Hydrometer je merací prístroj vo forme hrubej sklenenej trubice, ktorý sa používa na meranie hustoty kvapalín. Na základe pracovného princípu hustomera vloženie pevného predmetu do kvapaliny spôsobí, že predmet bude plávať s rovnakou silou, ako je hmotnosť meranej kvapaliny. To znamená, že ponorený predmet klesne hlbšie, keď je hustomer ponorený do menej hustej kvapaliny. Likéry používajú hustomer na monitorovanie procesu kvasenia piva alebo iných nápojov, pretože hustota kvapaliny sa bude znižovať, pretože kvasinky premieňajú cukor na alkohol.
Krok
Metóda 1 z 2: Čítanie výsledkov merania
Krok 1. Skontrolujte kalibráciu teploty hydrometra
Funkciou hustomeru je meranie hustoty kvapaliny, ale kvapalina sa v dôsledku zmien teploty roztiahne a stiahne. Aby ste získali presné výsledky, musíte testovať podľa odporúčanej teploty pre vlhkomer, ktorý používate. Teplota je zvyčajne uvedená na štítku hustomeru alebo v návode na použitie na obale.
- Väčšina domácich hydrometrov je kalibrovaná na 15–15,6 ° C, zatiaľ čo väčšina laboratórnych hydrometrov je kalibrovaná na 20 ° C.
- Hydrometre môžu časom stratiť svoju presnosť. Ak používate staršie zariadenie, možno ho budete musieť najskôr otestovať.
Krok 2. Zmerajte teplotu kvapaliny
Ak sa ukáže, že sa výsledok líši od predvolenej teploty približne o jeden alebo dva stupne, zapíšte si výsledok merania. Vaše merania budú nesprávne, ale môžete ich opraviť pomocou teplotnej tabuľky uvedenej na konci tohto článku.
Ak testujete domáci vlhkomer na varenie, nekontaminujte ho nesterilizovaným teplomerom. Použite samolepiaci teplomer, ktorý je možné pripevniť k boku varnej nádoby, alebo vykonajte merania so vzorkou namiesto toho, aby ste ju ponorili priamo do hlavnej nádoby
Krok 3. Nalejte vzorku do čistej nádoby
Použite priehľadnú nádobu alebo pohár, ktoré sú dostatočne veľké na to, aby sa hustomer mohol vznášať bez toho, aby narážal do bokov alebo dna nádoby. Do tejto nádoby vložte kvapalinu zo vzorky.
- Pri kvasení nápoja vyskúšajte nápoj, keď príznaky kvasenia zmizli, ale kvasnice neboli pridané. Vzorku odoberte sterilnou lyžičkou, lyžičkou na víno alebo basterom.
- Ak potrebujete veľmi presné výsledky merania, pred pridaním celej vzorky opláchnite nádobu malým množstvom testovanej kvapaliny.
Krok 4. Vložte hustomer do kvapaliny
Uistite sa, že je hustomer suchý, potom ho ponorte do kvapaliny v správnom mieste, aby prirodzene plával. Dbajte na to, aby sa guľôčka vlhkomera nedotýkala bokov alebo dna nádoby, keď pláva.
Krok 5. Hydrometer pomaly otáčajte
Táto metóda odstráni vodné bubliny, ktoré sa prilepia na nástroj a môžu narušiť presnosť merania. Počkajte, kým sa hustomer a kvapalina neprestanú pohybovať, a uistite sa, že sú všetky bubliny preč.
Krok 6. Prečítajte si stupnicu merania hustomeru v najnižšej polohe povrchu kvapaliny
Povrch kvapaliny sa môže prilepiť na hustomer a jeho zásobník a vytvoriť zárez známy ako „meniskus“. Vyhľadajte na hustomere meraciu značku, ktorá označuje najnižší bod na povrchu kvapaliny. Nečítajte značku merania na hustomere, ktorý je v priamom kontakte s kvapalinou.
Krok 7. Pochopte výsledky merania
Najbežnejšou stupnicou na hustomere je „špecifická hmotnosť“. Je to pomer, ktorý udáva hustotu kvapaliny k hustote vody. Čistá voda má hodnotu 1 000. Vyššia hodnota znamená, že kvapalina je hustejšia (ťažšia) ako voda, zatiaľ čo nižšia hodnota znamená, že kvapalina je ľahšia.
Špecifická hmotnosť varného roztoku (často ho pivovarníci označujú ako pôvodná hmotnosť alebo OG) sa veľmi líši. Čím vyšší je obsah cukru v nápojovej zmesi, tým vyšší je obsah OG a tým vyšší je obsah alkoholu. Väčšina OG na varenie je v rozmedzí 1 030 až 1 070, ale toto číslo môže byť oveľa vyššie
Krok 8. Preložte výsledky meraní do stupnice Platón, Balling alebo Brix
Váš hustomer môže používať jednu z uvedených mierok alebo možno budete musieť previesť výsledky merania na túto stupnicu tak, aby vyhovovala konkrétnej zmesi. Tu je návod, ako zmerať hustotu kvapaliny pomocou týchto troch jednotiek merania:
- Platónova stupnica meria percento sacharózy v nápojových zmesiach. Inými slovami, 10 stupňov na tejto stupnici naznačuje, že zápar obsahuje 10% celkovej sacharózy. Vynásobte meranie na Platónovej stupnici 0,004 a pridajte 1, aby ste získali hodnotu na stupnici špecifickej hmotnosti, ktorú je možné použiť na výrobu fermentovaných nápojov doma. Napríklad Platónov 10-stupňový zápar má špecifickú hmotnosť 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (čím ďalej sa od tohto merania dostanete, tým bude prevod nepresnejší.)
