Na výrobu pizze, bieleho chleba alebo vresového chleba nemusíte mať kamennú pec. Všetko, čo musíte urobiť, je pripraviť kameň na pečenie alebo kameň na pizzu na výrobu chrumkavej a chutnej pizze z kamennej pece. Kameň na pizzu absorbuje teplo v rúre a rovnomerne ho rozotrie po chlebe, aby vytvoril chrumkavú kôrku na pizzu. Tento nástroj zabráni zvlhnutiu stredu pizze pri pečení v rúre.
Krok
Časť 1 z 3: Výroba cesta
Krok 1. Zhromaždite prísady
Tento krok môžete preskočiť, ak použijete v obchode pripravené cesto pripravené na varenie. Ak však chcete urobiť typickú reštauračnú pizzu, existujú prísady, ktoré je potrebné pripraviť. Nasledujúci recept je na výrobu dvoch pizz. Ak robíte iba jednu pizzu, rozdeľte cesto na polovicu a jednu dajte do mrazničky a jednu do chladničky.
- 1 lyžička aktívna sušená pšenica.
- 1/4 šálky studenej vody
- 1 šálka studenej vody
- 1 lyžička soľ
- 3 šálky strúhanky
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja.
Krok 2. Posypte ovos teplou vodou vo veľkej miske
Nechajte pôsobiť 5-8 minút. Pšenica bude bublať alebo dôkaz, ktorý testuje účinnosť pšenice.
Krok 3. Vmiešajte soľ a studenú vodu
Keď zmes necháme odpočívať, vmiešajte soľ do studenej vody. Potom pokračujte v múke. Nalejte múku do každého pohára, kým nie je zmes dostatočne pevná, aby sa mohla vybrať z misky.
Krok 4. Vymiesime cesto
Pracovnú dosku potrieme múkou a potom cesto premiešame dohladka. Obvykle tento proces trvá 10-15 minút. Keď je dosiahnutá požadovaná jemnosť, cesto rovnomerne rozdelíme na dve časti a z každej urobíme guľu. Každú guličku rovnomerne potrite olivovým olejom.
Krok 5. Nechajte cesto kysnúť
Cesto vložte do zapečatenej nádoby s dostatočným priestorom na kysnutie. Neplňte viac ako polovicu objemu nádoby. Nechajte odležať v chladničke aspoň 16 hodín a vyberte ju hodinu pred použitím.
Časť 2 z 3: Posypanie a varenie pizze
Krok 1. Predhrejte rúru
Pizzový kôstok položte na spodný rošt rúry a zohrejte ho na 250 stupňov Celzia.
Krok 2. Cesto natrieme múkou
Na cesto nasypte trochu múky a postupne ho rozvaľkajte na rovnom, múkou vysypanom povrchu, až kým nebude veľký ako kameň na pizzu.
Ako pracovisko môžete použiť dosku na krájanie, pečivo alebo kôru. Škrabka je plochý a široký nástroj na pizzu. Predný okraj riadu je zvyčajne zúžený, aby bolo možné pizzu ľahko vkladať a vyberať
Krok 3. Posypte pizzu
Keď sa cesto roztiahne na požadovanú veľkosť, potrieme omáčkou a pridáme syr. Cesto podľa chuti posypeme zeleninou, mäsom a korením.
Krok 4. Vložte pizzu do rúry
Bude to jednoduchšie, ak ste v rovnej nádobe posypali múku. Plochý okraj misky položte na zadnú stranu predhriateho kameňa na pizzu a vytiahnite ho z rúry tak, aby bola pizza na vrchu kameňa na pizzu. Ak je cesto trochu lepkavé, potraste ním dopredu a dozadu, aby sa cesto mohlo odlepiť.
Krok 5. Upečte si pizzu
Vašu pizzu stačí piecť v rúre 4-6 minút. Starostlivo sledujte a urobte, keď je kôra zhnednutá. Vyzdvihnite pizzu zasunutím nádoby rovno pod pizzu.
Krok 6. Nakrájajte si pizzu a užívajte si
Buďte opatrní, vaša pizza je veľmi horúca. Pred krájaním nechajte niekoľko minút vychladnúť, aby ste sa nespálili. Blahoželáme, uvarili ste chrumkavú pizzu v rockovej peci.
Časť 3 z 3: Starostlivosť o Pizza Stone
Krok 1. Kameň na pizzu nechajte vychladnúť
Po uvarení pizze vypnite rúru. Pred vybratím pizzového kameňa nechajte úplne vychladnúť. Čas môže byť hodiny, takže kameň na pizzu je možné nasledujúce ráno umyť.
Krok 2. Použite mäkkú kefku, mydlo a vodu
Vychladnutý kameň položte do drezu a vyčistite ako každý iný príbor. Rozdrvte všetky roztopené zvyšky jedla na povrchu kameňa na pizzu. Nenechávajte ho dlho mokrý, pretože povrch je pórovitý a bude absorbovať vodu. V opačnom prípade kameň na pizzu pri ďalšom použití praskne.
Krok 3. Vysušte kameň na pizzu
Kúsok na pizzu vysušte handrou a položte na stojan, aby úplne vyschol. Je v poriadku, zostalo ešte niekoľko škvŕn. Pokiaľ vyčistíte všetko jedlo, váš kameň na pizzu bude možné znova a znova použiť.
