Cieľom zdobenia koláčov je zmeniť obyčajný koláč na veľkolepé umenie jedla. Zdobenie torty môže byť také komplikované alebo jednoduché, ako by ste chceli. Jednoduché zdobenie môže byť síce veľmi účinné, ale nemusíte sa obávať, že by ste nemali potrebné zručnosti na to, aby ste boli pri zdobení dobré - väčšinou ide o uplatnenie vašej kreativity s trochou znalostí efektívneho zdobenia.
Krok
Krok 1. Navštívte predajcu zdobenia koláčov
Je užitočné prechádzať obchody so zdobením koláčov a zistiť, čo je k dispozícii a čo sa vám najviac páči. Ak existuje položka, ktorú by ste sa chceli naučiť používať, skúste sa porozprávať s predavačkou a rozhodnúť sa, čo doma vyskúšate.
Krok 2. Vyberte správny druh koláča na ozdobu
Zdobenie koláča si vyžaduje ďalšie úsilie, takže dôvody na jeho zdobenie musia byť dobré. Je zbytočné pokúšať sa zdobiť koláč, ktorý sa konzumuje teplý z rúry, napríklad koláč posypaný sirupom alebo omáčkou. Účel torty tam bol; bolo to tak dobré, ako to len mohlo byť. A niektoré koláče sú v poriadku bez dekorácií alebo s ozdobami, ako sú ovocné koláče, a zvyčajne vám udalosť pomôže rozhodnúť sa, či ozdobiť. Medzi vhodné koláče na ozdobu patria:
- Cupcakes
- Vianočný koláč
- svadobná torta
- Detská párty torta
- Narodeninová torta špeciálneho veku
- Bábika pre bábiky (vo svete zdobenia koláčov sa nazýva koláč „Dolly Varden“)
- Zbohom torta
- Najnovšie „geekovské“koláče, väčšinou založené na témach počítačov, elektroniky, sci -fi atď., Niekedy ošemetná práca!
- Darčekový koláč
- Torty na finančné zbierky na bazároch, veľtrhoch, gala, atď.
- Fotografické koláče - torty fotografované na špeciálne príležitosti, blogy, fotografie na Flickri, inštruktážne články atď.
- Torta bola prihlásená do súťaže.
Krok 3. Rozhodnite sa, aký typ polevy alebo polevy chcete použiť
Je dôležité, aby ste sa uspokojili s technikami polevy alebo polevy, ktoré sú potrebné na zdobenie koláčov, niektoré sú komplikovanejšie ako ostatné a ak s výrobou ešte len začínate, odporúča sa, aby ste nerobili žiadne náročné dekoračné projekty, kým sa nevytvorí sebavedomie. Medzi typické štýly polevy alebo polevy patria:
- Buttercream alebo viedenský krém-to je ľahko použiteľná poleva, ktorá vyplní medzery a zakryje všetky druhy nerovností a dier! Vyzerá ako šľahačka a dá sa zjemniť alebo tvarovať do vrchov. Maslová krémová poleva sa veľmi ľahko farbí a chutí, pričom typické príchute sú čokoláda, vanilka, limetka, káva a jahoda.
- Nadýchaná poleva - je to poleva vyrobená šľahaním elektrickým mixérom. Musí sa použiť v deň podávania; Má konzistenciu podobnú marshmallow. Pri skladovaní poleva mierne chrumká a stráca lesk.
- Cukrová pasta (cukrová pasta) - cukrová pasta je stočený fondán. Obvykle sa najľahšie dajú kúpiť pripravené od predajcu dekorácií koláčov.
- Kráľovská poleva - je podobná cukrovej paste a je zvyčajne k dispozícii hotová.
- Pastillage - táto poleva je k dispozícii od predajcov zdobenia koláčov v práškovej forme a je zvyčajne veľmi užitočná pri zložitých prácach pri zdobení, ktoré musíte udržať vo forme. Je to guma na cesto alebo cukrovú pastu a dá sa aj vyrobiť. Poleva veľmi rýchlo schne, a keď zaschne, bude taká tvrdá, že ak sa ohne, „zlomí sa“. Má vysokú schopnosť odolávať zničeniu za prítomnosti vlhkosti. Temnejšou stránkou veci je, že ho musíte použiť veľmi rýchlo, než zaschne. Ak chcete použiť pastilku na modelovanie, budete ju musieť zmiešať 50/50 s cukrovou pastou.
- Petalová pasta - táto poleva je ideálna na výrobu kvetov, pretože vytvára veľmi jemné detaily. Pri použití tejto pasty je dobré si trochu navlhčiť prsty.
- Cukorové lepidlo - to nie je poleva, ale „lepidlo“, ktoré vám umožňuje pripevniť vytvorenú polevu.
- Modelovacia pasta - je to kombinácia cukrovej pasty zmiešanej s tragantovou gumou, aby vznikla jedlá tvarovacia pasta.
- Hotové polevy s potlačou - sú veľmi obľúbené pre detské torty a sú k dispozícii v prevedení ako postavy z filmu, karikatúry a televíznej šou. Postupujte podľa uvedených pokynov, ako ho aplikovať na povrch koláča.
