Tres leches dort alebo v angličtine „tri mliečne koláče“je obľúbený mexický koláč. Tento koláč je žltý a potom sa zaleje jemným sladkým mliekom. Vo všeobecnosti tento koláč používa ako polevu škoricu, ale existuje veľa variácií polev, ktoré je možné použiť. Poďme sa naučiť, ako pripraviť koláč tres leches s inými možnosťami polevy.
Prísady
- 1 1/2 šálky univerzálnej múky
- 1 lyžička bakpuderu
- 1 šálka cukru
- 1/2 šálky nesoleného masla
- 5 vajec (veľké)
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1 1/2 šálky mlieka
- 1 šálka sladeného kondenzovaného mlieka
- 3/4 šálky odpareného mlieka
- 1 lyžica rumu
- Štipka soli
Krok
Metóda 1 z 3: Výroba koláčového cesta
Krok 1. Pripravte zariadenie
Rúru predhrejeme na 180 ° C. Tortovú formu 33 x 23 x 5 cm vymastíme maslom a vysypeme trochou múky. Ak chcete, môžete použiť aj kruhovú formu na koláč.
Krok 2. Zmiešajte suché prísady
Múku, bakpuder a soľ dajte do strednej misky a dobre premiešajte s vajíčkovým šľahačom.
Krok 3. Zmiešajte mokré prísady
Do ďalšej misky pridajte maslo, cukor a vanilkový extrakt a dobre premiešajte s šľahačom alebo lyžicou. Potom pridajte vajíčka jedno po druhom, pričom šľahajte, kým nie sú mierne penivé a nezmenia farbu. Potom pridajte 1/2 šálky mlieka.
Krok 4. Dokončite cesto na koláč
Miešanú zmes postupne vmiešajte do mokrej zmesi za pomalého miešania (technikou skladania). Potom cesto vymiesime do hladka, kým nezostanú hrudky múky.
- Cesto príliš nemiesime, inak bude koláč tvrdý.
- Na lepšiu povrchovú úpravu použite špachtľu alebo varešku.
Metóda 2 z 3: Pečenie a pečenie
Krok 1. Upečte koláč
Zmes nalejeme do tortovej formy, ktorá bola vymazaná a vysypaná trochou múky. Koláč vložíme do rúry a pečieme 30-40 minút, alebo kým nie je povrch koláča celkom pevný. Aby ste sa uistili, že je koláč hotový, prepichnite ho špáradlom. Ak na povrchu špáradla nie sú pripevnené žiadne drobky z koláča (po vybratí čisté), koláč je hotový. Potom koláč vyberte z rúry a nechajte niekoľko minút vychladnúť.
Krok 2. Pichnite povrch koláča
Vidličkou, špajľou alebo špáradlom popichajte povrch koláča. Otvory na povrchu koláča slúžia ako štrbina na vstup do zmesi sladkého mlieka.
- Nestrkajte koláč, kým sa povrch nepoškodí. Len pomaly.
- Vidličkou s tenkými zubami alebo tenkou špajdľou predídete tomu, aby pri prepichnutí povrchu trčali drobky z koláča.
Krok 3. Vytvorte zmes tres leches
V miske zmiešajte zvyšné mlieko, kondenzované mlieko, odparené mlieko a rum. Vaječným šľahačom vyšľahajte mliečnu zmes do hladka.
Krok 4. Koláč zalejeme mliečnou zmesou
Mliečnu zmes nalejte rovnomerne, kým nevsiakne do koláča cez malé otvory. Keď koláč vychladne, prilejeme mliečnu zmes. Potom koláč zabaľte do fólie a dajte na 2 hodiny do chladničky. Koláče môžete podávať alebo ozdobiť polevami.
Metóda 3 z 3: Zdobenie koláča
Krok 1. Vytvorte šľahačku
Šľahačka je klasická poleva na koláče tres leches, pretože svojou textúrou kontrastuje s koláčom. V miske zmiešajte 1 1/2 šálky silnej smotany a 1/2 šálky cukru. Potom vyšľahajte smotanovú zmes do tuha. Pred podávaním potrite koláč tres leches šľahačkou.
- Šľahačku je možné pridať so škoricou, vanilkou, citrónom alebo inými príchuťami.
- Koláč pred podávaním nemastíme; Textúra šľahačky sa neskôr roztopí. Šľahačku však môžete vopred vychladiť, aby nebola príliš kašovitá.
Krok 2. Urobte polevu z ovocia
Ovocie je tiež obľúbenou polevou pre koláče tres leches. Ovocie sa môže podávať na šľahačku alebo priamo na koláč. Vyberte si kombináciu ovocia uvedenú nižšie:
- Jahody a čučoriedky. Bobule mierne rozdrvte a posypte ich trochou cukru. Necháme 15 minút odstáť a potom rozotrieme na povrch koláča.
- Mango a papája. Mango a papáju nakrájame na tenké plátky a potom posypeme trochou cukru. Keď sa koláč podáva, ozdobte ho polevami.
- Broskyne a čerešne. Broskyne nakrájajte na tenké kolieska, potom čerešne prekrojte na polovicu a odstráňte jadierka. Broskyne a čerešne poukladajte na tortu v krásnom aranžmáne.
Krok 3. Hotovo
Tipy
- Upečený koláč bude na panvici s rozmermi 33 x 23 x 5 cm vyzerať malý. Koláč sa však rozšíri, keď ho zalejete mliečnou zmesou.
- Koláč po upečení stuhne, ale keď bude poliaty mliečnou zmesou, bude mäkký.
- Mliečnu zmes nalejte zo stredu povrchu koláča. Mliečna zmes sa potom roztiahne k okraju koláča, takže celý povrch bude vystavený mliečnej zmesi a bude mäkký.
- Existuje mnoho variácií receptov, ktoré je možné použiť. Môžete použiť iné druhy alkoholických nápojov alebo sladené kondenzované mlieko nahradiť kokosovým krémom.
