Jedlá formou bufetu sú dobrým nápadom, ak plánujete pozvať na jedlo veľký počet hostí. Tento druh banketu umožňuje hosťom zoradiť sa a vybrať si, aké jedlo chcú jesť, pričom sa presúvajú z jedného servírovacieho stola na druhý. Hostenie bufetu nie je problém, ak krok za krokom prejdete procesom a trochu sa naplánujete. Ak chcete usporiadať bufet, pripravte si miesto, prestrite stôl a potom podávajte jedlo hosťom.
Krok
Časť 1 z 3: Nastavenie miesta
Krok 1. Zvážte rozpočet
Stanovte si, koľko chcete minúť na všetko, vrátane jedla, príboru, tanierov a nápojov. Ďalej znížte rozpočet, ktorý chcete minúť, o 15%. Zostávajúcich 85% rozpočtu tvorí skutočná suma, ktorá sa vynaloží. Ďalších 15% vám umožní použiť ho ako rezervný fond na neočakávané výdavky a veci, ako sú dane, sprepitné a núdzové potreby, ktoré môžu nastať.
- Majte prehľad o rozpočte, ktorý miniete, tým, že budete mať všetky svoje účtenky formou bufetu na jednom mieste.
- Vytvorte rozpočtovú tabuľku na papieri alebo v počítačovom programe, ako je napríklad Excel alebo Microsoft Word.
Krok 2. Začnite plánovať bufetový stôl od začiatku
Pozbierajte všetky servírovacie taniere večer pred udalosťou a položte ich na stôl. Na tanier nalepte malý papierik na pripomenutie toho, aké jedlo bude na tanier položené.
- Ak si stôl prestriete vopred, zaistíte, že sa nebudete rozhodovať ani sa nebudete pripravovať na poslednú chvíľu.
- Ak máte viac času, zvážte nakreslenie prestierania na list papiera. Vyberte si nastavenie, ktoré sa vám najviac páči, a potom podľa tohto nastavenia usporiadajte stôl a servírovacie taniere.
Krok 3. Vyberte si izbu, ktorá dáva možnosť veľa otvoreného priestoru
Izba so šírkou 10 m² je veľkosťou ideálnej veľkosti, aby sa v nej mohli pohodlne ubytovať všetci hostia s dostatkom priestoru na to, aby ste si mohli dať niečo k jedlu a socializácii. Izba s rozlohou 8 m² ponúka množstvo stoličiek, izba s rozlohou 7,5 m² môže byť pohodlná pre menší počet hostí a izba s rozlohou 6 m² je minimálnou veľkosťou miestnosti vhodnou pre tento typ bufetu.
Ak má bufet veľa miesta, zvážte podanie jedla a nápojov v jednej miestnosti a potom umiestnenie stoličiek v druhej
Krok 4. Stôl umiestnite do stredu miestnosti, aby rada hostí dobre prúdila
Vyčistite miestnosť, ktorá bude použitá na akciu, vrátane všetkého neporiadku, nábytku a dekorácií. Do stredu miestnosti umiestnite jedálenský stôl a na každú stranu umiestnite ďalšie stoly, na ktoré položíte taniere, príbory a poháre. To umožní hosťom vyzdvihnúť si jedlo z oboch strán bufetového stola a rad hostí bude ďalej rýchlo prúdiť.
- Stôl s dĺžkou 2,5 m stačí na umiestnenie jedla pre dvadsať až tridsať ľudí. Ak sa chystáte pozvať viac ľudí, je potrebné skombinovať niekoľko tabuliek.
- Uistite sa, že pre každé jedlo je pár servírovacích lyžíc a klieští - jeden pár je umiestnený na každej strane stola.
Krok 5. Naplánujte si samostatný stôl na umiestnenie nápojov
Položením nápojového stola mimo jedálenský stôl budú mať hostia možnosť vybrať si jedlo a položiť taniere pred pitím.
- Zníži sa tým riziko vyliatia riadu. Toto je ďalší spôsob, ako zabezpečiť, aby sa hostia mohli ľahko pohybovať medzi radmi hostí.
