Existuje mnoho mylných predstáv o tom, ako pivo skladovať, čapovať a vychutnávať si ho. Začneme výberom správneho piva, správneho pohára a správnej zmesi jedál. Potom si povieme o nalievaní, skladovaní a vychutnávaní si piva. Kompletný sprievodca pitím piva? Pripravený.
Krok
Časť 1 z 3: Získanie najlepšej chuti
Krok 1. Vyberte si správne pivo
Časy, keď ste si mysleli, že pivo je len nápoj nalievaný z veľkého suda do červeného plastového pohára, sú preč. Dnes existuje neobmedzený počet rôznych druhov piva, čo znamená, že existuje druh piva, ktorý vyhovuje vašej ideálnej chuti. Tu je krátky zoznam, ktorý nepokrýva všetky typy (pretože skutočne vyčerpávajúci zoznam by vám zabral príliš veľa času):
- pivo. Tento druh piva kvasí rýchlo a je zvyčajne o niečo sladší, ťažší a má ovocnú chuť. Indian Pale Ales (IPA) sú penovejšie a vo všeobecnosti horkej chuti. Tento druh zahŕňa svetlé pivo, pšeničné pivo, horké, porterové, silné, jačmenné víno, čokoládu a trojité pivo. Pri trojkách buďte opatrní, pretože tieto nápoje sú niekoľkokrát kvasené a môžu vás poriadne opiť.
- Ležiak. Pivá kvasia pomaly a majú tendenciu mať „chrumkavejšiu“príchuť ako druhy pív a zvyčajne sú menej penivé. Príkladmi sú Heineken, Bud Light, Natural Light, Harfa, Corona, Miller Genuine Draft; a to sú svetlé typy ležiakov. Zahrnuté sú tiež pilsner, viedenský ležiak, bock a marzen.
- Stouts. Tento typ v skutočnosti zahŕňa aj „ale“, ale má svoje vlastné zvláštnosti. Silné pivo je tmavej farby a často má hustú, krémovú textúru s jemnou čokoládovou a kávovou príchuťou. Existujú aj takzvané silné pivá z ovsených vločiek a pivá z ustrice. Príkladom sú ovsené vločky Guinness, Beamish a Samuel Smith.
- Bitters. Jedná sa o anglické pivo, ktoré má tmavý medeno-hnedý vzhľad a dosť penivú (inými slovami, horkú) chuť. Vo všeobecnosti má toto plemeno hĺbku chuti, ktorá presahuje pivá IPA. Chuťové kvalifikácie tohto druhu piva je ťažké definovať viac ako toto vysvetlenie, pretože v ňom je niekoľko kategórií: pravidelná horká (relácia), stredne horká (najlepšia) a veľmi horká (prémiová, ktorá je známa aj ako Extra Special Bitters/ESB pivo).
- Pšeničné pivo (Hefeweizen). Jedná sa o druh piva, ktorý má ľahký, ale zakalený vzhľad. Tento typ piva má často slabú klinčekovú alebo banánovú príchuť, niekedy aj príchuť korenia alebo jablka. Tento druh piva nie je horký a často sa podáva s kúskom citrónu.
Krok 2. Vyberte si správny pohár pre každý druh piva
Tak ako s červeným vínom a bielym vínom (a likérom) treba zaobchádzať odlišne a vkladať ich do rôznych pohárov, rovnako sú na tom aj rôzne druhy piva. Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné poznamenať:
- Veľký pohár s držadlom: ideálny pre IPA, červené, čierne, hnedé a bledé americké pivo Ale, Pilsner, English Stout, údené pivo, witbier a americký a anglický porter.
- Veľký pohár bez držadla: ideálny pre American Ale, IPA, Pale Ale, English Bitter a svetlé anglické pivo, krémové pivo, tmavý ležiak a Stout.
- Kmeňové poháre: používajú sa pre belgické IPA, ako aj pre silné, tmavé, štvornásobné a trojité pivá.
- Plzeňské poháre: používajú sa na viedenský a japonský ležiak, silný a tmavý euro ležiak, americký sladový likér, svetlý a červený ležiak a doppelbock.
- Poháre Weizen: používajú sa na svetlé a tmavé pšeničné pivo a všetky weizenské pivá.
