Priehľadné cukríky (cukrové poháre) na prvý pohľad vyzerajú jasne ako sklo, jesť ich môžete iba vy. Okrem toho, že sa dajú jesť samostatne, môžete ich použiť aj na ozdobenie koláčov a koláčov. Tento článok vám ukáže, ako vyrobiť dva rôzne druhy čírych cukríkov. Tiež získate nápady, ako to využiť.
Prísady
Štandardné číre cukríky
- 3 ½ šálky (790 g) bieleho cukru
- 2 šálky (475 ml) vody
- 1 šálka (240 ml) ľahkého kukuričného sirupu
- lyžička zubného kameňa
Farebné číre cukríky (cukor z morského skla)
- 2 šálky (450 g) kryštálového cukru
- 1 šálka (240 ml) vody
- šálka (120 ml) ľahkého kukuričného sirupu
- 1 čajová lyžička sladkej chuti
- Zelené alebo modré potravinárske farbivo (tekuté alebo gélové)
- Cukor/práškový cukor
Krok
Metóda 1 z 3: Výroba štandardných čírych cukríkov
Krok 1. Plech na pečenie vyložte hliníkovou fóliou alebo ho nastriekajte sprejom na varenie
Vyberte si panvicu s vysokým okrajom, aby sa neroztekajúci cukor nevylial. Ak nemáte sprej na varenie, vyložte plech na pečenie alobalom alebo pergamenom.
Krok 2. Do hrnca nalejte cukor, vodu, ľahký kukuričný sirup a smotanu z zubného kameňa
Vložte hrniec na sporák. Aby cukríky neboli príliš tmavé, budete musieť použiť zriedený kukuričný sirup.
Krok 3. Za stáleho miešania priveďte všetky prísady k varu na strednom ohni
Nepoužívajte vysoké teplo. Vysoká teplota spôsobí, že cukor sa varí príliš rýchlo a začne karamelizovať. Často miešajte, aby sa spodok panvice nepripálil. Keď zmes začne vrieť, farba sa zmení z nepriehľadnej na číru. Akonáhle zovrie, zo zmesi začnú navrchu vytvárať penivé bublinky.
Silikónová stierka sa bude používať jednoduchšie ako drevená, plastová alebo kovová stierka
Krok 4. Upevnite cukrovinkový teplomer k vnútornej stene panvice
Môžete si ich kúpiť v pekárni, ktorá predáva prísady do koláčov, umeleckých a remeselných obchodov alebo supermarketov (v sekcii Prísady do koláčov). Na meranie teploty cukrovinky budete potrebovať teplomer.
Ak cukríkový teplomer nemá kliešte, uviažte ho na držadlo panvice kúskom šnúrky (uviažte len voľne)
Krok 5. Cukríky zohrejte na 149 ° C, potom vyberte zo sporáka
Cukrovinky musia dosiahnuť teplotu 149 ° C. Táto fáza je známa ako „tvrdá prasklina“(cukrový sirup dosiahol teplotu 149 - 154 ° C). Ak teplota nie je dostatočne horúca, cukrík poriadne nestuhne. Výsledný cukrík sa prilepí, bez ohľadu na to, ako dlho ho necháte odležať alebo vychladnúť. Cukroví bude trvať asi hodinu, kým dosiahne správnu teplotu.
- Teplota sa na chvíľu stabilizuje (nezvyšuje) medzi 99-115 ° C. Je to kvôli odparovaniu vody. Akonáhle sa voda odparí, teplota začne opäť stúpať.
- Snažte sa udržiavať teplotu medzi 149 a 154 ° C. Nedovoľte, aby teplota dosiahla 160 ° C, inak číry cukrík skaramelizuje a zhnedne.
- Ak nemáte cukríkový teplomer, vyskúšajte ho tak, že kvapnete malé množstvo do pohára studenej vody. Cukrovina sa považuje za fázu „tvrdého praskania“, ak stvrdne na vlákna podobné vláknu.
Krok 6. Horúce cukrovinky pomaly nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie
Tento krok minimalizuje bubliny. Cukrovinky budú husté a pomaly sa rozotierajú po plechu.