- Zvážte zriadenie oddelených tabuliek pre alkoholické a nealkoholické nápoje.
- Voda musí byť umiestnená na samostatnom stole. V závislosti od počtu prítomných hostí môže byť potrebné umiestniť viac nádob na nápoje. Hostia tak nebudú musieť dlho čakať v rade.
Krok 6. Nastavte, ako front plynie
Nastavte vstup a výstup z bufetovej misky. To sa dá dosiahnuť jednoduchým upozornením hostí, ktorí prídu k stolu, alebo umiestnením značky na každý koniec stola. Pred a po stranách stola nechajte dostatok miesta, pre prípad, že sa niekto na chvíľu zastaví. Tým sa zníži riziko hromadenia sa v radoch.
- Jedlo čo najviac oddeľte podľa druhu. Uchovávajte napríklad dezert mimo predjedla.
- Ak existuje vegetariánske alebo vegánske menu, môže byť najlepšie oddeliť ho od nevegetariánskeho a neveganského stola.
- Zvážte nastavenie menšej sady tabuliek ako predjedlo. Tento stôl môžete dokonca umiestniť blízko stola na víno alebo šampanské.
Časť 2 z 3: Prestieranie
Krok 1. Spomeňte si na akékoľvek ťažkosti, ktoré ste mali s večerou formou bufetu predtým
Zamyslite sa nad tým, čo vás trápilo alebo trápilo, keď ste naposledy išli do bufetu. Zamyslite sa nad tým, čo chcete v bufete, a naplánujte si stôl podľa tejto myšlienky. Napríklad:
- Ak chcete dočasne uložiť hotové taniere, nechajte hosťom, ktorí si chcú položiť taniere, dostatok priestoru na bufetovom stole.
- Ak by ste chceli možnosť najskôr ochutnať jedlo, poskytnite hosťom po boku servírovacieho taniera špáradlo alebo malú lyžičku, aby mohli jedlo ochutnať.
- Ak ste niekedy mali problém s košom, zvážte vloženie viac odpadkových košov a zviditeľnenie košov, aby ich hostia mohli ľahko identifikovať.
Krok 2. Vytvorte krásnu prezentáciu
Zamyslite sa nad typmi tanierov, pohárov, príborov, nádob a obrusov, ktoré chcete na stôl použiť. Nemusíte používať jemný porcelán, ale stôl bude atraktívnejší, ak je krásne upravený. Nezáleží na tom, či používate plastové príbory a poháre, pokiaľ je riad nový a čistý. Neumiestňujte potraviny do mastných kartónových škatúľ. Namiesto toho použite plastové alebo kovové nádoby. Musíte tiež poskytnúť obrus. Drahé obrusy môžu pokaziť neporiadne jedlá, ale hľadajte obrusy, ktoré stolu dodajú zábavu.
- Pri usporiadaní všetkého na stole sa rozhodnite pre farbu alebo tému. To na stole vytvorí jednotný vzhľad a jedlo bude vyzerať príťažlivejšie.
- Minimalistický dojem niekedy vyzerá lepšie, pokiaľ ide o dekoráciu. Namiesto výberu viacerých farieb a vzorov sa držte jednej alebo dvoch plných farieb.
- Mnoho stravovacích služieb bude poskytovať položky, ako sú taniere, poháre a príbory. V požičovniach stolov a stoličiek sa niekedy nachádzajú obrusy, ktoré sa dajú aj požičať.
Krok 3. Umiestnite tanier na začiatok radu
Hostia si nebudú môcť poriadne vziať jedlo bez toho, aby si najskôr vzali taniere. Ak plánujete rozsiahlu akciu, je dobré zriadiť bufet s dvoma alebo tromi taniermi asi po desať v každom stohu. Pláty by ste však nemali ukladať príliš vysoko, ak nechcete riskovať, že hromada tanierov spadne hore nohami.
- Korenie alebo omáčky umiestnite do blízkosti vhodných druhov potravín.
