Sójové mlieko je chutnou alternatívou k kravskému mlieku v receptoch alebo ústami. Mnoho ľudí si nemyslí, že výroba sójového mlieka je taká jednoduchá, pokiaľ je k dispozícii vrecko sóje a mixér. Po vyskúšaní domáceho sójového mlieka sa so sójovým mliekom z obchodu navždy rozlúčite!
Prísady
Porcie: 1 liter džbánu sójového mlieka
- 1 vrecko (900 gramov) suchých sójových bôbov
- Soľ podľa chuti
- Cukor podľa chuti (voliteľné)
- Vanilka, škorica alebo čokoláda, jahody podľa chuti (voliteľné)
Krok
Časť 1 z 3: Príprava a roztlačenie sóje
Krok 1. Umyte sóju
Nalejte vrecko sójových bôbov do cedníka a umyte ho čistou vodou. Sójové bôby ručne premiešajte, aby sa všetko zmylo.
Krok 2. Sójové bôby namočte na noc
Po opláchnutí sójových bôbov ich dajte do veľkej misy. Nalejte dostatok čistej vody, aby bola sója úplne ponorená, asi 4 šálky. Potom sóju namočte na noc, alebo aspoň na 12 hodín.
Tento proces namáčania robí sójové bôby ľahko olúpateľnými a ľahko rozdrviteľnými na prášok, čím sa vytvára mlieko
Krok 3. Skontrolujte semená sóje
Po 12 hodinách budú sójové bôby jemnejšie a dvojnásobné oproti pôvodnej veľkosti. Pomocou noža rozdeľte sóju. Ak je mäkké a ľahko sa delí, stačí. Ak sú sójové bôby stále tuhé, namočte ich dlhšie a kontrolujte každú hodinu alebo kým sa proces namáčania nepovažuje za dostatočný.
Krok 4. Scedíme sóju
Potom, čo namočíte sóju, vložte sitko do umývadla a potom sóju nalejte do sitka, aby mohla odtekať. Potom sóju premiestnite do veľkej misky a pridajte do vody.
Krok 5. Sójové bôby stlačte ručne
Pred práškovaním sóje mnoho ľudí rád odstráni šupku, pretože koža dáva mlieku textúru. Na odstránenie šupky stlačte sójové bôby, aby ste odstránili šupky.
Sójové bôby môžete olúpať jednotlivo a súčasne ich stláčať, alebo tiež môžete sóju dať späť do vody. Sójová koža sa odlepí a bude plávať na hladine vody
Krok 6. Lyžičkou naberajte epidermis
Po miesení sójových bôbov uvidíte vo vode plávať vrstvu sójovej bôby. Rukou alebo lyžicou vyberte sójovú šupku z vody.
Je v poriadku, ak je tam ešte koža, alebo ak je koža na sóji. Mlieko to príliš neovplyvní
Krok 7. Vložte sóju a štyri šálky vody do mixéra
Akonáhle sú sójové šupky odstránené, vložte sójové bôby do mixéra a nalejte do nich štyri šálky vody. Zatvorte mixér.
Ak mixér nie je dostatočne veľký na štyri šálky vody, pridajte najskôr polovicu sóje a dve šálky vody. Po rozdrvení prvej várky sóje pokračujte so zvyškom
Krok 8. Zapnite mixér na vysokú rýchlosť na jednu minútu
Sójové bôby roztlačte na vysokú rýchlosť najmenej jednu minútu. Po minúte otvorte veko mixéra a skontrolujte sójové mlieko. Mlieko sa bude zdať penivé a nebudú žiadne sójové lupienky.
Ak zmes stále nie je úplne zmiešaná, znova premiešajte na pätnásť sekúnd a potom znova skontrolujte
Časť 2 z 3: Scedenie a varenie sójového mlieka
Krok 1. Pripravte filter
Aj keď je sója dôkladne premiešaná, budete musieť sójové mlieko precediť, aby ste získali hladkú textúru. Na jemne perforované sito položte syrové sito alebo gázu a potom sito položte na panvicu.
Krok 2. Scedíme sójové mlieko
Roztlačené sójové mlieko pomaly nalejte do sitka na syr umiestneného na vrchu panvice. Po naliatí spojte konce filtračnej utierky a potom stlačte. Takto môžete do panvice pridať zvyšné sójové mlieko.
Krok 3. Odložte sójové bôby
Potom, čo je filtračná tkanina stlačená, otvorte ju a uvidíte dužinu s názvom okara. Okara sa dá použiť na rôzne jedlá, od vegánskych hamburgerov až po krekry.
Ak nechcete používať okaru, môžete ju vyhodiť
Krok 4. Hrniec sójového mlieka zohrejte na sporáku na stredne nízkom ohni
Sójové mlieko uvarte na sporáku na miernom ohni. Občas premiešajte a sledujte panvicu, ako môže sójové mlieko rýchlo pretekať.
Krok 5. Priveďte k varu, potom pridajte soľ a korenie
Akonáhle sójové mlieko začne vrieť, znížte teplotu. Pridajte štipku soli spolu s ďalšími príchuťami, ktoré si vyberiete. Mnoho ľudí pridáva menej cukru, pretože sójové mlieko kupované v obchode zvyčajne obsahuje veľa cukru.
Na dochutenie mlieka môžete pridať aj čajovú lyžičku vanilkového extraktu, tyčinku škorice alebo dokonca niekoľko lyžičiek rozpustenej čokolády
Krok 6. Varte na miernom ohni 20 minút
Potom, čo ste znížili teplotu a pridali ďalšie príchute, nechajte sójové mlieko dusiť na miernom ohni 20 minút. To zjemní chuť sójového mlieka, takže nepôsobí príliš „orieškovo“.
Časť 3 z 3: Podávanie sójového mlieka
Krok 1. Počkajte, kým sójové mlieko vychladne
Po 20 minútach vypnite oheň a panvicu so sójovým mliekom vyberte zo sporáka. Odstavíme a necháme vychladnúť. Akonáhle dosiahne izbovú teplotu, nalejte do hrnca sójové mlieko a vložte ho do chladničky.
Krok 2. Lyžičkou naneste tenkú vrstvu na povrch
Keď sójové mlieko vychladne, pozrite sa na horný povrch. Ak vidíte na sójovom mlieku nejaký povlak, naberte ho lyžičkou a vyhoďte.
Krok 3. Sójové mlieko podávajte studené
Akonáhle je vrchná vrstva odstránená, sójové mlieko je pripravené na podávanie! Podávajte v pohári za studena alebo si namiesto kravského mlieka vychutnajte vo forme smoothie. Zostávajúce sójové mlieko uložené v chladničke môže trvať až týždeň.
Tipy
- Aj keď už nechcete pridávať žiadnu inú príchuť, sójové mlieko vždy osoľte. Môžete si myslieť, že to nepotrebujete, ale soľ môže pomôcť vyrovnať chute!
- Sójové mlieko je perfektné do smoothies, do pečiva ako muffiny a ako náhrada za mlieko v káve. Sójové mlieko mu dodá jemnú, orieškovú chuť, ktorá kravskému mlieku chýba.
