Kuracie samičie kura je perfektné ako hlavné jedlo na večeru. Vďaka svojej malej veľkosti ho ľahko ochutíte prísadami ako citrón, cesnak a rozmarín. Kuracie mäso Cornish sa varí rýchlejšie ako bežné kura v plnej veľkosti a môže sa podávať celé pre jednu osobu. Skúste ich ugrilovať v rúre na vlhké, krehké mäso alebo na chrumkavé grilované kura.
Prísady
Pečené kukuričné kura (s rúrou)
- 6 kurínskych kurčiat
- 1 šálka (240 ml) citrónovej šťavy
- šálka (170 gramov) rozpusteného nesoleného masla
- lyžička (2 gramy) papriky
- 1 lyžička (2 gramy) suchý tymián, rozdelený
- 1 lyžička (5 gramov) okorenená soľ, rozdelená
- 1 lyžička (4 gramy) cesnakový prášok, rozdelený
- lyžička (2 gramy) soli
- lyžička (½ gramu) prášok z čierneho korenia
Produkuje 6 pečených kurčiat z kurčiat
Grilované kukuričné kurča
- 4 kurčatá z poľnej hry
- 1 polievková lyžica (20 gramov) kóšer soľ
- 1 lyžička (2 gramy) prášok z čierneho korenia
- 2 lyžice (4 gramy) rozmarínové listy (nadrobno nakrájané)
- 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica (5 gramov) strúhanej citrónovej kôry
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 lyžice (30 ml) olivový olej
Produkuje 4 grilované kurčatá z kurčiat
Krok
Metóda 1 z 2: Pečenie kurčaťa Cornish v rúre
Krok 1. Rúru predhrejte na 190 ° C a kura vložte do pekáča
V spodnej časti veľkej panvice na pečenie položte drôtený rošt a na vrch potom položte 6 kurčiat. Ak nemáte rošt, ktorý by sa na panvicu hodil, rozložte na spodok panvice niekoľko listov alobalu.
Ingrediencie v tomto recepte môžete ľahko zredukovať, na polovicu alebo na tretinu, ak chcete variť iba 2 alebo 3 kurčatá. Nezabudnite, že doba varenia zostáva rovnaká
Krok 2. V miske rozšľahajte citrónovú šťavu, maslo, papriku a ďalšie dochucovadlá
Do misky vložte 1 šálku (240 ml) citrónovej šťavy, potom pridajte pohár (170 gramov) rozpusteného masla a lyžičku. (2 gramy) papriky. Potom pridajte 1 lyžičku. (1 gram) suchý tymián, 1 lyžička. (5 gramov) ochutenej soli a 1 lyžičku. (3 gramy) cesnakového prášku na prípravu jemnej omáčky.
Ak chcete použiť čerstvé bylinky, uvoľnite kožu v blízkosti kuracích pŕs a za každú kuraciu kožu zastrčte asi 6 čerstvých listov šalvie
Krok 3. Kuracie mäso zalejte polovicou omáčky
Prebytočná omáčka padne na dno panvice cez rošt. Zvyšnú omáčku v miske si odložte, aby ste ju natreli na kura, keď ho budete neskôr grilovať.
Ak je to žiaduce, namiesto nalievania naneste na kurča polovicu omáčky pomocou kefy. Množstvo omáčky upravíte jednoduchšie, ak ju rozotriete
Krok 4. V ďalšej miske zmiešajte zostávajúce korenie a posypte kura
Vezmite malú misku a potom pridajte lyžičku. (½ gramu) suchý tymián, lyžička. (1 gram) ochutenej soli, lyžička. (1 gram) cesnakový prášok, lyžička. (1,5 gramu) soli a lyžičky. (½ gramu) čierneho korenia. Zmiešajte všetky koreniny, kým nie sú dobre premiešané, potom dôkladne posypte kura.
Vnútro kuracieho mäsa môžete tiež naplniť chlebom alebo ryžou
Krok 5. Kura pečieme 1 hodinu a v strede procesu praženia rozotrieme korenie
Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a kura pečte 30 minút bez veka. Potom ponorte kefu na šľahanie do pripravenej omáčky a naneste ju na kura. Kuracie mäso znova restujte 30 minút.
- Keď je kura hotové, bude mať zlatohnedú farbu.
- Aby bola koža chrumkavejšia, kura kura v posledných 30 minútach pečenia často potierajte.
Variácie s pomalým sporákom:
Ak chcete variť kura bez námahy, zredukujte recept na tretinu a do pomalého hrnca vložte 2 kurčatá. Kuracie mäso varte na NÍZKOM nastavení 6-8 hodín alebo VYSOKÉ asi 4 hodiny.
Krok 6. Kura odstráňte, keď dosiahne 75 ° C
Keď odhadujete, že je kura hotové, prilepte teplomer na mäso do najhrubšej časti kuracieho stehna. Pred vybratím z rúry by malo byť najmenej 75 ° C.
- Cornish kura s pridanou plnkou môže trvať ďalších 20-30 minút, kým sa praženie dokončí.