- Ak existuje samostatný stôl na jedlá, ako sú predjedlá a dezerty, budete musieť tiež pridať stôl v blízkosti jedál.
Krok 4. Umiestnite príbory na koniec stola
Doplňte stôl príborom a látkovými obrúskami. Bežnou chybou, ktorej sa ľudia pri organizovaní akcie dopúšťajú, je ukladanie príborov a obrúskov na predný stôl. Pokúšať sa držať nože, vidličky, lyžice a bielizeň spolu s taniermi pri vyberaní jedla môže byť zdrvujúce.
Uistite sa, že poskytnete všetky druhy príborov, ktoré budú potrebné. Nezabudnite napríklad na lyžicu, ak bude neskôr polievka
Krok 5. Vytvorte štítky
Na každé jedlo si od začiatku pripravte štítky. Štítok môže byť malý kus papiera, kus papiera alebo lepenka. Potom, čo sa všetky jedlá podávajú pri stole, umiestnite vedľa každého jedla štítok. To umožní hosťom vedieť, aké jedlo sa podáva, skôr ako ho zdvihnú a položia na tanier, čo pomôže eliminovať množstvo nespotrebovaného alebo plytvaného jedla.
- Zaistite, aby boli všetky štítky napísané tučným, veľkým a zrozumiteľným písmom, aby ich všetci hostia mohli ľahko prečítať. Typové štítky sú čitateľnejšie ako ručne písané.
- Ak existujú potraviny, ktoré obsahujú zložky, ktoré môžu spôsobiť alergie, napríklad orechy, mali by ste pridať aj oznamovací štítok, napríklad: Obsahuje oriešky.
- Ak viete, že niektorí z vašich hostí sú vegetariáni alebo vegáni, je vhodné spomenúť, ktoré jedlá obsahujú mäso alebo mliečne výrobky.
Časť 3 z 3: Podávanie jedla
Krok 1. Podávajte vyvážené jedlo
Vytvorte si jedálniček so šalátmi, bielkovinami, zeleninou, škrobmi, uhľohydrátmi a dezertmi, pokiaľ nechcete usporiadať koktailovú párty. Bufetové akcie môžu pôsobiť neusporiadane a neupravene. Niekedy je k dispozícii príliš veľa predjedál, príloh alebo hlavných jedál. Plánovanie vyváženého jedla vám môže pomôcť vyhnúť sa tomuto problému. Ak máte koktailovú párty, podávajte rôzne predjedlá a dezerty.
- Vrátane nádob na servírovanie zeleniny a ovocia je zvyčajne možnosťou, ktorá sa zriedka pokazí.
- Nezabudnite poskytnúť možnosti pre vegetariánov alebo vegánov.
Krok 2. Plánujte jedlá podľa sezóny
Druhy jedál, ktoré jeme, sa často menia podľa ročných období. V lete môže byť ťažké jesť pevné jedlo plné zemiakov a mäsa. V zime sa vám ľahké šaláty a chudé ryby môžu zdať príliš ľahké.
- Ovocie, ktoré má veľa obsahu vody, je vhodné na letný bufet, napríklad melón.
- Bohaté jedlá, ako napríklad zemiaková kaša so syrom, sú ako stvorené na zimné jedlá.
Krok 3. Vyberte si šesť až osem jedál
Nepodávajte príliš málo alebo príliš veľa jedál. Príliš malý výber jedál môže nechať niektorých hostí bez jedla alebo si vybrať, ak im žiadne z podávaných jedál nechutí. Príliš veľa možností môže preplniť rad príliš veľkým počtom zvyškov jedla. Šesť až osem jedál je dostatočné množstvo na to, aby mal každý dostatočný výber. Veľkosť porcie závisí od počtu pozvaných ľudí.
- Môžete predložiť zoznam nápadov na jedlo a požiadať o spätnú väzbu týždeň alebo dva pred bufetom.
- Nezabudnite poskytnúť rôzne jedlá. Nepodávajte šesť alebo osem jedál, ktoré všetky obsahujú mäso. Zahrňte do nich aj jedlá so zeleninou a celozrnnými výrobkami.
