Guacamole je ľahko pripraviteľný avokádový šalát alebo dip z Mexika. Hlavnou prísadou na výrobu guacamole je roztlačené alebo nakrájané avokádo. Avokádo potom zmiešame s cibuľou, koriandrom, čili papričkou, korením a potom podávame s tortillovými lupienkami. Táto kombinácia je základnou receptúrou guacamolu, ale nebojte sa miešať ostatné ingrediencie, aby ste si vyrobili guacamole sami.
Prísady
Hlavná zložka
- 2 zrelé avokádo
- cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 chilli serrano alebo jalapeno, jemne nasekané
- čajová lyžička soli
- 1-2 polievkové lyžice čerstvého koriandra, nadrobno nakrájaného
Voliteľný materiál
- paradajka, nakrájaná
- 1 malý strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba tradičného guacamole
Krok 1. Začnite nakrájaním cibule na kocky
Avokádo nekrájajte vopred, pretože rýchlo oxiduje a zmení farbu. Avokádo na konci procesu nakrájajte na plátky, aby zostalo čerstvé a zelené. Najprv nakrájajte cibuľu na polovicu. Potom ho nakrájajte späť na štvrtiny. Cibuľu nakrájame na ostré nože. Nakrájanú cibuľu dajte do malej misky.
Ak nechcete, aby bola cibuľová chuť príliš výrazná, potom nakrájanú cibuľu umyte v studenej tečúcej vode pomocou sita a sceďte. Voda pomôže odstrániť kyselinu sírovú prítomnú v cibuli (kyselina sírová, ktorá spôsobuje, že vám z očí pri slzení cibule tečú slzy)
Krok 2. Nakrájajte chilli
Papriku serrano alebo jalapeňo nakrájajte a zmiešajte v rovnakej miske ako cibuľu.
Ak nechcete, aby guacamole chutilo príliš horko, odstráňte z chilli semienka a vlákna, než ich nasekáte. Semená a vlákna čili sú veľmi pikantnou časťou čili
Krok 3. Nakrájajte asi 2 polievkové lyžice čerstvých listov koriandra
Listy koriandra dajte dohromady a potom ich nakrájajte. Ostrým nožom nakrájame nadrobno a zmiešame s cibuľou a čili papričkou.
Ak chcete, môžete stonky koriandra použiť aj ako guacamolovú zmes. Na rozdiel od petržlenovej vňate, ktorá je vláknitá a nie je príjemná na konzumáciu, má koriander skvelú stopku pre guacamole
Krok 4. Nakrájajte malý strúčik cesnaku (voliteľné)
Guacamole nevyžaduje cesnak, ale veľa ľudí si myslí, že cesnak je dôležitou zložkou. Ak chcete do svojho receptu pridať cesnak, nasekajte malý strúčik cesnaku a premiešajte v miske, v ktorej už je cibuľa, čili papričky a koriander.
Krok 5. Cibuľu, čili a koriandr poriadne premiešajte
Na dosiahnutie najlepšej chuti miešajte cibuľu, koriandro a serrano čili dlhšie, kým sa olej neuvoľní. Ale tiež to nemusíte robiť, ak sa ponáhľate, výsledky samozrejme nebudú také dobré, ak ho budete dlhšie miešať.
Ak máte mažiar a paličku (alebo tradičné mexické molcajete), potom riadom jemne naklepte cibuľu, papriku a koriander
Krok 6. Avokádo nakrájajte na polovicu a odstráňte semená
Ostrým nožom rozkrojte avokádo na dve pozdĺžne polovice. Vyberte semená z dužiny avokáda a uistite sa, že na dužine avokáda nezostane žiadna vrstva semien.
- Avokádo, ktoré je príliš kašovité, je lepšie ako príliš tuhé avokádo. Pretože avokádo je hlavnou surovinou na výrobu guacamolu, je veľmi dôležité vybrať si dobré avokádo, ktoré posilní chuť jedla, ktoré budete s guacamolom jesť.
