Ak ste práve pozberali ružičkový kel zo svojej záhrady alebo ste ho kúpili vo veľkom so zľavou v obchode s potravinami, možno budete chcieť vedieť, ako ich všetky zjete, kým sa nepokazia. Našťastie môžete túto zeleninu skladovať v mrazničke až jeden rok, aby ste mali viac času si na nej pochutnať. Ak chcete, aby chuť a výživový obsah ružičkového kelu vydržali dlhšie, pred uskladnením v mrazničke blanšírujte (teda spôsob prípravy zeleniny na mrazenie alebo ďalšie varenie krátkym ponorením do vriacej vody).
Krok
Metóda 1 z 2: Zmrazenie bez blanšírovania
Krok 1. Odstráňte ružičkový kel zo stoniek
Ak sa ružičkový kel odlepil, môžete tento krok vynechať. Ak nie, vezmite ružičkový kel a vyberte ho zo stonky. Keď sú všetky ružičkové klíčky zozbierané, odstráňte stonky.
Krok 2. Bruselské klíčky namočte na 10 minút do teplej vody
Namáčanie ružičkového kelu je jednoduchý spôsob, ako ho vyčistiť pred vložením do mrazničky. Voda zmyje všetky nečistoty alebo iné častice pod každým listom.
Krok 3. Ružičkový kel opláchnite v studenej vode a potom osušte
Každou ružičkovou kapustou pomocou handry opatrne osušte. Pred uložením do mrazničky je dôležité ich úplne vysušiť, inak sa na ružičkovom kel môžu vytvoriť kryštáliky ľadu.
Krok 4. Vložte ružičkový kel do plastovej spony
V závislosti od množstva ružičkového kelu môžete potrebovať niekoľko plastových listov. Keď je plast plný, vyfúkajte vzduch z plastu rukami a plast prikryte.
Do každého plastového vrecka na spony môžete uložiť až jednu porciu ružičkového kelu. Tak, keď ste pripravení ho uvariť, uchopte plastovú sponu bez toho, aby ste ju museli znova vážiť
Krok 5. Na plast napíšte trvalou fixkou dátum uloženia
Zapísanie dátumu uloženia ružičkového kelu na plastovú sponku vám pomôže zapamätať si, ako dlho bolo ružičkový kel v mrazničke. Na plast môžete napísať aj dátum spotreby, aby ste nemuseli počítať mesiace zakaždým, keď budete chcieť nejaké ružičkové klíčky.
Krok 6. Uchovávajte ružičkový kel v plastovom obale v mrazničke až 12 mesiacov
Po 12 mesiacoch môže ružičkový kel začať strácať chuť a textúru. Ak ružičkový kel vyschne alebo zmení farbu, keď ho vyberiete, môže to byť znakom toho, že ružičkový kel zmrzol. Takéto ružičkové klíčky sú stále jedlé, aj keď nechutia tak, ako by mali.
Ak nechcete, aby vaše ružičkové klíčky v mrazničke menili farbu, chuť alebo strácali svoju výživovú hodnotu, je dobré ich pred zmrazením blanšírovať
Metóda 2 z 2: Blanšírovanie a zmrazovanie
Krok 1. Hrniec vody priveďte k varu a ružičkový kel oddeľte podľa veľkosti
Ružičkový kel rozdeľte do troch skupín podľa veľkosti, malej, strednej a veľkej. Každá skupina vyžaduje iný blanšírovací čas.
Ak majú ružičkový kel rovnakú veľkosť, spojte ich všetky dohromady
Krok 2. Pripravte si veľkú misku ľadovej vody
Uvarené ružičkové klíčky prenesiete do ľadovej vody hneď po uvarení, aby sa proces blanšírovania dokončil. Naplňte veľkú misku do troch štvrtín a pridajte jeden podnos na kocky ľadu.
Krok 3. Malé ružičkové klíčky varte tri minúty
Keď voda v hrnci vrie, pomaly pridávajte malé ružičkové klíčky. Panvicu nechajte odkrytú a nastavte časovač na tri minúty.
Krok 4. Malé ružičkové klíčky preneste z hrnca do misky s ľadovou vodou
Naberačkou vyberte ružičkový kel z vriacej vody. Ružičkový kel ihneď vložte do ľadovej vody a nechajte ho tri minúty vychladnúť.
Krok 5. Bruselské klíčky vyberte z ľadovej vody a utrite dosucha
Ružičkový kel musíte pred zmrazením úplne vysušiť. Keď sú ružičkové klíčky suché, proces blanšírovania je ukončený a ružičkový kel je pripravený zmraziť.
Krok 6. Tento krok zopakujte s ďalšou dávkou ružičkového kelu, ale duste dlhšie
Stredne veľký ružičkový kel varte 4 minúty a veľký päť minút. Ihneď po uvarení vložte do ľadovej vody a nechajte vychladnúť tak dlho, ako predchádzajúci čas varu. Vyberte z ľadovej vody a osušte handrou.
Krok 7. Vložte blanšírovaný ružičkový kel do plastovej spony
Podľa veľkosti ich nemusíte skladovať oddelene. Keď ste v plastovom vrecku, vyfúkajte vzduch rukami a plast pevne utesnite.
Krok 8. Trvalým značkovačom napíšte dátum skladovania na plast
Vďaka tomu budete vedieť, ako dlho boli ružičkový kel v mrazničke. Na plast môžete napísať aj dátum spotreby, aby ste mohli jednoduchšie určiť, či sú ružičkový kel čerstvý.
Krok 9. Ružičkový kel skladujte v mrazničke až 12 mesiacov
Chuť a textúra ružičkového kelu sa nezmení až 12 mesiacov v mrazničke. Pri dlhšom skladovaní môže ružičkový kel zamrznúť a už nebude mať dobrú chuť. Ak vidíte, ako vám ružičkový kel vysychá alebo mení farbu, keď ho vyberiete z mrazničky, môže to byť znakom toho, že vám ružičkový kel mrazí.
