Radi pijete cappuccino, ale nemáte čas a peniaze ich neustále kupovať v kaviarňach? Čo tak skúsiť si ho vyrobiť sami? Neváhajte a prečítajte si tento článok, aby ste pochopili jednoduché kroky!
Krok
Časť 1 z 3: Príprava espressa
Krok 1. Z moka hrnca pripravte espresso
Najprv naplňte spodnú nádobu mokka hrncom vodou a potom na ňu položte sitko. Potom naplňte filter mletím espressa a odstráňte zvyšky kávy, ktoré zostali na okrajoch filtra. Zatvorte mokka kanvicu a potom kávu pripravte na sporáku na miernom ohni, kým nebudete počuť hrmenie, ktoré naznačuje, že voda vrela. Keď je mokka hrniec naplnený espressom, vypnite sporák. Vmiešajte espresso a ihneď použite.
- Nepridávajte príliš veľa espressa, aby sa vám mokka hrniec neupchal.
- Pred použitím musíte hrniec moka najskôr zahriať 5-7 minút.
Krok 2. Na prípravu espressa použite aeropress
Najprv vložte filter do uzáveru filtra alebo aeropresného uzáveru a nasaďte kryt filtra do dostupnej komory alebo trubice. Potom umiestnite komoru na pohár, ktorý sa bude používať na podávanie kávy, a potom do komory vložte 1 lyžicu kávovej usadeniny. Pomaly nalejte vriacu vodu, kým nedosiahne určený limit, a potom kávu premiešajte 10 sekúnd pred vložením piestu do komory. Opatrne stlačte piest, kým sa nedotkne spodnej časti komory, aby ste vybrali espresso.
Použite kávovú usadeninu s jemnou textúrou a po pridaní kávovej usadeniny nezabudnite komoru raz pretrepať. Urobte to tak, aby boli výsledky extrakcie rovnomernejšie
Krok 3. Pripravte si šálku espressa, ktoré sa obvykle predáva v balení s kávovarom na espresso
Kávovar na espresso je jedným z najlepších nástrojov na výrobu šálky espressa s krémom (koruna kávy) alebo tmavožltou penou na povrchu veľmi bohatej kávy. Aby ste ho mohli použiť, stačí postupovať podľa pokynov zariadenia, naplniť portafilter práškom espressa a potom nainštalovať portafilter do varnej hlavy. Potom jednoducho spustite zariadenie a urobte jeden alebo dva šálky espressa, v závislosti od množstva, ktoré potrebujete.
V zásade je možné množstvo použitého espressa prispôsobiť vašej chuti. Na cappuccino v malom pohári je spravidla možné použiť jeden šálku espressa, zatiaľ čo na veľké cappuccino dva šálky espressa
Časť 2 z 3: Tepelné mlieko
Krok 1. Vyberte typ mlieka, ktoré chcete použiť
Cappuccino je v zásade možné pripraviť z akejkoľvek mliečnej zmesi. Vždy však pamätajte na to, že kravské mlieko s vysokým obsahom tuku je najľahším variantom na varenie v pare alebo v teple a môže produkovať mliečnu penu najvyššej kvality. Ak používate nízkotučné alebo odtučnené mlieko, je pravdepodobnejšie, že sa mlieko a pena ľahšie oddelia. Okrem kravského mlieka môžete použiť aj sójové, arašidové alebo ryžové mlieko, aj keď rôzne varianty mlieka je potrebné dusiť rôznymi spôsobmi. Nebojte sa experimentovať s vašim obľúbeným druhom mlieka!
Na výrobu cappuccina s moka príchuťou s jednoduchším receptom použite čokoládové mlieko
Krok 2. Nalejte studené mlieko do čistej, chladenej nádoby
Vždy nalejte viac mlieka, ako neskôr vypijete. Ak napríklad chcete pripraviť 250 ml cappuccina, nalejte asi 300-350 ml mlieka, aby sa mlieko roztiahlo a bolo jednoduchšie ho naliať.
Navyše, ak použijete nádobu, ktorá bola vychladená, proces varenia mlieka v pare bude tiež trvať dlhšie, takže konečná textúra bude jemnejšia a jemnejšia
Krok 3. Pred zapnutím odstráňte paru z parnej tyčinky
Pred vložením parnej tyčinky do nádoby na naparovanie mlieka skúste na chvíľu zapnúť, aby ste odstránili prebytočnú vodu alebo mlieko, ktoré v nej zostali. Potom, čo vyjde para, vypnite parnú trysku a ihneď ju vložte do nádoby na mlieko. Reštartujte parnú tyčinku a mierne nakloňte nádobu, aby sa mlieko pri zahrievaní alebo naparovaní našľahalo.
