Nič sa nevyrovná veľkému, jemnému a žuvaciemu praclíku, doplnenému krivkami slanej kôrky. Mäkké praclíky sú klasikou, ale ľahko si ich vyrobíte aj doma. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako vyrobiť nadýchané praclíky od začiatku.
Prísady
- 1 1/2 šálky teplej vody
- 1 polievková lyžica cukru
- 2 lyžice kosherovej soli
- 1 balenie sušeného droždia
- 4 1/2 šálky múky
- 2 lyžice rozpusteného masla
- 10 pohárov vody
- zeleninový olej
- 2/3 šálky jedlej sódy
- 2 vajíčka, rozšľahané
- praclíková soľ alebo kohserová soľ
Krok
Metóda 1 z 3: Ako pripraviť cesto
Krok 1. Vytlačte kvások
Vo veľkej mise zmiešajte 1 šálku teplej vody, cukor a 2 polievkové lyžice kohserovej soli. Rozbijeme droždie a vlejeme ho do zmesi. Nechajte asi 5 minút, kým kvasinky začnú peniť.
Krok 2. Pridajte maslo a múku
Keď droždie začne peniť, prilejeme rozpustené maslo a pridáme 4 hrnčeky múky. Pomocou drevenej lyžice premiešajte zmes do hladka. Šľahajte rýchlejšie, miesite krúživými pohybmi a v prípade potreby cesto otáčajte na dne, kým nie je cesto hladké a vzdialené od bokov misy.
- Ak máte stojanový mixér, môžete ho používať bez ručného miešania.
- Ručne môže tento proces trvať až 10 minút, ale ak používate stojanový mixér, zaberie vám to asi len 5 minút.
Krok 3. Nechajte cesto kysnúť
Veľkú misku potrieme olejom. Cesto sformujeme do gule a vložíme do vymastenej misy. Misku prikryte plastovou fóliou a umiestnite na teplé miesto vo vašej kuchyni. Cesto nechajte asi hodinu odpočívať, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Ak chcete použiť rovnakú misku, ako bola použitá na cesto, najskôr z nej vyberte cesto, misku očistite a potrite olejom a potom cesto vložte späť.
- Ak chcete, môžete cesto nechať cez noc kysnúť v chladničke.
Metóda 2 z 3: Ako vytvoriť praclíkový koláč
Krok 1. Cesto rozdeľte na párny počet kúskov
Veľkosť závisí od toho, aké veľké praclíky chcete vyrobiť. Cesto môžete rozdeliť na 8-12 rovnakých častí. Čím väčšie sú praclíky, tým bude textúra jemnejšia. Malé praclíky budú zatiaľ tvrdšie a chrumkavejšie.
Krok 2. Každý kus cesta, ktorý bol oddelený, vyrovnajte
Kus cesta položte na rovný povrch, ktorý si pomúčite. Položte dlane na cesto, potom cesto stáčajte dopredu a dozadu, kým sa nevytvorí ako dlhé lano, krútte stále, kým nie je cesto dlhé asi 20 cm. Tento postup opakujte pre ostatné kúsky cesta.
- O tom, ako dlho budete musieť cesto pripraviť, aby malo tvar lana, záleží na vašej individuálnej chuti. Ak máte radi praclíky s tenkými slučkami a veľkými dutinami, vypracujte cesto vo forme dlhých tenkých šnúr.
- Na „kyprejší“praclík pripravte cesto s dĺžkou 18 cm.
Krok 3. Z cesta vytvarujte praclíky
Cesto položte na rovný povrch, ktorý si pomúčite. Potom cesto vytvarujte do tvaru U. Oba konce cesta prekrížte vo forme povrazu. Stlačte hrot pod písmeno U. Prstami mierne pritlačte hrot, aby ste sa uistili, že sa cesto pevne drží. Tento krok zopakujte pre ostatné kúsky cesta v tvare šnúrky.
Metóda 3 z 3: Ako variť praclíky
Krok 1. Pripravte sa na varenie a pečte praclíky
Predhrejte rúru na 450 stupňov a potom položte pergamenový papier na plech. Pergamenový papier potrieme trochou oleja, aby sa praclíky neprilepili. Vo veľkej panvici uvarte 10 šálok vody a sódy bikarbóny.
Krok 2. Vytvorte rozbité vajcia
Vajcia dajte do misky a jemne rozšľahajte.
Krok 3. Varte praclíky
Praclíky vložte do vriacej vody a nechajte 30 sekúnd odležať. Kliešťami zdvihnite praclíky z vody a položte ich na plech, ktorý ste vyložili pergamenom. Tento krok zopakujte pre ostatné kusy cesta praclíka.
Krok 4. Praclíky natrieme rozšľahaným vajíčkom a potom podľa chuti posypeme soľou
Cukrárskou kefkou natrieme praclíky vrstvou vajíčka. Posypte soľou praclík alebo kohserovou soľou. Môžete tiež pridať cibuľovú soľ, sezamové semienka, čierne korenie a ďalšie korenie podľa chuti.
Krok 5. Pečte praclíky
Praclíky vložte do rúry asi na 15 minút, kým nebudú zlatisté. Ak máte radi chrumkavé praclíky, znížte teplotu v rúre na 350 stupňov a pečte ich o 15 minút dlhšie.
Krok 6. Praclíky sú pripravené na podávanie
Tieto jemné a lahodné praclíky sa hodia k dijonskej medovej omáčke, medovo -horčicovej omáčke, syru a salsy, alebo ich môžete podávať také, aké sú. Podávajte horúce. Zvyšky môžete tiež zamraziť v chladničke, aby ste si ich mohli neskôr vychutnať.
Krok 7. Hotovo
Tipy
- Nepoužívajte príliš veľa múky, môže to zničiť textúru praclíkov.
- Kúpte si hrubú (hrubú) soľ v obchode s potravinami.
