Gulab Jamun je obľúbeným dezertom v krajinách južnej Ázie, ako je India a Pakistan, ako aj v karibských krajinách, ako sú Trinidad a Jamajka. V indickej kultúre sa táto pochúťka často podáva na sviatky, ako napríklad Diwali a Ganesh Chaturthi. Tieto šiškami potiahnuté sirupom sa však dajú urobiť na každú príležitosť. Ak chcete vedieť, ako pripraviť Gulab Jamun, začnite tým, že urobíte krok 1.
Prísady
Cesto
- 1 šálka sušeného mlieka z karafiátu
- 1/2 šálky Bisquicku (namiesto: 1/2 šálky múky a 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny)
- 2 lyžice rozpusteného masla
- 1/4 šálky mlieka
- Rastlinný olej na vyprážanie
Sirup
- 2 šálky cukru
- 1 pohár vody
- 4-5 zŕn kardamónu
- 5 lyžičiek ružovej vody
- Trochu kurkumy
Ozdobiť
Nakrájajte 5-10 pistáciových orieškov
Krok
Časť 1 z 2: Výroba sirupu a cesta
Krok 1. V hrnci zohrejte cukor, vodu, kardamóm, kurkumu a ružovú vodu na 5 minút
Zmiešajte všetky prísady do hladka. Nepoužívajte príliš vysokú teplotu, inak sirup skaramelizuje. Ak váš sirup začne karamelizovať, pridajte trochu vody, premiešajte a zohrejte.
Krok 2. Vypnite oheň a sirup odložte
Použijete ich neskôr, keď do nich namočíte tortové guľky, alebo ich môžete udržať v teple tak, že ich necháte stáť na sporáku na miernom ohni.
Krok 3. Zmiešajte sušené mlieko, Bisquick a maslo
Miešajte v miske do hladka. Na uľahčenie miešania musíte najskôr rozpustiť maslo. Tieto prísady dodajú tomuto jedlu jedinečnú textúru.
Krok 4. Pridajte tekuté mlieko k suchým prísadám, kým sa cesto nezačne formovať
Miešajte, kým cesto nezhustne a nebude krémové. Ak cesto nie je dostatočne vláčne, pridajte trochu mlieka, kým nie je mäkké.
Krok 5. Cesto rozdeľte na 20 častí
Nemusíte ich deliť presne rovnakou veľkosťou. Skúste cesto vybrať, kým nezískate 20 koláčov. Pokúste sa vyrobiť tortové gule, ktoré sú menšie ako vápno. Po vypražení sa tieto tortové gule zväčšia, takže ich nerobte príliš veľké.
Krok 6. Z každého kúska cesta urobte guľky
Vezmite malé množstvo cesta a obidvoma rukami ho stočte do gule. Alebo na to použite rovný povrch. Snažte sa, aby boli tortové guľky čo najhladšie, pretože mierne popraskanie môže spôsobiť ich popraskanie pri vstrebávaní sirupu. Aby boli čo najhladšie, môžete si pri tvorbe guličiek namazať ruky olejom. Keď máte hotovo, dajte ho na tanier a pripravte sa na to, že ho môžete začať smažiť.
Časť 2 z 2: Vyprážané cesto
Krok 1. Zahrejte olej na vysokú teplotu
Keď je olej horúci, znížte teplotu na strednú teplotu. Môžete použiť obyčajný rastlinný olej alebo vytvoriť 50/50 kombináciu rastlinného oleja a ghí. Aby ste zabránili prílišnému zahriatiu oleja, musíte použiť stredné až nízke teplo.
Krok 2. Guľky jeden po druhom ponorte do horúceho oleja z jednej strany panvice
Buďte opatrní pri varení s horúcim olejom. Uchovávajte ho mimo panvice, aby ste boli bezpečnejší pred postriekaním olejom. Môžete tiež použiť špachtľu alebo veľkú lyžicu na ponorenie loptičiek do oleja.
Krok 3. Guľky cesta nechajte ponoriť na dno panvice
Je to súčasť procesu - nesnažte sa ho zdvihnúť. Tieto loptičky sa zdvihnú samy.
Krok 4. Cesto vyprážajte asi 3 minúty
Otočte guľôčku cesta, kým nebude rovnomerne uvarená zo všetkých strán. Nechcete variť príliš veľa guličiek naraz, pretože tým sa zníži teplota oleja a bude sa lepiť. Uistite sa, že sú všetky guľky rovnomerne uvarené a vyberte ich z oleja. Drážková lyžica je v súčasnej dobe na použitie perfektná, pretože dokáže odstrániť prebytočný olej.
Krok 5. Vložte guľôčky na tkanivo
Tkanivo absorbuje prebytočný olej, dokonca môžete guličky jemne potľapkať vreckovkou.
Krok 6. Sirup zahrievajte na miernom ohni
Môžete ho znova zahriať alebo použiť ešte horúci.
Krok 7. Vložte teplý sirup do servírovacej misy
Na podanie môžete použiť potopený tanier, misku alebo podnos.
Krok 8. Namočte Gulab Jamun do sirupu na 1 - 2 hodiny
Uistite sa, že guľky cesta sú úplne ponorené do sirupu. Niektorí ľudia ho dokonca radi nechajú namočiť cez noc, aby sirup úplne absorbovali.
Krok 9. Podávajte
Potom, čo je Gulab Jamun namočený v sirupe na dlhší čas, je pripravený k jedlu. Môžete ho jesť rovno alebo pridať vanilkovú zmrzlinu alebo jogurt. Gulab Jamun je chutnejší podávaný teplý, aj keď sa môže podávať aj studený. Ak vám zostanú zvyšky, môžete ich prikryté plastom vložiť do chladničky až na týždeň.
Tipy
- Čas prípravy: približne 1 hodina plus doba namáčania cez noc
- Porcie: 2 pre každú osobu
- Podávame podľa každého receptu: 10
