Na trhu je veľa brúsok na nože, ale väčšina z nich nepracuje správne (okrem ostriacich strojov). Existuje však mnoho spôsobov, ako môžete nabrúsiť nôž. Tento článok vám ukáže najčastejšie chyby pri brúsení nožov.
Krok
Metóda 1 z 3: Použitie brúsneho kameňa alebo drahokamov
Krok 1. Vyberte uhol noža na zaostrenie
Ostrý uhol noža už asi poznáte a najlepšie je v tomto mieste opäť zaostriť. Brúsenie noža v rôznych uhloch predĺži tento proces oveľa dlhšie a bude potrebné vynaložiť viac úsilia, kým sa drsné časti dajú vyhladiť.
- Môžete sa tiež spýtať výrobcu noža alebo predajcu v obchode s nožmi na správny uhol pre váš nôž.
- Ak ste sa ešte nerozhodli, zvoľte uhol 10 ° - 30 ° na každú stranu. Mierny uhol spôsobí, že ostrá hrana bude menej odolná, naopak, strmší uhol urobí ostrú hranu odolnejšou. Uhol 17 ° - 20 ° je teda ideálnou voľbou medzi nimi.
Krok 2. Brousok alebo drahokam natrite malým množstvom minerálneho oleja
Hľadaj honovací olej, druh mierneho minerálneho oleja. Na brúsny kameň sa nanáša brúsny olej a mazivo, ktoré uľahčujú prechodu čepele cez kameň a zároveň zabraňujú upchávaniu pórov kameňa oceľovými trieskami (brúsny odpad).
Skontrolujte mazanie v návode na brúsny kameň. Najbežnejším brúsnym kameňom je karborundový kameň, ktorý je určený na použitie vo vlhkých aj suchých podmienkach, ale pri olejovaní sa rozpadá. Existuje niekoľko kameňov, ktoré sú navrhnuté špeciálne na olejovanie a sú spravidla označené ako „olejové kamene“
Krok 3. Pomocou nástroja na nastavenie sklonu ovládajte prípadný uhol okraja
Tento nástroj je kovadlina v spodnej časti noža, ktorej cieľom je udržať konštantný uhol pri trení noža o povrch kameňa. V opačnom prípade budete musieť uhol ovládať ručne, čo je dosť ťažké a vyžaduje dobrý odhad uhla.
Jedným z najťažších aspektov ostrenia noža je správne uhly. Aby ste si tento proces trochu uľahčili, označte si na koncoch nožov značkovačom samotné konce. Potom pri zaostrovaní skontrolujte, či sú pruhy značiek vymazané
Krok 4. Začnite s hrubou stranou skaly
Dávajte pozor na hrubú stranu kameňa alebo sa pozrite na obal kameňa. Brousky a drahokamy majú spravidla na oboch stranách rôzne druhy piesku. Drsná strana slúži na zdokonaľovať ocele, pričom sa používa hladká strana nabrúsiť alebo zdokonaľovať nôž. Najprv sa vykoná proces brúsenia, takže začnete od hrubej strany kameňa.
Krok 5. Ak chcete získať symetrický okraj noža, zaostrite ho potiahnutím noža v opačnom smere, ako je smer noža, keď ho používate na krájanie kameňov
Tak sa vytvoria otrepy a brúsny kameň je možné používať dlhšie.
Krok 6. Pokračujte v brúsení pod týmto uhlom, kým kameň nebude mať zhruba polovicu hrúbky čepeľovej ocele
Nemusí to byť presné, stačí len orientačné. Pri jednostranných kameňoch („Scandy Grinder“, „sekáč na brúsenie“atď.) Neotáčajte kotúč, ako je popísané v tomto článku.
Krok 7. Otočte nôž a ostrite druhú stranu noža, kým nevytvoríte nový okraj
Najľahší spôsob, ako zistiť, či je kovový šrot vhodný na ostrosť, je zdvihnúť štetinya to prirodzený vznik ocele pri erózii jedného svahu, kým sa nestretne s iným svahom.