- Poprášený práškový cukor - aj keď je veľmi jednoduchý, môže byť veľmi účinný na správnom type koláča, najmä na koláče, ktoré sú už bohaté bez pridania polevy alebo polevy (napríklad koláče bez múky alebo zákusky).
Krok 4. Premýšľajte nad námrazou alebo polevou
Existuje mnoho spôsobov, ako zdobiť koláč, okrem polevy alebo polevy. Môžete použiť niečo s kombináciou polevy, alebo to dať priamo na koláč. Toto zahŕňa:
- Ovocie - kúsky čerstvého ovocia, sušené ovocie, ovocie tvarované do kvetov alebo zvierat, ovocie s polevou (s džemom atď.), Máčené v cukrovinkách, kryštalizovaná ovocná kôra atď.
- Jedlé kvety môžu pôsobiť veľmi elegantne.
- Krém - hustý krém sa dá sformovať do quenelle, rozotrieť na koláče, použiť ako náplň alebo nanášať pomocou trubičky.
- Cukrovinky - všetky druhy cukroviniek môžu byť krásnymi ozdobami koláčov.
- Čokoládové kvapky - kvapkajúce alebo v určitom vzore.
- Kakaový prášok alebo iné kakao - čokoládové kruhy, posyp, kúsky, tvary atď.
- Orechy - obzvlášť sekané, štiepané alebo strúhané.
- Posýpka Streusel - pečená, na servírovanie nemusíte v blízkosti zdobiť nič okrem malého krému.
- Pramene, kúsky alebo tvary cukroviniek - budete to musieť cvičiť, kým si na to zvyknete, ale cukríky sú veľmi užitočné ako ozdobný prvok na koláčoch.
- Kokosový orech (strúhaný alebo sušený) - kokosové orechy je možné zafarbiť pomocou potravinárskeho farbiva (používajte mokré ruky alebo na trenie farbiva používajte mokré rukavice); Kokos je možné aj upražiť.
- Džem alebo konzervant.
Krok 5. Naučte sa ďalšie základné techniky potrebné pre úspech zdobenia koláčov
Existuje niekoľko užitočných techník, ktoré vám môžu pomôcť pri zdobení torty:
- Farba na cukor - pomocou potravinárskych farbív a malého mäkkého štetca namaľujte farby na cukrovú pastu, pastu z lístkov, pastilku a kráľovskú polevu. Štetec by mal byť mierne navlhčený, aby sa zabránilo stekaniu farby na modeli polevy alebo cukru.
- Nakreslite bodky-stredne veľkým štetcom namaľujte bodky na hladký námrazový povrch.
- Rúra na námraze alebo poleve - pomocou rúry je skvelý spôsob, ako vytvárať vzory na povrchoch koláčov. Návrhy môžu zahŕňať kvety, srdcia, písmená, rámy, vzory atď. Inštalatérske súpravy je možné kúpiť v obchode alebo si môžete vyrobiť vrecúška z papiera alebo plastu doma.
- Tvarovanie koláča - schopnosť vytvárať krásne tvary koláčov znamená tvarovať štvorcové, obdĺžnikové alebo okrúhle koláče „vyrezávaním“a pretvárať ich do požadovaného tvaru. Ostrým, zúbkovým nožom nakrájajte obyčajné maslo alebo sušienky madeira do požadovaných tvarov podľa pokynov receptu. Ak ste omylom odrezali viac, ako chcete, „prilepte“ho späť maslovým krémom.
- Okraje torty ozdobte vždy, pokiaľ to nezhorší vaše dekorácie. Vezmite vrecko na potrubie a urobte okolo koláča ozdobný dizajn. Všeobecne platí, že ponechanie okrajov a bokov koláča bez polevy spôsobuje, že koláč vyzerá „nedokončený“.
Krok 6. Kreatívne používajte farbu
Pri výbere farebného motívu na zdobenie torty zvážte nasledujúce skutočnosti, ktoré vám pomôžu vybrať správnu farbu:
- Je tento koláč pre niekoho, kto má rád určitú farbu?
- Je koláč charakterovým koláčom, ktorý treba určitým spôsobom zafarbiť? Väčšina detských koláčov bude taká a pri výbere farieb vám môžu poslúžiť obrázky z internetu.
- Je koláč na špeciálnu príležitosť, ako je napríklad promócia? Môžete napríklad chcieť použiť farby jeho budúcej univerzity!
- Na dodanie farby použite posyp, inú farbu polevy alebo iný druh čokolády.
Krok 7. Naučte sa, ako z obyčajného jedla urobiť niečo dekoratívne
Nie je dostatok priestoru na vysvetlenie umenia výroby dekorácií z cukríkov, sušeného ovocia, zeleniny, iných koláčov atď., Ale je dôležité byť kreatívny, keď sa pokúšate vytvoriť prvky pre koláče. Napríklad by ste mohli urobiť myš pomocou dátumov s dvoma malými cukríkmi ako ušami a dlhým sladkým drievkom ako chvostom. Keď ho položíte na tortu, vyzerá ako realistická myš. Alebo použite okrúhle cukríky ako dierky, dúhovku ako okvetné lístky, cukríky na gombíky ako klávesy na klávesnici alebo podložky pod telefón, vyrobte biele polevy ako golfové loptičky a mnohé cukríky môžete použiť ako oči, fúzy, nosy, chvosty atď.
