Ak chcete jablká zmraziť na neskoršie použitie, existuje jednoduchý spôsob, ako to urobiť. Jablká sa pred zmrazením zvyčajne musia olúpať, nakrájať a zbaviť jadrovníka. Jablká by sa mali tiež konzervovať s citrónovou šťavou, soľankou alebo konzervátorom ovocia. Keď ich vložíte do mrazuvzdornej nádoby, zostanú plátky jablka chutné až 1 rok.
Krok
Časť 1 z 3: Lúpanie a sekanie jabĺk
Krok 1. Umyte jablká čistou tečúcou vodou
Pustite vodu z vodovodu a položte pod ňu jablko, potom jablko jemne votrite prstami, aby ste odstránili všetky nečistoty na povrchu. Po očistení jablká osušte čistou utierkou alebo papierovou utierkou.
Odstráňte tiež všetky nálepky na výrobky, ktoré sú pripevnené k jablku
Krok 2. Pomocou škrabky na zeleninu odstráňte šupku z jabĺk
Škrabku na zeleninu používajte opatrne a robte to pomaly. Začnite na stonke a pokračujte v lúpaní krúživými pohybmi. Odstráňte všetky šupky, kým nie sú jablká nakrájané na plátky. Tento postup zopakujte pre všetky jablká, ktoré chcete zmraziť.
Ak nemáte škrabku na zeleninu, použite odkrajovací nôž
Krok 3. Odstráňte stred jablka ostrým nožom
Jablko nakrájajte na 4 časti s dlhým plátkom v strede. Opatrne nakrájajte stred každého kusu, kým nezostanú žiadne semená.
Na uľahčenie postupu odstráňte stred jablka na doske
Krok 4. Každý plátok jablka nakrájajte na malé plátky, ktoré sú skvelé na mrazenie
Počet plátkov, ktoré urobíte, je na vás, ale dobrým štandardným opatrením je nakrájať ich na 8-12 plátkov. Môžete ho nakrájať na krájač na jablká (ktorý odstráni aj stred), alebo použiť nôž a nakrájať ho na plátky.
- Plátky jablka položte na plátky, ako ich nakrájate.
- Jablká nakrájajte na tenké plátky, ktoré sú ideálne na výrobu jablkových koláčov, alebo ich nakrájajte na štvorce a pridajte do smoothies.
Časť 2 z 3: Konzervovanie jabĺk
Krok 1. Jablká konzervujte hneď, ako ich ošúpete a nakrájate
To má zabrániť tomu, aby jablká príliš rýchlo zhnedli. Použite vami preferovaný spôsob konzervovania, ako je použitie citrónovej šťavy, slanej vody alebo ovocných konzerv.
Krok 2. Použite citrónovú šťavu, aby ste zabránili zhnednutiu plátkov jablka
V miske zmiešajte 4 šálky (1 liter) vody a 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy a lyžicou premiešajte do hladka. Plátky jablka vložte do misy a nechajte ich päť minút nakysnúť.
- Uistite sa, že všetky plátky jablka sú ponorené do zmesi citrónovej šťavy.
- Namáčanie jabĺk v zmesi vody a citrónovej šťavy chuť príliš nezmení.
- Kyselina askorbová v citrónovej šťave bráni tomu, aby jablká zhnedli.
Krok 3. Namočte jablká do slanej vody, aby boli čerstvé
Pomocou misky zmiešajte 1 liter izbovej teploty alebo teplej vody a 1 polievkovú lyžicu (20 ml) soli (môžete použiť kuchynskú soľ). Zmes miešajte, kým sa soľ nerozpustí, potom pridajte plátky jablka. Jablká pred vybratím namočte na niekoľko minút do slanej vody.
- Zaistite, aby boli všetky plátky jablka rovnomerne ponorené v slanom náleve.
- Soľ pôsobí ako konzervačná látka, čím sa predĺži doba skladovania plátkov jabĺk, aby sa zabránilo kazeniu alebo popáleniu mrazničky (poškodenie potravín v dôsledku pôsobenia studeného vzduchu v mrazničke).