Krok 7. Plech na pečenie položte na rovný povrch a nechajte cukrík stuhnúť
To pomáha cukríkom rovnomerne sa rozotierať, aby výsledný číry cukrík mal hladký povrch bez hrudiek. Cukrovie nechajte asi 1 hodinu schnúť.
Nevyberajte cukríky z plechu skôr ako 1 hodinu. Po 45 minútach by mal byť cukrík chladný na dotyk, ale ešte nebol stuhnutý
Krok 8. Vyberte stuhnuté cukríky z panvice
Ak používate sprej na varenie, otočte panvicu na pult. Cukrovinky hneď vypadnú. Ak používate hliníkovú fóliu alebo pergamenový papier, vyberte cukríky z panvice. Potom z cukríka odlepte fóliu alebo pergamenový papier. Ak sa cukríky z panvice ľahko nevyberajú, postupujte takto:
- Vezmite nôž a opláchnite ho horúcou vodou.
- Nôž posuňte po okraji cukríka, ktorý sa drží na okraji panvice.
- Opatrne nožom uvoľnite cukríky z panvice.
- Otočte panvicu, potom pomaly zdvihnite panvicu a nechajte cukríky odpočívať vo vašich rukách.
Metóda 2 z 3: Výroba farebných čírych cukríkov
Krok 1. Panvicu potiahnite sprejom na varenie
Panvica by mala mať vysoký okraj, aby sa roztopené cukríky nerozliali. Ak nemáte sprej na varenie, vyložte vnútro panvice alobalom alebo pergamenom.
Číre cukríky majú inú farbu ako štandardné číre cukríky. Tieto cukríky sú farebné a nepriehľadné, rovnako ako skutočné morské sklo
Krok 2. V hrnci zmiešajte cukor, vodu a ľahký kukuričný sirup
Hrniec položte na sporák a miešajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja. Skúste použiť silikónovú špachtľu, pretože čistenie je jednoduchšie.
Krok 3. Všetky ingrediencie spolu miešajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí
Nezabudnite často miešať, aby sa spodok panvice nepripálil. Zmes bude spočiatku mierne nepriehľadná, ale postupne bude číra.
Krok 4. Počkajte, kým sa cukrík varí na strednom ohni
Nepoužívajte vysokú teplotu, pretože cukríky budú príliš rýchlo vrieť a skaramelizovať. Keď cukrík vrie, bude vytvárať bublinky ako pena.
Krok 5. Uchopte cukrovinkový teplomer k vnútornej stene panvice
Budete ho potrebovať na meranie teploty cukrovinky. Tieto teplomery je možné zakúpiť v cukrárni, obchode s umeleckými a remeselnými výrobkami alebo v obchode so zmiešaným tovarom s kompletnými službami (v sekcii prísady do koláčov).
Ak cukríkový teplomer nemá kliešte, pripevnite ho k držadlu hrnca šnúrkou. Teplomer tak nespadne do cukríka
Krok 6. Pokračujte v zahrievaní a miešaní cukríka, kým nedosiahne 149 ° C
Tento krok je veľmi dôležitý. Ak zmes nie je dostatočne horúca, cukrík poriadne nestuhne. Cukrovinky budú kašovité a lepkavé, bez ohľadu na to, ako dlho ich chladíte. Do tejto fázy trvá asi 1 hodinu.
- Nedovoľte, aby teplota dosiahla 160 ° C, inak cukríky začnú karamelizovať a hnednúť.
- Ak nemáte cukríkový teplomer. Nalejte sladkosti do pohára studenej vody. Ak cukríky stvrdnú a vytvoria vlákna ako nite, znamená to, že cukríky dosiahli fázu „tvrdého prasknutia“.
Krok 7. Vyberte panvicu z ohňa a pridajte potravinárske farbivo a/alebo 1 čajovú lyžičku sladkej chuti
Stačí vám pár kvapiek potravinárskeho farbiva. Príliš veľa potravinárskych farbív spôsobí, že jasná farba cukríkov bude tmavšia. Môžete si vybrať akúkoľvek farbu, ale na výrobu čírych cukríkov, ktoré vyzerajú ako morské sklo, zvyčajne používajte zelenú alebo modrú farbu. Môžete tiež vyrobiť číre cukríky, ktoré sú priehľadné. Po pridaní práškového cukru budú cukríky belšie. Namiesto toho na každú dávku použite iba jednu príchuť a jednu farbu.