- Rozdelené avokádo otočte nožom, aby sa dalo ľahko oddeliť.
Krok 7. Avokádo nakrájajte na kocky
Nožom vytvorte na dužine avokáda šachovnicový vzor. Nestrkajte nôž do kože.
Krok 8. Vezmite avokádové mäso pomocou lyžice do misky obsahujúcej predtým pripravené prísady
Lyžicou vyberieme z kôstky nakrájanú dužinu avokáda a vložíme ju do misky, v ktorej sa už nachádza cibuľa, čili papričky a koriander.
Krok 9. Lyžičkou zmiešajte avokádo so zvyškom ingrediencií
Ak chcete, aby bolo avokádo trochu drsné, avokádo jemne roztlačte lyžicou, kým sa cibuľa, čili a koriandr dobre nespoja, ale nenechajte avokádovú dužinu príliš mäkkú. Ak chcete jemnejšiu textúru guacamole, potom roztlačte avokádovú dužinu do mäkka.
- Ak chcete, pridajte do guacamole stlačenie citrónu, keď avokádo roztlačíte.
- Nezabudnite tiež pridať soľ do guacamole. Morská soľ dodá guacamole chrumkavejšiu chuť ako bežná kuchynská soľ.
Krok 10. Pridajte nakrájané červené paradajky na guacamole (voliteľné)
Ak používate paradajky, ktoré nie sú prezreté, pridajte paradajky pred roztlačením avokáda. Ak používate červené alebo zrelé paradajky, pridajte ich teraz; Zrelé paradajky majú jemnú textúru a môžu vašej guacamole dodať peknú farbu.
Metóda 2 z 2: Pridajte do svojho guacamole rôzne príchute
Krok 1. Guacamole oslaďte pridaním nakrájaných semienok manga alebo granátového jablka
Čerstvé mango poskytne výraznú sladkú chuť, ktorá obohatí chuť vášho guacamole. Ak máte radi sladkosti vo svojich omáčkach, vyskúšajte salsa dip Maya s názvom xec. Semená granátového jablka môžu poskytnúť atraktívnu farbu a dodať vášmu guacamole sladkosť.
Krok 2. Dajte svojmu guacamole dymovú príchuť pridaním tomatilla alebo praženého tekvicového semena alebo ciplukanu
Tomatillo alebo pražené tekvicové semienka môžu dať vášmu guacamole jedinečnú novú chuť.
Krok 3. Môžete hrať s inými jedinečnými príchuťami
Nebojte sa urobiť pre guacamole nové príchute. Guacamole je ľahké jedlo, ktoré mení chuť a tiež si môžete vytvoriť vlastnú jedinečnú verziu. Pokvapkáme olivovým olejom. Pridajte stlačenie citrónovej šťavy Meyer. Posypte tiež trochou strúhaného syra queso fresco.
Krok 4. Ozdobte guacamole
Plátky koriandra posypeme guacamole a ihneď podávame. Ďalšie možnosti na ozdobu guacamole:
- Reďkovka na tenké plátky
- Grilovaná kukurica
- Čipsy alebo tortilly naaranžované na okraji misy
Tipy
- Aby guacamole vydržalo dlhšie a neteklo, odstráňte z paradajok semienka, než ich pridáte do zmesi.
- Guacamole oxiduje, keď je vystavený voľnému vzduchu. Aby ste tomu zabránili, konzumujte guacamole bezprostredne po jeho príprave alebo ho pred podávaním inak zakryte plastom.
- Ak chcete zistiť, či avokádo, ktoré použijete, je zrelé alebo nie, jemne naň avokádo zatlačte. Ak je avokádo mäkké, keď ho mierne stlačíte, je zrelé a je dobré ho použiť ako základ pre guacamole.
- Na vyváženie pikantnej chuti guacamole pridajte trochu jogurtu alebo tvarohu.
