Pečivový krém je všestranná náplň so sladkou chuťou, ktorú je možné použiť do rôznych dezertov. Tento krém sa používa v mnohých francúzskych pečivách, ako sú koláče, krémové oblátky, éclair a klasické talianske cannoli. Výroba vlastného krémového cesta nie je zložitá, bez správnej techniky sa krém môže rýchlo pokaziť. Pri príprave lahodného krémového cesta postupujte podľa týchto krokov.
Prísady
- 1 1/2 šálky plnotučného mlieka, ťažkej smotany
- 1/2 šálky cukru
- 1/4 šálky múky
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 4 veľké žĺtky
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Príchute ako espresso, škorica alebo muškátový oriešok (voliteľné)
Krok
Metóda 1 z 3: Vytvorenie základne
Krok 1. Zahrejte mlieko alebo smotanu
Mlieko alebo smotanu dajte do menšieho hrnca a dajte na sporák. Zapnite sporák na strednom ohni a zohrejte mlieko alebo smotanu. Nenechajte variť; len kým neuvidíte, ako z panvice stúpa para.
Krok 2. Zmiešajte vajcia, cukor, múku a soľ
V malej miske rozšľahajte žĺtky, kým nie sú dobre spojené. Cukor, múku a soľ šľahajte, až kým sa úplne nespoja so žĺtkami.
Krok 3. Do vaječnej zmesi pridajte teplé mlieko
Jednou rukou pomaly prilievajte mlieko do vaječnej zmesi a druhou rukou pokračujte v miešaní. Keď nalejete mlieko, preneste zmes späť do malého hrnca a položte na sporák.
- Tento proces vajíčka spevní a zabráni ich uvareniu kvôli teplému mlieku.
- Ak nemôžete naliať jednu ruku a druhú šľahať, môžete najskôr naliať mlieko.
Metóda 2 z 3: Varenie a chladenie krémového pečiva
Krok 1. Smotanu zohrejte na strednom ohni
Keď sa pečivový krém pomaly zahrieva, pokračujte v miešaní, aby ste odstránili hrudky a zabránili ich pripaľovaniu alebo prilepeniu na panvicu.
Krok 2. Pozrite sa na konzistenciu krému
Po šľahaní začne pečivový krém hustnúť. Textúra je ako ťažký krém, potom sa stáva ako puding. Keď sa to stane, odstráňte pečivový krém z ohňa a pridajte vanilku.
- Pokračujte v miešaní, kým neuvidíte známky ťahania, keď vytiahnete šľahačku zo smotany.
- Ďalším spôsobom, ako zistiť, či je krém hotový, je prestať na chvíľu miešať a sledovať, či sa objavia bublinky. Ak vidíte, ako niektoré veľké bubliny vystupujú na povrch a praskajú, je načase odstrániť krém zo sporáka.
Krok 3. Scedíme krém
Akonáhle krém odstavíte z ohňa a pridáte vanilku, sitko položte na veľkú misku a cez sitko nalejte krém z panvice. Zadnou stranou lyžice alebo špachtle pomôžte vytlačiť krém cez sito do misy.
Krok 4. Krém ochlaďte
Misku na pečivo prikryte a vložte do chladničky vychladnúť. Krém je pripravený na použitie, keď úplne vychladne.
Aby sa pokožka nevytvorila na vrchu krému, položte plastový obal priamo na povrch krému
Metóda 3 z 3: Použitie cukrárskeho krému
Krok 1. Vytvorte krémové oblátky
Toto vynikajúce jedlo, známe aj ako profiterolky, pozostáva z ľahko opečeného cesta a je naplnené množstvom múčneho krému. Lístky potom poukladáme a pokvapkáme bohatým čokoládovým sirupom, karamelovou omáčkou alebo práškovým cukrom.
- Vytvorte škoricové krémové cesto a posypte krémové oblátky karamelovou omáčkou pre jedinečnú pochúťku.
- Na narodeniny môžete na pyramídu navrhnúť krémový obláčik a poliať ho čokoládovou omáčkou, aby stekal.
Krok 2. Vyrobte éclair
clair je vyrobené zo syrového cesta, ktoré je tvarované do malých (alebo veľkých) tyčiniek, naplnených cukrárskym krémom a potreté vrstvou čokolády. Toto obľúbené jedlo z Francúzska sa predáva v pekárňach po celom svete.
Krok 3. Urobte cannoli
Cannoli je typické talianske jedlo. Bohaté cesto sa zvinie do dutej tyčinky a potom sa vypráža a potom sa naplní pečivovým krémom so škoricou. Tento krém sa často mieša s trochou pistácií alebo mini čokoládových lupienkov, aby sa zvýšila textúra.