- Keď jablká rozmrazíte neskôr, môžu chutiť trochu slane. Slanosti sa zbavíte opláchnutím jabĺk pod tečúcou vodou.
Krok 4. Plátky jablka posypte ovocnými konzervantmi, aby ste ich mohli správne skladovať
Kúpte si konzervátor na ovocie a pri obaľovaní jabĺk postupujte podľa pokynov na fľaši. Tento výrobok je zvyčajne v práškovej forme, takže ho môžete rovnomerne posypať, aby ste sa uistili, že obe strany plátkov sú dobre potiahnuté.
Ovocné konzervanty nezmenia chuť jabĺk
Časť 3 z 3: Zmrazenie plátkov jablka
Krok 1. Plátky jablka scedíme v cedníku, keď ich namočíme
Ak plátky jablka namočíte na niekoľko minút do tekutiny, odstráňte zvyšnú tekutinu vložením plátkov do cedníka. Jemne potraste filtrom, aby ste odstránili zvyšnú kvapalinu.
Jablká, s ktorými ste manipulovali, neoplachujte, pretože by mohli odstrániť slanú vodu, citrónovú šťavu alebo ovocné konzervanty
Krok 2. Položte plátky jablka na plech
Na plech položte pergamenový papier, aby sa plátky jablka neprilepili na panvicu. Každý plátok jablka položte na pergamenový papier naplocho a na plocho.
Plátky jablka nenechajte navzájom sa dotýkať, keď ich poukladáte na plech, pretože pri mrazení sa môžu zlepiť
Krok 3. Vložte plech na pečenie na 1 až 3 hodiny do mrazničky
Uistite sa, že je tácka v mrazničke umiestnená naplocho, aby plátky jablka neklesli. Plátky jablka nechajte v mrazničke odležať hodinu alebo dlhšie, ak sú plátky veľmi tenké, alebo asi 3 hodiny, ak sú plátky hrubé.
Tým, že ich plátky jablka zmrazíte bez dotyku, nedôjde k ich zlepeniu, keď ich vložíte do igelitového vrecka a vložíte do mrazničky neskôr
Krok 4. Vyberte jablká z plechu a potom ich vložte do nádoby, ktorú je možné tesne uzavrieť
Akonáhle sú plátky jabĺk zmrazené oddelene, vložte všetky plátky do plastového vrecka alebo nádoby z tvrdého plastu, ktoré nie je možné zmraziť. Odstráňte čo najviac vzduchu z plastového vrecka alebo nádoby, aby ste zabránili popáleniu v mrazničke.
- Pred vložením do mrazničky napíšte na nádobu dnešný dátum a spolu s „plátkami jabĺk“popíšte obsah.
- Plátky jablka vyberte z pergamenového papiera prstami alebo špachtľou.
Krok 5. Plátky jablka skladujte v mrazničke až 1 rok
Ak ich skladujete v mrazničke a tesne uzatvoríte, môžu plátky jabĺk vydržať niekoľko mesiacov až 1 rok. Pokúste sa použiť jablká predtým, ako sa rozhorí mraznička, aby získali najlepšiu chuť.
- Jablká rozmrazte tak, že ich umiestnite do chladničky, v tesne uzavretej nádobe, najmenej na 6 hodín. Plátky jablka môžete rozmraziť aj tak, že ich namočíte na 1 hodinu do misky s vodou.
- Ak nechcete použiť všetky jablká, vyberte z nich iba požadované množstvo jabĺk, aby sa ostatné plátky nerozmrazili (a musíte znova zmraziť).
Tipy
- Jablká nezmrazujte tam, kde je mäso silne pomliaždené a hnije.
- Po zmrazení sa textúra a chuť jablka zmení. Existujú však niektoré odrody, ktoré sú odolnejšie ako ostatné. Sladké jablká (ako Fuji a Gala) si zachovávajú svoju chuť lepšie ako kyslé jablká. Typy koláčov (ako Golden Delicious a Granny Smith) si zachovávajú svoju textúru lepšie ako škrobové jablká (napríklad Red Delicious).
- Mrazené jablká sú ideálne na prípravu niekoľkých druhov jedál, ako sú jablkové koláče, smoothie a muffiny.
