Mrkva je všestranná prísada, ktorú môžete použiť na večeru alebo dezert. Mrkvu dobrej kvality môžete získať správnym pozorovaním a skladovaním. Mrkva dobrej kvality má jasnú farbu, nepraská a je na dotyk chrumkavá. Keď prídete domov, odstráňte všetky listy a dajte mrkvu do plastového vrecka. Tieto zdravé mrkvy môžu byť výživným jedlom niekoľko nasledujúcich týždňov.
Krok
Časť 1 z 2: Výber zdravej mrkvy
Krok 1. Vyberte si veľkú mrkvu na sladkosť
Veľká mrkva naznačuje, že ovocie rastie už dlho. Čím dlhšie mrkva rastie v pôde, tým je obsah cukru vyšší. Mrkva, ako je táto, obsahuje drevnaté jadro, ktoré bude možno potrebné odstrániť, než ju budete jesť.
- Čerstvá mrkva chutí sladšie ako mrkva, ktorá bola dlho skladovaná.
- Väčšina detskej mrkvy je v skutočnosti obyčajná mrkva, ktorá má malé rozmery a ani chuť nie je sladšia.
Krok 2. Pozrite sa na mrkvu, ktorá má výraznú farbu
Čerstvá mrkva má silnejší pigment. Možno vás upúta intenzívna oranžová farba mrkvy, ale mrkva sa v skutočnosti dodáva v rôznych farbách. Existujú mrkvy, ktoré sú fialové, žlté, červené alebo biele. Všetky tieto mrkvy je možné jesť rovnako bezpečne ako oranžovú mrkvu a v čerstvom stave vyzerajú živšie.
Dobrá mrkva má jednotnú farbu zhora nadol
Krok 3. Vyberte si mrkvu, ktorá má na výhonkoch jasne zelené listy
Čerstvosť mrkvy možno tiež posúdiť podľa farby listov. Čerstvá mrkva má svetlejšie listy. Mrkva, ktorá bola dlho zbieraná, bude mať zvädnuté listy.
Listy sa budú cítiť mäkšie ako zvyšok mrkvy, aby ste rýchlo zistili, ako staré sú. Ak je vrchol mrkvy stále pripevnený, môžete si podľa tohto oddielu vybrať čerstvú mrkvu
Krok 4. Pozrite sa na jemne tvarovanú mrkvu
Väčšina mrkvy je dlhá a štíhla, aj keď niektoré sú krátke a okrúhle. Mrkva sa považuje za deformovanú, ak je ohnutá alebo plná vláknitých koreňov. Mrkva bude zvyčajne vyzerať bledo, keď sa to stane, a to môže svedčiť o ich veku.
Krok 5. Vyhnite sa vyberaniu mrkvy, ktorá je prasknutá a popraskaná
Mrkvu, ktorá je rozbitá alebo prasknutá, ľahko odhalíte, bez toho, aby ste sa jej museli dotýkať. Mrkva, ako je táto, naznačuje, že ovocie vyschlo a stratilo svoju chuť. Nechoďte do toho, pokiaľ skutočne nechcete mrkvu, ktorá bola dlho skladovaná a je drevnatá.
- Väčšina mrkvy sa láme a praskne, pretože pri raste v pôde absorbuje príliš veľa vody. Konzumovať je stále zdravé. Mrkva, ako je táto, si zvyčajne nikto nevšimne, takže ak si vyberiete, môžete ušetriť na jedle.
- Nezáleží na tom, či sú na mrkve nejaké praskliny alebo hrbole. Pokiaľ trhlina nie je príliš hlboká alebo široká, môžete si ju vybrať. Pre istotu skontrolujte jemné škvrny alebo iné problémy.
Krok 6. Hľadaj mrkvu, ktorá je na dotyk pevná
Držte mrkvu a prejdite prstom po mrkve. Mrkva by mala byť pevná a plná. Zdravá mrkva má chrumkavú textúru. Vzhľad jemných škvŕn je znakom toho, že mrkva začína hniť. Nevyberajte si mrkvu, ktorá je žuvacia a má ligotavú textúru.
Mrkva nehnila a stále sa dá jesť, ak existuje len niekoľko jemných škvŕn. Odstráňte mäkké časti a mrkvu použite čo najskôr
Časť 2 z 2: Skladovanie a používanie mrkvy
Krok 1. Nakrájajte listy mrkvy, ktoré sú na vrchu
Mrkva stratí vlhkosť cez listy. To spôsobí, že mrkva vyschne a začne praskať. Odstráňte listy z mrkvy čo najskôr. Listy môžete zabaliť do vlhkej papierovej utierky a použiť do 1 alebo 2 dní ako jemne horkastú chuť.
Krok 2. Mrkvu uložte do chladničky potom, čo ju vložíte do otvoreného plastového vrecka
Na skladovanie mrkvy môžete použiť akékoľvek plastové vrecko (dokonca aj plastový obal na mrkvu). Akonáhle sú listy narezané, môžete mrkvu vložiť späť do plastového vrecka. Mrkva uvoľní vlhkosť. Ak je vrecko zatvorené, vlhkosť sa zhromaždí a spôsobí hnilobu mrkvy.
Mrkvu uchovávajte v suchu, aby mohla dlhšie vydržať. Skúste vložiť vreckovku do plastového vrecka. Vlhčené obrúsky meňte raz alebo dvakrát týždenne
Krok 3. Mrkvu skladujte na chladnom mieste mimo ovocia
Mrkvu skladujte v najchladnejšej časti chladničky (zvyčajne v spodnej časti alebo na poličke). Mrkva by mala byť umiestnená mimo potravín, ktoré produkujú plynný etylén, ako sú banány a hrušky. Plyn robí z mrkvy vrásky.
Krok 4. Pred použitím mrkvu rozotrite
Väčšinu mrkvy zvyčajne netreba šúpať. Ak sa odstráni vonkajšia vrstva, stratia sa niektoré živiny mrkvy. Mrkvu namiesto šúpania umyte vodou. Zaseknuté nečistoty vyčistite kefkou, prstom alebo špongiou.
Krok 5. Odležanú mrkvu ošúpte
Stará mrkva má horšiu pokožku ako mladá mrkva. Tieto mrkvy budú lepšie chutiť, ak ich najskôr ošúpete. Mladá mrkva by mala byť tiež olúpaná, ak recept obsahuje veľa tvrdých a horkých prísad, napríklad recept, ktorý vyžaduje varenie mrkvy v pare.
Krok 6. Mrkvu zjedzte do niekoľkých týždňov
Pri správnom skladovaní môže mrkva vydržať asi 2 týždne. Mrkva, ktorá je uložená v suchom stave, môže vydržať aj viac ako mesiac. Čím dlhšie sa skladuje, tým horšia chuť mrkvy sa zvýši. Po 2 týždňoch skladovania si môžete všimnúť jemné škvrny alebo známky kazenia. Aby ste tomu zabránili, mali by ste mrkvu použiť čo najskôr.