Krok 3. Vyberte si správny druh piva, ktoré spárujete s jedlom
Kombinácia jedla s pivom bude chutiť rovnako lahodne, možno ešte lepšie, s kombináciou jedla s vínom. A vo všeobecnosti je zásada rovnaká: ľahké jedlá ako šaláty alebo ryby sa hodia k ľahkým pivám; zatiaľ čo ťažšie, mäsitejšie jedlá sú lepšie kombinované so silnejšími, tmavšími druhmi piva. Tiež by ste mali miešať miestne pivá s jedlom z tej istej oblasti. Okrem toho je tu niekoľko vecí, ktoré musíte mať na pamäti:
- Má vaše pivo príchuť karamel, čokoláda alebo káva? Ak je to tak, skombinujte to s potravinami, ktoré obsahujú údené príchute, ako sú napríklad jedlá na grile na drevenom uhlí.
- Je vaše pivo penivé? Ak je to tak, môže dodať bylinkovým príchuť mastné jedlá, ako je losos, pizza a vyprážané jedlá.
- Je vaše pivo sladké a ovocné? Ak je to tak, vaše pivo sa hodí k predjedlám, ako je hrozno a syr a bruschetta.
Časť 2 z 3: Nalievanie piva vpravo
Krok 1. Vyberte pivo, ktoré bolo uložené na chladnom a tmavom mieste
Je dôležité, aby ste pivo skladovali na chladnom mieste mimo svetla, zdrojov tepla a konštantnej teploty. V ideálnom prípade by mala byť väčšina druhov piva skladovaná pri teplote 10-12 stupňov Celzia. Vyššia teplota skráti životnosť vášho piva, zatiaľ čo nižšia teplota ho zakalí.
- Chcete poznať technickú príručku? Silné pivo (napr. Jačmenné víno, trojité pivo, tmavé pivo) si vychutnáte najlepšie vtedy, ak ho držíte mierne pod izbovou teplotou, ktorá je okolo 12-15 stupňov Celzia. Štandardné druhy piva (napr. Horké, IPA, dobbelbock, lambic, silné, atď.) Musia byť skladované pri špeciálnej teplote miestnosti 10-12 stupňov Celzia. Ľahšie druhy piva (napr. Ležiak, pilsner, pšeničné pivo, mierne a pod.) Skladujte pri teplote chladničky, ktorá sa pohybuje okolo 7-10 stupňov Celzia.
- Predstavte si tento základný princíp: čím vyšší je obsah alkoholu, tým vyššia je požadovaná teplota a naopak.
Krok 2. Použite čisté sklo
Špinavé poháre môžu obsahovať vrstvu tuku alebo škvŕn, ktoré môžu ovplyvniť pôvodnú chuť vášho piva. Používanie špinavého skla je predsa špinavý čin. Aby ste sa uistili, že sú vaše okuliare čisté, opláchnite ich pod horúcou vodou alebo v prípade potreby použite mydlo a vodu. Sklo pozorujte pod lúčom svetla a kontrolujte, či na jeho povrchu nie sú škvrny a mastnota.
Nepoužívajte svoje sklo na viacero účelov naraz. Ak ide o pohár na pivo, používajte ho iba na pitie piva. Aby ste pochopili dôležitosť tohto, skúste si predstaviť, že pijete pivo z pohára, ktorý bežne používate na pitie mlieka
Krok 3. Nalejte pivo pod uhlom 45 stupňov
Na to, aby ste to urobili perfektne, budete potrebovať „hlavu“(penivá časť) vysokú 2,5–3 centimetra (1,0–1,2 palca). Túto porciu peny získate tak, že pivo nalejete do správneho pohára pod uhlom 45 stupňov. Pivo by malo stiecť po tom, čo narazí do strednej výšky vnútra pohára, čím sa vytvoria vzduchové bubliny. Práve to bude produkovať „hlavovú“časť.
Získanie pivnej hlavy je veľmi dôležité pre výrobu pôvodnej chuti piva. Bez hlavy prichádzate o to najlepšie, čo prináša vynikajúcu chuť piva. Pivná hlava prináša aj silnejšiu a luxusnejšiu arómu
Krok 4. Zdvihnite pohár a začnite do neho čapovať pivo
Keď je pohár do polovice plný, zdvihnite pohár a nalejte pivo priamo do pohára. Tým sa minimalizuje vytvorená časť hlavy a vytvorí sa dokonalá časť peny.
Ak sa hlavy tvoria príliš rýchlo (pri niektorých pivách sa to stáva), prepnite rýchlejšie na smer nalievania priamo do stredu. Ak sa pena nevytvorí, pokračujte v smere liatia pod uhlom
Krok 5. Môžete tiež použiť metódu dvojitého nalievania
Niektorí ľudia veria, že dvojité zalievanie zvýrazní arómu a uvoľní chuť piva. Platí to najmä o pivách Guinness (tento spôsob nalievania sa používa v Dubline, takže sa samozrejme radšej riadime nasledujúcim príkladom). Tu je postup:
- Nalejte pivo, kým nie je pohár naplnený do polovice, a hlava je vytvorená s veľmi veľkou porciou
- Nechajte penu na hlave trochu rozptýliť.
