Sušené ovocie je dobrým zdrojom živín a obsahuje vitamíny a minerály. Sušené ovocie je tiež bohaté na prírodné cukry. Sušené ovocie môžete vyrábať z rôznych druhov ovocia vrátane hrozna (sultánky, hrozienka alebo obyčajné hrozienka), jabĺk (plátky sušeného jablka), marhúľ, hrušiek, broskýň, fíg, datlí, sušených sliviek a banánu. Sušené ovocie môže byť letným jedlom, ktoré si môžete vychutnať v zime alebo v období dažďov. Navyše sa môžete naučiť, ako rýchlo vyrábať sušené ovocie.
Krok
Časť 1 zo 4: Výber ovocia na sušenie
Krok 1. Vyberte druh ovocia, ktorý je vhodný na sušenie
Nie všetky druhy ovocia sú vhodné na sušenie. Zamerajte sa teda na ovocie, ktoré je známe ako dobré sušené ovocie. Môžete vyskúšať niekoľko druhov ovocia, vrátane:
- Plody viniča, napríklad hrozno alebo kivi. Majte na pamäti, že z hrozna sa dajú vyrobiť rôzne druhy sušeného ovocia. Napríklad ríbezľa Zante je vyrobená z malého čierneho hrozna bez semien. Medzitým sa sultánky vyrábajú z veľkého sladkého zeleného/bieleho hrozna, akým je napríklad hrozno Muscat.
- Ovocie zo stromov, ako sú pekanové orechy (marhule, broskyne, slivky, nektárinky), mango, banány, jablká, figy, datle a hrušky.
Krok 2. Vyberte zrelé ovocie
Uistite sa, že vyberáte ovocie, ktoré je úplne vyvinuté, dokonalé a zrelé. Ovocia, ktoré je rozdrvené a nezrelé (alebo prezreté), zvyčajne nemá dostatok živín, zle schne a nebude mať vynikajúcu chuť, pretože obsah cukru v ovocí nedosahuje vrcholnú fázu vývoja.
Časť 2 zo 4: Príprava ovocia na sušenie
Krok 1. Umyte ovocie, ktoré chcete použiť
Ovocie opláchnite studenou vodou z vodovodu a jemne votrite prstami, aby ste odstránili všetky viditeľné nečistoty. Potom plody osušte tak, že ich zabalíte do papierových utierok a potľapkáte.
V prípade drobného ovocia z viniča, ako sú bobule alebo hrozno, môžete ovocie vložiť do cedníka a umyť priamo pod tečúcou vodou
Krok 2. Veľké ovocie nakrájajte na veľmi tenké kúsky
Ovocie odobraté zo stromov alebo kríkov je spravidla potrebné nakrájať na malé kúsky s hrúbkou asi 0, 3-0, 6 centimetrov. Malé plody viniča (napr. Bobule alebo hrozno) však spravidla nie je potrebné krájať a dajú sa hneď sušiť.
- Hrozno alebo bobule, ktoré majú vo vnútri semienka, je potrebné pred sušením rozkrojiť na polovicu a vysiať.
- Tiež budete musieť z ovocia odrezať alebo odstrániť všetky stonky alebo listy.
Krok 3. Ovocie položte na rovný plech na pečenie, ktorý je vystlaný špeciálnym papierom na pečenie
Uistite sa, že kúsky ovocia sú umiestnené oddelene (nemali by byť naukladané na seba), majú vyváženú hrúbku a nemali by sa lepiť.
- Ak chcete sušiť ovocie pomocou sušičky, položte kúsky ovocia na plech alebo sušičku, nie na rovný plech vystlaný papierom na pečenie.
- Ak ich chcete sušiť vonku (pomocou sušiaceho stojana), položte ovocie na rošt namiesto na plech.
Časť 3 zo 4: Sušenie ovocia
Sušenie ovocia v rúre
Krok 1. Vložte plech na pečenie do rúry
Rúru predhrejte na najnižšiu teplotu (asi 50 stupňov Celzia). Nezabudnite, že ovocie musíte iba sušiť, nie variť (nieto ešte páliť). Keď je rúra predhriata, vložte do nej plech na pečenie obsahujúci kúsky ovocia.
Krok 2. Ovocie sušte 4 až 8 hodín
Sušenie môže trvať 4 až 8 hodín, v závislosti od druhu ovocia, presnej teploty rúry a hrúbky kúskov. Sledujte, ako sa ovocie ohrieva, aby ste sa uistili, že sa scvrkne, ale nespáli.
Proces sušenia trvá niekoľko hodín. Nesnažte sa zvýšiť teplo, aby ste urýchlili proces sušenia, pretože zvýšenie tepla môže vaše ovocie skutočne spáliť a spôsobiť, že bude nejedlé
Krok 3. Vyberte ovocie z rúry, keď je voda dostatočne odstránená
Ovocie by malo byť pri konzumácii pocit žuvačky, nemalo by chrumkať ani tiecť.
Krok 4. Vychutnajte si sušené ovocie ihneď alebo si ich odložte na neskôr
Sušenie vonku (na sušiaku)
Krok 1. Sušte v horúcom počasí
Teplota vzduchu potrebná na sušenie ovocia vonku je 30 stupňov Celzia (minimum). Majte tiež na pamäti, že tento spôsob sušenia môže trvať niekoľko dní, takže sa uistite, že ovocie dostane stabilné teplo.