- Zvážte zladenie farieb a chutí. Môžete napríklad použiť čučoriedkovú príchuť na modré číre cukrovinky, minimálnu príchuť na zelené číre cukrovinky, vanilkovú príchuť na biele/priehľadné cukrovinky.
- Farby a arómy si môžete kúpiť v obchode s potravinami alebo v obchode s umeleckými a remeselnými výrobkami.
Krok 8. Zmes miešajte 2 minúty, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja
Farby musia byť rovnomerné, nemali by existovať žiadne pruhy ani farebné škvrny. Výsledný cukrík bude priehľadný. Toto je normálne. V ďalšom kroku budú cukríky nepriehľadné.
Krok 9. Nalejte zmes do panvice a nechajte stuhnúť
Uistite sa, že je pokrytý celý povrch panvice. Cukroví bude hustá, sirupová tekutina. Kým cukrík stuhne, bude to trvať asi 1 hodinu.
Krok 10. Rozdrvte cukrovinky na malé kúsky
Cukrovinu prikryte uterákom alebo obrúskom. Potom použite kladivo na rozdrvenie cukríka na menšie kúsky. Na niekoľkých miestach trafte cukrík kladivom.
Krok 11. Povrch cukrovinky posypte alebo potrite práškovým cukrom
Práškový cukor spôsobí, že cukríky budú nepriehľadné ako pravé morské sklo. Môžete tiež naliať práškový cukor do plastového vrecka, pridať kúsky cukrovinky a pretrepať.
Metóda 3 z 3: Použitie Clear Candy
Krok 1. Na párty so zimnou tematikou použite číry modrý alebo číry cukrík
Vyrobte si cukríky z morského skla, ale črepky cukríkov neposypte práškovým cukrom. Nechajte ho v pôvodnej farbe, ale priehľadný.
Krok 2. Z červených, oranžových a žltých čírych cukríkov urobte plameňovú polevu na košíčky a koláče
Vytvorte číre cukríky, ale nepotierajte ich práškovým cukrom. Cukrovinky udržujte priehľadné. Skúste žlté úlomky cukríkov zväčšiť, zatiaľ čo úlomky červených cukríkov menšie. Tortu alebo košíčky prikryte maslovou polevou a naberajte kúsky cukrovinky do maslovej vrstvy.
Pre každú inú farbu musíte urobiť rôzne šarže
Krok 3. Čisté kúsky cukroviniek podávajte nad hnedým cukrom a rozdrobenými soľankami, aby pripomínali pláž
Slaninové krekry rozdrvte na jemný prášok a zmiešajte s hnedým cukrom. Rozložíme na tanier a posypeme čírymi kúskami cukríkov. Môžete tiež pridať bielu čokoládu v tvare mušle.
Ak nemôžete nájsť grahamové sušienky, môžete použiť sušienky s príchuťou škorice, medu alebo zázvoru
Krok 4. Na vrch košíčka použite priehľadný číry cukrík a červenú gélovú ozdobu, aby pôsobil strašidelne
Košíček ozdobte vrstvou bieleho masla. Červeným gélom/inou polevou pokvapkáme vrch čírych črepín cukroviniek.
Tieto košíčky sú ideálne na strašidelnú halloweensku párty
Krok 5. Na výrobu okien v perníkovej chalúpke použite číre cukríky
Perníkový domček položte na list pergamenového papiera. Nalejte tekuté cukríky do okenného otvoru. Počkajte hodinu, kým cukrík stuhne. Pomaly odstráňte steny z pergamenového papiera. Cukrovinky stvrdnú v otvore okna.
- Pomocou polevy nakreslite rámik okolo okna. Na vytvorenie mriežky môžete tiež použiť polevu na nakreslenie # alebo + cez okno.
- Ak chcete vytvoriť vzhľad vitráže: pomocou polevy nalepte za okenný otvor rôzne farebné číre črepy.
