3/4 šálky (180 ml) nesladeného strúhaného kokosu
- 1/2 šálky (125 ml) sušeného ovocia, ako sú hrozienka alebo brusnice
Pohánkový burger
Robí 4 porcie
- 2 lyžice (10 ml) masla
- 1/2 šálky (125 ml) nahrubo mletej celej surovej pohánky
- 1 šálka (250 ml) kuracieho vývaru
- 2 vajcia
- 1/2 šálky (125 ml) strúhanky celej pohánky
- 2 jarné cibuľky, nakrájané na tenké plátky
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
- 1/2 lyžičky (2,5 ml) soli
- 1/4 lyžičky (1,25 ml) čierneho korenia
Krok
Metóda 1 zo 4: Základná varená pohánka
Krok 1. Zahrejte maslo na ťažkej panvici
Na panvicu pridajte maslo a zahrievajte na strednom ohni, kým sa maslo nerozpustí.
Ak namiesto masla používate olej, mali by ste nechať olej niekoľko minút zahriať, než doňho niečo pridáte. Keď je olej pripravený, mal by byť lesklý a mal by sa dať rovnomerne rozotrieť po celom povrchu panvice, ale nemalo by z neho začať dymiť
Krok 2. Uvaríme nahrubo pomletú pohánku
Pridajte pohánku a za častého miešania restujte, kým nie sú pohánkové zrná obalené v oleji a mierne tmavšie. Bude to trvať asi 2 až 3 minúty.
Pri varení pohánky budete musieť neustále miešať. V opačnom prípade môže pohánka začať rýchlo horieť
Krok 3. Pridajte tekutinu a soľ
Tekutinu pomaly nalejte do panvice a priveďte do varu. Ak používate vodu, pridajte aj soľ.
Zvolená tekutina by mala byť prispôsobená spôsobu, akým budete pohánke podávať. Ak ho používate na raňajky, uvarte ho v čistej vode. Ak ho používate ako prílohu na obed alebo večeru, zvážte použitie vývaru
Krok 4. Jemne duste 10 až 15 minút
Znížte teplo na stredne nízke alebo nízke a prikryte. Varte, kým sa tekutina nevstrebe.
Pohánka úplne nevyschne. Pohánka by mala vyzerať vlhko a lepkavo, ale všetka zvyšná voda by sa mala na pohánku prilepiť a pôsobiť husto, nie ako kaluž
Krok 5. Pred podávaním nechajte odstáť
Pohanku odstavte z ohňa a pred podávaním nechajte 5 minút odpočívať.
Táto metóda poskytne jemnú pohánku, ktorú možno použiť ako obilnú alebo nahrubo mletú krupicu
Metóda 2 zo 4: Pohánka na vrstve vajec
Krok 1. Zľahka rozšľahajte vajíčka
Vajcia rozklepneme do strednej misky a zľahka zašľaháme vidličkou alebo šľahačom.
Vajcia nemusia byť napenené, ale žĺtky by mali byť popraskané a dobre premiešané
Krok 2. Pridajte nahrubo mletú pohánku
Pohánku dajte do misky s vajíčkami, dobre premiešajte. Uistite sa, že každé zrnko pohánky je obalené rozšľahaným vajíčkom.
Aj keď vajcia zvyčajne spájajú ingrediencie dohromady, v tomto recepte vajíčka v skutočnosti pomáhajú každému jednotlivému zrnku pohánky zostať oddeleným tým, že poskytujú vrstvu, ktorá zabraňuje rozbitiu pohánky pri varení. Preto je dôležité pohánku obaliť čo najdôkladnejšie a najrovnomernejšie
Krok 3. Pohánkovú zmes uvarte na strednom ohni
Nelepivú panvicu zohrejte na strednom ohni a pridajte pohánkovú zmes. Priebežne miešajte, kým zmes nie je suchá.
- To môže trvať 2 až 5 minút.
- Keď skončíte, pohánkové zrná by mali byť stále relatívne oddelené od seba, namiesto toho, aby sa zhlukovali.
Krok 4. Tekutinu uvarte v hrnci
Tekutinu pomaly nalejte do oddeleného stredného hrnca a na strednom ohni priveďte k varu.
Zvolená tekutina by mala byť prispôsobená spôsobu, akým budete pohánke podávať. Ak ho používate na raňajky, uvarte ho v čistej vode. Ak ho používate ako prílohu na obed alebo večeru, zvážte použitie vývaru
Krok 5. Vmiešajte pohánkovú zmes
Znížte teplotu na minimum a hrniec prikryte.
Krok 6. Dusíme 12 až 15 minút
Po dokončení by mala byť tekutina úplne absorbovaná.
Pri tejto metóde by mal byť obsah panvice po uvarení dosť suchý a k pohánkovým zrnám by nemala priľnúť lepkavá voda
Krok 7. Pred podávaním nechajte odstáť
Panvicu vyberte zo sporáka a nechajte pohánku pred použitím 5 minút odpočívať.
Po príprave pohánky touto metódou by mali byť pohánkové zrná ľahké a oddelené. Táto pohánka bude skvelou náhradou ryže vo väčšine receptov na ryžu
Metóda 3 zo 4: Pohánka z granoly
Krok 1. Rúru predhrejte na 150 stupňov Celzia
Štvorcovú panvicu s rozmermi 23 x 23 cm jemne potrite nepriľnavým olejovým sprejom.