Otrepy sú vo všeobecnosti príliš malé na to, aby ste ich videli, ale môžete ich cítiť škrípať o prst, ak prstom (od tupej strany noža k ostrému) posuniete hranu noža. Jemnejšie kamene budú vytvárať menšie otrepy
Krok 8. Otočte kameň a začnite brúsiť druhú stranu noža, tentokrát pomocou hladkej strany
Vaším cieľom je vyhladiť a odstrániť všetky ďasná, ktoré sa vytvoria po naostrení noža na drsnej strane. Vďaka tomu bude rovnomerný okraj noža tenší a nabrúsený.
Krok 9. Otočte nôž a začnite brúsiť jednu stranu noža proti hladkej strane kameňa
Opäť sa uistite, že brúsite obe strany noža na hladkej strane kameňa.
Krok 10. Na hladkej strane kameňa striedavo naostrujte obe strany noža
Raz naostrite jednu stranu noža, potom ho otočte a naostrite druhú stranu. Na dosiahnutie najlepších výsledkov to urobte niekoľkokrát.
Krok 11. Ak je to žiaduce, vyleštite alebo otrite okraj noža o strmeň, aby ste dosiahli požadovanú ostrosť
Vďaka tomu je ostrie noža vhodnejšie na „bodavé rezanie“(rezanie priamym zatlačením bez pohybu na krájanie), ale vo všeobecnosti naruší schopnosť krájania: bez „mikroskopických zúbkovaní“vytvorených brúsením kameňom sa nôž menej uchopí predmety ako koža. paradajky.
Metóda 2 z 3: Použitie brúsnej tyče (brúsna oceľ)
Krok 1. Medzi ostrením použite ostriacu tyč, aby sa neznížila ostrosť noža
Brúsne tyče, alebo často jednoducho „oceľové“, sa zvyčajne nepoužívajú na brúsenie tupých nožov, ale slúžia na to, aby boli nože medzi použitiami ostré.
- Pravidelné používanie brúsnej tyče môže oddialiť potrebu použitia brúsneho kameňa alebo drahokamu. Je to dobrá vec, pretože používanie brúsnych kameňov a drahokamov bude erodovať kov z okraja čepele, čím sa skráti jeho životnosť. Čím menej brúsneho kameňa použijete, tým dlhšie váš nôž vydrží.
- Na čo slúži ostriaca tyč? Brúsna tyč vyrovnáva kov na čepeli, čím eliminuje drobné škrabance, priehlbiny a ploché škvrny. V porovnaní s brúsnym kameňom neostruje tyč na brúsenie kovový povlak čepele.
Krok 2. Ľavou rukou držte brúsnu tyč
Tyč by mala byť držaná v pohodlnom uhle odvrátenom od tela. Koniec tyče by mal byť vyššie ako držadlo tyče.
Krok 3. Pravou rukou pevne držte nôž
Rukoväť by mali držať štyri prsty, zatiaľ čo palec by mal byť umiestnený na rukoväti noža mimo hrany noža.
Krok 4. Držte nôž asi 20 ° od brúsnej tyče
Uhly nemusia byť presné, stačí ich len orientačné. Nech už si vyberiete akýkoľvek uhol, uistite sa, že ho budete počas celého ostrenia udržiavať konštantný. Uhly, ktoré sa menia počas procesu ostrenia, nevyhladzujú kov rovnako ako konzistentné uhly.
Krok 5. Držte uhol 20 ° a presuňte nôž nad stred brúsnej tyče
Pohyb začína tým, že sa základňa noža dotýka drieku a končí tým, že sa hrot noža dotkne stonky.
Na zvládnutie tohto procesu budete musieť rozhýbať ruky, ruky a zápästia. Najdôležitejšou súčasťou je pohyb zápästím. V opačnom prípade nebudete môcť celú čepeľ - od základne po špičku - zamiesť pozdĺž ostriacej tyče
Krok 6. Držte uhol 20 ° a posuňte nôž do stredu brúsnej tyče
Rovnakými ťahmi z predlaktia, ruky a zápästia jemne posuňte nôž do stredu stonky. Použite taký veľký tlak, ako je hmotnosť samotného kotúča. Po dokončení ťahu nahor a nadol ste urobili jednu reláciu.