- Ak do kurča pridávate plnku, skontrolujte tiež, či dosiahlo 75 ° C.
Krok 7. Čerstvo upečené kura prikryte a počkajte 5 minút, kým ho budete podávať
Na kuracie mäso ešte na panvicu položte list alobalu a nechajte ho 5 minút odpočívať. Šťavy sa roztiahnu späť do mäsa a kura skončí s varením. Počas čakania vyskúšajte s kuracím mäsom podávať prílohy, ako napríklad zemiaková kaša, grilovaná zelenina alebo kukuričný chlieb.
Zostávajúce pečené korné kurča vložte do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke maximálne 3-4 dni
Metóda 2 z 2: Burning Cornish Game Chicken
Krok 1. Osušte 4 kurčatá a odrežte chrbticu
Pre jednoduchšiu manipuláciu osušte kurča poklepaním papierovou utierkou. Ďalej pomocou kuchynských nožníc alebo ostrého noža nakrájajte kuracie prsia. Kura otočte, potom nakrájajte chrbtovú kosť a vyberte ju z mäsa.
- Ak nechcete použiť 4 sliepky, môžete ich spáliť, koľko chcete. Pamätajte si, že doba praženia zostáva rovnaká, aj keď budete používať veľa kuracieho mäsa, budete ho musieť postupne spaľovať.
- Odstráňte alebo uložte kuraciu chrbticu na výrobu vývaru.
Krok 2. Každé kura uhlaďte a horizontálne cez mäso zasuňte špíz
Akonáhle je chrbtica odstránená, otočte všetko kura, aby boli prsia hore. Kuracie prsia silne pritlačte, kým nebudú ploché a široké. Ďalej zatlačte špíz zo stehna na hrudník a vytiahnite druhé stehno.
Aby ste zabránili pripáleniu kuracích krídel pri pečení, zastrčte konce krídel za prsia
Krok 3. V miske zmiešajte soľ, korenie, citrónovú šťavu, rozmarín, citrónovú kôru, cesnak a olej
Vezmite misku a nalejte 1 polievkovú lyžičku. (15 ml) citrónovej šťavy a 2 lyžice. (30 ml) olivový olej. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. (20 gramov) kóšer soľ, 1 lyžička. (2 gramy) mletého čierneho korenia, 2 lyžice. (4 gramy) jemne nasekané listy rozmarínu, 1 polievková lyžica. (6 gramov) strúhanej citrónovej kôry a 3 strúčiky mletého cesnaku.
Variácia:
Na jednoduché dochutenie grilovania zmiešajte tieto prísady:
1 polievková lyžica (20 gramov) hnedého cukru
lyžička (3 gramy) soľ
1 lyžička (2 gramy) údenej papriky
2 lyžičky (4 gramy) papriky
1 lyžička (3 gramy) cesnakový prášok
lyžička (1 gram) červený chilli prášok
lyžička (½ gramu) čierneho korenia
Krok 4. Korením potrieme ochucovaciu zmes
Prstami odoberte zmes korenia a jemne ňou votrite kuraciu kožu. Všetky kuracie mäso by mali byť dôkladne ochutené korením.
Krok 5. Zapnite gril na drevené uhlie alebo plyn na stredne vysokej teplote
Na plynovom grile otočte nastavenie horáka (časť, ktorá vyžaruje teplo) iba do polovice. Ak používate gril na drevené uhlie, naplňte polovicu komína dreveným uhlím a zapáľte ho. Keď je drevené uhlie horúce a mierne obalené popolom, nalejte uhlie na polovicu grilu.
Gril prikryte a nechajte ho asi 5 minút ohriať, než kura položíte na grilovacie tyče
Krok 6. Kuracie mäso grilujte na priamom ohni 20-30 minút
Kura položte na predhriaty gril s prsiami navrchu. Skúste ho umiestniť priamo na horák alebo drevené uhlie a potom gril zatvorte. Nechajte kura variť 5 minút, potom otvorte veko a prevráťte kura. Gril opäť zatvorte a kura varte 15-25 minút.
Kura bude chrumkavé a hnedej farby s niekoľkými znakmi pálenia na miestach
Tip:
Ak kura príliš rýchlo hnedne a vyzerá ako zuhoľnatené, opatrne presuňte kura na menej horúcu stranu grilu, aby sa proces varenia dokončil.
Krok 7. Kura vezmite, keď teplota dosiahne 75 ° C
Aby ste zistili, či je kura pripravené na vybratie z grilu, vpichnite do najhrubšej časti stehna teplomer na mäso. Keď teplota dosiahne najmenej 75 ° C, kuracie mäso pomocou klieští preneste na tanier.
Ak nemáte teplomer na mäso, nakrájajte kura na stehno a na prsia a zistite, či je šťava čistá
Krok 8. Čerstvo ugrilované kura prikryte a počkajte 5 minút, kým ho budete podávať
Akonáhle je všetko položené na tanieri, kura voľne prikryte alobalom a nechajte odpočívať. Kura dokončí proces varenia a šťavy sa rozptýlia späť do mäsa.