Krok 2. Väčšinu ingrediencií skombinujte vo veľkej miske
Do nádoby vložte ovos, mandle, pohánku a slnečnicové semienka a premiešajte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne rozložili. Do zmesi pridajte repkový olej, med, soľ, škoricu a vanilkový extrakt a miešajte, kým nie sú všetky semená a orechy dobre obalené.
- Nepridávajte len kokos alebo sušené ovocie.
- Suroviny premiešajte špachtľou alebo vareškou.
- Majte na pamäti, že ak zmiešate ingrediencie v sklenenej alebo kovovej miske odolnej voči rúre, už nebudete musieť používať hranatú panvicu. Granolu je možné variť v miske.
Krok 3. Preneste zmes do pripravenej štvorcovej panvice
Nalejte granolu do panvice, rovnomerne ju rozložte a jemne, ale pevne ju poklepte.
Krok 4. Varte do zlatista
To môže trvať až hodinu, v závislosti od toho, ako pevne je granola v panvici. Po prvých 30 minútach ho budete musieť sledovať každých 15 minút.
Tiež by ste mali granolu každých 30 minút premiešať drevenou lyžičkou. Ak nie, niektoré časti granoly môžu byť uvarené, zatiaľ čo iné nie
Krok 5. Pridajte kokos a sušené ovocie
Po vytiahnutí granoly z rúry pridajte kokos a sušené ovocie, ak sa rozhodnete pridať, potom premiešajte. Tieto ďalšie prísady musia byť rovnomerne rozložené v celej zmesi.
Kokos a sušené ovocie budú zľahka opečené, keď ich zamiešate do horúcej zmesi. Pretože kokos a ovocie sú citlivejšie ako ostatné prísady, je lepšie ich pražiť týmto spôsobom ako s inými zložkami granoly, pretože ovocie a kokos sa spália skôr, ako sa ostatné suroviny uvaria
Krok 6. Pred podávaním úplne vychladnite
Granolu miešajte asi 30 minút, kým vychladne. Po úplnom vychladnutí je granola pripravená na vychutnanie alebo skladovanie.
- Všimnite si toho, že granola sa bude lepiť na dno panvice a pri chladnutí sa bude spájať a vytvárať hrudky. Stane sa to bez ohľadu na to, ako často ich miešate, ale ich miešanie počas chladnutia zabráni ich zlepeniu.
- Ak chcete skladovať granolu, vložte ju do vzduchotesnej nádoby a skladujte týždeň alebo viac.
Metóda 4 zo 4: Burger pohánka
Krok 1. Zahrejte maslo na ťažkej panvici
Do veľkej ťažkej panvice pridajte maslo a zahrievajte na stredne vysokej teplote, kým sa neroztopí.
Ak namiesto masla používate olej, mali by ste nechať olej niekoľko minút zahriať, než doňho niečo pridáte. Keď je olej pripravený, mal by byť lesklý a mal by sa dať rovnomerne rozotrieť po celom povrchu panvice, ale nemalo by z neho začať dymiť
Krok 2. Opražte pohánku
Pohánku pridajte k maslu na panvici a za stáleho miešania opražte 2 až 3 minúty. Pohánkové zrná by mali byť dôkladne naolejované a mierne opečené.
Počas varenia pohánky budete musieť pohánku neustále miešať. V opačnom prípade môže pohánka začať horieť pomerne rýchlo
Krok 3. Pridajte kuracie vývar
Kuracie vývar pomaly nalejte do panvice a nechajte dusiť.
Krok 4. Jemne duste 12 až 15 minút
Znížte teplotu na stredne nízku teplotu, hrniec prikryte a nechajte pohánku variť, kým sa vývar úplne nevstrebe.
Akonáhle pohánku uvaríte, vyberte ju zo sporáka a nechajte 5 minút vychladnúť, než prejdete na ďalší krok
Krok 5. Uvarenú pohánku zmiešajte s vajíčkami, strúhankou, cibuľou a cesnakom
Uvarenú pohánku preložíme do strednej misky. Pridajte ostatné suroviny a premiešajte drevenou lyžicou alebo čistými rukami.
Ak chcete, mali by ste do zmesi teraz tiež pridať soľ a korenie. Množstvo soli a korenia, ktoré pridáte, závisí od vašej chuti
Krok 6. Vytvorte plochý tanier ako koláč
Rukami sformujte z pohánkovej zmesi na 4-6 placiek. Táto karbonátka by mala byť dostatočne veľká, aby slúžila na buchte ako hamburger.
Nezabudnite dosky zhlukovať, kým nebudú mať pevnú a pevnú textúru. Vajíčko v tomto recepte funguje ako spojivo, takže by malo pomôcť zviazať guľky do tvaru, ktorý vytvárate
Krok 7. Pohánkové dosky uvarte, kým nezhnednú
Panvicu potrite nepriľnavým olejovým sprejom a pridajte pohánku. Varte 2 až 4 minúty z každej strany, alebo kým obidve strany nezhnednú a zmes sa neprepečie.
- Nastavte teplotu na stredne vysokú.
- Pred uvarením pohánkových plátov môže byť užitočné nechať olej asi minútu zahriať.
Krok 8. Podávajte teplé
Vyprážanú pohánku môžete podávať rovnako ako hamburger. Do hamburgerov môžete pridať syr, šalát, paradajky, kyslé uhorky, horčicu, kečup, majonézu alebo akékoľvek iné korenie alebo polevy, ktoré bežne pridávate.