- Váhy Balling a Brix merajú koncentráciu cukru v kvapaline, ale tieto dve jednotky sú dostatočne podobné stupnici Plato, že ich možno zameniteľne používať na účely spracovania nápojov. Výrobcovia komerčných nápojov používajú špecifickejšie vzorce prepočtu a vykonávajú vlastné testy na kalibráciu stupnice Brix na základe rôznych faktorov.
Krok 9. Prečítajte si konečnú zmes
Na konci procesu varenia denne kontrolujte ďalšie vzorky pomocou hustomera. Ak je odpočet dva po sebe nasledujúce dni rovnaký, znamená to, že cukor nebol prevedený na alkohol a proces fermentácie je ukončený. Odčítanie v tomto bode má za následok „konečnú gravitáciu“alebo „FG“. Cieľ FG závisí od prípravku, ktorý urobíte. Niekedy sa cieľ tiež spolieha na aditíva, ktoré môžu ovplyvniť čítanie hustomera.
- Až na niekoľko výnimiek väčšina pív obsahuje FG v rozmedzí 1 007 až 1 015.
- Interní pivovarníci len zriedka dosahujú presné výsledky, aké používa recept FG, najmä v prvých pokusoch. Výroba piva s veľkou chuťou je oveľa dôležitejšia. Robte si poznámky a učte sa postup, aby ste dosiahli konzistentnejšie výsledky.
Krok 10. Odhadnite obsah alkoholu podľa objemu
Rozdiel medzi pôvodnou gravitáciou a konečnou gravitáciou môže dať rozsah cukrov prevedených na alkohol. Pomocou vzorca 132,715 x (OG - FG) je jednoduchý spôsob, ako previesť získané číslo na jednotky alkoholu na objem (ABV). Nezabudnite, že výsledkom tohto výpočtu je hrubý a presnejší odhad pre pivo s konečnou hmotnosťou 1,010.
Ak je napríklad získaný OG 1,041 a FG je 1,011, váš vypočítaný ABV je 132,715 x (1,041 - 1,011) = 3,98%
Metóda 2 z 2: Testovanie vlhkomera
Krok 1. Naplňte nádobu vodou
Na meranie presnosti hustomeru použite destilovanú vodu alebo vodu zo záverovej osmózy. Ak na prípravu nápoja použijete nerafinovaný vodovodný kohútik alebo balenú vodu, môžete ho použiť na testovanie. Obsah minerálov v nevyčistenej vode zmení výsledky merania, ale môže vám to pomôcť prispôsobiť odčítanie typu vody použitej v procese varenia.
Krok 2. Nastavte teplotu vody na správne číslo
Kalibračná teplota hydrometra je zvyčajne uvedená na štítku zariadenia alebo na obale.
Krok 3. Zmerajte hustotu vody
Ponorte hustomer do vody, jemne ním otáčajte, aby sa v ňom odstránili všetky vodné bubliny, a potom počkajte, kým sa zastaví. Správne kalibrovaný vlhkomer ukáže 1 000, keď je vložený do čistej vody.
- Hydrometre, ktoré používajú Platónovu alebo Ballingovu stupnicu, budú ukazovať hodnotu 0,00.
- Úplný návod na používanie hydrometra nájdete v vyššie uvedených pokynoch.
Krok 4. Ak hustomer ukazuje nepresné výsledky, zapíšte si výsledky korekcií
Ak získate inú hodnotu ako 1 000, hustomer je nepresný (alebo je voda kontaminovaná určitými minerálmi). Na opravu nesprávneho čítania si zapíšte čiastku, ktorú musíte pripočítať alebo odčítať.
- Ak napríklad hustomer pri meraní čistej vody ukazuje výsledok 0,999, pripočítajte k celému výsledku merania 0,001.
- Ako ďalší príklad, ak hustomer ukazuje pri meraní vody z vodovodu výsledok 1,003, odpočítajte 0,003 od celkového merania vody použitej na výrobu nápoja. Ak zmeníte zdroj vody, znova vyskúšajte hustomer.
Krok 5. Zvážte výmenu alebo kalibráciu hydrometra
Ak sú výsledky merania hydrometra ďaleko, mali by ste si kúpiť nový nástroj. Presnosť starších nástrojov sa časom zníži, ale nekomerční pivári môžu na jeho vylepšenie použiť niekoľko trikov:
- Ak je meranie príliš nízke, naneste pásku, lak na nechty alebo iný materiál na zvýšenie hmotnosti nástroja, kým nebude meranie správne.
- Ak je výsledok merania príliš vysoký, vyhlaďte hrany nástroja, aby ste znížili jeho hmotnosť. Hrubú oblasť chráňte lakom na nechty, aby bola chránená pred skleným prachom alebo ostrými hranami.
Nastavenie teploty
-
Nastavte teplotu na štandardnom hustomere. Ak je váš vlhkomer kalibrovaný na 15,6 ° C, pri meraní rôznych teplôt použite nasledujúcu tabuľku. Nájdite teplotu kvapaliny v stĺpci 1 alebo 2 a potom sčítajte číslo z riadku 3 podľa jej špecifickej hmotnosti:
(Úprava teploty (F) Teplota (C) GS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { Displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