Pri sušení ovocia by mala byť vlhkosť vzduchu nižšia ako 60%. Okrem toho sa uistite, že počas sušenia je počasie slnečné a veterné
Krok 2. Položte ovocie na podnos
Vyberte si podnos vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, teflónového laminátu alebo plastu. Ovocie tiež dajte na rovný podnos.
- Môžete tiež použiť drevené podnosy alebo podnosy, ale nepoužívajte podnosy zo zeleného dreva, borovice, cédru, dubu a sekvoje.
- Nepoužívajte tiež drôt (pozinkovaný kovový drôt) ako miesto na ukladanie ovocia.
Krok 3. Podnos umiestnite na slnečné miesto
Podnos položte na stoh dvoch tehál tak, aby podnos nesedel priamo nad zemou. Podnos prikryte gázou a ovocie nechajte na priamom slnku.
- Budete chcieť zaistiť, aby tácka alebo panvica neboli umiestnené priamo na vlhkú pôdu. Ak ho položíte na tehlu ako podperu, môžete zvýšiť prúdenie vzduchu a urýchliť proces sušenia.
- Skúste vyložiť plech alebo plech na pečenie fóliou alebo hliníkom, aby sa odrazilo viac slnečného svetla, a tak je sušenie rýchlejšie.
- Zakryte hornú časť tácky, aby bolo ovocie chránené pred vtákmi a hmyzom.
- V noci podnos premiestnite na tienisté miesto, pretože chladný nočný vzduch môže ovociu vrátiť vlhkosť.
Krok 4. Vezmite ovocie po niekoľkodennom sušení
Sušenie touto metódou zvyčajne trvá niekoľko dní. Sledujte ich vývoj niekoľkokrát denne, kým plody nepôsobia scvrknuto a hubovito.
Použitie dehydratátora Perangkat
Krok 1. Nastavte zariadenie na nastavenie ovocia (označené „ovocím“)
Ak zariadenie, ktoré používate, nemá toto nastavenie, nastavte teplotu zariadenia na 57 stupňov Celzia.
Krok 2. Ovocie sušte 24 až 48 hodín
Ovocie umiestnite ďaleko od seba do sušičky a nepokladajte kúsky ovocia na ostatné kúsky. Čas sušenia sa bude líšiť v závislosti od druhu zvoleného ovocia a hrúbky rezu. Obvykle však po dni alebo dvoch sú vaše sušené ovocie pripravené na vychutnanie.
Ovocie skontrolujte po prvých 24 hodinách, aby nedošlo k pripáleniu. Potom kontrolujte každých 6 až 8 hodín
Krok 3. Vezmite sušené ovocie
Keď bude ovocie pripravené, bude pôsobiť scvrknuto, ale bude pôsobiť žuvačkovo. Ovocie opatrne stlačte alebo stlačte. Po stlačení alebo stlačení sa ovocie bude cítiť dosť tuhé, pretože vlhkosť v dužine ovocia bola odobratá.
Časť 4 zo 4: Skladovanie a používanie sušeného ovocia
Krok 1. Ovocie skladujte vo vzduchotesných nádobách alebo pohároch na chladnom mieste
Ak sa sušené ovocie skladuje v tejto nádobe, môže sa skladovať 9 až 12 mesiacov. Balené sušené ovocie by sa navyše malo konzumovať bezprostredne po otvorení a môže byť potrebné ho skladovať v chladničke, vo vzduchotesnom vrecku, aby sa zabránilo kazeniu. To je dôležité mať na pamäti, najmä ak je sušené ovocie stále mierne vlhké a nie úplne suché.
Krok 2. Sušené ovocie používajte na varenie alebo pečenie, alebo ho jedzte rovno
Niektoré druhy sušeného ovocia je možné zvlhčiť varením alebo namočením v teplej vode. Tento postup je možné vykonať pre ovocie, ako sú jablká, marhule, broskyne, slivky a hrušky. Medzitým môžete v prípade sušeného manga alebo labky (druh kandizovanej papáje v Indonézii) obnoviť vlhkosť ovocia tak, že ho pred použitím na hodinu namočíte do studenej vody. Ostatné sušené ovocie, ako sú sultánky, hrozienka a obyčajné hrozienka, možno pred použitím v klasických receptoch, ako napríklad sušený ovocný koláč alebo puding, znova zvlhčiť namočením do alkoholu.
Tipy
- Plátky jablka alebo hrušky pred sušením namočte do kyslej ovocnej šťavy, ako je ananásová alebo limetová šťava, aby kúsky pri sušení nezhnedli.
- V železiarstve je k dispozícii veľa dehydratačných produktov. K týmto zariadeniam je spravidla priložený jednoduchý návod na použitie.
- Kúsky ovocia je možné tkať aj pomocou čistej bavlnenej nite a zavesiť na slnečné miesto. Medzi každým kusom urobte uzol, aby boli kusy oddelené a nelepili sa. Potom horizontálne priviažte dva konce vlákna k dvom zvislým stĺpikom alebo inému vhodnému predmetu.
- Ovocie olúpeme a v strede ovocia (najmä jabĺk) urobíme dieru, aby sa vytvoril reťazový prsteň. Potom prevlečte kúsok šnúry cez otvor v strede ovocia a ovocie zaveste von. Ovocie nechajte týždeň alebo dva prirodzene schnúť.