- Ak podávate mäso, skúste namiesto dvoch podávať dve rôzne možnosti, napríklad kura a rybu.
Krok 4. Usporiadajte jedlo podľa teploty
Prvým jedlom v rade jedla by malo byť teplé jedlo. Budete chcieť, aby vaši hostia dostali najskôr teplé jedlo, kým nebude príliš chladno. Hostia tak nebudú sedieť na studenom hlavnom chode. Studené jedlo by malo byť umiestnené na koniec stola. Ak je to možné, mali by ste zvoliť izbovú teplotu.
Zaobstarajte si bufetové nádoby s ohrievačmi, ktoré udržia jedlo teplé, a nádoby na kocky ľadu, aby boli potraviny studené
Krok 5. Usporiadajte jedlo strategicky
Umiestnite najlacnejšie a najbohatšie jedlo na predný stôl. Najdrahšie a najvzácnejšie jedlá umiestnite na koniec stola. Najlepšie je to nastaviť takto, pretože jedlo v prednej časti stola zvyčajne vybehne najrýchlejšie.
- Zvážte zmenu jedál počas akcií formou bufetu. Ak je mrkva málo zjedená, nahraďte ju rýchlo vytekajúcim jedlom.
- Niektoré jedlá môžu byť po dlhom sedení nechutné. Ak napríklad šalát začne vyzerať kašovito alebo kastról bude hrudkovitý, nahraďte ho!
Krok 6. Pridajte dekorácie
Akonáhle je stôl prestretý, pridajte dekorácie, ktoré zvýšia jeho príťažlivosť. Nepoužívajte dekorácie, ktoré budú ľudí obmedzovať alebo im prekážať. Veľké sviečky nemusia byť dobrý nápad, ale umiestnenie malých stužiek okolo stola neodradí ľudí od toho, aby si dali jedlo.
- Ak organizujete sviatky formou bufetu, vyberte si dekorácie vhodné pre daný deň. Ozdoby na deň svätého Patrika môžu byť zelené, biele a zlaté. Oslavy nezávislosti môžu byť vyzdobené červenou a bielou farbou.
- Ak chcete používať sviečky, zvážte LED svetlá alebo sviečky na batérie. Tento typ sviečky je odolnejší a nepredstavuje riziko požiaru.
- Nepreháňajte dekorácie. Rozptýlený obsah konfiet je lepší ako ozdoby a veľké sochy, ktoré zaberajú veľa miesta.
- Ak chcete dekoráciu, ktorá púta pozornosť, zvážte umiestnenie na stôl, ktorý často nenavštevujete, napríklad na tortový stôl alebo na nápoje.
Tipy
- Naplánujte si jedálniček podľa svojich hostí, vyberte si jedlá, ktoré sa ľahko podávajú a dajú sa jesť v stoji alebo v sede, a pri jedle si nedávajte veľa úsilia.
- Zabaľte príbor obrúskom, aby hosťom príbory náhodou nespadli. Aby ste získali ešte ozdobnejší nádych, uviažte látkový obrúsok farebnou stužkou.
- Na bufetové akcie s vonkajším umiestnením umiestnite sviečky, ktoré odpudzujú hmyz. V prípade potreby položte kryt na stôl alebo jedlo.
Pozor
- Ostré predmety uchovávajte mimo dosahu detí. Neklaďte nôž na okraj stola, mohlo by dôjsť k náhodnému zraneniu osôb.
- Ak je to možné, pred rozhodnutím o ponuke sa poraďte s hosťami. Niektorí hostia môžu mať vážne alergie na niektoré potraviny. Ak sa nemôžete opýtať, varujte hostí pred možnými alergiami a spýtajte sa, či niektorí hostia nemajú alergiu pred jedlom. Vyhnite sa bežným alergénom, ako sú orechy, mlieko a mäkkýše, umiestnením na časť stola mimo hlavného jedla. Alebo umiestnite malý stôl vedľa hlavného stola, aby ste tieto potraviny podávali v oddelených uzavretých nádobách.
