Slanina alebo slanina je vynikajúca, bez ohľadu na to, ako ju varíte. Ak však chcete uvariť viac ako pol kila slaniny naraz, odporúčame vám použiť rúru na uľahčenie a urýchlenie postupu. Bez rúry musíte stáť dlho pred sporákom, aby ste ju uvarili po kúskoch. Navyše je možné túto metódu v rúre rýchlo a ľahko vyčistiť! Slaninu uvarte tak, že ju položíte na plech, upečiete vo vyhriatej rúre a podáte do chrumkava.
Krok
Časť 1 z 3: Pečenie bakónov
Krok 1. Predhrejte rúru
Rúru predhrejeme na 200 ° C a necháme asi 10 minút zohriať. Umiestnite rošt do spodnej tretiny rúry. Ak pečiete dva plechy, položte rošt na spodok rúry. To umožní, aby sa slanina rovnomerne uvarila.
Krok 2. Zabaľte kovový plech na pečenie alobalom
Zakryte celú panvicu vrátane bokov. To má zabrániť tomu, aby sa slaninový tuk prilepil na povrch panvice, aby ste ho mohli ľahko vyčistiť. Použite plech na pečenie so stranami, ktoré sú aspoň 1,5 cm vysoké, aby slaninový tuk neunikol z formy. Slanina je silne mastná potravina, takže alobal nemusíte striekať nelepivým sprejom.
- Ak máte radi chrumkavú slaninu, položte na plech mriežku/chladiaci rošt, ktorý je zabalený v hliníkovej fólii. Ak zvolíte túto metódu, môžete použiť sklenenú alebo keramickú panvicu.
- Namiesto hliníkovej fólie môžete použiť pergamenový papier. Na pokrytie dna a bokov panvice použite veľký list pergamenového papiera.
Krok 3. Slaninu položte na plech, ktorý je zabalený v hliníkovej fólii
Medzi každým plátkom mäsa nechajte malý priestor, pretože slanina nebude chrumkavá, ak ju naukladáte na seba. Ak panvica nezmestí slaninu, ktorú chcete uvariť, použite 2 panvice alebo pečte na polovice. V opačnom prípade skončíte s neatraktívnou slaninou naplnenou tukom.
Do štandardnej panvice s rozmermi 50 x 40 cm sa zmestí asi pol kilogramu slaniny. Ak je panvica malá, možno budete musieť použiť dve na pečenie pol kila slaniny
Krok 4. Slaninu varte 15-20 minút
Slaninu pravidelne kontrolujte, aby ste sledovali proces varenia a podľa potreby upravte načasovanie. Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od použitej rúry, pretože niektoré rúry môžu byť teplejšie alebo chladnejšie ako v bežnej rúre. Slaninu vyberte z rúry, keď je takmer hotová. Slanina bude pokračovať v procese varenia a chladnutím stuhne.
- Ak sú plátky slaniny ponorené v oleji, nalejte olej do keramickej misky.
- Horúci olej nedávajte do sklenenej alebo plastovej misky, pretože sa môže rozpustiť (v plastovej miske) alebo zlomiť (v sklenenej miske).
Krok 5. Dokončite proces varenia
Vezmite slaninu z panvice. Použite kliešte alebo vidličku, aby vám ruky nespálili horúcu slaninu. Slaninu položte na tanier, ktorý bol vyložený dvoma papierovými utierkami, aby absorboval prebytočný olej. Keď slanina vychladne, panvicu očistite. Odstráňte a zlikvidujte hliníkovú fóliu alebo pergamenový papier a skontrolujte, či na panvici nie sú mastné škvrny.
- Ak stále existujú mastné škvrny, umyte panvicu mydlom a vodou. Ak na grilovanie slaniny použijete chladiaci drôtený rošt, namočte ho do teplej vody, aby ste uvoľnili odolnú špinu.
- Zostávajúci olej z praženia riadne vyhoďte. Keď je zima, dajte olej do chladničky alebo ho vyhodte do koša. Nevyhadzujte ho do drezu, pretože môže upchať odtok.
Časť 2 z 3: Výber kvalitného bakona
Krok 1. Kúpte si slaninu v obchode s potravinami
Bakon, ktorý sa tu predáva, je zvyčajne drahší ako balené mäso. Mäso je tu však zvyčajne čerstvejšie a kvalitnejšie ako balené mäso.
Pri kúpe slaniny v obchode s potravinami môžete predajcu požiadať, aby mäso nakrájal na požadovanú hrúbku
Krok 2. Nájdite slaninu zo stredového kusu
Tento rez pochádza z brušného mäsa, kde je najbližšie ku kosti. Táto slanina obsahuje menej tuku a je tučnejšia s o 30% menším obsahom tuku ako bežná slanina. Tieto kúsky slaniny sú však väčšinou najdrahšie.
Ak kupujete balenú slaninu, vyberte slaninu zo stredu. Mnoho balených slanín poskytuje stredný kus mäsa
Krok 3. Zoznámte sa s mäsiarom
Zamestnanci mäsiarstva poznajú najlepšiu slaninu, ktorú predávajú. Buďte k nej priateľskí a zapamätajte si jej meno pri každej návšteve obchodu. Ak máte s predavačom v obchode dobrý vzťah, pravdepodobne vám odloží ten najlepší kus slaniny.
Časť 3 z 3: Skúšanie ďalších bakonských receptov
Krok 1. Upečte sladenú slaninu
Zmiešajte šálku javorového sirupu a pohár hnedého cukru. Akonáhle je slanina vložená do panvice, naneste štetcom na každý plátok slaniny cukrovú zmes. Potom slaninu upečte ako obvykle, kým nedosiahne požadovanú chrumkavosť.
- Upečte sladkú slaninu na mriežke, aby mala veľmi chrumkavú textúru. Nezabudnite zabaliť stojany do alobalu alebo pergamenového papiera, aby sa nedostali do cukrovej zmesi.
- Sladká slanina chutí veľmi chutne, keď sa konzumuje tak, ako je. Môžete ho tiež pridať do sendviča alebo na raňajky.
Krok 2. Zabaľte svoje obľúbené jedlo do slaniny
Mnoho chutných jedál môžeme zabaliť do slaniny a potom piecť v rúre. Napríklad urobte slaninový koláč tak, že pred uvarením zabalíte guľôčku z cesta do slaniny. Do slaniny môžete tiež zabaliť syr jalapeno, fašírky a kuracie prsia. Nezabudnite, že slanina by mala byť varená 15-20 minút.
Experimentujte s balením sladkých a slaných jedál do slaniny. Bakon je veľmi vhodné kombinovať s rôznymi potravinami
Krok 3. Slaninu pripravte týždeň vopred
Upečte jeden alebo dva taniere slaniny a dajte do chladničky na 7-10 dní. Pridajte túto opečenú slaninu na sendviče na budúci týždeň alebo posypte slaninovými vločkami šalát, aby ste zvýraznili chuť.
Slaninu pred uložením zabalte do plastového obalu alebo ho vložte do uzavretej nádoby
Tipy
- Náradie očistite ešte teplé, pretože slaninové lupienky bude jednoduchšie odstrániť.
- Metódu opísanú v tomto článku je možné použiť na pečenie slaniny buď z morky, alebo z bravčového mäsa.
