Zvláštny pruh na koži melónu môže byť pre mnohých kupujúcich takmer rovnako zvláštny ako mapa planéty Pluto. Odhaľte tajomstvá tohto voňavého ovocia a naučte sa, ako získať sladký, zrelý melón.
Krok
Časť 1 z 2: Zber melónu
Krok 1. Sledujte príznaky hniloby
Dávajte pozor na miesta, police alebo úložné boxy na melóny. Ak je v okolí veľa múch alebo iného hmyzu alebo tekutina odteká a zakrýva ovocie, môže byť lepšie kúpiť melóny inde.
- Vyhnite sa melónom, ktoré majú na koži diery, ryhy/preliačiny alebo hnedé alebo čierne škvrny.
- Ak je na koži melónu iba jedna oblasť zafarbenia, môže to byť oblasť, kde bol melón položený, alebo oblasť vystavená slnku. To zvyčajne neovplyvní chuť.
Krok 2. Skontrolujte farbu pokožky a sieťovinu na koži
Zrelý melón má šupku žltej, opálenej alebo krémovej farby. Táto koža je pokrytá sieťovinovým vzorom, ktorý má na svojom povrchu výraznejšie a hrubšie oblasti. Sivozelená koža obalená plochou sieťkou je znakom toho, že melón nie je zrelý.
Niektoré nové melóny môžu zostať zelené, aj keď sú zrelé. Ak je každý melón na kope zelený, skúste vyhľadať názov druhu melónu online alebo sa opýtajte zamestnanca obchodu
Krok 3. Starostlivo sledujte základňu ovocia
Nikdy nekupujte melón s hrubým alebo odkrytým základom, taký, ktorý má hrudkovitý podklad, ktorý pochádza z ovocia, alebo taký, ktorý má stonku stále prichytenú. Melóny, ako sú tieto, sa zbierajú príliš rýchlo a budú chutiť veľmi zle. Namiesto toho vyberte melóny s hladkými, zaoblenými základmi.
Hoci zrelosť pocítite stlačením základne ovocia, táto metóda nie je príliš spoľahlivá a môže spôsobiť mierne poškodenie ovocia. Vyhnite sa však melónom s mokrým, tečúcim základom
Krok 4. Zdvihnite a potľapkajte melón podľa vlastného výberu
Melón by mal vážiť podľa svojej veľkosti. Podmienka by mala byť pevná, ale nie tvrdá. Pohladkajte melón a počúvajte tichý a plný zvuk z jeho vnútra. Vysoký, prázdny hlas predstavuje nepríjemný melón.
Dávajte si pozor na príznaky prezretého melónu: lepkavý povrch, kašovité alebo šupinaté okraje alebo zvuk kývania vody pri pohybe
Krok 5. Ochutnajte a ovoňte špičku ovocia
Mierny tlak na túto časť (oproti spodnej časti ovocia) je ideálny na zabezpečenie zrelosti. Ešte dôležitejšie je, aby táto časť mala príjemne sladkú vôňu, ako je vôňa kvetov. Príliš sladká aróma naznačuje, že ovocie je prezreté a kvasí.
- Vôňa alkoholu alebo acetónu (odlakovač) naznačuje, že melón kvasil.
- Aby ste sa vyhli melónu s kašovitou náplňou, stlačte celý melón. Je to pevné? Ak sú časti mäkké alebo zakrivené, vnútro bude kašovité.
Časť 2 z 2: Ukladanie a podávanie melónu
Krok 1. Melón skladujte v chladničke
Chladné teploty znížia šance na rast baktérií a udržia melón čerstvý. Na dosiahnutie najlepších výsledkov skladujte melóny pri teplote 2,2 až 5 ° C (36 až 40 F) (zásuvka na čerstvosť vo vašej chladničke má pravdepodobne túto teplotu).
- Nezrelé melóny môžete skladovať niekoľko dní pri izbovej teplote. Keď je zrelý, zo zdravotných dôvodov sa odporúča skladovanie v chlade.
- Veľmi silné vône sa môžu prilepiť na ostatné položky v chladničke. Melón skladujte v sklenenej alebo plastovej škatuľke, aby ste tomu zabránili.
Krok 2. Pri podávaní melónu si umyte ruky
Existuje niekoľko prípadov ohniska salmonely a iných baktérií z melónov, čiastočne kvôli ignorancii spotrebiteľov. Po prinesení melónov domov si umyte ruky mydlovou vodou. Pred a po narezaní melónu si znova umyte ruky.
Krok 3. Pred krájaním potierajte melónovú kôru
Melónové šupky sú často kontaminované baktériami, ktoré môžu byť pri rezaní vtlačené do ovocia. Webový vzor na melónovej koži sťažuje odstránenie baktérií, preto všetky časti starostlivo vydrhnite čistou kefkou alebo prstami. Pri tom držte melón pod tečúcou vodou. Keď budete hotoví, osušte ho papierovou utierkou.
- Melón neumývajte príliš dlho od času podávania. Aj malé množstvo vlhkosti a ochabnutej pokožky podporí rast plesní.
- Nepoužívajte mydlo, pretože sa mydlo absorbuje do melónu pokožkou.
Krok 4. Nakrájajte melón
Použite čistý nôž a dosku na krájanie. Nakrájajte ho na polovicu od konca po základňu, odstráňte semená a nakrájajte na kolieska. Potom, čo si užijete melón, umyte všetky nože a povrchy.
Krok 5. Ošúpajte a uložte zvyšný melón
Nenechajte nasekaný melón dlhšie ako štyri hodiny; niektorí ľudia tvrdia, že melón sa konzumuje maximálne dve hodiny. Dužinu ovocia odrežte zo šupky a skladujte v uzavretej nádobe v chladničke.
Prípadne zmrazte melónovú dužinu medzi pergamenovým papierom. Pre najlepšiu chuť podávajte do mesiaca mierne zmäknuté. Aby bola chuť a farba zachovaná dlhšie, pred mrazením potrieme cukrom alebo cukrovým sirupom
Tipy
- Tento článok popisuje americký melón, ktorý odkazuje na melón skalný alebo pižmový, ktorý sa nachádza v niektorých oblastiach. V Európe sa slovom melón môžu označovať iné melóny, ktoré nemajú na šupke sieťku a po dozretí zostanú zelené.
- V oblastiach, kde sa pestujú melóny, melóny chutia najlepšie v lete. Napriek tomu, že dovážané a mimosezónne produkty sú k dispozícii počas celej sezóny, nemajú príliš dobrú chuť.
- Ak chcete veľmi sladký melón, hľadajte v základe zhluky hnedého cukru. Šupka ovocia bude v troch štvrtinách cesta vyzerať zlatooranžovo a z jednej štvrtiny zelene.