Využite online vyhľadávanie zdobenia koláčov (fotografie, blogy atď.) Na inšpirovanie nových nápadov na kreatívne využitie jedla vo vašich koláčoch
Krok 8. Použite hotové dekorácie
Aj keď nemusíte tortu komplikovať niečím nepožívateľným, niekedy môže pridanie plastových alebo papierových dekorácií dodať zvláštny nádych, ktorý predchádzajúce metódy nedokázali. Niektoré príklady zahŕňajú:
- Vrchné ozdoby na svadobnú tortu, ako je zobrazenie nevesty, zvončekov, holubíc alebo brán.
- Zvieratá na farme, zvernici alebo zoo. Výroba všetkých týchto zvierat pomocou modelovacej pasty môže trvať príliš dlho alebo môže byť frustrujúca, ale používanie plastových modelov je veľmi jednoduché. Nezabudnite sa najskôr poriadne vyčistiť.
Krok 9. Použite krásny servírovací tanier
Uistenie, že sa koláčový tanier zhoduje s dizajnom, zabezpečí konečný dekoratívny nádych koláča.
- Dosky so vzormi by nemali byť v rozpore s dizajnom dekoru. Avšak s koláčmi, ktoré sú len ozdobené, sú vzorované taniere perfektné.
- Obyčajné biele taniere sú veľmi elegantné a ľahko sa hodia ku všetkým štýlom zdobenia.
- Svetlé tanierové farby je možné použiť, pokiaľ nie sú v rozpore so základnou farbou koláča.
- Veľmi krásny sklenený tanier s ozdobami koláčov; tam je starožitný efekt s koláčom na sklenenom tanieri.
- Stojan na tortu je ideálny pre mnoho dekorácií koláčov; zdvihne koláč pre jednoduchšie prezeranie a ako stredobod stola.
- Ak nechcete používať tortový tanier alebo stojan, zvážte použitie tortovej dosky. Vďaka koláčovej doske sa dá ľahko ovládať pri preprave, či už z kuchyne do jedálne, alebo z kuchyne cez auto kamkoľvek inde! Tieto je možné vyrobiť doma pomocou kartónu alebo tenkých drevených dosiek potiahnutých fóliou alebo si ich môžete kúpiť hotové u predajcu dekorácií koláčov.
Tipy
-
Farebná zmes:
- Oranžová = žltá + červená
- Fialová alebo fialová = modrá + červená
- Aqua alebo zelenomodrá = zelená + modrá
- Svetlo zelená alebo limetková = žltá + zelená
- Darčekové balenie koláčov možno považovať za prvok zdobenia koláčov a môže byť také zložité, ako chcete, dokonca môže v prípade potreby zodpovedať aj dizajnu koláča. Niektoré baliace prezentácie, ktoré je potrebné zvážiť, zahŕňajú vrecká na cukrovinky na vykrajovače, celofánové vrecká alebo obaly, koše, látku, sklenené nádoby a drevené škatule. Bez ohľadu na to, ktorý si vyberiete, uistite sa, že je potravinársky, netoxický a bude pekne nakladať koláč.
- Ak si nie ste istí dizajnom, vždy si pred predstavením torty vyžiadajte druhý názor.
- Potravinárske farbivá sú k dispozícii v práškovej, tekutej alebo pastovej forme. Prášky a pasty majú zvyčajne svetlejšiu farbu ako kvapaliny. Pred použitím prášok rozpustite v troche horúcej vody, pričom pastu a tekutinu môžete pridať priamo do polevy a polevy. Pri zadávaní farieb buďte vždy opatrní a v prípade potreby pridajte.
- Kurzy kulinárstva a pečenia môžu zvýšiť vaše znalosti o zdobení koláčov.
- Ak máte radi zdobenie koláčov, zvážte nákup použitých i nových kníh na zdobenie koláčov na internetových aukčných stránkach alebo v kníhkupectvách, aby ste si rozšírili znalosti o zdobení.
- Vrecká na potrubie môžete vyrobiť jednoducho tak, že vezmete vzduchotesné vrecko alebo vrecko na potraviny a polevu vtlačíte do koncov a rozrežete na požadovanú dĺžku.
Pozor
- Škvrny od potravinárskych farbív. Na ochranu oblečenia určite noste zásteru alebo inú pokrývku. Pri manipulácii používajte latexové rukavice; aj keď sa dajú prať, bude nejaký čas trvať, kým sa to stane.
- Na koláče detí mladších ako 3 roky nepoužívajte tvrdé cukríky ani malé hračky. To môže byť dusivé, aj keď to plánujete zložiť - pozornosť je veľmi ľahko rozptýlená na večierkoch,
- Ak nechcete použiť polevu na báze vaječného bielka, použite pasterizovaný vaječný bielok alebo ekvivalentnú náhradu vajec.