Ak ste nikdy predtým mlieko neparili, skúste do nádoby vložiť teplomer, aby ste mohli teplotu mlieka sledovať jednoduchšie. Vždy pamätajte na to, že teplota mlieka bude naďalej stúpať, aj keď sa skončí naparovanie
Krok 4. Dokončite proces varenia v pare alebo ohrievania mlieka
Parnú trysku občas nakloňte tak, aby bola bližšie k povrchu mlieka. Táto technika zavedie do mlieka vzduch a spení ho, ale uistite sa, že to urobíte iba na niekoľko sekúnd, aby pena nevyschla. Keď teplota mlieka dosiahne 65-70 stupňov Celzia, vypnite parnú tyč a mlieko odložte.
- Uistite sa, že znova odstránite paru z parnej tyčinky a po použití ju vyčistíte čistým uterákom alebo handričkou.
- Mlieko by malo vyzerať hladké a lesklé, nie suché alebo hrudkovité.
- Jednou rukou držte bok nádoby, aby ste cítili zvýšenie teploty. Vyberte nádobu, keď teplota dosiahne 65-70 stupňov Celzia.
Krok 5. Skúste mlieko zahriať v mikrovlnnej rúre
Ak nemáte k kávovaru espresso pripevnenú parnú tyčinku, pokojne zohrejte mlieko v mikrovlnnej rúre a potom jemne potraste šálkou, aby sa vytvorila mliečna pena. Trik, jednoducho nalejte mlieko bez alebo s nízkym obsahom tuku do murárskej nádoby alebo malej vzduchotesnej nádoby do polovice. Potom nádobu zatvorte a trepte 30 sekúnd až 1 minútu, kým nebude mliečna pena bohatá. Otvorte veko nádoby a mlieko a nádobu zohrejte v mikrovlnnej rúre na 30 sekúnd.
Ak použijete túto metódu, existencia mliečnej peny bude trvať iba niekoľko minút
Krok 6. Ak nemáte parnú palicu, použite šľahač alebo šľahač mlieka
Nemáte parnú paličku? Zahrejte mlieko na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Potom malým šľahačom mlieka rozšľahajte mlieko a vytvorte penivú textúru. Pokračujte predovšetkým v šľahaní mlieka, kým nevytvorí požadované množstvo peny.
Táto metóda bude produkovať pomerne veľké množstvo mliečnej peny, ale na povrchu mlieka môže byť viac bubliniek ako predchádzajúca metóda
Časť 3 z 3: Výroba kapucina
Krok 1. Klepnite na nádobu naparovača mlieka o rovný povrch, napríklad o kuchynskú linku
Jemne poklepte na dno nádoby o pult, aby ste odstránili veľké bubliny na povrchu mlieka. Potom by vám mala zostať iba hladká, lesklá mliečna pena. V prípade potreby nádobou na mlieko jemne zatraste, aby sa mlieko a pena pred nalievaním neoddelili.
Krok 2. Do šálky nalejte espresso
Ak nepoužívate espresso kávovar, nalejte espresso, ktoré ste uvarili v mokka hrnci alebo aeropresse, do šálky alebo pohára. Na cappuccino podávané v malom pohári použite 30 ml espressa. Medzitým na cappuccino podávané vo väčšom pohári použite 60-80 ml espressa.
Skúste šálku zahriať pred naliatím espressa a mlieka. Teplota cappuccina teda zostane dlho teplá
Krok 3. Espresso zalejte mliekom
Držte šálku espressa v jednej ruke, potom šálku mierne nakloňte a horúce mlieko pomaly nalejte do stredu espressa. Kým ste pri tom, pokúste sa pohárikom pohnúť pomaly, aby sa mlieko a espresso v ňom dobre premiešali. Tesne pred tým, ako je pohár plný, prilejte mlieko o niečo rýchlejším tempom, kým pena nie je na povrchu cappuccina. Podávajte capuccino ihneď!
Ak máte problém s nalievaním mlieka a peny súčasne, skúste použiť dlhú lyžicu na držanie peny, kým sa mlieko rozlieva, a potom rovnakou lyžicou položte penu na cappuccino
Tipy
- Naučte sa variť v pare a zalievať mliekom, kým nedostanete cappuccino s vyváženým množstvom peny, mlieka a espressa.
- Ak chcete, môžete sa naučiť hýbať rukami, keď nalievate mliečnu penu do zaujímavých vzorov na povrchu cappuccina.
- V porovnaní s latté obsahuje cappuccinos menej mlieka a viac peny.
