Šafran je jedinečné a lahodné korenie, ktoré vytvorí výraznú chuť pre mnohé jedlá, ako napríklad španielsku paellu a bouillabaisse. Šafran sa získava z kvetu krokusu, ktorý sa ľahko pestuje v oblastiach s teplotami od -23 do -1 ° C. Každý krokusový kvet bohužiaľ vyrobí každý rok len malé množstvo šafranu, čím sa šafran stane najdrahším korením na svete.
Krok
Časť 1 z 3: Vytvorenie pestovateľských podmienok pre šafran
Krok 1. Kúpte si krokusové hlavy
Fialovo kvitnúca rastlina šafranu rastie z klasu krokusu (ktorý je podobný žiarovke). Tieto klasy je potrebné kúpiť čerstvé, tesne pred výsadbou. Môžete si ich kúpiť online alebo v miestnej škôlke.
- Crocus heads budú najlepšie rásť v oblastiach s teplotami -23 až -1 ° C.
- Miestne škôlky v týchto teplotných zónach majú s najväčšou pravdepodobnosťou hľuzy krokusu.
Krok 2. Nájdite dobre odvodnené a plné slnečné miesto na pestovanie krokusov
Vyberte oblasť, na ktorú dopadá veľa slnečného svetla. Vykopajte pôdu, aby ste sa uistili, že nie je príliš tvrdá alebo príliš hustá. Krokusové klasy môžu zomrieť, ak je príliš veľa vody. Pôda teda musí byť schopná aj dobre vyschnúť.
Pred vysádzaním krokusov môžete pôdu okopať, aby sa uvoľnila
Krok 3. Pôdu zmiešajte s organickou hmotou
Motyka, kde budú zasadené krokusy a primiešajte organickú hmotu 25 cm hlboko do pôdy. Môžete použiť kompost, rašelinu alebo nasekané listy. Tieto organické materiály poskytujú živiny pre krokusový klas.
Krok 4. Alternatívne vysaďte klasy do kvetináča
Ak sú vo vašej záhrade bežným problémom hlodavce alebo iní škodcovia, pestovanie krokusov v nádobách je dobrou voľbou. Budete potrebovať hrniec alebo podobnú nádobu, tkaninu blokujúcu burinu, lepiacu pásku a humus.
- Použite nádobu s drenážnymi otvormi alebo do nej dierujte, ak tam nie je.
- Hrniec prikryte utierkou blokujúcou burinu a potom ho prilepte páskou.
- Hrniec naplňte kompostom asi 15 cm.
Krok 5. Zasaďte hlavy krokusu
Ak žijete v subtrópoch, pre najlepšie výsledky vysaďte klasy 6-8 týždňov pred prvým mrazom sezóny. V závislosti od podnebia vo vašej oblasti (a pologule) je doba výsadby približne v októbri alebo novembri.
Pozrite sa do kalendára alebo sa obráťte na svojho miestneho záhradníka, aby určil, kedy je vhodný čas na výsadbu krokusu vo vašej oblasti
Časť 2 z 3: Pestovanie klasov Crocus
Krok 1. Zasaďte hlavy krokusu do zhlukov
Namiesto zasadenia do riadkov budú kvety krokusu lepšie rásť v trsoch. Krokusy vysaďte približne 8 cm od seba a zoskupte ich do skupín po 10-12 hláv.
Ak používate hrnce, do každého hrnca sa zmestí 1 skupina 10-12 uší
Krok 2. Zasaďte klasy hlboké 8-10 cm
Pomocou malej lopaty vykopte jamku hlbokú 8-10 cm. Špicatý koniec klasu položte nahor a do každého otvoru umiestnite 1 pongkol. Každý klas položte na zeminu.
Ak používate nádobu, vysaďte klasy do vrchných 15 cm pôdy, ktorá bola do nej vložená. Struky zahrabte zeminou do hĺbky 5 cm
Krok 3. Zaistite počas vegetačného obdobia krokusu dostatočné zásoby vody
Obdobie dažďov je vegetačným obdobím hláv krokusov. Počas tejto doby udržujte pôdu vlhkú, nie však premočenú.
- Krokusy zalejte 1-2 krát týždenne, keď je suché počasie.
- Každých párkrát do týždňa prilepte 2 prsty do pôdy, aby ste zmerali vlhkosť.
- Ak je stagnujúca voda viac ako deň po zalievaní, zalejte ju iba raz za týždeň.
- Ak je pôda za deň úplne suchá (nie vlhká), zalejte ju 3 krát týždenne.
Krok 4. Krokusy raz za sezónu prihnojte
Ak žijete v oblasti s krátkym, teplým jarom, aplikujte hnojivo na začiatku jesene. Ak žijete v oblasti s dlhými, studenými prameňmi, aplikujte hnojivo hneď po kvete krokusov. Hnojenie pomôže krokusovej hlave vybudovať silnú zásobu uhľohydrátov, ktoré jej pomôžu prežiť do budúceho roka.
Dobrou voľbou pre hnojenie je kostná múčka, kompost alebo zvetraný hnoj
Časť 3 z 3: Zber šafranu
Krok 1. Buďte trpezliví
Kvety krokusu sa ľahko chovajú. Od prírody je táto rastlina odolná voči hmyzu a chorobám. Jediným problémom je, že každý pongkol vyprodukuje iba jeden kvet a každý kvet vyprodukuje iba 3 piestiky (stigmy) šafranu. Na konci zberu získate len malé množstvo použiteľného šafranu.
- Napriek tomu, že kvety krokusu by sa mali objaviť do 6-8 týždňov od výsadby, niekedy sa objavia až v nasledujúcej sezóne, celý rok po výsadbe kokónov.
- V niektorých prípadoch môže krokus zasadený na jar vytvárať kvety na jeseň.
Krok 2. Vyberte piestik z každého kvetu krokusu
V každom strede kvetu fialového krokusu sú 3 červeno-oranžové piestiky. Počkajte na slnečný deň, keď kvety naplno kvitnú a prstami opatrne odtrhnite piestik z každého kvetu krokusu.
Krok 3. Šafran osušte a uložte
Potom, čo sú všetky piestiky starostlivo vybrané, položte ich na papierový uterák na teplé a suché miesto. Nechajte stáť 1-3 dni, kým úplne nevyschne.
- Sušený šafran môžete skladovať na chladnom a suchom mieste.
- Šafran môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 5 rokov.
Krok 4. V recepte použite šafran
Keď používate šafran, ponorte sušený piestik do horúcej tekutiny (ako je mlieko, voda alebo vývar) na 15-20 minút. Pridajte do receptu tekutinu a piestiky. Šafran možno použiť do ryže, polievok, omáčok, zemiakov, pečiva a iných jedál.
