Tento druh korenia na majonézu je možné nahradiť prísadami podľa starého receptu. Toto majonézové korenie je možné kombinovať s väčšinou jedál, ako je mäso, sendviče, šaláty a ďalšie. Tu je návod, ako pripraviť aioli.
Prísady
Základné aioli
- 2 žĺtky
- 2-8 strúčikov cesnaku
- 1/2 lyžičky soli
- 1 lyžica bieleho vínneho octu
- 300 ml olivového oleja
- Paprika, čerstvo zomletá
Aioli Moster
- 1 žĺtok
- 1 polievková lyžica dijonskej horčice
- 1 strúčik mletého cesnaku
- 1 šálka (240 ml) olivového oleja
- 2 čajové lyžičky vody
- Citrónová šťava
- Soľ a korenie
Aioli bez vajec
- 1 lyžička morskej soli
- 4 strúčiky cesnaku, olúpané
- Citrónová šťava z 1/4 citrónu
- 1/2 šálky olivového oleja, extra čistý
Krok
Metóda 1 z 3: Základné aioli
Krok 1. Vložte všetky prísady okrem oleja do mixéra alebo kuchynského robota
Podľa chuti dochutíme korením.
Krok 2. Mixujte alebo krátko spracujte, kým nebude hladký a krémový
Krok 3. Nalejte olej postupne
Nechajte mixér zapnutý a nalejte olej cez lievik. Pokračujte, kým zmes nezhustne. Zmes bude vyzerať bledá a lesklá.
Ak je zmes príliš hustá, zriedime ju vriacou vodou
Krok 4. Premiestnite do servírovacej misky
Ochutnajte, či je dobre okorenený. V prípade potreby vykonajte úpravy.
Krok 5. Prikryte a chladte, kým to nie je potrebné
Môže trvať až 3 dni.
Metóda 2 z 3: Aioli Moster
Krok 1. Metličkou rozmiešajte v miske žĺtky, dijonskú horčicu a soľ
Počkajte, kým žltá a horčica vytvoria stuhu. Pridajte cesnak a pokračujte v šľahaní.
Krok 2. Do zmesi pomaly prilejte olivový olej a pri šľahaní pokračujte v šľahaní
Šľaháme asi 5 minút, aby sa zmes úplne spojila. Pomaly prilievajte do vody, aby vytvorila konzistenciu, pretože hustne.
Krok 3. Pridajte štipku soli a korenia a nalejte do misky citrónovú šťavu
Uchovávajte v chladničke, kým nie je pripravený na použitie.
Metóda 3 z 3: Aioli bez vajec
Krok 1. Vložte strúčiky cesnaku a soľ do kuchynského robota
Znič to.
Krok 2. Preneste do keramickej alebo sklenenej misky
Krok 3. Pomaly pridajte 1/4 šálky olivového oleja
Pri nalievaní potraste, aby sa vytvorila emulzia.
Krok 4. Pridajte citrónovú šťavu a porazte
Potom za stáleho šľahania pridajte zvyšný olej.
Krok 5. Premiestnite na keramický servírovací tanier
Ak ho nepoužijete ihneď, prikryte ho a dajte chladiť, kým ho nebudete potrebovať.
