Idli sú tradičné raňajky z južnej Indie a jej hraničných krajín, ako je Srí Lanka. Napriek tomu, že toto slané jedlo bolo v minulosti pôvodne vyprážané, teraz sa idli spravidla varí na pare. Naučte sa, ako si doma naparovať idli na chutné a lacné indické raňajky!
Prísady
- 2 šálky namočenej ryže (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 šálky (300 g)
- Semená senovky gréckej 1/2 čajovej lyžičky
- Soľ podľa chuti
Krok
Krok 1. Ryžu a urad dal (čiernu šošovicu) namočte do samostatnej misky najmenej na 4 hodiny
Namočená ryža a šošovica sa potom rozomelie na cesto, ktoré kvasí 6 a viac hodín.
Krok 2. Rozomelte oddelene
Najlepšie je použiť mlynský kameň, ale na to poslúži výkonný mixér (aj keď výsledné cesto bude mať hrubšiu textúru).
- Namočenú ryžu pomelieme.
- Namočený rozmočený urad dal.
Krok 3. Zmiešajte ryžový mlyn a urad dal
Krok 4. Odložíme na teplé miesto kysnúť na 8 hodín
Ak žijete v oblasti, kde je teplota okolia nižšia ako 24 stupňov Celzia, použite pomalý sporák na nastavenie „udržujte v teple“alebo rúru na „dôkaz“.
Krok 5. Pridajte soľ
Krok 6. Naparovacie hniezdo idli namažte olejom
Krok 7. Nalejte zmes do hniezda lyžicou
Krok 8. Umiestnite hniezdo do parníka, ktorý bol pod ním zahriaty vodou
Krok 9. Cesto varte v pare 5-10 minút alebo do mäkka
Krok 10. Vyberte idli z parníka a podávajte teplé s Chutney alebo Sambhar
Tipy
- V južnej Indii dostávajú novo odstavené batoľatá idli ako prvú pevnú potravu.
- Cesto miesite rukami, aby ste dosiahli najlepšie výsledky kysnutia.
- Idli je jedlo, ktoré môže konzumovať každý, aj keď je chorý.
- Ak nemáte idli hniezdo, môžete na naparovanie idli použiť aj malý pohár alebo tanierik.
