Lahodná sienna hnedastej farby, hustá a lahodná, perfektný dúšok silného espressa (espresso) je baristami a konzumentmi kávy veľmi žiadaná takmer v každej kaviarni v USA. Ako však perfektný dúšok vyzerá a ako by ste ho mali brať? Môžete tiež zistiť, ako sa robí espresso.
Krok
Metóda 1 z 2: Pitie silnej kávy (espresso)
Krok 1. Postupujte podľa metódy, ktorá vás baví
Znalci silnej kávy (espresso) radi dodržiavajú rituál pri pití silnej kávy (espresso) a diskutujú o tom, ktorá metóda je lepšia. Nasleduje opis mnohých všeobecných názorov a metód, ale ani odborníci sa nevedia zhodnúť na tom, ktorá z týchto metód je „najlepšia“.
Ak chcete vyskúšať niekoľko spôsobov počas jedného pitia, pred každým dúškom si vyčistite strechu úst
Krok 2. Voňajte espresso
Namierte pohár na nos a vdýchnite vôňu dlhými, pomalými dychmi. Vôňa je hlavnou súčasťou chuti.
Krok 3. Pristúpte k kréme
Táto svetlohnedá vrstva „crema“je najtrpkejšou časťou espressa, takže „začiatočníci“pijáci espressa často nechcú hneď vyskúšať. Tu je niekoľko prístupov, ktoré používajú aspoň niektorí „odborní“pijani:
- Krémom premiešajte lyžicu alebo otočte pohár do kruhu, aby ste ho zmiešali so zvyškom espressa (lyžicu nelízajte, ak nechcete, aby mala horkú, nevýraznú chuť).
- Poprášte krém, aby ste zdvihli horkú chuť. Niektorí ľudia rozmixujú zvyšok krému, iní však vypijú zvyšok kávy s ešte oddeleným krémom.
- Odstráňte krém pomocou lyžice a vyhoďte ho. To nemusí byť v súlade s názormi tradičných konzumentov kávy, ale dokonca aj niektorí kuchári preferujú sladší, ľahší a vyváženejší nápoj.
Krok 4. Zvážte metódu „dúška“
Chuť espressa sa začne meniť (niektorí ľudia si myslia, že chutí ešte horšie) do 15 až 30 sekúnd po extrakcii a ako sa crema začne rozpúšťať v šálke. Môžete to skúsiť vypiť jedným alebo dvoma dúškami (vyskúšajte túto metódu aspoň raz), aby ste zistili, ako sa chuť mení, ale vedzte, že dostanete hustú chuť.
- Pred vyskúšaním vyskúšajte teplotu nápoja.
- Na začiatku by ste mohli chcieť nasať krém alebo tekutú zmes na krém.
Krok 5. Skúste ho vypiť niekoľkými dúškami
Ak si chcete všimnúť zmenu chuti, ktorá sa vyskytuje v šálke espressa, popíjajte nápoj bez miešania. Ak chcete dosiahnuť konzistentnejšiu chuť, premiešajte pred dúškom. Bez ohľadu na spôsob, ktorý si vyberiete, skúste espresso dokončiť predtým, ako espresso vychladne. Chladenie zmení chuť espressa alebo posilní niektoré chute, ale to je zvyčajne negatívna vec, najmä potom, čo sa nápoj upraví na izbovú teplotu.
Skúste premiešať a popíjať „espresso doppio“alebo dvojitý šál, aby ste našli inú rovnováhu medzi hornou a dolnou vrstvou
Krok 6. Pridajte cukor
Tento krok bol zámerne pridaný po metódach pitia bežného espressa, pretože väčšina nadšencov espressa nemá rada pridávanie prísad do svojich nápojov. Skúste pridať šálku sladkosti do šálky nekvalitného espressa, alebo keď s espressom len začínate a potrebujete sa rozptýliť od sladších kávových nápojov.