Krok 7. Predtým, ako bude nôž pripravený na použitie, vykonajte 6-8 sedení s brúsnou tyčinkou
Metóda 3 z 3: Použitie šálky kávy na rýchle výsledky
Krok 1. Položte starú šálku kávy hore dnom tak, aby bola spodná časť šálky hore
V prípade núdze môže šálka kávy slúžiť ako veľmi účinný nástroj na ostrenie. Keramický materiál pohára je dostatočne hrubý, aby dosiahol dobrý výsledok ostrenia. Niektoré ostriace tyče dokonca používajú keramický materiál na udržanie noža naostreného medzi ostrením.
Krok 2. Udržujte uhol 20 ° a niekoľkokrát preveďte jednu stranu noža po piesočnatom spodnom povrchu šálky
Krok 3. Pri dodržaní uhla 20 ° opakujte postup pre druhú stranu čepele
Krok 4. Striedajte čepeľ v dvoch alebo troch posledných úderoch
Vezmite jednu stranu noža, posuňte ho po pohári, potom nožom otočte a posuňte ho na opačnú stranu. Tento vzorec opakujte niekoľkokrát.
Krok 5. Dokončite postup 6-8 potiahnutiami čepele na ostriacej tyči
Vyrovnajte všetky otrepy alebo zárezy v kove niekoľkými ťahmi po ostriacej tyči.
Tipy
- Elektricky poháňané brúsne kotúče a kamene by sa mali používať opatrne. Teplo generované kameňom pri brúsení môže oceľ zahriať (zmäkčiť), čo spôsobuje, že ostrie sa počas používania rýchlo otupí.
- Lacné nerezové kuchynské nože sa rýchlo otupia, ale nie je to kvôli vašej zlej technike ostrenia. Nože je možné nabrúsiť, ale veľmi rýchlo otupia. Dôvodom je to, že ostrie čepele je vyrobené z mäkkej ocele. Použite strmší uhol ostrenia alebo nôž z tvrdšej ocele.
- Niektorí odborníci navrhujú techniky brúsenia, ako je krájanie tenkej vrstvy alebo nálepky z kameňa. Nerobte to, ak ste neskúsení. Táto rada vo všeobecnosti nefunguje dobre, pretože väčšina ľudí nedrží pri tom nôž v pravom uhle. Inštinktívne dvíhate nôž, kým nepocítite a neuvidíte, ako sa hrany o seba trú. V skutočnosti sa tým uhol ostria noža rozšíri a časom uhol noža zahustí, v dôsledku čoho sa zníži ostrosť noža. Čím častejšie teda nôž nabrúsite, tým bude matnejší.
- Proces brúsenia sa najlepšie vykonáva pomocou mazadla, aby bol kameň bez častíc. Použite ostriaci olej s neutrálnym olejom, ako je minerálny olej, alebo opláchnite kameň vodou. Akonáhle sa rozhodnete ostriť olejom, nemôžete prejsť na vodu.
Pozor
- Neťahajte končekmi prstov za okraj čerstvo nabrúseného noža, aby ste zaistili ostrý nôž. Na testovanie noža odrežte kus novinového papiera, ktorý jemne držíte dvoma prstami.
- Ak sa kovová vrstva ostria pri ostrení dostatočne neodtrhne, niektoré škvrny na okrajoch budú matné. Tupé čepele (alebo čepele s matnými škvrnami alebo zárezmi) budú odrážať svetlo od okraja čepele. Ostrá hrana holiaceho strojčeka nezobrazí „svetlé miesto“, keď ho budete držať pod jasným svetlom. Budete musieť zdvihnúť kovovú vrstvu na skosenej strane noža natoľko, aby už neodrážala svetlo.
- Brúsny kameň neoplachujte vodou. Póry brúsneho kameňa sa upchajú a stanú sa nepoužiteľnými na zaostrenie.
- S čerstvo nabrúsenými nožmi (a všetkými nožmi vôbec) buďte vždy opatrní. Nože sú jednou z príčin nehôd doma
