Ach, stromboli. Chutné tradičné jedlo, z ktorého sa vám pri slzení počúva jeho názov. V zásade sú stromboli pizze, ktoré sú zvinuté do dutého žemle s náplňou vo vnútri. Ale samozrejme, musíte to urobiť správne. Teraz si môžete vyrobiť vlastné stromboli a podávať ho svojej rodine.
Prísady
Kožné cesto
- 1 šálka (240 ml) teplej vody
- 2 1/4 čajových lyžičiek (12 g) aktívneho sušeného droždia
- 1 polievková lyžica (15 g) medu (alebo cukru)
- 2 čajové lyžičky (10 g) soli
- 2 polievkové lyžice (30 g) olivového alebo repkového oleja
- 375 g chlebovej múky
Poznámka: Ak chcete, môžete toto cesto nahradiť hotovou kôrkou na pizzu
Stromboli Pizza
- 2 čajové lyžičky (10 g) olivového oleja
- 1 plechovka (311 g) celých lúpaných paradajok, nie scedených
- 1/2 čajovej lyžičky (štipky) oregana
- Hrubá soľ
- 226, 8 g nakrájaného čerstvého syra mozzarella alebo 113, 4 g strúhaného syra provolone
- klobása, saláma, feferónky, kura a pod. (voliteľné)
- 1 vajce
- 2 lyžice (30 g) parmezánu
- 1 polievková lyžica (15 g) petržlenovej vňate
Mleté hovädzie mäso a paprika Stromboli
- 226,8 g chudého hovädzieho mäsa
- 56,7 g (1/4 šálky) pizzovej omáčky
- 113, 4 g (1 šálka) strúhaného syra mozzarella
- 56,7 g (1/4 šálky) zelenej a/alebo červenej papriky, ak je to žiaduce, nakrájané
- 1/4 čajovej lyžičky (štipky) suchého talianskeho korenia
Krok
Metóda 1 zo 4: Príprava kožného cesta
Krok 1. Do veľkej misy pridajte droždie a med do teplej vody a dobre premiešajte
Ak máte stojanový mixér, je to najlepšie. Zmes nechajte odstáť 5-10 minút alebo kým sa na povrchu nevytvoria bubliny a zmes nezačne peniť. Toto sú znaky, ktoré je potrebné sledovať, aby ste vedeli, že kvasnice fungujú.
Krok 2. Nalejte soľ, olej a polovičné množstvo múky
Dobre premiešajte a akonáhle je múka úplne zapracovaná, začnite postupne pridávať zvyšnú múku, kým nezískate cesto stromboli s požadovanou textúrou. Cesto by malo byť mierne lepkavé, ale keď sa ho dotknete, nemalo by sa vám lepiť na prsty.
Použitie stojanového mixéra vám pomôže a uľahčí prácu. Môžete to urobiť ručne, ale bude to dosť únavné. Buď trpezlivý
Krok 3. Miesite 6 minút
Zapnite časovač a nechajte ruky pracovať - odolajte pokušeniu predčasne prestať. Po šiestich minútach by malo byť cesto hladké a ľahko manipulovateľné a tvarovateľné.
Tiež to môže byť lákavé, ale nenechajte sa zlákať. Ak budete cesto miesiť príliš dlho, bude tvrdé a ťažko sa s ním manipuluje, nebude mať požadovanú textúru a nebude správne kysnúť
Krok 4. Misku a cesto vymastíme trochou oleja
V opačnom prípade cesto vyschne. Cesto prikryjeme plastovou fóliou, položíme na stôl a necháme kysnúť 1-2 hodiny. Skúste ho použiť čo najskôr po tomto čase - cesto je najčerstvejšie, keď práve vykysne.
Metóda 2 zo 4: Stromboli Pizza
Krok 1. Rúru predhrejte na 232 stupňov Celzia
Krok 2. Vyberte cesto z chladničky a vložte ho do stredne veľkej misy
Ak sú to už takmer dve hodiny, skontrolujte, či cesto dostatočne nakyslo.
Krok 3. Cesto namažte olivovým olejom
Cesto znova zabaľte do plastového obalu a nechajte 15 minút odpočívať pri izbovej teplote. S cestom sa bude trochu lepšie manipulovať, akonáhle trochu vychladne.
Krok 4. V malej panvici na strednom ohni zmiešajte konzervované paradajky a tekutinu
Pridajte oregano a soľ a priveďte k varu. Občas premiešajte, aby sa koreniny rovnomerne premiešali.
Krok 5. Znížte teplotu, aby obsah panvice pomaly vrel
Paradajky roztlačte drevenou lyžičkou, kým omáčka nezhustne. To bude trvať asi 10 až 15 minút.
Krok 6. Cesto sformujte do kruhu s priemerom 30, 48 - 35, 56 cm a položte na plech
Zalejeme omáčkou a navrch dáme syr a mäso podľa vlastného výberu - klobása, saláma, feferónky a kuracie mäso dobre dopadnú. Ale akýkoľvek nápad na naplnenie, ktorý si dokážete predstaviť, funguje tiež.
Krok 7. Okraje cesta potrieme vajíčkom
Vajíčka rozklepnite do samostatnej misky, rozšľahajte a naneste na cesto, aby získali zlatistú farbu. Nehádžte vajíčka hneď po tomto kroku! Budete to opäť potrebovať aj na namazanie vrchu.
Krok 8. Cesto rozvaľkajte alebo zložte
Pokyny, ako to urobiť, nájdete v spodnej časti tohto článku. Stromboli môže mať rôzne tvary podľa toho, ako chcete, aby sa kotúľali.