Krok 7. Podávajte so šumivou vodou
Niektoré kaviarne podávajú espresso s malým pohárom koksu na boku. Popíjajte túto sódu pred vypitím espressa, aby ste si vyčistili chuťové bunky. Ak vám espresso vadí, pite šumivú vodu až potom, čo vám chutí - a urobte to bez toho, aby to barista vedel.
V poslednej dobe niektoré kaviarne začali ponúkať „šumivú kávu“… ale pripravte sa na zvláštny vzhľad, ak sa pokúsite vytvoriť si vlastný
Krok 8. Podávajte s čokoládou
Talianske kaviarne niekedy podávajú espresso s kúskom čokolády. Vyhnite sa ďalším prílohám, ktoré majú výraznú chuť, obzvlášť sušienkam a pečivu. Espresso sa zvyčajne podáva samostatne.
Na ochutnávku espressa podávajte obyčajné krekry a čistenú vodu na umytie podnebia medzi každým dúškom
Krok 9. Zmiešajte s alkoholom alebo jedlom
Pridajte do espressa naberačku vanilkovej zmrzliny a urobte „afogato“, alebo ju pridajte do receptu na kávový koláč namiesto použitia instantnej kávy. Kávy z kaviarenského sveta sa samozrejme môžete držať s prepracovanejšími espressami, ako je latté, moka alebo cappuccino.
Metóda 2 z 2: Identifikácia kvalitnej silnej kávy (espresso)
Krok 1. Vedieť, ako sa espresso vyrába
Espresso je vyrobené z horúcej, vysokotlakovej vody a čerstvých kávových zŕn, ktoré produkujú malé množstvo tekutiny, približne 22,5 ml až 45 ml tekutiny. Správne espresso je vyrobené z kávových zŕn, ktoré boli upražené stredne tmavé alebo tmavšie, pomleté na dostatočný stupeň konzistencie a rovnomerne zabalené do koša na espresso. Aj keď existuje nekonečné množstvo variácií a tradícií espressa, sú to tieto základné črty, ktoré definujú jeho skutočnú definíciu. Ak je váš nápoj naliaty do bežnej šálky kávy a je vyrobený z hrubých kávových zŕn alebo je prefiltrovaný cez bežný kávový filter, potom to nie je espresso.
„Espresso macchiato“obsahuje malé množstvo mlieka alebo mliečnej peny na vrch nápoja
Krok 2. Pozrite sa na farbu a hrúbku krému
V správne vyrobenom espresse bude na povrchu vrstva svetlohnedej peny. Táto vrstva, nazývaná crema, je hustá, prchavá zlúčenina kávového oleja a kávy, ktorá sa nenachádza v iných kávových nápojoch. Hrubšia, červenkastá crema so škvrnami medi alebo tmavého zlata naznačuje, že espresso je „vyrobené“k dokonalosti. Crema sa po príprave rýchlo rozpustí, takže espresso podávané bez crema môže znamenať, že už niekoľko minút vrie, alebo nedosiahlo dostatočný tlak.
Krok 3. Vypite a ochutnajte tmavú tekutinu espresso
Hlavná časť tohto nápoja je tmavej farby a je to silná vrstva tekutiny pod krémom. Táto časť je oveľa silnejšia ako obyčajná šálka kávy a zanechá pachuť, ktorá je kombináciou horkej, sladkej, kyslej a dokonca krémovej. Ak je chuť len horkastá, fazuľa mohla byť prevarená. Skúste iné domáce alebo kaviarenské metódy a nájdete rôzne interpretácie espressa.
Krok 4. Vyhodnoťte koniec
Spodná vrstva espressa, ktorá nie je zhora dobre viditeľná, je hrubšia a sladšia, pripomína sirup. Tento záver vám môže, ale nemusí chutiť - mnoho ľudí sa rozhodne zmiešať všetky vrstvy v espresse -, ale uvedomte si, že neomiešaná šálka espressa s hrubým základom je zle pripravené espresso.