- Nalejte pivo ešte raz, kým celá časť hlavy nedosiahne v pohári výšku 2,5-3,75 centimetra.
Časť 3 z 3: Ochutnávka piva správne
Krok 1. Sledujte svoje pivo
Chcete analyzovať svoje pivo a zistiť, ktoré druhy máte radi, ktoré nenávidíte a prečo? Začnite pozorovaním piva, najmä jeho farby a textúry. Zdvihnite pivo k očiam, ale vyhýbajte sa priamemu svetlu (pretože pivo bude vyzerať bledšie, ako v skutočnosti je). Čo vidíš?
- Pozorujte hlavu. Je penivý? Hustý ako krém? Rýchlo zmiznúť?
- Dávajte pozor na farbu. Je zlatý, červenkastý alebo hnedý?
- Pozrite sa na konzistenciu textúry. Ako krém? Husté alebo tekuté? Je zakalený a obsahuje vločky materiálu alebo číry priehľadný?
Krok 2. Otočte pohárom, kým sa pivo neotočí dovnútra
Rovnako ako točíte pohárom jemného červeného vína, točte aj svoju pollitrovku. Tým sa uvoľní skvelá aróma vášho piva. To tiež odhalí jeho ochrannú známku a otestuje trvanlivosť hlavy.
Čím sa toto pivo líši od ostatných pív, ktoré poznáte, keď sa točí pohár? Ako sa karbonizácia rozpadá? Čo sa stane s tekutým pivom, od spodnej časti k hornej časti pohára?
Krok 3. Vdychujte arómu
Vôňa je predsa tým najväčším faktorom chuti. Vôňu prvýkrát vdýchnite nosom. Akú vôňu chytáš? Ovocie? Chlieb? Čokoláda? Potom vdýchnite arómu ústami (áno, na túto funkciu sa ústa skutočne dajú použiť). Všimli ste si zmenu vône?
Ak je to potrebné, znova načapujte pohár piva. Zosilňuje to arómu?
Krok 4. Ochutnajte
Urobte si prvý dúšok. Neprehltnite to hneď. Nechajte pivo zostať v ústach, pohybujte sa a dotýkajte sa každého cípu chuťových pohárikov. Ako sa cítite, keď máte pivo v ústach? Teraz vydýchnite (to môže zmeniť chuť piva, pretože sa uvoľňuje nejaký hlien). Rozpoznajte každú chuť, ktorá vzniká, dokonca aj jemnú, napríklad slanú alebo sladkú. Ako sa tieto chute zmenia, keď sa vám pivo začne ohrievať v ústach?
Ďalej prehltnite pivo. Potom zopakujte znova. Opakujte, opakujte, opakujte a opakujte. Ako sa to zmení s ďalšími dúškami? Mení sa chuť, keď vypijete posledný kúsok na dne pohára?
Krok 5. Len to strávte
Nenechajte pivo zahriať a usadiť sa. Ak budete piť pivo priamo z fľaše (ale prečo by ste to aj tak robili?) A potom ho necháte vypiť znova neskôr, pivo bude opäť chutiť. Takže sa tým neobťažujte. Pivo si lepšie vychutnáte „teraz“, pokiaľ nedôjde.
Dobre, môžete to nechať trochu zahriať. Príliš studené pivo bude maskované nízkou teplotou. Nechajte pivo trochu zahriať a možno budete mať dobrú zmenu. Nenechajte ho však odstáť, kým teplota piva nebude príliš vysoká a už nebude chutiť. Ak ho necháte príliš dlho odležať, nájdete tento presný časový limit
Tipy
- Potom, čo ste mali príjemný večer sprevádzaný pivom (tomu sa hovorí plyn v žalúdku), sa vo vašom tele sýti karbonát. Naliatím piva priamo do stredu pohára uvoľníte sýtenie aj pivnú arómu.
- Po nalievaní piva doň môžete vidieť, že je váš pohár čistý, jemným naklonením. Ak sa pivná pena prilepí na vnútorný povrch pohára, znamená to, že váš pohár je čistý. Špinavý pohár vráti povrch piva rýchlo na úroveň, zvyčajne do minúty. Ak sa to stane, máte plné právo požiadať o náhradný pohár a nové pivo.
