Hummus je tradičné jedlo na Blízkom východe, ktoré sa v súčasnej dobe stáva známym medzinárodným kulinárskym fajnšmekrom. Lahodný hummus podávaný ako príloha alebo dokonca dip. Máte záujem o jeho výrobu? Prečítajte si nasledujúci článok!
Poznámky:
Tento recept neobsahuje cesnak. Ak si chcete vyrobiť hummus s cesnakom, môžete si na internete prečítať článok wikiHow s názvom „Ako vyrobiť cesnakový hummus“.
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 1 hodina 30 minút
Prísady
- 250 gramov cíceru
- 150 ml tahini
- 1 polievková lyžica citrónová šťava
- 1 liter vody
- Soľ
- 1/2 lyžičky kmínový prášok
- 1/2 lyžičky paprikový prášok
- 3 lyžice olivový olej
- 1 polievková lyžica petržlen, nahrubo nasekaný
- 1 citrón, vytlačte šťavu
- 1/2 zeleného čili, nahrubo nasekaného
Krok
Krok 1. Namočte cícer
Orechy dajte do misky, zalejte takým množstvom vody, aby pokrylo všetky orechy. Akonáhle pocítite, že množstvo vody je dostatočné, pridajte ďalšie asi 2 cm. voda do misky; Cícer namočte na noc. Nasledujúce ráno by fazuľa mala vyzerať okrúhlejšia a väčšia.
Krok 2. Fazuľu uvarte
Na sporák dajte hrniec s vodou, nalejte doň fazuľa, ktorá bola cez noc namočená. Potom pridajte ešte trochu vody a fazuľu uvarte na silnom ohni. Pri varení fazule si všimnete vzhľad peny na hladine vody. Penu odstráňte zeleninovou lyžičkou. Potom znížte teplotu, hrniec prikryte a fazuľu varte 1,5 hodiny. Aj keď je hrniec prikrytý, ponechajte malú medzeru, aby ste pustili horúcu paru, ktorá sa hromadí pri varení fazule. Ak voda vyschne, ale fazuľa nie je uvarená, pridajte viac vody. Zrelé orechy by mali byť mäkké, krehké a ľahko rozdrviteľné lyžicou.
Krok 3. Vytvorte hummus
Dve lyžice orechov dajte do misky, odložte. Potom vložte zvyšné orechy do mixéra a spracujte, kým textúra nebude pripomínať mäkkú, hustú a nie hrudkovitú pastu. Opakujte postup, kým fazuľa nedôjde. Potom fazuľovú pastu preneste do misky.
Krok 4. Hummus okoreníme
Do misky fazuľovej pasty pridajte citrónovú šťavu, tahini a soľ; dobre premiešajte. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody, aby textúra fazuľovej pasty nebola príliš hustá; znova premiešajte. Upravte množstvo soli a citrónovej šťavy podľa svojej chuti!
Krok 5. Z cíceru urobte prílohu
Teraz sa vráťte k niektorým fazuľkám, ktoré ste si odložili. Do misky fazule pridajte paprikový prášok, kmín, 1 polievkovú lyžicu. citrónová šťava, olivový olej, nakrájané zelené chilli papričky, nasekaná petržlenová vňať a štipka soli. Miešajte, kým nie sú všetky ingrediencie rovnomerne premiešané.
Krok 6. Podávajte a vychutnajte si svoj vynikajúci domáci hummus
Na servírovací tanier položte dve veľké naberačky hummusu. Pomocou zadnej časti lyžice vyrovnajte hummus kruhovými pohybmi, kým sa v strede nevytvorí diera. Do otvoru vložte celú cícerovú zmes a rôzne korenie, ktoré ste práve uvarili.
Tipy
- Ak je hummus skladovaný vo vzduchotesnej nádobe a chladený, zostane čerstvý 2-3 dni.
- Ak je váš čas obmedzený, neváhajte použiť cícer z konzervy, aj keď nebude chutiť tak dobre ako čerstvý cícer.
- Lahodný hummus podávaný s čerstvým pita chlebom, mrholením olivového oleja a baba ganoush. Chcete byť kreatívni? Hummus podávajte s akoukoľvek prílohou, ktorá vyhovuje vašej chuti