Keď je hotový, vrch potrieme vajíčkom a posypeme parmezánom a petržlenovou vňaťou. Pridanie týchto postrekov prinúti vašich priateľov myslieť si, že tieto stromboli sú vyrobené v reštaurácii
Krok 9. Stromboli pečte do zlatista alebo do chrumkava, čo je asi 20 až 25 minút
Pri pečení stromboli sledujte, najmä ak sa vám rúra príliš zahrieva alebo sa pečie nerovnomerne.
Krok 10. Stromboli preneste na rezacie dosky a posypte bazalkou alebo lístkami bazalky
Nakrájajte stromboli chlieb na guľky a rozdeľte ich na každý tanier.
Tento recept robí asi 6 porcií - ale samozrejme to závisí od toho, ako sú ľudia hladní
Metóda 3 zo 4: Mleté hovädzie mäso a paprika Stromboli
Krok 1. Rúru predhrejte na 204 ° C
Vezmite plech na pečenie a nastriekajte ho nelepivým olejovým sprejom. Ak chcete, vyložte plech na pečenie pergamenovým papierom (žiadny neporiadok, žiaden rozruch a po dokončení ho jednoducho vyhoďte).
Krok 2. Pripravte prísady
Papriku nasekajte a ak používate, nastrúhajte syr mozzarella. Odmerajte prísady a odložte ich, aby ste ich neskôr rýchlo zostavili.
Paprika je pre tento recept najlepšia, ak je nakrájaná na tenké plátky, nie nakrájaná. Ale každá forma papriky je lepšia ako žiadna paprika !
Krok 3. Mleté hovädzie mäso uvarte do hneda na strednej panvici na stredne vysokej teplote
Nezabudnite často miešať, aby sa mäso uvarilo a opieklo rovnomerne zo všetkých strán. Keď je hotovo, nalejte tekutinu a olej a odstavte.
Krok 4. Vypracujte cesto
Kožu z cesta položte na plech na pečenie, ktorý bol predtým postriekaný olejom, a dajte sa do práce. Začnite v strede cesta a smerom von vytvarujte obdĺžnik s rozmermi 30 x 20 cm rukami.
Krok 5. Na cesto rozotrieme omáčku
Uistite sa, že necháte okraje cesta, nerozmazávajte ho úplne! Omáčku musíte použiť na vzdialenosť 5,08 cm od dlhej strany (od obdĺžnikového tvaru) a 1,27 cm od krátkej strany. Uvarené mleté mäso položte pozdĺžne od stredu cesta (asi 7,62 cm široké) a 1,27 cm od okraja krátkej strany. Hornú vrstvu mäsa posypte syrom, paprikou a talianskymi prísadami - alebo čímkoľvek iným, čo zvyšuje vašu chuť do jedla.
Ak chcete zapletať cesto, nechajte na oboch stranách viac povrchu cesta
Krok 6. Zložte cesto
Alternatívne spôsoby skladania, ktoré je možné použiť, nájdete v nasledujúcej časti metódy. Po zložení, ak chcete zlatistú kôrku, rozšľahajte vajíčko a pred pečením ho rozotrite na stromboli. Pridajte korenie alebo syr pre bohatú kôru stromboli.
Krok 7. Stromboli pečte 15 až 20 minút alebo kým nebude vonkajšia strana zlatohnedá
Ak sa vám cesto zo stromboli zdá príliš plné plnky, dávajte pozor. Sledujte a v prípade potreby sa otočte do polovice.
Vyberte stromboli z rúry a nechajte vychladnúť. Nakrájajte podľa svojho vkusu. Podľa tohto receptu by malo byť 6 porcií
Metóda 4 zo 4: Rolovanie alebo pletenie
Krok 1. Na výrobu rolky začnite s najtenšou časťou
Najväčšia časť cesta, ktorá nie je naplnená, by mala byť na okraji alebo na konci rolky. Vďaka tomu bude mať cesto pekný tenký valček a pomôže udržať cesto v rúre.
Podľa potreby potrieme žĺtkom. Pokračujte krokmi varenia
Krok 2. Na výrobu vrkoča položte do stredu cesta plnku stromboli
Začnite robiť rovnobežné horizontálne rezy asi 3,75 cm od náplne v intervale 3,75 cm na oboch stranách. Na hornom a dolnom konci nechajte 3,75 cm nezostrihaných okrajov.
Krok 3. Potom preložte horný a dolný okraj nerozkrojeného cesta na plnku
Začnite zhora a začnite splietať konce kúskov. Zložte jeden kus z pravej strany, potom z ľavej strany a opakujte, mierne sa prekrývajúc. Pokračujte v tomto pohybe, aby ste vytvorili tvar copu, a zastrčte posledný kúsok pod nezostrihaný spodný okraj.
Prikryte kuchynskou utierkou alebo gázou a nechajte stromboli 30 minút kysnúť. Potom pokračujte vo varení
Pozor
Nenechávajte stromboli v rúre dlhšie ako 25 minút. Po uplynutí tejto doby stromboli rýchlo zhorí a stane sa nejedlým
Čo potrebuješ
Kožné cesto
- Miska na miešanie
- Lyžica alebo šľahačka
- Plastový obal (plastový obal)
- Časovač
Pizza Stromboli
- Misa
- Malá panvica alebo hrniec
- Lyžica
- panvica
- Štetec na nanášanie vajec
Mleté mäso a paprika Stromboli
- Nôž
- Doska na krájanie
- Panva
- Lyžica
- Nepriľnavý sprej na varenie
Zdroje a citácia
- https://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- https://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- https://www.pillsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