- Ak perníkový domček nemá otváranie okna: na pergamenový papier položte hranatú vykrajovačku. Naplňte tekutým čírym cukríkom. Počkajte 1 hodinu, kým cukríky nestuhnú, a potom ich vyberte z vykrajovača. Polevou prilepte cukrík na steny perníkovej chalúpky.
Krok 6. Vytvorte na torte efekt vitráže
Vytvorte niekoľko dávok čírych cukríkov, z ktorých každá má inú farbu. Pomocou kladiva rozdrvte cukríky na črepy. Na koláč naneste vrstvu maslového krému a potom prilepte úlomky cukríkov k bokom koláča.
Krok 7. Distribuujte úlomky cukroviniek ako večierok
Vyberte si číre plastové vrecko, ktoré zodpovedá téme večierka. Naplňte každé vrecko čírymi cukríkmi. Vrecko zaviažte stuhou, ktorá ladí s plastovým vreckom.
- Jasné biele a modré cukríky sú ideálne na párty s tematikou Frozen. Do darčekového vrecka môžete tiež pridať posyp malých snehových vločiek.
- Farebné číre cukríky sú perfektné na večierky s plážovou tematikou. Skúste do vrecka pridať čokoládu v tvare mušle.
Tipy
- Ak nemôžete nájsť príchuť cukríkov, použite namiesto toho bežný extrakt, napríklad vanilkový, mätový alebo citrónový extrakt. Možno budete musieť použiť viac ako 1 čajovú lyžičku, pretože extrakt má menej intenzívnu chuť.
- Číre cukríky skladujte vo vzduchotesnej nádobe, aby sa neroztopili a nelepili.
- Ak chcete vyrábať hrubšie číre cukríky, použite menšiu panvicu. Na druhej strane, ak chcete vyrábať tenšie číre cukríky, použite väčší plech.
- Na výrobu čírych čokoládových cukroviniek použite hnedý cukor.
- Ak máte problém vyčistiť zvyšnú zmes na panvici, pridajte vodu a priveďte k varu, aby sa cukrová zmes rozpustila. Zmes opatrne zlikvidujte.
- Nenechajte sa odradiť, ak číry cukrík zhnedne alebo zezlátne. Možno budete musieť párkrát skúsiť, kým zistíte, kedy je vhodné vybrať zmes zo sporáka, aby výsledný číry cukrík bol jasný, ale stále pevný.
- Akonáhle cukrík stuhne, použite špáradlo na bublinky.
- Zvážte otupenie ostrých hrán cukroviniek obrúskom. Úlomky cukroviniek môžu mať ostré hrany a mohli by ste sa omylom zraniť. Ak budete podávať cukríky malým deťom, zvážte to.
- Čím väčšiu panvicu použijete, tým budú cukríky tenšie. Čím menšiu panvicu použijete, tým hrubšie budú cukríky.
- Nepoužívajte sklenenú panvicu bez toho, aby ste ju prikryli hliníkovou fóliou. Najlepšie je použiť kovovú panvicu, pretože na odstránenie cukroviniek môžete použiť nôž, a to isté nemôžete urobiť so sklenenou panvicou.
Pozor
- Číry cukrík môže mať ostré hrany. Nemali by ste to dávať veľmi malým deťom.
- Nenechávajte číre cukríky vo vlhkých priestoroch alebo na priamom slnku, pretože sa roztopia alebo sa prilepia.
- Buďte opatrní pri nalievaní roztopených cukroviniek, ktoré ste práve vybrali zo sporáka, pretože sú veľmi horúce a môžu spôsobiť popáleniny. Pri nalievaní zmesi zvážte nosenie kuchynských rukavíc.
- Nenechajte teplotu cukrovej zmesi dosiahnuť 160 ° C. Snažte sa udržiavať teplotu medzi 149 a 155 ° C. Ak je príliš horúci, cukor skaramelizuje a zhnedne.
- Nedávajte do hrnca cukríkový teplomer, kým zmes nezačne vrieť. Ak tak urobíte, cukor bude na teplomere vytvárať kryštály a bude ťažké ho čistiť.
